Перейти к содержимому

СУШИ...


fatima

Recommended Posts

Одно из преимуществ суши, это отсутствие необходимости покупать специальные кухонные принадлежности для их приготовления. Прежде всего, вам нужен очень острый нож. Существует классический нож для приготовления суши - бенто, но любой острый нож подойдет. Лезвие Бенто – из углеродистой стали, а рукоятка из древесины хо, так как хо не скользит в руке, когда намокает. Второй наиболее важный инструмент, который вам будет нужен, это небольшой бамбуковый коврик (циновка), который называется сушимаки, сударе или макису. Он используетс для приготовления суши-роллов. Еще понадобитс деревянная ложка или лопаточка для укладывания риса на нори. Вы, конечно, можете делать это руками, как настоящий японский шеф-повар, но учтите, что рис очень липкий. Приобретение всех остальных инструментов – остаются на ваше усмотрение, они опциональны. Суши-мастера всегда используют металлические палочки для накладывани кусочков. Они действительно очень удобны, но вы можете делать это руками или пользоваться обычными деревянными палочками. Существует еще деревянный пресс для суши, который называется ошиваку, для приготовления ошу, им довольно забавно пользоваться, он слегка напоминает ростер.

Для приготовления суши вам нужны будут следующие продукты (некоторые из них не являются обязательными):

Рис

Нори – высушенная морская водоросль в листах

Васаби – японский хрен, растертый в порошок и разбавленный водой до состояни пасты.

Гари или шода – тонко порезанный маринованный имбирь, используется дл освобождения неба от предыдущего вкуса суши.

Дайкон (тертый редис) – необязателен

Зу или авазе-зу – суши-уксус

Крабовые палочки для приготовления калифорния ролл

Свежий огурец

Авокадо – убедитесь, что оно спелое и его темная кожица легко отделяется

Хари, хари зуке – маринованная овощная смесь

Приготовление риса для суши

Рис для приготовления суши должен быть немного более твердым, чем обычный рис, которым вы пользуетесь. Вам будет нужна приблизительно 1 чашка готового риса дл каждого вида роллов. Лучше заранее приготовить немного больше риса, чем требуется. Существует масса рецептов риса для суши, все они немного отличаются, но все работают. Вы можете найти рецепты на бутылке рисового уксуса, на упаковке риса или нори.

Большинство рецептов советуют промывать сырой рис до тех пор, пока вода не станет чистой. Это необходимо в первую очередь, для того чтобы вымыть из риса рисовую пудру. Также в большинстве рецептов предлагают обсушить рис в дуршлаге в течение 30-60 минут. Решайте сами, насколько буквально вы будете следовать рекомендациям. Помните только об одном нельзя использовать рис быстрого приготовления, обработанный рис и коричневый (дикий) рис.

В большинстве рецептов используется равное количество риса и воды (на 1 чашку риса – 1 чашка воды). В других книгах говорят, что необходимо доливать воду пока она не будет на 2 сантиметра выше риса. Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. Затем снимают рис с огня и держат в кастрюле, не открывая крышку еще 10 минут. Необязательно: можно добавить в воду кусочек комбу, пока рис не закипел и после закипания удалить комбу из кастрюли. Также можно добавить несколько капель саке или мирин в воду, но разница будет не сильно заметна после добавления в рис уксуса.

Выложите горячий рис в широкую посуду и равномерно полейте его поверхность рисовым уксусом. Перемешайте рис резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно он превратится в кашу) Необходимо использовать 1 столовую ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Охладите рис. Если вы не можете найти суши уксус, вы можете сделать его сами. Возьмите 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1-1/2 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до полного растворения крупинок.

А вот еще один рецепт. Его мы проверяли лично. Ну что про него можно сказать? Получается очень похоже на оригинал

Ингредиенты:

2 чашки риса

1/2 чашки воды

2 столовые ложки саке или сухого белого вина

4 столовые ложки рисового винного уксуса

4 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

Способ приготовления

1. положите рис в дуршлаг и тщательно промойте его водой, до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Оставьте рис в дуршлаге на час, для того чтобы он немного обсох.

2. Выложите рис в кастрюлю, залейте его водой, добавьте саке, закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Сделайте огонь минимальным и готовьте еще 15 минут. Выключите огонь и держите рис закрытым еще 15 минут.

3. Перемешайте рис легкими движения снизу вверх, для того, что бы рис стал пышным (воздушным). Затем положите чистое вафельное полотенце под крышку, оно впитает лишнюю влагу.

4. Переложите рис в широкую мелкую посуду.

5. Тщательно смешайте винный уксус, сахар и соль и сразу влейте в рис.

6. Быстро и аккуратно перемешайте влажной деревянной лопаточкой.

7. Накройте миску влажным полотенцем до тех пор, пока вы не начнете использовать рис, но не ставьте его в холодильник. Старайтесь сразу использовать приготовленный рис, пока он максимально свежий.

Маринованный имбирь

В суши барах вам подадут небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горками также как, безусловно, подадут и васаби. Васаби смешивают с соевым соусом в индивидуальном блюдечке специально предназначенном дл этого. Добавляйте васаби в соус до тех пор, пока вкус не станет достаточно острым для вас. Имбирь используетс для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбир достаточно небольшого кусочка. Для приготовлени маринованного имбиря в домашних условиях необходимо:

250 грамм корня имбиря

90 мл рисового уксуса

2 столовые ложки мирин (мирин – это сладкое рисовое вино, которое используется только для готовки)

2 столовые ложки саке (рисовое вино, которое часто подают под суши, его можно заменить сухим хересом, но замена не будет до конца полноценной.)

5 чайных ложек сахара

Тщательно вымойте имбирь под струей воды, очистите от кожуры и варите в кипящей воде в течение 1 минуты, высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара, вскипятите, перемешивая. Остудите. Поместите имбирь в стерилизованную банку. Смешайте уксус и полученный соус и залейте им имбирь. Закройте крышкой. Через 3-4 дня имбирь готов. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца. Имбирь достигает бледно-розового цвета со временем. Тем не менее, вы можете добавить немного красного пищевого красителя.

Приготовление суши омлета (тамаго)

Тонкие яичные полоски. При использовании нашего рецепта вы получите 4-6 кусочков. Взбейте 4 яйца с 1 столовой ложкой сахара и 1/2 чайной ложки соли. Перелейте в стеклянную посуду, используя марлю для удаления всех пленок и не размешавшегося белка. Налейте немного масла в сковороду и хорошо нагрейте. Влейте в сковороду немного яичной смеси (1/4 или 1/6 часть) и наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась максимально тонким слоем. Затем, когда верх перестанет быть жидким, снимите сковороду с огня, аккуратно поднимите яичный лист и, стараясь не повредить его, аккуратно переверните. Затем верните сковороду на огонь и готовьте на медленном огне, еще несколько секунд пока вторая сторона не станет золотистой. Аккуратно выньте полоску и высушите ее. Повторите процедуру с новым кусочком.

Толстые яичные полосочки: При использовании нашего рецепта вы получите 1 кусочек. Используйте тот же рецепт, но готовьте всю смесь сразу. Способ приготовлени идентичен. Для приготовления наиболее удобной сковородой является квадратная 18 см. Сковорода тамаго.

Американизированные, средней толщины яичные полосочки. Выход: 1 полоска. Взбейте 2 больших яйца с 2 или 3 чайными ложками сахара и 1/2 чайной ложки соли. Вылейте это в хорошо смазанную маслом (желательно размером 10 на 18 сантиметров) сковородку. Предварительно разогрейте духовку до 150 C и выпекайте в течение 15 минут. Аккуратно переложите яичный омлет на бумажное полотенце и обсушите.

Тамаго йяки: Выход: 1 ролл или 1 кусочек. Взбейте 4 больших яйца, 4 столовые ложки даши, 1 столовую ложку сахара (или больше по вкусу) 1 чайную ложку мирин (сладкое рисовое вино), 1 чайную ложку соевого соуса и соли по вкусу. Процедите через марлю. В хорошо смазанную сковороду тамаго, вылейте часть смеси и аккуратно разлейте по сковороде, так же как вы это делаете когда готовите блины. Когда омлет готов, т.е. поднялся и начал пузыриться, скатайте омлет и подвиньте рулончик назад сковородки. Снова смажьте маслом сковороду и налейте еще смеси, проследите, чтобы она попала и под готовый рулончик. После того как омлет будет готов, закатайте рулончик сзади до начала сковородки, а затем снова отодвиньте назад. Повторяйте до тех пор, пока смесь не кончится. Достаньте полученный рулет из сковороды и катайте его также как и при приготовлении суши ролла, для того чтобы удалить лишнюю воду, затем рулету необходимо придать круглую или квадратную форму, после чего порезать его, когда он остынет. Вы также можете заменить даши на любые другие приправы, если вам не нравится его рыбный привкус.

Даши – один из базовых компонентов, обычно приготовленный из сушеных bonito хлопьев и сушеных морских водорослей. Вы можете использовать быстрорастворимый даши, который называют даши-но-мото и который похож по консистенции на бульонные кубики.

Японский майонез (Тамаго-но-мото)

3 яичных желтка

? чайной ложки лимонного сока

50 грамм белого мисо*

1 чашка растительного масла

соль по вкусу

щепотка молотого белого перца

щепотка молотой кожуры юзу**, лайма или лимона

мисо - соленая паста из ферментированных соевых бобов. Белое мисо используется для приготовления супов, соусов и приправ.

** юзу – японский цитрус, используется только кожура. Альтернативой является лимон или лайм.

Тщательно перетрите яичные желтки и лимонный сок деревянной ложкой.

Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.

Доливая оставшееся масло, добавьте мисо и приправы, тщательно перемешайте.

Храните в холодильнике в закрытой бутылке.

Нигири суши.

Это классические суши. Возьмите примерно две столовые ложки риса в руку и слепите продолговатый цилиндрик размером 4 на 2 см. Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше. Осторожно намажьте васаби верхнюю сторону риса. Приготовленная таким образом креветка очень популярное суши, также очень вкусны нигири суши из тунца. Напоминаем, что это должна быть сырая и очень свежая рыба. Традиционно нигири суши готовят с морепродуктами: ракушки, моллюски, тунец и т.д. Угорь, единственный кто подвергается серьезной термической обработке, прежде чем его положат на рис. Сложив угорь и рис, их затем перетягивают узкой полоской нори.

ПО МАТЕРИАЛАМ http:sushi.ru/cook

ПЫСС я приготовила дома, нашла все ингридиенты-супер!))

правда имбирь не готовила тем манером, что они здесь советовали, а купила в баночках готовые уже))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

почитала, вхдохнула и пришла к выводу, что чем так мучаться, лучше сходить в ближайший суши-бар.

люблю суши! обожаю! суси и обязательно персиковую наливку (в японских ресторанчиках бывает), но ненавижу рисовый чай - мерзость.

Moderato Cantabile

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

ой Вельма, разве это мучение?))мне так интересно было "колдовать")))это как прикосновение к какой-то таинственной культуре....я была весьма увлечена)))правда "убила" на это день)))

Изменено пользователем fatima
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

ой Вельма, разве это мучение?))мне так интересно было "колдовать")))это как прикосновение к какой-то таинственной культуре....я была весьма увлечена)))правда "убила" на это день)))

раз в месяц я очень люблю Фатечка))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

раз в месяц я очень люблю Фатечка))

Николь, а у меня была "премьера " домашних суши...Мне очень понравилось, вот и решила тут поделиться, может кто надумает?!))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ой, тема потрясающая. Я узнала для себя много новового. Всегда недоумевала зачем нужны эти странного вкуса розовые лепесточки. Оказывается, чтобы перебить вкус предыдущей порции. Бум знать!

Написав о японский хрене предлагаю ставить рядом восклицательный знак для предупреждения. Моё первое знакомство с ним было просто убийственным. Лежит себе такая симпатичная зелёная пирамидка.... так хорошо мажется на суши.... Да уж, эффект разорвавшейся бомбы в носу и затылке! Мало не покажется с непривычки.)) И ещё, оказывается, в готовый рис добавляют рисовый уксус? То-то же иногда у меня повышается кислотность после суши!

Мне очень нравится "суп" который подают в пиалах вместе с суши и я очень уважаю сливовое вино. Настоящий "женский" напиток. Ничего другого пить не могу - кислотность не позволяет. А после этого вина всё в порядке. И чай зелёный, пахнущий лыжной мазью (чем лучше сорт, тем ужаснее запах), способствует лучшему перевариванию. А сколько радости есть палочками! И учишься и отвыкаешь быстро, зато сколько гордости, когда наконец под конец трапезы, освоившись, наконец бываешь в состоянии подцепить даже тонкий лепесточек имбиря! Есть, конечно, виртуозы, но я не отношусь к их числу. Одно усвоила точно - вилкой есть суши ещё неудобнее.))

Приготовить суши не решусь. Вот куплю я эту сушимаки и не буду знать как ею пользоваться.)) И времени жалко. И ещё куча второстепенных причин. В японском ресторанчике огромное разнообразие и суши и сашими, всё делают прямо на твоих глазах, атмосфера праздничная и стоит всё это вместе с налогами и чаевыми около $10.

Всё равно спасибо за познавательную инфу! :gizildish:

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Одно из преимуществ суши, это отсутствие необходимости покупать специальные кухонные принадлежности для их приготовления. Прежде всего, вам нужен очень острый нож. Существует классический нож для приготовления суши - бенто, но любой острый нож подойдет. Лезвие Бенто – из углеродистой стали, а рукоятка из древесины хо, так как хо не скользит в руке, когда намокает. Второй наиболее важный инструмент, который вам будет нужен, это небольшой бамбуковый коврик (циновка), который называется сушимаки, сударе или макису. Он используетс для приготовления суши-роллов. Еще понадобитс деревянная ложка или лопаточка для укладывания риса на нори. Вы, конечно, можете делать это руками, как настоящий японский шеф-повар, но учтите, что рис очень липкий. Приобретение всех остальных инструментов – остаются на ваше усмотрение, они опциональны. Суши-мастера всегда используют металлические палочки для накладывани кусочков. Они действительно очень удобны, но вы можете делать это руками или пользоваться обычными деревянными палочками. Существует еще деревянный пресс для суши, который называется ошиваку, для приготовления ошу, им довольно забавно пользоваться, он слегка напоминает ростер.

Для приготовления суши вам нужны будут следующие продукты (некоторые из них не являются обязательными):

Рис

Нори – высушенная морская водоросль в листах

Васаби – японский хрен, растертый в порошок и разбавленный водой до состояни пасты.

Гари или шода – тонко порезанный маринованный имбирь, используется дл освобождения неба от предыдущего вкуса суши.

Дайкон (тертый редис) – необязателен

Зу или авазе-зу – суши-уксус

Крабовые палочки для приготовления калифорния ролл

Свежий огурец

Авокадо – убедитесь, что оно спелое и его темная кожица легко отделяется

Хари, хари зуке – маринованная овощная смесь

Приготовление риса для суши

Рис для приготовления суши должен быть немного более твердым, чем обычный рис, которым вы пользуетесь. Вам будет нужна приблизительно 1 чашка готового риса дл каждого вида роллов. Лучше заранее приготовить немного больше риса, чем требуется. Существует масса рецептов риса для суши, все они немного отличаются, но все работают. Вы можете найти рецепты на бутылке рисового уксуса, на упаковке риса или нори.

Большинство рецептов советуют промывать сырой рис до тех пор, пока вода не станет чистой. Это необходимо в первую очередь, для того чтобы вымыть из риса рисовую пудру. Также в большинстве рецептов предлагают обсушить рис в дуршлаге в течение 30-60 минут. Решайте сами, насколько буквально вы будете следовать рекомендациям. Помните только об одном нельзя использовать рис быстрого приготовления, обработанный рис и коричневый (дикий) рис.

В большинстве рецептов используется равное количество риса и воды (на 1 чашку риса – 1 чашка воды). В других книгах говорят, что необходимо доливать воду пока она не будет на 2 сантиметра выше риса. Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. Затем снимают рис с огня и держат в кастрюле, не открывая крышку еще 10 минут. Необязательно: можно добавить в воду кусочек комбу, пока рис не закипел и после закипания удалить комбу из кастрюли. Также можно добавить несколько капель саке или мирин в воду, но разница будет не сильно заметна после добавления в рис уксуса.

Выложите горячий рис в широкую посуду и равномерно полейте его поверхность рисовым уксусом. Перемешайте рис резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно он превратится в кашу) Необходимо использовать 1 столовую ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Охладите рис. Если вы не можете найти суши уксус, вы можете сделать его сами. Возьмите 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1-1/2 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до полного растворения крупинок.

А вот еще один рецепт. Его мы проверяли лично. Ну что про него можно сказать? Получается очень похоже на оригинал

Ингредиенты:

2 чашки риса

1/2 чашки воды

2 столовые ложки саке или сухого белого вина

4 столовые ложки рисового винного уксуса

4 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

Способ приготовления

1. положите рис в дуршлаг и тщательно промойте его водой, до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Оставьте рис в дуршлаге на час, для того чтобы он немного обсох.

2. Выложите рис в кастрюлю, залейте его водой, добавьте саке, закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Сделайте огонь минимальным и готовьте еще 15 минут. Выключите огонь и держите рис закрытым еще 15 минут.

3. Перемешайте рис легкими движения снизу вверх, для того, что бы рис стал пышным (воздушным). Затем положите чистое вафельное полотенце под крышку, оно впитает лишнюю влагу.

4. Переложите рис в широкую мелкую посуду.

5. Тщательно смешайте винный уксус, сахар и соль и сразу влейте в рис.

6. Быстро и аккуратно перемешайте влажной деревянной лопаточкой.

7. Накройте миску влажным полотенцем до тех пор, пока вы не начнете использовать рис, но не ставьте его в холодильник. Старайтесь сразу использовать приготовленный рис, пока он максимально свежий.

Маринованный имбирь

В суши барах вам подадут небольшие порции маринованного имбиря, уложенного горками также как, безусловно, подадут и васаби. Васаби смешивают с соевым соусом в индивидуальном блюдечке специально предназначенном дл этого. Добавляйте васаби в соус до тех пор, пока вкус не станет достаточно острым для вас. Имбирь используетс для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Не обязательно есть много имбир достаточно небольшого кусочка. Для приготовлени маринованного имбиря в домашних условиях необходимо:

250 грамм корня имбиря

90 мл рисового уксуса

2 столовые ложки мирин (мирин – это сладкое рисовое вино, которое используется только для готовки)

2 столовые ложки саке (рисовое вино, которое часто подают под суши, его можно заменить сухим хересом, но замена не будет до конца полноценной.)

5 чайных ложек сахара

Тщательно вымойте имбирь под струей воды, очистите от кожуры и варите в кипящей воде в течение 1 минуты, высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара, вскипятите, перемешивая. Остудите. Поместите имбирь в стерилизованную банку. Смешайте уксус и полученный соус и залейте им имбирь. Закройте крышкой. Через 3-4 дня имбирь готов. Готовый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца. Имбирь достигает бледно-розового цвета со временем. Тем не менее, вы можете добавить немного красного пищевого красителя.

Приготовление суши омлета (тамаго)

Тонкие яичные полоски. При использовании нашего рецепта вы получите 4-6 кусочков. Взбейте 4 яйца с 1 столовой ложкой сахара и 1/2 чайной ложки соли. Перелейте в стеклянную посуду, используя марлю для удаления всех пленок и не размешавшегося белка. Налейте немного масла в сковороду и хорошо нагрейте. Влейте в сковороду немного яичной смеси (1/4 или 1/6 часть) и наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась максимально тонким слоем. Затем, когда верх перестанет быть жидким, снимите сковороду с огня, аккуратно поднимите яичный лист и, стараясь не повредить его, аккуратно переверните. Затем верните сковороду на огонь и готовьте на медленном огне, еще несколько секунд пока вторая сторона не станет золотистой. Аккуратно выньте полоску и высушите ее. Повторите процедуру с новым кусочком.

Толстые яичные полосочки: При использовании нашего рецепта вы получите 1 кусочек. Используйте тот же рецепт, но готовьте всю смесь сразу. Способ приготовлени идентичен. Для приготовления наиболее удобной сковородой является квадратная 18 см. Сковорода тамаго.

Американизированные, средней толщины яичные полосочки. Выход: 1 полоска. Взбейте 2 больших яйца с 2 или 3 чайными ложками сахара и 1/2 чайной ложки соли. Вылейте это в хорошо смазанную маслом (желательно размером 10 на 18 сантиметров) сковородку. Предварительно разогрейте духовку до 150 C и выпекайте в течение 15 минут. Аккуратно переложите яичный омлет на бумажное полотенце и обсушите.

Тамаго йяки: Выход: 1 ролл или 1 кусочек. Взбейте 4 больших яйца, 4 столовые ложки даши, 1 столовую ложку сахара (или больше по вкусу) 1 чайную ложку мирин (сладкое рисовое вино), 1 чайную ложку соевого соуса и соли по вкусу. Процедите через марлю. В хорошо смазанную сковороду тамаго, вылейте часть смеси и аккуратно разлейте по сковороде, так же как вы это делаете когда готовите блины. Когда омлет готов, т.е. поднялся и начал пузыриться, скатайте омлет и подвиньте рулончик назад сковородки. Снова смажьте маслом сковороду и налейте еще смеси, проследите, чтобы она попала и под готовый рулончик. После того как омлет будет готов, закатайте рулончик сзади до начала сковородки, а затем снова отодвиньте назад. Повторяйте до тех пор, пока смесь не кончится. Достаньте полученный рулет из сковороды и катайте его также как и при приготовлении суши ролла, для того чтобы удалить лишнюю воду, затем рулету необходимо придать круглую или квадратную форму, после чего порезать его, когда он остынет. Вы также можете заменить даши на любые другие приправы, если вам не нравится его рыбный привкус.

Даши – один из базовых компонентов, обычно приготовленный из сушеных bonito хлопьев и сушеных морских водорослей. Вы можете использовать быстрорастворимый даши, который называют даши-но-мото и который похож по консистенции на бульонные кубики.

Японский майонез (Тамаго-но-мото)

3 яичных желтка

? чайной ложки лимонного сока

50 грамм белого мисо*

1 чашка растительного масла

соль по вкусу

щепотка молотого белого перца

щепотка молотой кожуры юзу**, лайма или лимона

мисо - соленая паста из ферментированных соевых бобов. Белое мисо используется для приготовления супов, соусов и приправ.

** юзу – японский цитрус, используется только кожура. Альтернативой является лимон или лайм.

Тщательно перетрите яичные желтки и лимонный сок деревянной ложкой.

Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.

Доливая оставшееся масло, добавьте мисо и приправы, тщательно перемешайте.

Храните в холодильнике в закрытой бутылке.

Нигири суши.

Это классические суши. Возьмите примерно две столовые ложки риса в руку и слепите продолговатый цилиндрик размером 4 на 2 см. Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше. Осторожно намажьте васаби верхнюю сторону риса. Приготовленная таким образом креветка очень популярное суши, также очень вкусны нигири суши из тунца. Напоминаем, что это должна быть сырая и очень свежая рыба. Традиционно нигири суши готовят с морепродуктами: ракушки, моллюски, тунец и т.д. Угорь, единственный кто подвергается серьезной термической обработке, прежде чем его положат на рис. Сложив угорь и рис, их затем перетягивают узкой полоской нори.

ПО МАТЕРИАЛАМ http:sushi.ru/cook

ПЫСС я приготовила дома, нашла все ингридиенты-супер!))

правда имбирь не готовила тем манером, что они здесь советовали, а купила в баночках готовые уже))

лучше умереть голодной смертью

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Jane

А вы не мажте японской горчицей суши :gizildish: Вы добавьте в розеточку, где она лежит, немного соевого соуса и хорошенько размешайте палочками, в эту смесь можно макать сусиков. :luv:

Сливовое вино - это наверное то же, что и моя "персиковая наливка", только из слив - там две маленькие сливы (в моем случае персики) на дне бутылочки или баночки, да? Это вино, просто крепкое и я обзываю его наливкой. Кстати, от него, как утверждают японцы, кожа омолаживается.

А чай ихний я пить не могу - вы просто герой. Экая мерзость со вкусом опилок - тьфу. Я лучче дома жасминовый выпью. :luv:

fatima

Спасибо за рецепт, сама я врядли им воспользуюсь, но поделюсь со знакомыми (хихи, а потом напрошусь в гости полакомиться).

Изменено пользователем Velma Kelly

Moderato Cantabile

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Вельма (можно Вас так называть?), я попробую))

Нет, сливы японцы "зажали".)) Учитывая популярность вина, наверное на всех не хватает.)) Вино сладкое, 13% и с таким выраженным вкусом, что кажется густым, и правда, как наливка. Бутылка в цветочек. Я когда попробовала в первый раз, на меня какое-то необыкновенное настроение снизошло и покинуло лишь спустя два дня. К сожалению, чем чаще пьёшь, тем менее выраженым становится "эффект". Я совсем не разбираюсь в спиртных напитках, но этим вином наслаждаюсь как чем-то необычным и изысканным (для меня, по крайней мере). Я смутно помню, что в детстве мне делали компресс из сливовой чачи на больное горло. Вероятно моё чувство умиротворения и лёгкой грусти, возникающие при употреблении сливового вина, связано со знакомым запахом. Так вот прозаично.))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Точно! Это оно. Просто у Вас сливовое, а тут персиковое. Эхх, жаль они персики (сливы) зажимают, один раз я эти персики съела... Мама! Что со мной было - они пьянят хуже самого вина. :gizildish:

Moderato Cantabile

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Фатя, я обажаю тебя! :gizildish:

Я недавно тоже купила капусты, крабового мяса, васаби, соевый соус, делала роллы...я заболела Японией. Купила картины японские ( с иероглифами), подарила сестре и себе в комнату повесила. Палочки дома были, хочу купить еще посуду специальную их.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Спасибо за рецепт, сама я врядли им воспользуюсь, но поделюсь со знакомыми (хихи, а потом напрошусь в гости полакомиться).

Вельма, не за что :gizildish: Но готовое можно есть и в суши барах, а самому приготовить... :luv:

Николь, Цифирка, девочки, вы меня смущаете....Спасибо на добром слове..Только я тут ни при чем, это все японцы))

Изменено пользователем fatima
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Гари или шода – тонко порезанный маринованный имбирь, используется дл освобождения неба от предыдущего вкуса суши.

вот эту гадость тепеть не могу, как мыло :gizildish:

Гейз, обажаю китайские рестораны, но кит.кухня совсем другая, не такая как японская. Плюс, у нас она слишком адаптированная, в Китае они питаются по-другому :luv:

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Цифира,

Ага, подтверждаю - то, что подают в наших "китайских ресторанах" и то, что подают тут - две большие разницы.

Есть всего несколько блюд китайской кухни - 5-6, не более, которые могут нормально есть европейцы, остальное невыносимо пахнет и странно на вкус.

Да и то, что я ем, едят единицы. Многие наши так и не смогли привыкнуть к их еде. Что тут вкусно - шримпы (креветки) в кляре, курица в соево-медовом соусе с орешками (это моё любимое), мясо в каком-то красном соусе - его можно приготовить только в специальной китайской печи и на специальных сковородах, способных сильно раскаляться - оно получается воздушным, они очень интересно готовят брокколи, ну, лапша само собой, жареный или вареный рис (советую вареный, его проще есть палочками). Пекинская утка? Хоть убейте, настоящая пекинская утка мне не нравится - она невозможно жирная, противно жирная и есть ее надо с соевым соусом. Ну, есть еще пара вещей, которые можно еще как-то есть. Специфика заключается в странном сочетании пряностей, вкусов, запахов - трудно понять ЧТО ты ешь.

Японская же кухня - проста, когда я ем, я знаю ЧТО я ем. Потому я отдаю предпочтение японской конечно.

А еще! Если в китайском ресторане Вам дадут пластмассовые палочки, можете смело обижаться. Это значит, что они Вас держат за лоха, уважаемому гостю даются только деревянные. Если Вы укажете на это, во второй раз такое не повторится. Вот так. И еще! Никогда не втыкайте палочки в еду, когда делаете перерыв в трапезе, это очень-очень неприлично, просто положите их на тарелку или рядом. Удачи. :gizildish:

Moderato Cantabile

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Если в китайском ресторане Вам дадут пластмассовые палочки, можете смело обижаться. Это значит, что они Вас держат за лоха, уважаемому гостю даются только деревянные.

ой лоханули же меня, даже не заметил

И еще! Никогда не втыкайте палочки в еду, когда делаете перерыв в трапезе, это очень-очень неприлично, просто положите их на тарелку или рядом. Удачи.

а я их во время трапезы втыкал, как вилкой пользовался, так удобней... вот я отстой

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

сегодня ходила в обалденный суши-бар...Ммм...там такие Калифорния роллы...тают во рту)) и суп немножко по-другому делают...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

обожаю сливовое вино, правда в Баку его не подают ( или я просто не знаю, где

да и суши баров то нет, таких, как я люблю. когда сидишь на высоченных стульях вокгуг бара, а на масеньких тарелочках по конвейеру проплывают вкусненькие штучки, и можно наблюдать за поварами за стойкой

а когда просишь счет, официант как то считает по количеству и размеру тарелочек

возле меня, обычно, стопочка нехилая бывает ))

мне еще нравятся блинчики политые малиновым вареньем

Изменено пользователем ЙоЙошка
Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

fatima !

Не Вас ли я сегодня поздравляла с днём рождения?!

Вы оказались большущей хозяюшкой...для меня это всё фантастика.

Если честно мне и прочесть до конца не хватило терпения...А уж готовить всё это?

Правда, заманчиво и чувствую, что очень вкусно, но я не отношусь к героиням.

Я или пойду в какой-нибудь ресторанчик, если приспичит.

А ещё могу как Fatmanisaxanum "сосиски отварить" (ц).

Ленивая я <_<.

а судьи кто ©

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гость
Ответить в тему...

×   Вы вставили отформатированное содержимое.   Удалить форматирование

  Only 75 emoji are allowed.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Загрузка...
×
×
  • Создать...