Специи

[Gaze]

Чем и в каких блюдах пользуемСя?

[Velma Kelly]

сунели, паприка, garlic pepper, шафран, кордамон, различная сухая зелень, корица, ваниль.

сунели использую во многих блюдах, совсем капельку, чтоб не перебить вкус. люблю комбинировать специи и сильно сдобрять перцем. еще придумываю новые блюда с разными специями, и мне нравится готовить (наверное потому, что делаю это не так уж часто).

вот 1 рецептик, очень быстрый и простой. Что-то типа бефстроганов.

соус - 2 банки сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки кетчупа и 1 чайная ложка горькой аджики, добавить сунели, garlic pepper, перец обычный, соль. Тщательно перемешать. Полученный соус должен быть розовым.

обжарить небольшие кусочки куринного филе с луком. и залить это дело соусом. Как только соус "булькнет", газ убавить и закрыть крышкой. Переодически помешивать, чтоб масса оставалась однородной (это я про соус), через 20-25 минут газ выключить. Можно есть.

[Бакиночка-ночка]

Абажаю перчик и всё перчённое

[Enternity]

Хмели-сунели самая любимая специя..) Но я тоже люблю смешивать специи, особенно хороша чесночная соль, паприка. А кардамон обожаю в чае, невероятный аромат))

[Бакиночка-ночка]

СУМАХ с кябабом

[Stitch]

корицу люблю :-)) перчик душистый и от ванили в десерте никогда не откажусь ;-)

[Ale]

Хмели-сунели самая любимая специя..)

У меня стоит эта припрва дома, но что с ней делать- не знаю

Расскажи, пожалуйста, куда ты ее добавляешь!

[Velma Kelly]

Ale

В любой обед, только вкуснее будет. В соус, когда мясо жаришь. Только не переборщи, пол-чайной ложечки, небольше. Она сильная.

[Ale]

В любой обед, только вкуснее будет. В соус, когда мясо жаришь. Только не переборщи, пол-чайной ложечки, небольше. Она сильная.

Спасибо, милая!

Я не сильна в кулинарии (учусь пока еще), соус для мяса никогда не делала, я в основном если его жарю, то сразу на сковородку, практически никогда даже не мариную.

Как сделать этот вкусный соус, не подскажешь? )

[Velma Kelly]

Ale

Вот выше в моем посте есть рецептик. Это можно и с мясом сделать.

А соус для жареного мяса я тебе советую такой.

Мясо режешь полосочками. Потом на сковородку, туда же немного воды, когда вода почти вся выкипит, туда же лук, мелко нарезанный, посолить. Пусть жарится. Когда мясо пожарится, добавляешь помидоры (без шкурок, просто мякоть), потом туда паприку, корицу, перец и немножко сунели. Еще немного сахара добавь, полчайной ложки хватит. Сладко не будет, не бойся.

И в обычный соус - с мясом, картошкой, ну соус - не подлива, а обед. Туда можешь добавить.

Главное не перебарщивать.

Изменено 17 мая, 2004 пользователем Velma Kelly

[Gaze]

а у хмели-сунели есть общемировое аналоговое название? шафран - это другое? и еще - кто-нидь пользуется мускатным орехом?

кстати, со специями действительно надо знать меру- бухнула однажды ванилина от души в выпечку и крем..... привкус появился преотвратный!!!!

[АyDan]

...чаще используемое - карри, но только с мясом или курицей (фарш)...., чили всегда и везде)), стебли сельдерея почти везде..., чеснок....

[Бакиночка-ночка]

Вчера сделала суп из Галина Бланка просто супер

[Цифира 22]

я не использую специи, ну может кроме перца черного и душистого. Но люблю во все добавлять соевый соус...

[Эльфвиена]

Вельма ...соус который ты сказала можно сделать и как бы подливка на макороны ..и ваще кто знает хорошие подливки но чтобы было легко , просто и со специями

[Ale]

Вельма ...соус который ты сказала можно сделать и как бы подливка на макороны ..и ваще кто знает хорошие подливки но чтобы было легко , просто и со специями

Мой фирменный соус для спагетти:

шампиньоны обжариваются в небольшом количестве оливкового масла (приблизительно 5 минут, лучше брать темные шампиньоны, а не белые); через 5 минут заливаете в них сливки. Все это тушится еще минут 5-8, пока не увидите, что соус стал грибного цвета и немного загустел. Затем добавляю соль и зелень (петрушку или укроп) по вкусу. Всем этим заливаете спагетти. Просто пальчики оближешь! Очень вкусно. Шампиньоны нужно резать тонкими ломтиками и не мельчить их. Т.е. как есть шампиньон, просто нарезаете его дольками.

[Эльфвиена]

ой Ale-чка спасибушки но немножко не доехало сливки говришь??? !!!! что ты понимаешь под словом сливки??? ....я понимаю они же сладкие нет разве???....так так остальной народ давайте рецетики для меня

[Ale]

немножко не доехало сливки говришь??? !!!!    что ты понимаешь под словом сливки??? ....я понимаю они же сладкие нет разве???...

Нет, сливки- это как молоко, только жирность больше. Если в обычном молоке жирность где-то 3%, то в сливках 10, 20% и выше. И они совсем не сладкие, вкус как у молока.

В сливках можно обжаривать куриные грудки- получается очень вкусно, грудки пропитываются сливками и становятся очень нежными.

[Sh@ten]

По-моему, вы говорите о Heavy Cream, а не о сливках.

Мои специи: соль, перец черный, паприка, соль с перцем, соль чесночная, кейджун.

[Бакинка...]

Перчик

[ЙоЙошка]

ой я такая радая...хочу поделиться с бакинками, купила в городе не так давно специи..но не просто специи, а шкафчик подвесной, с полочками, и куча баночек !..так вот, там таааакие вкусненькие есть добавлялки..и к спагетти, и к жаренной рыбе, и к птице, и к грилю, и к салатам..удивительные комбинации, и есть просто специи, не перемешанные..

что хорошо, что все очень свежее! и недорого )

ну просто очень довольна осталась..еще пойду маме куплю )

кому интересно, магазин находится на Гуси Гаджиева, в одном ряду с Для Души и Душа..там еще продается посуда, приборы столовые..

[Эльфвиена]

Йойошка поконкретней плиз недорого это сколько??? :DD ..Люди приготовила тут один рецепчик был...насчёт там куриные грудки обжариваешь и заливаешь с соусом из сметаны+майонез+хмели сунели......знаичт так сделала вместо грудок куриные крылышки получилось оболденнот спасибо

Насчтё сливок тоже спасибо бум знать B) народ а чё я не вижу рецептов для подливок разных ну помогите начинающей

[Ale]

По-моему, вы говорите о Heavy Cream, а не о сливках.

Я именно о сливках говорю. Десятипроцентные, которые также добавляют в кофе.

[ЙоЙошка]

Йойошка поконкретней плиз недорого это сколько???

значит так, 16 баночек (вот только не помню какой объем, приблизительно они высотой где то см 10, и диаметром см 3) стоят 6 ширванов, это 12 долларов, а 32 баночки - то ли 8, то ли 10. (20-25 долларов)..я купила 3 набора..мне сделали нехилую скидку ..очень хороший подарок.. мама моего жениха была в восторге )

[Гость Magister®]

Может кто скажет, как будет "сары кёк" по англиЦки?

[Enternity]

"Сары кек" - это "имбирь желтый" (если не ошибаюсь). А по английски это будет "ginger"))

[Гость Magister®]

Нити, сянк ю...)

[Rabi'a]

ну так вроде уже сказали как сары-кёк называется.Хотя это по моему на теме про кутабы было.

Вот действительно не пойму у всех почему то по разному его называют. одни называют его корень желтого имбиря, другие куркум, еще одни называют турмерик......вообшем кошмар какой то.

Так что при покупке если сомневаетесь, то понюхайте...надеюсь помните как сары-кёк пахнет?

[Enternity]

Rabi'a, моя мама тоже сказала, что иногда его называют "Куркум", что по английски "turmeric")) Так что, Маги, назови оба названия, авось попадешь на сары-кек и понюхай))))

ЗЫ: А что ты готовить собрался, а?)))

[Гость Magister®]

Думаете, я помню, как он пахнет? ))

[Enternity]

Маги, а ты спроси в персидских магазинах, мне Николь говорила, что у них есть все специи..)

[medinecom]

кейджун.

А что это такое?

С чем его едят?

Девочки, какие вы все умные, готовите, советуете.

А я ничего не знаю...до сих пор по книжке готовлю. :(

[Sh@ten]

А что это такое?

С чем его едят?

cajun - нью-орлеанская специя, микс соли, перца черного, красного и зеленого, паприки, орегано, лука и чеснока, одна из любимых.

Изменено 17 июня, 2004 пользователем Sh@ten

[Sh@ten]

Маги, а ты спроси в персидских магазинах, мне Николь говорила, что у них есть все специи..)

Нити, да в любом мало-мальски приличном супермаркете как минимум полряда специй ))

[Enternity]

Нити, да в любом мало-мальски приличном супермаркете как минимум полряда специй ))

---------------------------------------------------

Да? И зяфяран тоже?))))