Хлеб-всему голова!

[Aushka]

Девочки,кто-нибудь печет дома хлеб?

Предлагаю делиться рецептами,только теми,что сами попробывали.

Я никогда сама не делала,но недавно мы были в гостях у наших друзей и муж моей подруги испек хлеб (название кажется Фачитос).

С виду получилось очень красиво,сверху посыпанный оливками, сушенными помидорами и разными специями,а внутри..девочки,один к одному наш тендир!Причем испек он его минут за 10-15!

То есть конечно тесто настаивалось 2 часа,но сам процесс выпечки очень быстрый.

Теперь вот думаю попробывать испечь такой же,но без всяких добавок.Как сделаю,поделюсь впечатлениями.

У кого еще есть предложения?

[SAFINA]

Аушка,пару раз когда мне здешние хлебы надоели,я сама испекла хлеб.Обычное дрожжевое тесто-мука,соль,дрожь,вода и немножко растительного масло было. Сверху смазала яйцом,посыпала подобиеm кюнджута.Вкусно было.

Изменено 25 февраля, 2008 пользователем safina

[Toxic]

Я тоже одно время сама пекла. Потом надоело. А рецепт такой же как Сафи сказала. развожу дрожжи с сахаром и солью, после того как дрожжи растворяться добавляю муку, воду (иногда 50/50 молоко, вода), растительное масло.

Аушка, я тоже очень давно искала рецепт тендир чурека. если можно поделись с нами.

А вот это мой хлебушек с маком.

[Angel Morena]

Сама не пекла, делала с мамой. Тесто такое е как Сафины, только сверху смазываем яйцо+ шафран

[Aushka]

Аушка,пару раз когда мне здешние хлебы надоели,я сама испекла хлеб.Обычное дрожжевое тесто-мука,соль,дрожь,вода и немножко растительного масло было. Сверху смазала яйцом,посыпала подобиеm кюнджута.Вкусно было.

Вот нам тоже надоели местные хлеба..хочется чего-то домашнего..

Токси,я на днях сделаю,скажу что получилось.))

Но там тоже самое,мука,вода,дрожжи,но еще мед и оливковое масло.

[White_Chocolate]

У меня есть хороший рецепт чуреков от мамы. Сама не пробовала, но наблюдала за процессом.

На 4 шт.

Полпачки дрожжей размешать до кашицы с четвертью стакана теплой воды, чуть сахара. Накрыть, поставить стакан рядом с печкой (духовку зажець на 225С).

В миску положить 2 1/2 ст. муки, чуть сахара, соль, 1/2 ч.л. разрыхлителя. В стакан положить 1 полную ст. л. подс. масла и долить до верха теплой водой. Смешать все с дрожжами.

Земесить тесто, чтобы отставало от рук. Дать подойти мин.30-40. Сделать 4 шарика, дать подойти, сделать чуреки, сделать ямочки, смазать яйцом и печь.

[Aushka]

Шоко,спасиб!а каких размеров должны быть чуреки?

[White_Chocolate]

Они небольшого размера, чуть меньше размера средней тарелки.

[White_Chocolate]

Сафи и Токсик, вы можете написать точные пропорции вашего рецепта?

[Rusalo4ka]

Девочки, у кого есть рецепт хлеба НЕ на дрожжах. У малыша аллергия, ему нельзя дрожжи((((((((

[Aushka]

У меня есть хороший рецепт чуреков от мамы. Сама не пробовала, но наблюдала за процессом.

На 4 шт.

Полпачки дрожжей размешать до кашицы с четвертью стакана теплой воды, чуть сахара. Накрыть, поставить стакан рядом с печкой (духовку зажець на 225С).

В миску положить 2 1/2 ст. муки, чуть сахара, соль, 1/2 ч.л. разрыхлителя. В стакан положить 1 полную ст. л. подс. масла и долить до верха теплой водой. Смешать все с дрожжами.

Земесить тесто, чтобы отставало от рук. Дать подойти мин.30-40. Сделать 4 шарика, дать подойти, сделать чуреки, сделать ямочки, смазать яйцом и печь.

Сделала. Получилось хорошо,но моя печка их немного пересушила.Но вкусно,по-любому.))) еще раз спасибо!

[SAFINA]

Сафи и Токсик, вы можете написать точные пропорции вашего рецепта?

О,Шоко,гурбан сене,у меня точных рецептов очень мало.))) Делала на глаз.Но Токси знаю,что всегда точный рецепт дает.)

[Toxic]

Сафи и Токсик, вы можете написать точные пропорции вашего рецепта?

Демели беле.....

береу 2 ст. ложки сухих дрожжей, или же пол пачки (21 гр) свежих дрожжей. Кладу в мисочку, добавляю 2 ст. ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Если дрожжи свежие, то ложкой перемешиваю, разминаю дрожжи, сахар растворяет дрожжи, добавляю 2 ст. теплой воды (можно половину молока положить), . Если сухие, то добавляю 2 ст. теплой воды (можно также половину молока положить), растворяю дрожжи. после начинаю добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет отставать от рук (месить как можно дольше). Уходит примерно килограм муки. ПОка замешиваю, по чуть чуть добавляю 100 гр. раст.масла. Если буду печь в формочке, то, смазываю ее маслом, потом кладу тесто и ставлю в теплое место подходить. А если на протвине, то сначала кладу в теплое место, тесто подходит, потом уже придаю форму, кладу на протвинью, оставляю еще на 30 мин, потом пеку. Сверху смазываю или яйцом или же смесью дошаб+вода, сверху посыпаю чем нибудь. После дошаба хлеб получаеться ровномерно розовым, хотя и остаеться чуть липким.

Я вот на днях планирую покупать хлебопечку. У нас в магазинах очень вкусный хлеб, но то и дело ходят слухи, что в хлеб какие-то добавки кладут, кансерогенные, чтобы хлеб получился белым/коричневым, мягким, воздушным, и долго не портился.

Изменено 27 февраля, 2008 пользователем Toxic

[Angel Morena]

Руси, нашла рецепт )) Во всей книге только 1 рецепт хлеба без дрожеей.

СОДОВЫЙ ХЛЕБ

Ингридиенты: 350 г муки высшего сорта

120 г цельной муки

30 г отрубей

30 г очень холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

500 мл цельного молока

2 ст. ложки сока лимона

10 г соли мелкого помола

1 ч. ложка (без горки) пищевой соды

Приготовление: 20 минут

Выпекание: 40 минут

1. В посуде смешать теплое молоко с соком лимона и оставить на 5 минут. Положить в большую миску отруби, соль,пищевую соду и просеяную пшеничную муку. Хорошенько перемешать деревянной ложкой. Добавить масло и начинать энергично вымешивать тесто кончиками пальцев. Тесто длжно иметь сахаристую текстуру.

2. Понемногу вводите смесь молока и сока лимона в тесто. Когда тесто начнет менять консистенцию, переложите его на слегка посыпанную мукой разделочную доску и быстро вымешайте. пока оно не станет гладким.

3. Сформируйте плоский диск, положите его на приготвленный противень,посыпанный мукой, и посыпьте сам хлеб мукой высшего сорта. Острым ножом крестообразно надрежьте поверхность хлеба. Выпекайте примерно 40 минут при температуре 220 градусов. Буханка должна приобрести красивый коричневый цвет.

[Angel Morena]

Девочки,кто-нибудь печет дома хлеб?

Предлагаю делиться рецептами,только теми,что сами попробывали.

Я никогда сама не делала,но недавно мы были в гостях у наших друзей и муж моей подруги испек хлеб (название кажется Фачитос).

С виду получилось очень красиво,сверху посыпанный оливками, сушенными помидорами и разными специями,а внутри..девочки,один к одному наш тендир!Причем испек он его минут за 10-15!То есть конечно тесто настаивалось 2 часа,но сам процесс выпечки очень быстрый.

Теперь вот думаю попробывать испечь такой же,но без всяких добавок.Как сделаю,поделюсь впечатлениями.

У кого еще есть предложения?

Аушка, нашла в этой книге и этот хлеб. Называется он "Генуэзская фокачча". Если интересует, могу попозже написать рецепт.

[Rusalo4ka]

Руси, нашла рецепт )) Во всей книге только 1 рецепт хлеба без дрожеей.

СОДОВЫЙ ХЛЕБ

Ингридиенты: 350 г муки высшего сорта

120 г цельной муки

30 г отрубей

30 г очень холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

500 мл цельного молока

2 ст. ложки сока лимона

10 г соли мелкого помола

1 ч. ложка (без горки) пищевой соды

Приготовление: 20 минут

Выпекание: 40 минут

1. В посуде смешать теплое молоко с соком лимона и оставить на 5 минут. Положить в большую миску отруби, соль,пищевую соду и просеяную пшеничную муку. Хорошенько перемешать деревянной ложкой. Добавить масло и начинать энергично вымешивать тесто кончиками пальцев. Тесто длжно иметь сахаристую текстуру.

2. Понемногу вводите смесь молока и сока лимона в тесто. Когда тесто начнет менять консистенцию, переложите его на слегка посыпанную мукой разделочную доску и быстро вымешайте. пока оно не станет гладким.

3. Сформируйте плоский диск, положите его на приготвленный противень,посыпанный мукой, и посыпьте сам хлеб мукой высшего сорта. Острым ножом крестообразно надрежьте поверхность хлеба. Выпекайте примерно 40 минут при температуре 220 градусов. Буханка должна приобрести красивый коричневый цвет.

Спасибо, Моренка!

Осталось только заменить сок лимона на что-нибудь схожее

[osa aka Politician]

Мой муж года 2-3 назад пёк очень вкусный хлеб. Рецепт уже утерян, но вот что помнится - в тесто он добавлял пару морковей, натёртых на тёрке. Есть такой шведский рецепт, было взято оттуда.

Получается очень ароматно, вкусно, и цвет оригинальный)

[SAFINA]

Оса,а может это gulrotkake,тоест морковный пирог? Норвежцы очень любят его.Мне тоже понравилось.

[osa aka Politician]

Нет, это именно рецепт хлеба был)

[Aushka]

Аушка, нашла в этой книге и этот хлеб. Называется он "Генуэзская фокачча". Если интересует, могу попозже написать рецепт.

Да да,это он!точно,Фокачча...напиши рецепт плз.)))

[kima]

Девочки, а я пеку в хлебопечке. Рецепт 1,25 стакана горячей воды, 3 ст. ложки раст. масла, 2,5 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложку соли, 4 стакана муки, и поверх муки 2 ч. ложки дрожжей. (Все в строгом порядке, как описала, соль не должна соприкосаться с дрожжями.) Все само замешивается, очень легко. А вкус как наши батончики.

[Larik]

Я тоже пеку хлеб в хлебопечке. Закинула все туда, кнопку нажала и спать ложусь, утром хлебушек готов .

Хлебопечка классная штука, кто еще не купил всем советую.

Моей хлебопечке почти год, пеку каждый день, магазинный хлеб не покупаем, вкуснее домашнего хлеба ничего нет. Я в хлебопечке пеку хлеб, сдобу, кексы, делаю тесто для пиццы, пирогов, пельменей, варю джем. Вот здесь хороший сайт с рецептами для хлебопечек, много полезных советов - www.hlebopechka.net/

Вот такие вкусности можно испечь:

[Castle]

Ой, сама бы не купила бы. А вот подарили хлебопечку, и нарадоваться не могу. Хлеб свежий, утром на запах просыпаешься.

[Паранойя]

нет, хлеб я не пеку....