Соусы.

[Missy Elliot]

Соус к пельменям:

Ингредиенты:

Майонез 100г.,

горчица 0,5 ч.л.,

уксус 1 ч.л.,

готовый соевый соус "Арома" грибной 1 ст.л.

Способ приготовления:

Все ингредиенты хорошо смешать, слегка взбивая, вилкой.

Соевый соус можно добавлять не только грибной, но и любые другие разновидности - имбирный, с чесноком, с перцем, обычный.

И наконец сам процесс поглощения - варите пельмени, наливаете соус каждому в отдельную плошку.

(Если вы употребляете к пельменям "огненную воду", то в этом месте наливаете и выпиваете чарочку)

Цепляете пельмень вилкой, опускаете его с соус и быстро, не давая стечь этой вкуснятине отправляете в рот.

Ну, будьте здоровы!

А еще, когда кончились пельмени, с сосисками соус тоже отлично

пошел

Горчичный соус

Ингредиенты:

1 луковица

1 ст.ложка сливочного масла

половина стакана вермута

2 ст.ложки готовой горчицы

стакан овощного бульона (кубик)

2/3 стакана сливок

пучок разной зелени

черный перец

Способ приготовления:

Мелко порезанный лук обжарить в сливочном масле,

залить вермутом и кипятить пока половина вермута не испариться,затем протереть сквозь сито и смешать с горчицей, добавить сливки и бульон и варить пока не загустеет.затем добавть мелко порезанную зелень и перец

Итальянский соус

Ингредиенты:

5-6 помидорок

1-2 небольшие луковицы

2 зубчика чеснока и грам 50 сельдирея

2-4 столовых ложки растительного масла

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Все порубить смешать и протушить в кастрюле минут 10...Соус готов

Соус с оливками

Ингредиенты:

желтки 6 шт.,

масло сливочное 300г.,

оливки зеленые без косточки 50 г.,

огурцы соленые - 100г,

сок половины лимона(30г),

зелень петрушки,

соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления соуса в желтки вливают холодную воду (150мл), взбивают вилкой, кладут треть масла и проваривают на среднем огне на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения.

Вливают оставшееся растопленное масло, перемешивают, солят, добавляют лимонный сок и процеживают.

В готовый соус добавляют мелко нарубленные оливки, соленые огурцы без кожицы и семян, зелень петрушки.

Подают в соуснике горячим.

К вареному мясу, отварной картошке, рису.

Соус любимый

Ингредиенты:

сметана 200г

соевый соус 3-4 ст. ложки (можно больше)

чеснок 2-3 зубчика

Способ приготовления:

Влить в сметану соевый соус, добавить чеснок.

Перемешать.

Очень вкусно и к пельменям, и к сосискам.

[Missy Elliot]

Глукамоле из зеленого горошка

400 г свежего горошка ( мороженного, консервированного)

3 зубка чеснока

2 ст л лимонного сока

1/ 2 ч л соли

1/ 2 ч л черного перца

50 мл сметаны ( натурльный йогурт)

щепотка сахара ( по желанию)

. Измельчить все ингридинеты в блендере

. Добавить лимонный сок, сметану, взбить глукамоле

. Сметану можно заменить майонезом

Сальса из сладкого перца

1/2 сладкий красный перец

1/2 сладкий желтый перец

1/2 сладкий зеленый перец

1/2 сладкой луковицы

3- 4 стебля ( зеленая часть) зеленого лука

2 ст л лимонного сока ( 1 ст л 5%) уксуса)

1 ч л меда

1 ст л сладкого соуса чили

2 ст л томатного сока ( 1 ст л кетчап)

соль. черный перец, зелень

. Порезать очень мелко перец и лук

. Посолить попречить, добавить лимонный сок, мед ,чили, томатный сок. Все перемешать, добавить зелень и поставить ан 15 минут в холодильник

Острый соус

100 мл томатной пасты ( кетчап)

2 зубка чеснока

1/ 2 ч л молотого кориандра

1 ч л аджики

100 мл майонеза

1/ 2 ч л порошок чили

1 / 2 ч л молотой паприки

рубленная петрушка, соль. черный перец

. Измельчить чеснок и петрушку

. Добавить остальные ингридиенты и тщательно перемешать

Соус " Тартар"

200 мл майонеза Light ( сметана, йогурт)

3 ст л рубленной зелени ( петрушка, укроп, зеленый лук. кинза.. итд)

3- 4 стебля зеленого лука

1 ст л сладкой горчицы

1 ст л каперсов ( маринованный маленький оугрец)

. Порезать мелко лук, зелень, каперсы ( огурец потереть ан терке)

. Смешать с майонезом и горчицей

[Missy Elliot]

Томатный соус с оливками

На небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового и 20 гр сливочного масла.

Добавить 1 мелконарезанную луковицу

1 измельченныю дольку чеснока

2 ч.л. сушеной зелени итальянских трав

1 ч.л. молотого перца

1 ч.л. молотого кмина

Готовить на среднем огне 2 минуты.

Добавить -

425 гр консервированных помидор

2 ст.л. томатной пасты

65 гр красного вина

125 гр томатного пюре

Все довести до кипения, тушить 5-10 мин, пока соус не уварится наполовину (одно замечание - как за такое время можно уварить наполовину - непонятно....). Добавить 50 гр нарезанных маслин или оливок. Подавать теплым.

[miss_kiss]

вот мой самый любимый соус к мясу(замечу,любому)

чеснок+имбирь слегка обжарм на оливковом масле+добавим лимонный сок+перец+бульон из кубиков- пол стакана+черный шоколад-50гр(или мед 1-чайная ложка)и 100гр вина(полусухое).... варим 15 минут до полугустоты...

и ням-ням....

Изменено 13 сентября, 2009 пользователем miss_kiss