СДЕЛАЙ САМА!))

[ProstoYa_80]

Ну, девочки, всем привет!!)))

Хочу довести до вашего сведения, что всегда интересуюсь рецептами всего того, что мы привыкли покупать в магазине.

Ведь, если учесть, что в наше время в процессе производства продуктов слишком много используется химических веществ, красителей, загустителей, думаю куда полезней самой постараться сделать дома что-нибудь.

Вот я непример,

дам вам рецепт сгущенки. Да , вы скажете, что ее навалом в магазинах - а вы попробуйте)

Увидете разницу.

Итак, нам нужно

молока - 500-600 мг

сухого молока - 200 гр

сахара - 500.

1.Смешиваем все ингредиенты в толстостенной кастрюле и варим на слабом огне, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.

2.Варим до тех пор пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок и немного загустеет.

3.На приготовление сгущенки уйдёт примерно 1 час. (не ленитесь))) )

4.У меня получилось 550 мл. готовой сгущенки.

Потом,

ТВОРОГ -

берем литр, полтора молока чуть-чуть подогреваем на плите.

Откладывам в сторону.

В молоко выжимаем сок половины среднего лимона.

Вы увидете как молоко начинает сворачиваться.

Минут через 5-6 кладем молоко снова на плиту и ждем, чтоб весь творог поднялся наверх.

Вы увидете, как сам творог полностью свернулся, от молока осталась просто вода.

Сливаем все это в марлю. Процедив кладем в холодильник.

Такой творог - собственного приготовления во много раз полезней того, который продается в магазине - в нем нет химикатов, соевых добавок и т.д.

Жду ваших рецептов.

Всегда Ваша,

Просто Я.))

[murliska]

Умничка !

Я тоже творог делаю сама )) Но по другому чуть -чуть : На водяной бане к стакану молока добавляю 1 ч л мацони , он сворачивается , сывортку сливаю ,готов к употреблению )))

[ProstoYa_80]

то есть на литр 4 ложки гатыга, да?

а можно не на водяной бане?

[White_Chocolate]

ProstoYa, я тоже творог так делала, правда иногда для дочери, когда она совсем маленькой была, ито она у меня творог плохо ела, но я за ней с удовольствием доедала. Вкуснятина получалась! Я правда молоко доводила до закипания и прямо туда вливала сок лимона, замешивала, в марлечку и творожочек получался прелестным

[SAFINA]

Шокунь, я тоже обожаю такой творог, особенно если из 3,9 %-го молоко.....мммммм

Бачы, спасибо за хорошую тему. Постараюсь самой вспомнить что я сама делаю дома.)

[White_Chocolate]

Девочки, представьте после этой темы побежала делать творог, добавила немного фруктозы и обдурила дочу, что это каша. Впервые в жизни она творог съела!)) Только все-таки лимон лучше выжимать уже в кипящее молоко, так лучше сворачивается..

[ProstoYa_80]

Я же говорю,

СДЕЛАЙ САМА!))))

Цалую уПсех дефачик!

Изменено 2 октября, 2009 пользователем ProstoYa_80

[ProstoYa_80]

Шокунь, я тоже обожаю такой творог, особенно если из 3,9 %-го молоко.....мммммм

Бачы, спасибо за хорошую тему. Постараюсь самой вспомнить что я сама делаю дома.)

и тебе спасибо, солнце!

пиши давай - не жадничай.

(амма йох, сян гет долмавы бищир! )

[ProstoYa_80]

да, еще Сухарики.

Я не покупаю их.

А из оставшегося со вчера хлеба делаю.

Руками щиплю хлеб на маленькие кусочки, сыплю на протифень, и в духовку.

Минут через 5-6 вынимаю.

Сыплю в полотенце кухонное и ,прикрыв, добиваю до мелких сухариков молоточком для лангета.

Кто-то может не бить молоточком, но прокрутить через мясорубку - я так не делаю ножи тупеют.

[Rusalo4ka]

Я тоже делаю сама творог, гатыг, сухари панировочные, куриные наггетсы)))))) Компоты и джемы считаются? ))))))))

[White_Chocolate]

Я тоже делаю сама творог, гатыг, сухари панировочные, куриные наггетсы)))))) Компоты и джемы считаются? ))))))))

А как гатыг делаешь?

[ProstoYa_80]

Подогреваем молоко. 2 литра примерно.

Чтоб было тепленьким.

Потом в разеточке разбавляем непоную десертную ложечку гатыга с 2 чайными ложками молока.

Хорошенько размешав вливаем в теплое(не горячее!!!) молоко.

Перемешиваем слегка.

И покрываем баночку, или каструлю с молоком плотно в 2-3 одеальчика на 6-7 часов.

Через 7 часов открываем одеала и смотрим - молоко уже превратилось в гатыг.

Осторожно берем банку и ставим в холодильник на 2 часа.

Потом едиммм!!!)

П.С. у моей бабушки был свой неотменный секрет в этом деле)))

Когда вливала смесь гатыга и молока в теплое молоко , она посылала банке что-то типа "воздушного поцелуя"

Она говорила, что этот звук даст молоку сигнал на старт - хорошо свернуться)))

У нее гатыг всегда был идеальный!!!!)

Изменено 3 октября, 2009 пользователем ProstoYa_80

[ProstoYa_80]

Я тоже делаю сама творог, гатыг, сухари панировочные, куриные наггетсы)))))) Компоты и джемы считаются? ))))))))

Все считается!!!

Так, дам рецепт как квашу сама капусту.

Нарезаю большой качан капусты полосками шириной примерно в 2 см.

Как полумесяцем.

Тонко не нарезая, потому что ... скажу по ходу дела.

Потом длинные полоски разрезаю на 3, 4 части.

Итак, нарезали качан. Сердцевину нарезаем маленькими кубиками.

Её я никогда не выбрасываю. В ней очень много витаминов.

Капусту тут же солю горстью соли и мну руками как следует.

Именно когда мы мнем капусту видем, что если ее нарезать слишком тонко - она быстро разорвется и некрасиво измельчится. А так - она будет выглядеть как надо.

На 1 большой качан капусты - тру 2 большие моркови через терку.

Нарезаю большой пучок петрушки - не слишком мелко.

Сверху головку чеснока.

Все это мешаю вместе с капустой. Опять же вместе все мну руками.

Потом откладываю минут на 10 все это.

Чтоб выделилось немного сока.

Через 10 минут снова все размешав кладу в посуду, в которой будет хранится квашенная капута.

И вот моя небольшая хитрость.

Заполнив капусту в посуду вы увидете, что в первой посуде, где вы все это готовили остался выделившийся сок.

Так в этот самый сок я добавляю столовую ложку Яблочного уксуса.

Он очень полезен для желудочного тракта и будет сохранять вашу капусту хрустящей.

Смесь сока и уксуса заливаю поверх капусты.

Кладу капусту в прохладное темное место на 2 -3 дня каждый день помешивая хорошенько.

Потом можно уже хранить в холодильнике или есть погреб - в нем!

Капуста окончательно будет готова за 5-7 дней.

[interesno]

П.С. у моей бабушки был свой неотменный секрет в этом деле)))

Когда вливала смесь гатыга и молока в теплое молоко , она посылала банке что-то типа "воздушного поцелуя"

Она говорила, что этот звук даст молоку сигнал на старт - хорошо свернуться)))

У нее гатыг всегда был идеальный!!!!)

Точно пишешь!!! Моя так же делала

[ProstoYa_80]

кажется мы внучки одной бабушки.

[azerasi]

Я творог готовлю из кефира, в Азербайджане из гатыга.

[Nargile]

П.С. у моей бабушки был свой неотменный секрет в этом деле)))

Когда вливала смесь гатыга и молока в теплое молоко , она посылала банке что-то типа "воздушного поцелуя"

Она говорила, что этот звук даст молоку сигнал на старт - хорошо свернуться)))

У нее гатыг всегда был идеальный!!!!)

Точно пишешь!!! Моя так же делала

)))а моя еще и приговаривала.."Довшан кими йат, кярпич кими тут"...но по моему это уже было из ее личного репертуара)))

[Лезгин-999]

Я творог готовлю из кефира, в Азербайджане из гатыга.

Поделитесь, как???

Плиииииииииизззз

[Rusalo4ka]

Я тоже делаю сама творог, гатыг, сухари панировочные, куриные наггетсы)))))) Компоты и джемы считаются? ))))))))

А как гатыг делаешь?

Шоко, я делаю почти так как описала ПростоЯ,но для закваски использую просто сам гатыг, без добавления молока. Моя няняшка говорила (инди демесин), что полученную смесь нужно мешать исключительно деревянной ложкой )

[ProstoYa_80]

тааккк, пошли дальше)))

Майонез!

4 желтка взбиваем мощщщно миксером.

Дотвердой белизны!

Туда добавляем чайную ложку горчицы, чуть-чуть соли, столько же сахара, +столовую ложку растительного масла.

Снова взбиваем, ставим в холодильник.

потом лопаем)))

[azerasi]

Поделитесь, как???

Плиииииииииизззз

Кефир выливаем в эмалированную посуду, ставим на очень маленький огонь. Через некоторое время, сверху образуется сгусток, тогда снимаем, откидываем на марлю, жидкость стекает, остается творог. При желании, можно добавить фрукты, варенье и т.п.

[Nargile]

тааккк, пошли дальше)))

Майонез!

4 желтка взбиваем мощщщно миксером.

Дотвердой белизны!

Туда добавляем чайную ложку горчицы, чуть-чуть соли, столько же сахара, +столовую ложку растительного масла.

Снова взбиваем, ставим в холодильник.

потом лопаем)))

так он же в таком случае темным бывает от горчицы....надо в конце еще и уксус добавить, чтоб он был светлым и немного остреньким...

Изменено 5 октября, 2009 пользователем Nargile

[ProstoYa_80]

да? а у меня не темнело.

Нара, но про уксус хорошо заметила, специфический прифкус появляется.

но его не написала так как это дело вкуса.

[Nargile]

Неее, это не дело вкуса, во всех рецептах так написано, да и без него майонез не майонез ахы..

в конце взбивания добавь уксус по капельке и сама увидишь как майонез будет светлеть и принимать гладкую консистенцию..да и вкус намного улучшится))

[azerasi]

Подозреваю, что уксус добавляется не только из-за придания вкуса, а в целях обеззараживания, яйца-то сырые используются.

[ProstoYa_80]

Неее, это не дело вкуса, во всех рецептах так написано, да и без него майонез не майонез ахы..

в конце взбивания добавь уксус по капельке и сама увидишь как майонез будет светлеть и принимать гладкую консистенцию..да и вкус намного улучшится))

баш юстя!

Нара, не жадничай, открывай свои секреты, давай рецепты))

[Nargile]

)))Я не жадничаю..просто я раньше много такого сама делала, и сгущенку и майонез и горчицу...потом не стала заморачиваться, уже покупаю готовое в с\м..

А вот консервировать обожаю, хоть в магазинах всего навалом..

[ProstoYa_80]

ах тыыыы...

а где рецепт?)))

[Nargile]

ах тыыыы...

а где рецепт?)))

рецепт чИво? консервирований?

[Малика]

Я творог готовлю из кефира, в Азербайджане из гатыга.

Поделитесь, как???

Плиииииииииизззз

Ставите кастрюлю с тем из чего хотите сделать творог( простокваша,кефир,гатыг) в другую кастрюлю,большую по размеру,наливаете туда воды и на огонь(по принципу паровой бани) и как только начнет сворачиваться в верхней кастрюле,надо тут же содержимое опрокинуть в сито или марлю.НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ ДОВОДИТЬ содержимое верхней кастрюли до КИПЕНИЯ.

[Ribka]

товарищи творогадетили, вам молока не жалко? ))

а майонез кстати нужно поробовать мне сделать самой.

Изменено 20 октября, 2009 пользователем Ribka

[Малика]

майонез кстати нужно поробовать мне сделать самой.

Кстати я делала майонез сама,очень даже ничего получилось.У тебя рецептик есть? Я свой потеряла,помню только что масло надо совсем понемножку добавлять и все время взбивать, а вот пропорции не помню.(

[murliska]

Хочу поделиться с очень интересным рецептом ))) Называется Чудо-малинка (малиновый ликер )

Ингредиенты : 3 кг малины + сахарный песок +водка (качественная)

Берем 3 кг балон:

2 ст л малины сверху засыпаем сахарным песком чередуя пока не заполнится балон , добавляем 2 л водки ,настаиваем в темном прохладном месте в течении 40 дней. Дальше сцеживаем через марлю ,на оставшую массу добавляем еще 0,5 л водки.

Полученный ликер имеет не только изумительный цвет и аромат , он является источником витамина С , очень сильно повышает гемоглобин )) и украсит ваш праздничный стол ))

[Темна_Я]

Сделала творог. Пока думала, что дальше из него делать - весь съела. Обидно.

[Плох@я]

Сделала творог. Пока думала, что дальше из него делать - весь съела. Обидно.

лоол я под стулом...