соль

[orujov]

Уже сколько лет твердят нам доктора: соль - белый яд. Однако новые данные опровергают популярную "страшилку".

Соль - жизненно необходимое нам вещество. В организме человека находится от 150 до 300 г соли, не только придающей солоноватый вкус крови, но и участвующей в большинстве обменных процессов в организме. Без нее мы бы просто пропали. Но всего 30 г соли, принятые зараз, являются смертельной дозой. Раиса Захаровна из фильма "Любовь и голуби" утверждала, что соль - это белый яд. А ученые из Университета Калифорнии считают, что наш организм сам регулирует количество потребляемой соли. Об этом их статья в свежем номере журнала Clinical Journal of the American Society of Nephrology.

Диетолог Дэвид Макэррон и его сотрудники собрали данные по количеству съедаемой соли - всего в проекте участвовали 20 тысяч человек из 32 стран. Оказалось, что в среднем мы употребляем от 2,7 до 4,9 г в день. Современные рекомендации врачей - съедать не более 3 г соли в сутки, а для тех, у кого есть проблемы со здоровьем, - и вовсе всего 1 г. Ведь соль задерживает в организме излишнюю воду, что может привести к развитию таких болезней, как гипертония, почечная недостаточность, вызвать инсульт или инфаркт. В США здоровым рекомендовано употреблять в среднем не более 2,3 г.

Так как в исследовании участвовали люди разных культур и традиций, а уровень натрия, входящего в состав соли, в их организмах был примерно равным, ученые предположили, что тело человека само определяет "нормальные" пределы потребления соли. А "соленость" организма поддерживается на постоянном уровне точно так же, как температура тела. Многолетние наблюдения показали: статистика традиционно связываемых с солью заболеваний на самом деле не напрямую зависит от уровня потребления соли в разных странах.

- Количество потребления этого вещества определяет мозг, и он не позволит человеку переусердствовать, - считает профессор Макэррон. - Съев пакет соленых чипсов, вы через некоторое время, не задумываясь, переключитесь на менее соленую пищу. Помимо этого, далеко не вся съеденная соль остается в нашем организме. Однако руководитель Научного центра защиты общественных интересов Майкл Джекобсон считает, что сделанные выводы могут оказать людям медвежью услугу: "На земле есть племена, в которых люди съедают всего по 1 грамму соли в сутки, и ничего страшного с ними не происходит, - сказал он. - Да и в Европе давно добились снижения потребления соли без каких-либо мучений своих граждан"

[Shotgun]

В Штатах насколько я знаю вместо "NaCl" очень широко используется "KCl". Рискну сказать что соль разделяется на ионы натрия и хлора в организме, интересно что исследователи говорят про людей которые эффективно используют калий вместо натрия? Неправильнее ли было бы взять и анализировать весь рацион а не соль отдельно?

В области диетологии я большой ноль, не судите строго

Изменено 29 октября, 2009 пользователем Shotgun

[Темна_Я]

Но всего 30 г соли, принятые зараз, являются смертельной дозой

Для медведя? Каждую весну я с алычой съедаю если не столько же в день. И с пастилой. И с зелеными яблоками. Живая ведь.

Только отеки появляются, да...

[Reine La Belle]

30 г соли... округлили вобщем. именно соль такая штука- у неё одной глобальной смертельной дозы нету.

[programist90]

30 г соли... округлили вобщем. именно соль такая штука- у неё одной глобальной смертельной дозы нету.

ага все ядовитые концетрации тех или иных веществ  вычисляется весьма приблизительно , а не опытным путем.

дня 2-3 назад показывали док фильм про соль на первом,. там говорили 25-30 г летальная доза.

[EJIXAH]

По статье не понятно, вредно или нет. С одной стороны твердят, что нет вреда, с другой пишут, что дозу в 2-3 г. нельзя превышать. Еще, как понять часть выводится? А что происходит с другой частью?

[=Zaman=]

О йодированной соли ни слова?)

[EJIXAH]

Кстати, интересно, йод встречался в каких-то солевых месторождениях натурально или просто чисто медицински додумались добавлять туда?

[GuitaRRiff]

Что бы сказал по этому поводу Поль Брегг?...

[EJIXAH]

Демя ) Белый яд ) ЗОЖ? )

[GuitaRRiff]

В Штатах насколько я знаю вместо "NaCl" очень широко используется "KCl". Рискну сказать что соль разделяется на ионы натрия и хлора в организме, интересно что исследователи говорят про людей которые эффективно используют калий вместо натрия? Неправильнее ли было бы взять и анализировать весь рацион а не соль отдельно?

В области диетологии я большой ноль, не судите строго

• 
  Как появилась привычка к потреблению соли
  

Биохимик Бунге считает, что в доисторические времена на Земле

существовал должный баланс солей натрия и калия. По продолжительные дожди за

многие столетия вымыли из земной коры более растворимые соли натрия. В

почвах и соответственно в растениях появился недостаток натрия и избыток

калия.

В результате у животных и человека выработалось стремление

ликвидировать дефицит натрия. Они нашли плохую, неэффективную и довольно

опасную замену в виде неорганического хлорида натрия, или поваренную соль.

Поглощать эту соль для возмещения необходимого количества натрия все

равно, что для возмещения кальция потреблять неорганические соли кальция.

Оба вещества плохо усваиваются клетками. Поскольку все неорганические

вещества вредны для органов пищеварения, можно понять, почему после

потребления соли появляется внезапная и аномальная жажда. Желудок реагирует

на чужеродное вещество, предпринимая быструю попытку вымыть его с током воды

через почки. Можно представить себе, какое действие оказывает соль на нежные

фильтры почек. Из всех органов нашего тела почки более других страдают от

соли. Что произойдет, если мы получим соли больше, чем могут переработать

почки? Излишек будет отложен в различных частях организма, особенно в

ступнях и в нижней части голени, что ведет к опуханию ног.

Чтобы защитить ткани от этого яда, организм автоматически стремится

растворить соль, накапливая воду в участках отложения солей. По мере того

как ткани концентрируют воду, они начинают разбухать. Ступни и лодыжки

болезненно раздуваются.

Не менее вредна соль и для сердца. В определенных условиях даже

небольшое количество соли оказывается для него смертельным. Деятельность

сердечной мышцы регулируется относительной концентрацией и соотношением

естественных солей кальция и натрия в крови. Причем избыток натрия ведет к

разбалансировке этой деятельности, увеличивая частоту сердцебиений и

кровяное давление. Японцы, судя по медицинской статистике, больше всех в

мире страдают от повышенного артериального давления, и они же самые большие

потребители соли в мире.

Это из книги Брегга. Чтоб не верезать из контекста, вот ссылка на всю статью.

[programist90]

Кстати, интересно, йод встречался в каких-то солевых месторождениях натурально или просто чисто медицински додумались добавлять туда?

в основном просто добавляют.

но независимо от того добаляют соль или изначально содержалось в месторождениях

через год в йодированной соли йодом уже и не пахнет

• Японцы, судя по  медицинской статистике, больше  всех  в
  

мире страдают от повышенного  артериального давления, и они же самые большие

потребители соли в мире.

причем те же японци по продолжительности жизни (почти) дольше всех живут , видимо давление не смертельное 

[Mistrella]

Пытка в Бухарии происходит следующим образом. Чтоб человек повинился или стал неволею к чему преклонен, кладут в большое деревянное корыто с пуд соли, наливают в оное воды горячей; когда же разойдется и вода простынет, тогда, связав в человека, коего мучить хотят, влагают ему в рот деревянную палку и, повалив его на спину в корыто, льют соленую воду в рот, от которого мучения через день умирает; если же кого хотят спасти, то после каждого мучения дают пить топленого овечьего сала по три чашки, которое всю соль вбирает и очищает живот; потом кладут пшеничной муки в котел и, поджарив оную, мешают с водой и овечьим топленым салом и варят жидко, и сею саламатою кормят мученика, коего хотят оставить в живых.(Н.А.Некрасов "Три страны света")

[SUMGAYIT]

Пытка в Бухарии происходит следующим образом. Чтоб человек повинился или  стал неволею к чему преклонен, кладут в большое деревянное корыто с пуд  соли, наливают в оное воды горячей; когда же разойдется и вода  простынет, тогда, связав в человека, коего мучить хотят, влагают ему в  рот деревянную палку и, повалив его на спину в корыто, льют соленую воду  в рот, от которого мучения через день умирает; если же кого хотят  спасти, то после каждого мучения дают пить топленого овечьего сала по  три чашки, которое всю соль вбирает и очищает живот; потом кладут  пшеничной муки в котел и, поджарив оную, мешают с водой и овечьим  топленым салом и варят жидко, и сею саламатою кормят мученика, коего  хотят оставить в живых.(Н.А.Некрасов "Три страны света")

Какой ужас! Это похуже каннибалов будет.)