Котлеты

[Гость Аза ханум]

Девочки ,вот подумала у нас нет такой темы про котлеты , какие приправы вы добавляете фарш ? Ваши рецепты в студию

[PRIKOLISTKA]

Ооо,котлеты я уважаю и очень люблю. Мой муж вообще котлетоед. Я делаю так - в фарш с луком добавляю рубленную петрушку, выдавливаю чеснок, булочку, чуть-чуть, и совсем чуть-чуть воды, соль, перец. Делаю не длинные, а круглые котлеты.

[At`Ca]

Делаю несколько вариантов:

фарш-лук-молотый перец-бульон (всегда есть в холодильнике) для мяса из наших магазинов настаиваю на добавлении бульона , а не воды

фарш-лук-перец-яйцо-мякоть белого хлеба-молоко иногда добавляю ложку горчицы

фарш-лук-молотый перец-тертая на мелкой терке картошка-бульон

Ну и дети пищат если ссделать куриные котлеты : рубленная грудка (именно рубленная а не через мясорубку)-лук- морковь на самой мелкой терке-картошка на самой мелкой терке

Практичски все варианты обваливаю в сухарях, обжариваю на сковороде и довожу до готовности в духовке

Про зразы молчу потому что начинки там зависят от наличия продуктов в холодильнике

[Infiniti_kz]

А я делаю по-моему как и все!

Фарш-яичко-лук (иногда не ложу)-мякишь белого хлеба вымоченного в молоке-соль-перец.У меня фарш такой аж жидковатый получается. Не в чем не обваливаю и жарю с двух сторон, а потом довожу уже на медленном огне,складываю их в одну сковороду или сотейник и каплю бульона или воды и как бу тушу!!!!

А раньше делала вообще сразу в духовке,выкладывала их сразу на противень и запекала,но были немного суховаты. 

А вот подруга моя большая выдумщица,она любит в фарш добавлять и помидорку и картофель и морковку и даже перчик болгарский!!!

И всегда запекает!!! На удивление вкусно получается!!!!

А на счет котлеток из куринного филе,так я согласна полностью с Ат кой чтто вкуснее именно рубить мяско, а не через мясорубку. 

А когда рыбные котлеты делаю, я так много жидкости не лью!!!

[Aushka]

Девушки,а яйцо там для чего?Для мягкости?

У меня обычные:фарш+лук+хлеб в молоке+соль/перец.Иногда немного чеснока выдавливаю.

Для сына если делаю,то еще морковь.

[At`Ca]

Ауш яйца для связки нужны. Но некоторые не кладут, считают что котлетка станет жесче. Но по себе скажу от мяса зависит

[Infiniti_kz]

я тоже считаю что от 1 яйца котлеты жестче не станут,главное отбивать хорошо и все!!!

[nazlim]

у меня тоже рецепт как у аушки.. не люблю яйцо!

[Aushka]

Еще рыбные очень нежные получаются.

А как насчет овощных котлеток?у кого какие рецепты?

[White_Chocolate]

Мои котлеты- фарш, яйцо, мякоть белого хлеба, замоченная в молоке, соль, перец. Иногда могу добавить зелень. Жарю обычно без сухарей, так больше нравятся. Куриные рубленные котлетки пробовала, очень понравились, а если в них добавить еще зеленый лук, то получается вообще супер.

Недавно сделала из фарша баранины люляшки вытянутой формы, добавила туда много зелени, прям как в наших ресторанах получилось, только курдючка не хватало))

[xavva]

Мои котлеты- фарш, яйцо, мякоть белого хлеба, замоченная в молоке, соль, перец. Иногда могу добавить зелень. Жарю обычно без сухарей, так больше нравятся. Куриные рубленные котлетки пробовала, очень понравились, а если в них добавить еще зеленый лук, то получается вообще супер.

Недавно сделала из фарша баранины люляшки вытянутой формы, добавила туда много зелени, прям как в наших ресторанах получилось, только курдючка не хватало))

А вот я делаю люляшки внутри с дырочкой, тогда лучше  внутри жарится .  и в фарш не кладите зелень, а сверху посыпьте мелко нарезанную зелень с луком можно даже добавить чють чють сумах. 

[Berryl]

У меня котлеты всегда разные. Иногда от нечего делать добавлю в фарш картофель, тертый на терке для корейской морковки и промытый в холодной, почти ледяной воде. А иногда рубленые грибы. Но что практически всегда делаю, так это внутрь котлетки мааааленький кусочек хорошо замороженного сливочного масла. Сухари использую редко. Не любит у меня сынуля.

[Infiniti_kz]

У меня котлеты всегда разные. Иногда от нечего делать добавлю в фарш картофель, тертый на терке для корейской морковки и промытый в холодной, почти ледяной воде. А иногда рубленые грибы. Но что практически всегда делаю, так это внутрь котлетки мааааленький кусочек хорошо замороженного сливочного масла. Сухари использую редко. Не любит у меня сынуля.

а я масло кусоче кладу только в Кивские или если фарш совесм постный!!!

 а так да с маслом вкуснее!!!

[Rusalo4ka]

Девочки, меня гайнана научила добавлять в фарш с луком немного белокачанной капусты и болгарского перца через мясорубку. Котлеты получаются необыкновенно мягкими и нежными. Яйцо, кстати, я тоже не добавляю никогда и обязательно панирую в сухарях.

[pleyada]

а я люблю котлеты из рыбы

рыбу без костей(или с малым колич.костей) отвариваю,чищу от хрещей если есть от костей,кладу в блендер , туда же зелень(кешниш, шуйуд,зеленый лук), яйцо и перемешать все,соль перец, жарим. очень вкусно

[SAFINA]

а я люблю котлеты из рыбы

рыбу без костей(или с малым колич.костей) отвариваю,чищу от хрещей если есть от костей,кладу в блендер , туда же зелень(кешниш, шуйуд,зеленый лук), яйцо и перемешать все,соль перец, жарим. очень вкусно

Хороший рецепт.)

Кстати, добро пожаловать в наш форум, Pleyada!

[pleyada]

Спасибо большое :-)

[NAZAKET]

а я люблю котлеты из рыбы

рыбу без костей(или с малым колич.костей) отвариваю,чищу от хрещей если есть от костей,кладу в блендер , туда же зелень(кешниш, шуйуд,зеленый лук), яйцо и перемешать все,соль перец, жарим. очень вкусно

sovetuyu v ribniye kotleti krome perechislennix  dobavlyat vareniy ris,no nemnoqo,nu ochen vkusno

[pleyada]

Спасибо попробую)))