Вся правда о фаст-фуде!

[Berryl]

Начнем с Макдоналдса

Правда о Макдональдс

От книги Эрика Шлоссера "Нация фастфуда" содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет педантичный немецкий журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов. Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком.

Изложив все это в книге, Шлоссер до сих пор отбивается от разозленных акул американского пищепрома. А в газетах получил, например, такие отзывы: "Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету" ("Санди Геральд") и "Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца" ("Сиэтл Уикли")... И правда, после прочтения книги уже почему-то не хочется, чтобы "Макдональдс" и его клоны быстрее доползли до вашего дома.

[Berryl]

Кормит детей и кормится детьми

Братья Макдональдсы делали ставку на семью. Крок пошел дальше и научился продавать товар детям. В начале бизнеса он облетал города на своей "Чессне", чтобы высмотреть, где находятся школы. В середине 70-х в Америке был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой... Крок любил повторять, что он работает не в "пищепроме", а в шоу-бизнесе. Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом (появился в 60-е благодаря телепрограмме) и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.

Сейчас в "Макдональдсах" США 8000 игровых площадок, в "Бюргер Кингах" -- 2000. "Площадки приводят детей, дети -- родителей, родители -- деньги". Каждый месяц сюда приходят 90% всех американских отпрысков. Кроме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор "Хэппи милз" - "Счастливая еда". Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию... Мягких зверей "Бини бэби", набитых шариками, за 10 дней в 1997-м продали 100 миллионов!

В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже 2-летние малыши. (Сегодня тактику Крока переняли множество компаний, осознав, что дети -- беспроигрышная категория покупателей, на которую терзаемые чувством вины занятые родители тратят все больше денег.)

По большому счету, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники. Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции. В 1958 в "МД" появилась первая инструкция о 75 страницах, в деталях описывающая порядок всех действий по приготовлению еды и способы общения с покупателями. Сегодня в такой книге 750 страниц, и ее называют "библией Макдональдса".

Текучка кадров в фастфуде -- до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.

Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием "духа команды" у юных работников. Уже давно менеджеров "Макдональдса" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату.

Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Каждый год калечатся в своих кафе 200 000 человек. Кроме того, фастфуды часто подвергаются разбойным нападениям -- в основном со стороны тех же тинейджеров, которые там работали или работают. 4-5 человек погибают на работе каждый месяц. В 1998-м в США работников ресторанов было убито больше, чем полицейских офицеров.

Юная рабсила любит пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое подростков из "Бюргер Кинга" в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных для разморозки гамбургерах... Известно, что многие работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе порцию.

[Berryl]

Мистер Картофан

Неформальный девиз штата Айдахо: "У нас хорошая картошка и... ну, и больше ничего. Но картошка хорошая!" Еще в 20-е годы в этом краю с теплыми днями, прохладными ночами и легкими вулканическими почвами сложилась супериндустрия картофеля.

Урожай нужно было пристраивать. Американцы в то время ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из Франции президент Джефферсон, распространилась повсюду. Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот всегда держал нос по ветру. И вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки.

Симплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м. К своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. В то же время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота.

Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило "френч фрай" популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. (А Симплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей Америки и крупнейших землевладельцев. Этот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шляпе, обедает в "МД" и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud" -- "Мистер Картофан".)

Современный картофельный завод -- торжество прогресса. Картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают -- и вкус всегда остается неизменным.

Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин

Вкус этой картошки из "Макдональдса" нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в "Макдональдсе" сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно...

Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов "Улучшим жизнь химией" и "Атом -- наш друг". Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "Технология пищевой промышленности" и "Инжиниринг еды". Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и К делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.

Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.

Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара...

Перед тем как посетить один из заводов компании "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез" ("Международные вкусы и ароматы"), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал в лабораториях "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской -- она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. Запах земляники -- это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела... Кстати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно. Кроме вкуса продуктов, компания производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая "Бьютифул" "Эсти Лаудер" и "Трезор" "Ланкома". А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней и пр.

Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин. Доказано, что вкусовые предпочтения, как и личность, формируются в первые годы жизни. Маленькие дети едят в фастфудах, и это становится для них "счастливой едой" на всю жизнь...

[Berryl]

Кого едят коровы

Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили занятие. Всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в год. Мясокомбинаты США обрабатывают до 400 туш в час, в то время как в Европе не больше 100. Из-за низкой зарплаты здесь трудятся одни иммигранты.

Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен. Коровы фермеров питались, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками.

Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша. Рост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 года -- первого звонка от коровьего бешенства -- 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994 год коровы США съели 3 млн фунтов куриного помета. После 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из курятников.

Осторожно: фарш!

В начале ХХ века у гамбургеров была плохая репутация. Они считались опасной едой бедняков, которую продавали только с тележек у фабрик или на ярмарках. "Есть гамбургеры -- все равно что питаться из мусорного ведра", -- писали тогда газеты. Поправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании "Белый замок", которая установила свои грили на виду у публики. Потом подоспели драйвины и семейная политика "Макдональдса". Гамбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого.

И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше 700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "Джек ин зе Бокс". В течение 8 лет после этого случая аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек. Из них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейся в фарше колибактерией.

Колибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.

Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо.

Потому кусок сырого мяса на кухне -- страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.

С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть:в мясе есть навоз.

Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

[Berryl]

Бутерброды меняют людей

Эксцентричный японский миллиардер Ден Фуджита притащил "Макдональдс" в свою страну со словами: "Если мы будем есть гамбургеры и картошку тысячу лет, мы станем выше, наша кожа побелеет, и из брюнетов мы превратимся в блондинов".

На самом деле и японцы, и все прочие клиенты "Макдональдса" всего за несколько лет превращаются в толстяков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны -- они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ни одна нация в истории не толстела так быстро.

А порции фастфуда все растут. Сеть "Венди" предлагает "трехпалубный" гамбургер. "Бюргер Кинг" -- бутерброд "Великий американец". "Харди" -- "Монстра". "Макдональдс" -- бигмаки. Потребление газировки выросло в 4 раза. Если в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детская" порция -- 340 г, а взрослая -- 900. Люди подсели на жир и сахар.

Ожирение -- вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от него умирают 28 тысяч человек. В 2 раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было -- сегодня они стали как все.

Фастфуды обвиняют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирения. Группа толстяков Нью-Йорка недавно подала в суд на сети быстрого питания за то, что они "сознательно навязывают людям вредную еду".

Что же делать? Шлоссер предлагает категорически запретить рекламу для детей, изменить условия содержания и рацион скота, как можно тщательнее проверять мясо, не эксплуатировать детский труд и увеличить зарплату работникам фастфуда и мясных заводов. Но его главный крамольный лозунг: пока ситуация не изменится, не покупайте фастфуд!

За нападки на любимую Америкой еду Шлоссера называли экономическим невеждой, болваном и фашистом . Официальные лица "Макдональдса" высказались, что "настоящий "Макдональдс" не имеет ничего общего с этой книгой. Он врет о наших людях, нашей работе и еде". Но никаких опровержений по существу. Вы все еще мечтаете о гамбургере?

[Berryl]

Фастфуд!

Медики из Оксфордского университета утверждают, что фастфуд бьёт не только по сердцу и желудку, но и в буквальном смысле по мозгам.

О вреде фастфуда наслышаны все, тем не менее очереди в подобных забегаловках не иссякают. Даже наоборот: в кризис соображения экономии стали сильнее заботы о своём здоровье и погнали людей из кафе в так называемые «рестораны быстрого питания». А ведь если попал в эти сети, потом и не выберешься - недавно учёные научно подтвердили тот факт, что гамбургеры и картофельные чипсы способны вызывать зависимость сродни наркотической. То есть, на фастфуд тоже можно подсесть.

Чем это грозит? Все знают, что лишними килограммами, высоким уровнем холестерина, закупоркой сосудов, инфарктами и даже диабетом. Но, как утверждают медики из Оксфордского университета, на сердце и поджелудочной перечень органов, страдающих от «быстрой еды», не заканчивается. Кроме всего прочего, фастфуд и в буквальном смысле бьёт по мозгам.

К такому выводу исследователи пришли, проведя эксперимент на лабораторных крысах, которые, как известно, по физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении гамбургеров и жареной картошки. По средним подсчётам, крысы потребляли около 55% всех своих калорий в виде жира. И в результате всего 10 дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтам и быстрее уставали.

Учёные уже окрестили такой эффект «жировым похмельем» и пояснили, что для людей он грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления. Как отмечают авторы исследования, их работа даёт крайне важное понимание того, как питание влияет на поведение и даже интеллектуальные способности человека, сообщает Daily Mail.

- Традиционно богаты жирной пищей рационы западных людей. И долгосрочным последствиям такого питания - таким как ожирение, диабет, заболевания сердца и так далее - давно уделяется много внимания. Однако никто пока не изучал, чем грозит жирная пища в краткосрочный период, - говорит об особенностях своего исследования один из авторов Эндрю Мюррей. - Надеюсь, сделанные нами выводы помогут людям пересмотреть свой рацион и отказаться от жирных продуктов.

Естественно, всё познаётся в сравнении, поэтому те же исследователи решили посмотреть, как будет сказываться на интеллекте диета с низким содержанием жиров. Другую группу крыс кормили так, чтобы жир составлял только 7,5% от общего потребления калорий в сутки. И уже через неделю они смогли бегать в 1,5 больше, чем их «друзья» на жировой кормёжке

[RatPoison]

Почему-то все говоря о фаст-фуде первым делом имеют в виду МакДоналдс. А на самом деле в США МакДоналдс считается самым худшим фаст-фуд рестораном. Есть масса других ресторанов (местных и сетевых) которые предлогают более вкусные и полезные бургеры и не только. И вообще не все фаст-фуды это бургеры.

[nazlim]

я ни ем ничего в макд. и своим детям ничего оттудо не покупаю..очень редко могу себе позволить шейк.<BR>кстати такую тему я открывала в generaly- кажется

[Berryl]

  RatPoison, а мы про все виды фастфудов постараемся поговорить. Просто Макдонадальдс в Странах постсоветского пространства наиболее привлекательный и популярный среди представителей быстроеды. и прибыли у него по миру из всех фастфудов самые большие.

[RatPoison]

Ну давайте тогда. Есть такая сеть ресторанов - Сабвей. Предлогают они сендвичи, где а) можно самому выбрать ингредиенты и тебе "соберут" сендвич прямо перед глазами и б) один сендвич имеет в два раза меньше калорий чем тот же БигМак (хотя по размерам почти в два раза больше.

Или же другая сеть - Чипотле. Мексиканская еда, однако все ингредиенты органические, т.е. выращены без применения химикатов и генной инжинерии. Итог - цена немного выше, но пища более здоровая, хотя по калорийности может не уступает другим.

[Berryl]

))))) Заказ принят))) Остается помахать флажком с криком - Свободная касса))))))))

Постараюсь и про них что-нибудь разузнать. 

[Wuruna]

Сейчас привезут пиццу, заказанную в офис...Вот сижу и думаю: есть или не есть?

[Naomi]

Единственное от чего не могу отказаться в Макдональдсе это от цезаря ролла))

[Berryl]

Ну,  RatPoison, задал задачку)))))))) Я столько про фаст-фуд начиталась, что стало дурновато)))))))))

Прежде чем продолжить дальше обсуждать Фаст-фуд, решим для себя

Что такое здоровое питание?

Здоровое питание - это употребление продуктов, содержащих достаточное количество необходимых витаминов и микроэлементов (их называют микронутриентами), и не имеющих в своём составе вредных веществ: тяжёлых металлов, нитратов, радионуклидов, лекарственных средств, лекарственных гормонов, химических веществ и др. (их называют токсинами и шлаками).

[RatPoison]

Ну,  RatPoison, задал задачку)))))))) Я столько про фаст-фуд начиталась, что стало дурновато)))))))))

Прежде чем продолжить дальше обсуждать Фаст-фуд, решим для себя

Что такое здоровое питание?

Здоровое питание - это употребление продуктов, содержащих достаточное количество необходимых витаминов и микроэлементов (их называют микронутриентами), и не имеющих в своём составе вредных веществ: тяжёлых металлов, нитратов, радионуклидов, лекарственных средств, лекарственных гормонов, химических веществ и др. (их называют токсинами и шлаками).

))))))

еще добавлю важную деталь - по каллорийности не превыщающая дозволенную норму.

[Danaja]

Меня в таких сетях ресторанов, всегда напрягает мысль о многократном использовании масла, о качестве молотого мяса (что там и количество жиров)

возможно пицца более здоровый продукт, но и там я должна видеть ее приготовление и состав начинки.

А вообще предпочитаю потерпеть и покушать дома, чем есть неизвестно что ) Ну если уже и иду в ресторан, то стараюсь заказывать все натуральное .

[Камилла7]

А  я люблю макдональдское мороженное.

И вообще, что сейчас не вредно? Во фруктах нитраты, в продуктах консерванты, даже дышать вредно. Мораль: жить - вредно!

[Berryl]

Подноготная Сабвея)))) С точки зрения пользы и вреда)))

Сабвей - франчайзинговая компания, которая своим девизом сделала постулат - у нас питаться не вредно, а даже полезно. В пример приводится растиражированная история похудания одного полного человека, который стал питаться только бутерами Сабвей и похудел. Действительно вредняя калорийность блюд в Сабвее ниже, чем в макдональдсе. Но, говоря о том, что Сабвей - здоровое питание рекламщики все-таки погорячились. Начнем с основы - хлеба. Постулат - хлеб испекается непосредственно перед употреблением специально для вас. Хлеб действительно выпекается в первые часы перед продажей (если не ошибаюсь, то через 4 часа он уже признается негодным к продаже). Но какой это хлеб))) В нем содержится большое количество улучшителей муки, которые придает ему мягкость, воздушность, хрустящую корочку и самую высокую усвояемость. А раз это происходит, то человек перебирает углеводов. Хлеб поступает в пункт продажи в консервировано-замороженном виде. Это называется полуфабрикат. А значит содержит консерванты. Размер хлебного компонента от 15 см, до 30. И все это в двойном размере, учитывая кусочек сверху и снизу. Таким образом, калорийность бутерброда Сабвей все равно превышает разумные пределы.

Что касается начинки. Она также готовится из полуфабрикатов в основном. Ветчина уже поступает в нарезанном виде, упакованная под вакуумом. Если ветчину везут кусков, то ее не обрабатывают специальным консервантом для сохранения цвета. Если в нарезке - этот консервант обязателен. Потому что под воздействием света происходит изменение цвета продукта. Ну вот так слегка.

[Berryl]

Как выбрать минимально вредный фаст-фуд.

Фаст-фуд: съешь это по-быстрому!   -- Журнал NewDiet. Лучший источник информации о диетах, фитнесе и здоровом питании.

В США сейчас ведется множество судебных процессов против фаст-фуда, превратившего американцев в самую толстую нацию в мире.

О том, как вреден фаст-фуд, сказано и написано немало. И мы не будем повторять, что эти блюда полны насыщенных жиров, которые повышают содержание холестерина в крови, приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям… Ведь если ты не прислушивалась к этому до сих пор, то не факт, что услышишь и сейчас. Цель этой статьи несколько иная. Она - для тех, кто, в принципе, не против стать стройнее (а положа руку на сердце, какая девушка против?!), но в силу разных причин не может отказаться от набегов на близлежащий фаст-фуд. У кого-то обстоятельства складываются так, что в течение напряженного рабочего дня времени на обед в "нормальном" ресторане или кафе нет. И все, что остается - McDonald's за углом или ланч в офисе, доставленный оттуда же. Для других решающую роль играет ценовой фактор, ну а кому-то филе с перцем под сливочно-грибным соусом (около 700 ккал) нравится своими вкусовыми качествами.

Каждый выбирает по себе…

Итак, если нельзя изменить обстоятельства, попытаемся поменять свое отношение к ним. Следуя нашим рекомендациям, ты узнаешь, на какие блюда следует обратить внимание в ресторанах быстрого питания, чтобы не причинить значительного вреда ни здоровью, ни талии.

Подбирая максимально полезные (или минимально вредные) блюда в меню фаст-фудов, мы предъявляли им жесткие требования: каждое из них должно содержать не более 500 ккал. Правда, чтобы уложиться в эти рамки, нам пришлось сделать некоторые изменения в рецептах. Не стесняйся делать то же самое!

Крошка-картошкаКартофель, наполнитель - крабовое мясо, грибы (360 ккал). Сыр и масло попроси не класть (минус 230 ккал).Ruby Tuesday

• Стейк "Сирдион" с салатом и паровой брокколи (225 ккал).
• Куриный салат с зеленью, жареным миндалем, помидорами, беконом и сыром. Откажись от бекона, попроси половину порции сыра (440 ккал).
• Рыба туляпия с брокколи и пюре из цветной капусты. Замени жирное пюре салатом и насладись нежной рыбой со специфическими приправами (только рыба - 312 ккал).
• Бифштекс (но без соуса). Филе содержит 285 ккал, а вот сливочная заправка доведет это количество до 613 ккал.

РостиксКуриное филе с овощами (150г - 100 ккал), вареная кукуруза (154 ккал).ПраймБурритос с тунцом (255г - 325 ккал), салат с раками (150г - 75 ккал), свекольник (300г - 275 ккал).TGI Friday'sЖареный лосось с лимонным соком (320 ккал).Subway"Куриный сэндвич" из курицы, красного лука, бекона, зеленого перца, оливок, расплавленного швейцарского сыра и сливочной заправки. Откажись от заправки в пользу медовой горчицы, попроси не класть бекон, а добавить немного латука, зеленого перца и томатов (350 ккал).Хуан-ХэКитайская лапша с овощами и ростками сои (300г - 480 ккал), томатный сок (250мл - 45 ккал).McDonald'sОвощной салат с уксусной заправкой (никакого майонеза!) - 45 ккал.

Фаст-фуд для тонкой талии

• Откажись от всех закусок и соусов, содержащих сыр и сливки. Они полны жира и калорий!
• Добавляй белок. Попроси салат с рыбой (но не консервированной в масле!) или курицей
• Заказывай бифштекс без соуса. А вообще, всегда отдавай предпочтение небольшой порции рыбы или курицы без кожи, а не бифштексу, плавающему в сыре
• Интересуйся размером порции. Конечно, телячье филе нежирное, но тебе вовсе необязательно съедать 200 г сразу. Отрежь половину и попроси официанта упаковать ее с собой. Остальное съешь с овощами.
• Выбирай полезный хлеб. В Subway и Ruby Tuesday заказывай тортилью - обеспечишь себя клетчаткой (8-11г).
• Не стесняйся предлагать свой рецепт - попроси свежие или приготовленные на пару овощи вместо сливочного пюре, вареную картошку вместо жареной. И требуй подавать салатную заправку отдельно.

[Berryl]

"А как же чизбургер и картошка-фри?" -- спросишь ты. Да, действительно, в предложенном меню нет основного "блюда" ресторанов быстрого питания. К сожалению, эта парочка настолько вредна и калорийна, что даже немного "оздоровить" варианты, предлагаемые фаст-фудом, не удалось. Но если ты не можешь прожить без гамбургера, то единственный правильный выход - приготовить его самой. И специально для тебя мы предлагаем несколько рецептов. В них только один "минус": сохраняя все "внешние признаки" фаст-фуда, они полезны!

Вы просто не умели их готовить!

Правильно приготовленные картошка и гамбургер не нанесут ущерба ни здоровью, ни фигуре. В 120 г котлеты из постного говяжьего фарша около 20 г белка, витамины группы В, стимулирующие работу сердечно-сосудистой системы, а также цинк, необходимый для укрепления иммунитета, и железо. Картошка же содержит витамин С, калий и клетчатку. А если будешь есть ее с томатами или кетчупом, то обеспечишь себя ликопеном - антиоксидантом, который предотвращает возникновение многих онкологических заболеваний.

БУРГЕР ИЗ ИНДЕЙКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЯБЛОКОМ И КАРРИ

Яблоки делают котлету из постной индейки сочной и добавляют пикантности, к тому же они богаты пектином и клетчаткой, снижающими уровень холестерина.

4 порции

450 г фарша из постной индейки или курицы

1 тертое зеленое яблоко

1 ч. л. приправы для птицы

1 ч. л. порошка карри

2 ч. л. оливкового масла

4 ст. л. легкого фитомайонеза

4 цельнозерновые булочки

4 больших листа салата латука

2 средних помидора, нарезанных кольцами

Смешай фарш, яблоко и приправы. Сформируй 4 колеты по 2.5 см толщиной. На среднем огне разогрей масло в большой сковороде. Обжарь котлеты по 3-4 мин. с каждой стороны. Положи их на половинку цельнозерновой булочки, смажь майонезом, добавь салатный лист и ломтик помидора. Накрой второй половинкой булочки.

В одной порции содержится: 42% углеводов (27г), 35% белков (22г), 23% жиров (7г, из них насыщенные жиры - 1г), 4г клетчатки.

Энергетическая ценность 1 порции: 257 ккал.

САНДВИЧ С ЛОСОСЕМ В ЙОГУРТОВОМ СОУСЕ

4 порции

2 банки консервированного лосося по 450 г (сок слить)

0,5 стакана легкого майонеза

1/3 стакана панировочных сухарей

0,5 ч. л. сушеного орегано

0,25 ч. л. молотого черного перца

2 ч. л. оливкового масла

1 стакан обезжиренного йогурта без наполнителей

2 ч. л. нашинкованного зеленого лука

2 ч. л. дижонской горчицы

2 ч. л. рубленого эстрагона

4 цельнозерновые булочки

Разогрей духовку до 220 С. Разомни вилкой рыбу и смешай ее с майонезом, панировочными сухарями, орегано и черным перцем. Из фарша сформируй 4 котлеты толщиной около 2.5 см. В сковороде с толстым дном нагрей масло и обжарь рыбные котлеты по 1-2 мин. с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Затем помести их в духовку и запекай 10 мин. Тем временем приготовь соус, смешав йогурт, лук, горчицу и эстрагон. Выложи рыбные котлеты на половинку цельнозерновой булочки, полей соусом и накрой второй половинкой.

В одной порции содержится: 42% белков (50г), 32% углеводов (38г), 26% жиров (14г, из них насыщенные жиры - 3г), 5г клетчатки.

Энергетическая ценность 1 порции: 465 ккал.

И еще несколько полезных привычек…

возьми за правило класть на бутерброд листья салата, ломтики помидора или огурца;

отдавай предпочтение зерновому хлебу - клетчатки в нем вдвое больше;

покупай только постное мясо и делай фарш сама;

не забывай о размере порции: котлета не должна весить более 100 г;

если ты добавишь в гамбургер 1/2 стакана обжаренных грибов, то обеспечишь себя калием, фосфором и селеном (эти минеральные вещества отвечают за деятельность центральной нервной системы и работу мышц).

КАРТОШКА ФР…АНЦУЗСКАЯ

Это блюдо называется "картофель по-французски". Запеченная в духовке картошка в несколько раз менее жирная, чем жареная, при этом по своим вкусовым качествам она ничуть не уступает картошке-фри, а возможно, даже превосходит ее. Попробуй!

4 порции

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. лимонного сока

0.5 кг неочищенного картофеля, нарезанного соломкой

соль и черный перец по вкусу

Разогрей духовку до 160 С. Накрой противень смазанной оливковым маслом вощеной бумагой или фольгой. В большой емкости смешай 1 ст. л. оливкового масла, горчицу и лимонный сок. Высыпь картошку в маринад и как следует перемешай. Выложи на противень ровным слоем и запекай в течение 15-20 мин, пока картошка не покроется румяной корочкой и не станет мягкой внутри. Посоли и поперчи.

В одной порции содержится: 72% углеводов (28г), 21% жиров (4г, из них насыщенные жиры - 1г), 7% белков (3г), 3г клетчатки.

Энергетическая ценность 1 порции (120 г): 157 ккал.

Если ты воспользуешься нашими советами, то вскоре заметишь, как лишние килограммы медленно, но верно начнут таять. А сделав первый шаг, уже не захочешь останавливаться на достигнутом!

[Berryl]

Фаст-фуд убивает 40 тысяч британцев в год

Национальный институт здоровья и качества медицинской помощи Великобритании опубликовал данные о том, что около 40 тысяч британцев ежегодно умирают в результате употребления фаст-фуда и другой нездоровой пищи.

Как сообщают сотрудники института, болезни сердечно-сосудистой системы являются ведущей причиной смерти жителей Великобритании. Ежегодно от этих заболеваний умирают около 150 тысяч британцев. Однако эксперты считают, что около 40 тысяч из этих смертей можно предотвратить, улучшив качество потребляемой британцами пищи.

В связи с этим специалисты рекомендовали сократить содержание соли и насыщенных жиров, а также запретить использование в продуктах питания так называемых транс-жиров (жиров, которые содержат транс-изомеры жирных кислот). Согласно рекомендациям, стоимость продуктов с пониженным содержанием соли необходимо сократить, в том числе за счет субсидий.

Кроме того, медики предложили маркировать продукты питания красным, желтым или зеленым цветом в зависимости от уровня содержания вредных веществ в них.

[Berryl]

В Германии намерены запретить продажу фастфуда для детей

В ходе возникшей в Германии дискуссии об избыточном весе у немцев, который ложится дополнительным бременем на национальную систему здравоохранения, представители либералов, входящих в правящую коалицию, потребовали запретить продажу фастфуда для детей, сообщает Bild.

Как отметил в интервью изданию член Свободной демократической партии Германии (СвДП), эксперт по вопросам здравоохранения Эрвин Лоттер (Erwin Lotter), главная проблема состоит в питании детей. "Необходимо помешать тому, чтобы дети до 16 лет ели фастфуд. Нужно решить, несут ли родители единоличную ответственность за питание детей, или же государство может вмешаться на законодательном уровне", - отметил он.

Ранее депутат бундестага от ХДС Марко Вандервитц (Marco Wanderwitz), выступил с предложением, чтобы полные люди, ведущие нездоровый образ жизни, платили более высокие взносы в кассы больничного страхования.

Поводом для подобного заявления стал доклад экспертов из Мюнхена, которые пришли к заключению, что, по меньшей мере, 10 % от общего объема расходов на здравоохранение идут на борьбу с болезнями, вызванными именно избыточным весом. Ежегодно это составляет более 17 миллиардов евро.

При этом число полных людей, особенно среди молодежи, растет и достигло уже 51,4 %. Это ведет к росту расходов на лечение болезней, вызванных избыточным весом, а взносы в кассы больничного страхования остаются на прежнем уровне.

Экономист Юрген Вазем (Juergen Wasem) со своей стороны предложил ввести своеобразный "шоколадный налог", которым будет облагаться нездоровая пища, а полученные таким образом поступления пойдут на дополнительное финансирование системы здравоохранения.

Между тем в начале 2010 года власти Германии уже отказались вводить налог на фастфуд. Министр по защите прав потребителей Ильза Айгнер (Ilse Aigner) назвала подобное требование "чистым популизмом", отметив, что вопрос здорового питания - личное дело каждого.

[Black knight]

Я всегда был против фаст-фуда. От такого питания всё может быть. От обычного ожирения до гемороя. Сам за всю жизнь в Макдональдсе был три или же четыре раза. Мясо вообще там не кушал. Я же не знаю откуда это мясо. Даже если я очень голодный стараюсь такую еду не употриблять.

[RatPoison]

Спасибо за подробную инфу. Кстати видели фотки БигМака и картошки оставленную нетронутой на 6 месяцев? Фотограф из Нью-Йорка решила сделать эксперимент. Купила БигМак и картошку и оставила их на тарелке. Каждый день фотографировала. Внизу вицео репортаж о после 180 дней (!). БигМак не то что не разложился, а сохранил форму и затвердел. Тоже самое с картошкой.

http://cosmos.bcst.yahoo.com/up/player/popup/?cl=22412190

[Aydin4ik]

РП, красть не есть хорошо

В Австралии есть организация, называется National Heart Organization. Они начали программу "здоровой пищи" - анализируют еду в разных местах и дают свой сертификат. Из МакДональдс-а они дали сертификат только комбинации Fillet-o-Fish + Garden Salad (ролл цезаря) + апельсиновый сок. Я не рекламирую МД, но если oоочень надо оттуда поесть, можно выбрать менее вредное.

[pleyada]

Я ярый противник фаст фуда, по мне если надо на улице покушть лучше йогурта попить,правда мужчина этим точно не наестся

[winceptive]

В Австралии есть организация, называется National Heart Organization. Они начали программу "здоровой пищи" - анализируют еду в разных местах и дают свой сертификат. Из МакДональдс-а они дали сертификат только комбинации Fillet-o-Fish + Garden Salad (ролл цезаря) + апельсиновый сок.

Любопытно! А ссылки на источник у Вас под рукой нет, случайно? (Если нет, специально искать не стоит — сам поищу, не проблема)

[Aydin4ik]

Любопытно! А ссылки на источник у Вас под рукой нет, случайно? (Если нет, специально искать не стоит — сам поищу, не проблема)

Нету, сорри.. Я тока рекламы видел.

[MadamSnejinka]

Единственное от чего не могу отказаться в Макдональдсе это от цезаря ролла))

Я тоже. Еда фаст фуд как наркотик, понимаешь, что вредно, но отказаться нет сил.

[winceptive]

Нету, сорри.. Я тока рекламы видел.

Понял. Но главное наводка есть — если не врут, то это интересно.

[asabishka]

Мой желудок не переносит такой пищи, разве что могу коктейль выпить или мороженое съесть. И то не люблю, мне запах в этих заведениях не нравится))

[aylo4ka]

А мы туда довольно часто наведываемся, раза 2-3 в неделю, особенно летом. Лично я от этой пищи не поправляюсь, правда мой организм не склонен к ожирению. Поначалу очень нравилось, а сейчас уже как-то приелось, да и после всего прочитанного не особо туда хочется. Колу, фанту и прочие яды не пью, предпочитаю им обычный чай, воду или каппучино на крайняк. Чаи у них почти всегда с какими-то травами-красителями, такие не могу пить, поэтому если нет обычного, то не беру вообще. Вобщем-то не особо категорична в своём отношению к бургерам и прочему фаст фуду, считаю, что каждый человек сам хозяин собственного организма и должен сам решать что ему есть и пить. Ведь китайская пословица гласит" "Человек - это то, что он ест".

[Aydin4ik]

Подноготная Сабвея)))) С точки зрения пользы и вреда)))

Сабвей - франчайзинговая компания, которая своим девизом сделала постулат - у нас питаться не вредно, а даже полезно. В пример приводится растиражированная история похудания одного полного человека, который стал питаться только бутерами Сабвей и похудел. Действительно вредняя калорийность блюд в Сабвее ниже, чем в макдональдсе. Но, говоря о том, что Сабвей - здоровое питание рекламщики все-таки погорячились. Начнем с основы - хлеба. Постулат - хлеб испекается непосредственно перед употреблением специально для вас. Хлеб действительно выпекается в первые часы перед продажей (если не ошибаюсь, то через 4 часа он уже признается негодным к продаже). Но какой это хлеб))) В нем содержится большое количество улучшителей муки, которые придает ему мягкость, воздушность, хрустящую корочку и самую высокую усвояемость. А раз это происходит, то человек перебирает углеводов. Хлеб поступает в пункт продажи в консервировано-замороженном виде. Это называется полуфабрикат. А значит содержит консерванты. Размер хлебного компонента от 15 см, до 30. И все это в двойном размере, учитывая кусочек сверху и снизу. Таким образом, калорийность бутерброда Сабвей все равно превышает разумные пределы.

Сегодня проходил мимо Сабвея, и вспомнил ваш пост. И возник такой вопрос - нельзя с таким же успехом доказать что обычный хлеб так же вреден организму? Если нет, то в чем разница?

[Berryl]

Ну поехали)))

Красители

Для придания продуктам питания цвета и улучшения их вида в пищевой промышленности используются натуральные и синтетические красители. Главная цель в данном случае заключается в стремлении повысить продажи. Красители совершенно не влияют на вкусовые качества пищи и процесс ее усвоения организмом человека. Красители добавляют в лимонад, кока-колу и ей подобные напитки, сладости, пудинги, мороженое, алкоголь, маргарин и сыры. Натуральные красители вырабатываются методом экстрагирования из целого ряда фруктов и овощей, например из красной столовой свеклы, сладкого перца, апельсинов или шпината. Искусственные красители синтезируются химическим путем. Пищевые продукты, содержащие натуральные красители, считаются, в целом, неопасными для здоровья. По отношению к искусственным красителям следует проявлять осторожность. Они могут быть причиной аллергии и при определенных условиях даже вызывать рак. Следует особенно предупредить об опасности азокрасителей ( содержащих ализарин ).

Красители обозначаются литерами Е с 100 по 180, 579, 585.

[Berryl]

Пищевые добавки, Е красители, Е консерванты, усилители вкуса и аромата, глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества

В наше время очень актуальной остается тема о пользе и вреде пищевых добавок:  консервантов, красителей, усилителей вкуса и аромата, улучшителей хлеба и муки и других веществ.Покупая любой продукт и обращаясь к нашей таблице, вы можете решить это сами.

Таблица Тут 

Хорошая мука не нуждается в улучшителях. 

Изменено 21 октября, 2010 пользователем Berryl