Новости диетологии

[Berryl]

Еда не приходит одна

Нет родителей, которых бы не беспокоил хороший аппетит младенца. Так было всегда. Но почему-то именно сейчас в крупных городах отмечается рост числа перекомленных детей. Особенно младенцев до года. Особенно в семьях с одним ребенком. А это угроза для их будущего, ведь детская полнота - бомба замедленного действия и требует срочных мер. Не хотим Вас пугать, но... 95% болезней обусловлено неправильным пищевым поведением. Полные люди чще других становятся жертвами несчастных случаев. Смертность среди полных граждан на 60% выше, чем среди «нормальных».

Откуда что берется

Запас жировой ткани уже есть у новорожденных. Организму он необходим, поскольку интенсивность обмена веществ у ребенка первого года жизни очень высока: за год ему нужно увелчить массу тела в три-четыре раза. Для этого и нужен избыток энергии, а ее главным поставщиком являются жирные кислоты.

В принципе, свойства растущего организма сами по себе препятствуют накоплению избыточной массы тела, ведь ребенок находится в постоянном движении. Но все дети разные. У спокойного, малоподвижного ребенка остаются неиспользованные питательные вещества, которые откладываются в виде жира. А если накопление избыточной массы происходит в раннем детсве, то потом избавится от нее непросто. Потому что накопление жировых клеток у малышей идет совсем по другому принципу, чем у взрослых.

Полные дети позже начинают ходить, медленнее развиваются, чаще болеют. Они не могут быстро бегать, высоко прыгать, а значит, и получать подлинное удольствие от своей физической активности. Они часто являют собой мешень для насмешек и колкостей, что часто способствует возникновению и развитию комплексов. И когда дети вырастают, то вместе с ними растут и их проблемы.

Маленьким толстячкам с детства труднее проявить свои задатки, да и взрослая личная жизнь нередко у них сложная. Уязвленное самолюбие требует компенсации и чаще всего в виде еды. Замкнутый круг во взрослом состоянии разорвать почти невозможно. Полный человек, даже осознавая механизм своего поведения, любой мало-мальский стресс заедает большим количеством еды.

Темперамент и наследственность виноваты в детском ожирении в последнюю очередь. Недавно американцы, изучавшие степень упитанности приемных детей, обратили внимание на то, что у полных матерей дети, которые раньше нормальную массу тела, тоже становятся полными. Значит, виноват не только и не столько генетический фактор, сколько неправильное пищевое поведение родителей и сомнительное качество пищи. Так что давайте менять их, пока не поздно.

[Berryl]

Главное не опоздать

А поздно будет тогда, когда ребенок достигнет половой зрелости и организм окончательно сформируется. Причем не надо обманываться на счет того, что до этого еще далеко. Если лет сто назад считалось, что девушки, например, окончательно созревают годам к шестнадцати, то сейчас благодаря пресловутой акселерации это происходит уже в 11-12 лет (установленно, что критический вес, при котором включается репродуктивная функция девушек, - 48 кг). Вот до этого времени и нужно попытаться успеть скорректировать вес ребенка

Коррекция веса - дело не простое. Хотя бы потому, что причины повышенного аппетита не до конца изученны. Некоторые ученые дают такое объяснение: если желудок непрерывно работает и неуспевает отдыхать, в пищевом центре головного мозга рефлекторно поддержывается состояние возбуждения. А оно-то и обуславливает постоянное желание есть.

При сбалансированном питании «приход» энергии с пищей равен «расходу». Если этого не происходит, надо для начала провести медицинское обследование, чтобы выяснить причину лишних килограмов. И если выясняется, что никаких физиологических причин ожирения нет, то нужно поискать причины психологические.

Дети, у которых не складываются отношения с родителями, которые остро переживают неудачи в школе, чувствуют одиночество и тоску, едят больше или меньше чем необходимо, сами того не замечая. Еда становится эквивалентом душевного комфорта или сигналом дискомфорта. Тут от части могут помочь регулярные заинтерисованные беседы о делах ребенка, но только не за едой. Удовлетворенная потребность в общении - главный фактор полноценного психического развития ребенка, которое проявляется в оптимизме, вере в себя и позволяет ему быть самим собой, получать удовольствие от жизни и в полной мере реализовать свои задатки. Особенно это важно для детей до десяти лет, так как в этом возрасте они еще не в состоянии самостоятельно решать свои психологические проблемы, а потому и нуждаются в помощи взрослых.

С этого начинается стратегия и тактика похудения. Далее необходимо сломать привычку есть все время или есть слишком много.

[Berryl]

Не «кусочничать»

Психологи считают, что попытки оградить ребенка от переедания путем запрета не менее опасны, чем насильственное кормление. Поэтому нужно не запрещать, а для начала посмотреть на себя и попытаться изменить свои собственные пищевые привычки.

Но предположим, в семье только мама обеспокоена весом ребенка, а отец - как ел круглые сутки все подряд, так и будет есть и делать над собой усилия не собирается. Что тогда делать? Ведь ребенок, который с рождения видит такую страсть к еде, тоже будет вечно торчать у открытой дверцы холодильника. Ну не запирать же, в самом деле, холодильник! Да и вредно это: запретный плод сладок, и может произойти нездоровая психологическая фиксация на еде. Надеяться же на то, что ребенок с ненормальной массой тела будет сам регулировать количество пищи, не приходится.

Эта ситуация в общем-то драматичная. И единственное, что может сделать мама, - это волевым образом прекратить «кусочничество», обеспечив строгорежимные завтрак, обед, полдник и ужин, без промежуточных перекусов.

Но, чтобы ребенок не чувствовал себя обделенным в перерывах, на столе всегда должны быть фрукты и сок. Запонять перерывы фруктами следует еще и потому, что иногда, при болезни или дефиците общения с матерью, промежутки кажутся ребенку слишком длинными. В результате долгого ожидания он съедает значительно больше, чем ему необходимо, и набирает потихоньку лишний вес. При этом благоприятный момент оптимального усвоения пищи упущен.

[Berryl]

Диета

Другой способ борьбы с многоедением - диета. Но в этом тоже придется участвовать всей семье. Потому что ребенку будет крайне обидно, если изо дня в лень ему будут давать безвкусную кашу на воде, в то время как все вокруг едят вкуснющие котлеты и хлеб с вареньем. Чувствуя себя обойденным, ребенок будет еще сильнее хотеть мучного и сладкого и все, чего он лишен в часы приема пищи, восполнит потом, добравшись до холодильника или до кондитерского магазина.

Ограждать ребенка от искушений нужно незаметно, лишь изредка, по праздникам давая ему высококалорийные десерты. Можно недержать в доме печенья и пирогов. Порции должны быть небольшими, чтобы не растягивать стенки желудка.

Постепенно ребенок привыкает так есть, а став взрослее, будет сам ограничивать в еде. Но здесь тоже необходим ваш контроль, Потому что иногда стремление к похудению превращается в манию, особенно у девочек. И даже приводит к серьезному психологическому заболеванию - анорексии, когда человек просто не может есть и истощение начинает угрожать жизни. Здесь уже без врачей не обойтись.

Для большинства людей похудение или прибавка в весе зависят от потребления мучных продуктов, сладкого, картофеля. Обильная углеводистая пища, особенно сладкая, повышает активность поджелудочной железы, а именно гормона инсулина, а инсулин способствует переходу углеводов в жиры, которые откладываются в организме. Поэтому питание должно быть не только сбалансированным по калорийности, но и разнообразным по составу. Побольше овощей, фруктов, продуктов, содержащих белок, Каждый ребенок нуждается в определенном количестве этих продуктов, в том числе тот, который хочет похудеть. Даже очень полным людям не следует сбрасывать больше 500 грам в неделю.

[Berryl]

Итак, как есть

- В младенческом возрасте ребенок сам регулирует частоту кормления. Но количество еды зависит от мамы. Оно должно соответсвовать установленным нормам.

- Корректировку веса необходимо провести до наступления подросткового возраста.

- Когда малыш расстроен, лучше удержать его от еды до тех пор, пока он не успокоется.

- Не используйте еду в качестве наказания или поощерения - есть и другие способы. Выражать свою любовь в калориях - опасно.

- Оптимальный режим питания для перекормленных детей - 4-5 раз в день небольшими порциями. Есть надо не досыта, чтобы не растягивать желудок и не возбуждать пищевой центр.

- Занятия физкультурой повышают обмен веществ и увеличивают «расход» энергии.

- Не забудьте, что даже при соблюдении диеты каждый ребенок нуждается в определенном количестве продуктов. Ведь он растет! А быстро худеть тоже вредно.

- Жидкость должна потребляться до еды, а не во время или сразу после нее. Это относится и к фруктовым сокам.

- Есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу, тогда чувство сытости наступает при небольшом колечестве съеденного.

http://www.med2.ru/story.php?id=33044

[Berryl]

Ученые узнали, что похудению способствует активное общение в обществе

Ученые из Университета Огайо узнали, что активное участие человека в жизни социума способствует поддержанию нормального веса, лучше, чем длительные тренировки.

Общение позволяет повысить концентрацию коричневого жира в теле, который сжигает калории

Американские ученые пришли к выводу, что сохранить стройную фигуру в гораздо большей степени помогает активная общественная жизнь, а не тренировки в фитнесс-центрах. Если у человека много друзей, он активно участвует в жизни социума, то, скорее всего, он будет счастливым обладателем хорошей фигуры.

Ученые пояснили: общение позволяет повысить концентрацию коричневого жира в теле, который сжигает калории в обмен на производство тепла, пишет Мeddaily.ru со ссылкой на The Daily Mail. Их предположения подтвердили эксперименты: жизнь в социально-активной, стимулирующей среде снижала концентрацию абдоминального жира у мышей на 50% за четыре недели, даже если они больше ели.

Именно белый жир делает нас полнее, а при активном общении он трансформируется в коричневый, способствующий похудению.

[Berryl]

Исследователи выяснили, почему еда в самолете бывает безвкусной

Ученые из Университета Манчестера установили, в чем кроется причина плохих вкусовых качеств еды, подаваемой на борту самолета, пишет The Times of India. В своей статье, вышедшей в научном журнале Food Quality and Preference, они рассказали, что во всем виноват уровень фонового шума.

Причем, шум способен влиять и на силу вкуса, и на то, как человек воспринимает пищу с точки зрения легкости пережевывания. Так, более сильный фоновый шум снижал в представлении человека сладость или соленость продукта, но по ощущениям пища становилась более хрустящей. Поэтому в целом во время перелета еда нередко кажется безвкусной. По той же причине НАСА дает астронавтам пищу, имеющую ярко выраженный вкус. В космосе люди также не в состоянии оценить вкус продуктов на должном уровне. Не исключено, что и в космосе играет роль фоновый шум.

Данные утверждения были проверены на 48 добровольцах. Им давали сладкие блюда вроде печенья или соленые (чипсы). При этом в наушниках они слушали различные звуки или просто тишину. Чем больше было шума, тем менее соленой или сладкой казалась пища добровольцам, зато она казалась более хрустящей. По словам ученых, все дело в концентрации и объекте сосредоточения внимания. Если шум сильный, то человек фокусируется на нем, а не на еде и ее вкусе.

http://www.med2.ru/story.php?id=32647

[Berryl]

Кухня Средиземноморья включена в список мирового наследия ЮНЕСКО

В ходе конференции ЮНЕСКО был озвучен комментарий представителей комитета, что средиземноморская кухня, помимо насыщенности, разнообразия и вкуса, всегда вызывала у людей только позитивные эмоции.

На конференции межправительственной выездной сессии ЮНЕСКО представители 166 государств проголосовали за то, чтобы кухня Средиземноморья была включена в список мирового наследия.

Средиземноморская диета, основанная на фруктах, овощах, зелени, рыбе и оливковом масле - заслуженно пользуется большой популярностью среди тех, кто придерживается здорового образа жизни.

В ходе конференции ЮНЕСКО был озвучен комментарий представителей комитета, что средиземноморская кухня, помимо насыщенности, разнообразия и вкуса, всегда вызывала у людей только позитивные эмоции.

Диетологи считают средиземноморскую кухню оптимальной для тех, кто стремится к сохранению своего здоровья и долгой жизни: жители Средиземноморья гораздо реже, чем жители других стран, страдают из-за проблемы лишнего веса, менее подвержены риску возникновения заболеваний сердечнососудистой и эндокринной систем

http://www.argumenti.ru/health/2011/06/111101

[Berryl]

Яблоки – незаменимый защитник от инсультов

Диетологи утверждают: всего одно яблоко в ежедневном рационе способно изменить к лучшему организм любого человека. Дело в том, что именно этот знакомый всем фрукт способен защитить от инсультов благодаря высокой концентрации кверцетина.

В исследовании голландских ученых приняли участие 20 тыс. человек. Исходя из анализа собранных данных, специалисты смогли сделать вывод, что вещество кверцетин снимает воспаление, которое, в свою очередь, находится в ответе за сердечные болезни. В процессе эксперимента голландцы пришли к выводу, что люди, потреблявшие фрукты и овощи с белой мякотью, реже страдали от инсультов на протяжении десяти лет.

Согласно данным ученых, каждые 25 граммов яблок или груш снижают риск возникновения этого недуга на 9%. «Принимая во внимание, что среднее яблоко весит 100–125 граммов, оно способно снизить риск на 36–45%», – подчеркивает руководитель исследования Линда Уде Грипп.