Перейти к содержимому

Хуммус


Berryl

Recommended Posts

попробую стационарку

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • Ответы 63
  • Created
  • Последний ответ

Top Posters In This Topic

Top Posters In This Topic

Даже если не домелет, думаю, хорошо получится, я иногда специально оставляю более грубую текстуру, мне нравится когда можно в конечном продукте что-то погрызть;)

Изменено пользователем Angel Benocriste

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

)) отчитаюсь

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Про хумус я лет 10 назад писал. Если кто-то решится открыть в Азербайджане завод по производству хумуса, он автоматически станет миллионером.

Конкуренции нет, ресторанов, фаст фудов хоть отбавляй. Осталось дело за малым.

 

Ежегодно проводится соревнование между Израильскими и Ливанскими поварами для Книги Рекордов Гинесса, кто приготовит самую большую порцию хумуса. Через раз выигрывает Израиль. ))

# Гарабаг, Зангезур, Гёйча - это Азербайджан!

# Газа, Иудея, Самария и Иерусалим - это Израиль!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Докладаю)))) Сделала тхину, в стационарном блендере. Вкус отличается все равно... Не знаю почему.

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

В Москве тоже можно организовать небольшое производство хумуса;) удивительно что супермаркеты еще не сообразили на своем местном производстве его делать и на месте продавать. Все что я видела в продаже у нас - израильское, и ни разу не покупала, потому что все с консервантами чтобы довезти сюда. При местном производстве все можно свежее делать, раскупали бы только так;) когда распробовали бы))) 

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Хммм... Берр, а конечный продукт как? Или ты еще нут не добавляла?

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Нут варю)))

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Замачивала его предварительно на ночь?;)

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

а то))))) теперь медленно варю. мееееедлеееееннннооооо

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 Ангел у нас они тоже продаются с консервантами.у них максимальный срок хранения  1.5-2 месяца в холодильнике.  так что свежее это нереально- они просто напросто скиснет через пару дней.

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

а то))))) теперь медленно варю. мееееедлеееееннннооооо

Ай маладес!;);) я тоже так делаю;)

Лулуш, он когда герметично запакован, нормально хранится 3-5 дней, в мою бытность в Англии у меня рядом был магазин Waitrose, там всегда был свежий хумус, причем всякий - и с печеным перцем красным и тебе по ливанским рецептам, и по марокканским и каким хошь;) да и в Marks&Spencer и Sainsbury's он был свежий всегда, и органик в том числе, только из нута, лимонного сока, масла оливкого и тахини... Плюс всякие добавки по рецепту. Их так раскупали, каждый день новый они делали, так что о сроке годности не приходилось переживать;) да и дома он не залеживался у меня;)

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

не ,у нас  тоже есть такое,но в хумусие,  а в магазинах в основном    фабричные и с добавками. а так я тоже покупаю  иногда(когда если успеваю  попасть на привоз  в магазин свежей) что бы  поесть сегодня ,ну максимум на следующий день .Здесь тем более  жара такая- даже с концентратами киснет.

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

моя сестра в мае  с Америки поехала отдыхать на пару недель туда.так я сразу спросила а хумус ела))))?она-Да_)а я ей -и как?она -вкусно))и у меня слюни текут.то же хочу(((боже что за страна не черта не чего тут нет.не индийские рестораны.или приправы(((

line.gif

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ооо, у вас целые хумусийи есть, класс!;) да, насчет жары я как-то и не подумала, у нас в средней полосе таких температур, конечно, не бывает и хранится все чуть подольше;)

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

сделала. Все получилось. В хумусе тахини оказался сааапсем к месту. По ходу дела еще сварганила катаифи с орешками и в сиропчике. А теста было много.Теперь делаю креветки в тесте катаифи. Задумалась над соусом.... 

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 Надь а в  хумус  по рецепту добавляют тхину. юез нее хумус не хумус)))
 

кстати рецепт- берутся зерна  гороха. желательно болгарского сорта(он считается самым вкусным). замачиваем на сутки(периодически сменяя  воду).  потом это варят. после готовки- кожурку желательно отчистить(так вкуснее).  горох готов тогда,когда его бросаешь об стол- он или разминается или прилипает к столу. молоть его нельзя в горячем виде- он должен остыть. если  хотим на пару дней было- то воду  берем в пропорции половина водаполовина кубики льда.   пропорции готовки такие- 50-55% горох,25-30% тхина,остальное вода и лимон, соль.(приблизительно- 500гр горох. 300мл тхины,300мл воды. чл соли.)
  хумус можно подавать с горохом вареным))), потом хумус фуль у нас называется(крупный горох как большая плоская лоби ), с горьким перцем молотым, печеным перцем,  со специями и кедровыми орешками(вкусняшка)
наслаждайтесь))

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Да просто тхина домашняя по вкусу отличается от покупной. Как она себя в хумусе проявит я не знала)))

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Проявила себя с лучшей стороны)) Как иначе)))

 

Я на сей подвиг отважусь только в конце августа-сентябре. До тех пор ничего готовить не буду вообще))

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Про хумус я лет 10 назад писал. Если кто-то решится открыть в Азербайджане завод по производству хумуса, он автоматически станет миллионером.

Конкуренции нет, ресторанов, фаст фудов хоть отбавляй. Осталось дело за малым.

Ежегодно проводится соревнование между Израильскими и Ливанскими поварами для Книги Рекордов Гинесса, кто приготовит самую большую порцию хумуса. Через раз выигрывает Израиль. ))

Может откроем?))

You Will Never Walk Alone...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Может откроем?))

 

Признаюсь, из меня выйдет плохой бизнесмен. Тут нужен профессиональный подход. Когда основная зарплата даёт тебе всё, что хочешь, или почти всё, думать о своём частном деле как-то не получается. ))

 

Хотя в душе всегда считал, что работать на себя, должна быть основой целью в жизни. Ну может ещё политика для особо одарённых.

# Гарабаг, Зангезур, Гёйча - это Азербайджан!

# Газа, Иудея, Самария и Иерусалим - это Израиль!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ты мне находишь человека который может делать классный хуммус. Если найдешь человека с Азербайджанским паспортом то будет вааще находка...А я начинаю нащупывать правила открытия бизнесса. Скорее всего надо будет взять небольшой кредит тыщ так 200...

You Will Never Walk Alone...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Если ты серьёзно, то найти можно. Правда с Азербайджанским паспортом это уже немножко сложнее, да и есть ли такие вопрос. В большинстве забегаловках хумус покупают фабричный. Меньше мароки. А вот в нормальных ресторанах готовят на месте.

 

Думаю лучше взять шеф-повара из Азербайджана с опытом работы. Дать рецепт и поставить оригинальный хумус для сравнения. Или отправить его в Израиль на практику в какой-нибудь солидный ресторан на практику.

В любом случае сейчас здесь всем не до хумуса. Нужно обождать.

# Гарабаг, Зангезур, Гёйча - это Азербайджан!

# Газа, Иудея, Самария и Иерусалим - это Израиль!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Можно шеф-повара в Ливан отправить на практику;) Там хумус не хуже;))

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Можно шеф-повара в Ливан отправить на практику;) Там хумус не хуже;))

У меня связи только в Израиле)) в Ливане армян много)

You Will Never Walk Alone...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

У меня связи только в Израиле)) в Ливане армян много)

 

Не знаю насчет армян... не видела их там))) Я, конечно, и не стремилась их видеть, может поэтому не заметила;)

Освободи свой ум от мыслей.

Позволь Сердцу успокоиться.

Спокойно следи за суматохой мира,

Следи за тем, как все встает на свои места

@Лао Цзы

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Да конечно. Может мне самому поработать в ресторане у вас?

 

Идея не плохая. Хозяин компании должен начинать с низов. ))

 

У меня связи только в Израиле)) в Ливане армян много)

 

Насчёт армян их и в Израиле хватает, но в Израиле 20-25% русскоязычных. Легче наладить контакт, хотя в твоём случае и английский не помешает.

 

Сегодня говорил с одним пацаном. Работал до прошлого месяца в собственной забегаловке. Когда спросил насчёт хумуса у него глаза округлились. Сказал, что после того как прогорел, больше не хочет слышать о хумусе и фалафелях. )))

# Гарабаг, Зангезур, Гёйча - это Азербайджан!

# Газа, Иудея, Самария и Иерусалим - это Израиль!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

На самом деле и в Баку если поискать можно найти повара умеющий хуммус делать. Я когда работал администратором в Джаз Клубе у нас в меню хуммус был. Его делала наша холодница Наташа. Неплохой получался.

You Will Never Walk Alone...

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гость
Ответить в тему...

×   Вы вставили отформатированное содержимое.   Удалить форматирование

  Only 75 emoji are allowed.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Загрузка...
×
×
  • Создать...