Перейти к содержимому

ПИЦЦА


A...

Recommended Posts

В пицце главное тесто все таки.

Вот меня и интересует какое тесто должно быть для пиццы..

Хочу чтобы тесто получилось тонкое и легкое,какое должно быть в пицце ,а не такое как в Москве подают под видом пиццы.

 

 

 только не надо с интернета качать ,плиз.

 кто пробовал сам напишите подробно со всеми подводными камнями .

Изменено пользователем A...

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • Ответы 107
  • Created
  • Последний ответ

Top Posters In This Topic

Top Posters In This Topic

 Ари  я перепробовала много рецептов.  оказалось самое главное- ее много месить.    Я как то  спросила у подруги как она делает - она поделилась секретом(она ходила на мастер класс по мучным изделиям)   для электрических миксеров.  изначально   все  засыпаешь в миксер и мешаешь на 1-2 скорости, а потом  минут 8-10 на 4-6 скорости. и даешь ему настояться. этот рецепт  отличается от моего обычного теста.   если захочешь напишу. хотя принцип у них у всех одинаковый.  я делаю и тот и другой.

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 Ари  я перепробовала много рецептов.  оказалось самое главное- ее много месить.    Я как то  спросила у подруги как она делает - она поделилась секретом(она ходила на мастер класс по мучным изделиям)   для электрических миксеров.  изначально   все  засыпаешь в миксер и мешаешь на 1-2 скорости, а потом  минут 8-10 на 4-6 скорости. и даешь ему настояться. этот рецепт  отличается от моего обычного теста.   если захочешь напишу. хотя принцип у них у всех одинаковый.  я делаю и тот и другой.

 

напиши плиз ..

мне что то ударило в голову ,что сегодня я должна поесть домашнюю пиццу и все тут ) 

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

напиши и тот ,и другой.

Лулу ,а тесто получается тонкое ,легкое ? 

 

вот в Москве (и не только в Москве !) сколько не ела пиццу ,везде тесто такое плотное ,тяжелое ...

а в Италии пицца совсем другая у них.

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

прям дословно и подробно пиши ))

 

Лулу,а может дело еще  в том ,что муку надо предварительно просеять ?? 

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

не пользовалась рецептом теста для пиццы, делаю, что называется, на ощупь.. мука, яйцо, молоко и вода, все на глаз.... просто тесто делаю очень мягким) и, согласна с Лулу, надо долго и тщательно замещивать) раскатываю тонко) и еще очень важно, не передержать пиццу в духовке, чтобы не пересушить

КиноКлуб Bakililar.az

ryB2E.jpg

Да, патамуштамыбанда!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

тесто получается воздушное ,легкое ? 

а дрожжи не добавляешь ? 

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

нет, не добавляю...

по моему для пиццы тесто не должно быть дрожжевым и воздушным

:coffee:

КиноКлуб Bakililar.az

ryB2E.jpg

Да, патамуштамыбанда!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

я хочу именно легкое ,тонкое и воздушное тесто..

хочу такую пиццу какую пробовала на родине пиццы .

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А...., не пробовала пиццу на ее родине... но тесто у меня получается легким и тонким )

мне тоже будет интересно узнать рецепт правильного теста :)

КиноКлуб Bakililar.az

ryB2E.jpg

Да, патамуштамыбанда!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

я сегодня попробую один из выложенных вариантов.Жду Лулу еще .

интересно ,она дрожжи кладет?

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

я пробовала дрожжевое.... но тесто становится сухим, хрустящим, поскольку оно тонкое

КиноКлуб Bakililar.az

ryB2E.jpg

Да, патамуштамыбанда!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Для пиццы идет дрожжевое тесто.
 

 Свое я делаю  на глаз- просеиваю муку.  (где то на  1 кг)   кладу 2 ст ложки сухих дрожжей.   2 жменьки подсолнечного масла. 500мл телого( в сторону  более горячего) молока или воды.  цепотку соли. смешиваю все (воду не сразу всю) а постепенно с начало больше половины и по ходу смотрю- если мало то добавляю . и начинаю замешивать  минут 10.  чтоб все хорошо смешалось. если чуток прилипает к рукам-  смазываю маслом. тесто должно быть мягки и воздушным.  даю постоять- чтоб поднялось.  обминаю чуть чуть и еще постоять. а потом уже беру его на  раскатку. если охота- раскатываю(присыпая мукой немного) если нет то разминаю тонко на протвине .
 

 рецепт подруги такой- 1кг муки,пол стакана подсолнечного масла,

 3\4 стакана теплой воды, ложка столовая сахара,ч.л. соли. кубик живых дрожжей(я клала сухих ложку).

 

 сначала смешиваю все  ингриддиенты жидкие   , потом дрожжи. потом муку и соль. и мешаем в миксере не менее 7 минут(естественно    мешалками для теста)))). потом  можно оставить его немного постоять и приступать к выпечке))
 

 

   Ари  рецептов пиццы столько сколько людей на свете)) у каждого свой)))   удачи в приготовлении))

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  и его самое главное не передержать в духовке)))

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А..., два кардинально различающихся рецепта ))))) разве что в обеих случаях главное не передержать в духовке ))))

 

поделись потом результатом )

Изменено пользователем Skorpionn

КиноКлуб Bakililar.az

ryB2E.jpg

Да, патамуштамыбанда!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

вот рецепт твоей подруги и попробую ,пожалуй.

сегодня узнаю еще как сестра моя делает.Она часто готовит пиццу детям.

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А..., два кардинально различающихся рецепта ))))) разве что в обеих случаях главное не передержать в духовке ))))

 

поделись потом результатом )

если получится более-менее что то сносное - поделюсь фоткой .

слушай ,а что значит не передержать ? вообще примерно сколько минут держите и при скольких градусах ? или все на глаз у вас уже ?

 

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

))

при температуре 180 градусов, время не засекаю....но не более 20 минут, мне кажется..

я ножиком край чуть приподнимаю, чтобы понять пересушивается или нет

КиноКлуб Bakililar.az

ryB2E.jpg

Да, патамуштамыбанда!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 я обычно держу минут 15 при температуре 180 градусов. и у меня есть  функция в духовке для готовки пиццы.

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 Скорпи время т ьемпература у нас одинаковое зато)))

Изменено пользователем lulu*

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 Ари еще если  теста остается много- то я его убираю  в кулек и в холодильник. на  следующий  день или через день достаю,оно отходит гдето пол часа и можно опять печь(тесто остается таким же) 

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

А я добавляю дрожи..., но рецепта при себе нет...., делаю очень точный рецепт и тесто замешивается в хлебопечке на режиме тесто для пуццы.

А еще мой секрет ))) в том....
Ну конечно тонко расскатать (девочки уже писали)
Потом проколоть вилкой обильно
И последнее.... кладy тесто расскатанное в печку на несколько минут...., Потом вытаскиваю и только потом уже начинаю накладывать все ингредиенты....

 

Побаловать что ли своих тоже )))))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Каааастл))))))))))) рада тебе. Мач!

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

а противень только посыпать мукой или надо намазать маслом?

главного не сказали)

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Арь, я посыпаю семолиной. Мелкой манкой)))

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

а сыр именно моцарелла?

и сыра много надо?

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Арь, я посыпаю семолиной. Мелкой манкой)))

нет у меня щас манки..

что делать?

 если мукой посыплю противень?

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

так,духовку заранее прогревать..?

 

ну девочки..полного процесса так никто и не выдал,а ведь просила подробно плиз ))

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

..Побаловать что ли своих тоже )))))

ты кажется пошла готовить пиццу)))

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

так,не знаю зачем,но обильно проткнула тесто вилкой)))

 

Кесл  плохого не посоветует-подумала я и щедро работала вилкой))

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

посыпь. Все лучше, чем на голый противень. Или на край на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, духовку прогреть. Моцарелла вкусно, но пойдет любой сыр. А если несколько разных то вообще шедевр))) ТипО 3 или 4 сыра получится)))

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

ну что же..пицца почти готова.Всем форумом что то сварганили)))

 

В духовку положу минут через 20.

как раз к ифтару чтою была готова ,хочу горячим попробовать..

 

кстати,все сказали тесто тонкое,тонкое,но никто не сказал насколько...

примерно сколько см то надо было?

впрочем,все равно поздно ))

Когда вся грязь народного суда

моей душе и сердцу докучала

я посылал всех с гордостью туда

где наша жизнь взяла свое начало.. 

/Есенин/

 

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 я не нагреваю)) а сыр у меня любой в ход идет и моцарелла и голандский))

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

 Ари я думаю все у тебя  получится)))
 

 

«Ты думаешь, думаешь и снова думаешь про себя, но никогда не выпускаешь мысли наружу. Неудивительно, что твоё сердце становится всё тяжелее и тяжелее«

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

ганешна получицца))

Безвыходных ситуаций вообще не бывает, вернее, они - лишь следствие человеческой склонности считать всякий затруднительный случай безнадёжным... 
"Ворона на мосту"

Макс Фрай

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Гость
Ответить в тему...

×   Вы вставили отформатированное содержимое.   Удалить форматирование

  Only 75 emoji are allowed.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Загрузка...
×
×
  • Создать...