Сары-кёк, шафран

[wow]

Lana

vospol'zuysa ssilkoy kotoruyu ostavil Stracker

Stracker spasibo tebe

[LANA]

STRACKER и more...more...

Спасибо огромное - очень полезная ссылка....

Такие классные рецепты, а количество их внушает мне опасения, что скоро кухня станет моим любимым местом времяпровждения!!!!!!!

[Zmeya]

Лана, Змейка,

давайте сюда рецепт плова.

Tatosha, я думала, плов все могут, и не положила сюда рецепт, но я

там для Лaны всю технологию подробно описала, если

тебе надо, она тебе пришлет))))))))

[Tatosha]

Лана, Змейка,

давайте сюда рецепт плова.

Tatosha, я думала, плов все могут, и не положила сюда рецепт, но я

там для Лaны всю технологию подробно описала, если

тебе надо, она тебе пришлет))))))))

LANA, please...........

Змейка,

у меня почему-то всегда проблемы с рисом бывают.... У каждого есть свои маленькие секреты на кухне...

Мне очень понравился рецепт Балашки с каштанами. Эх, жаль что они здесь уже закончились, а в Баку они круглый год... :rolleyes:

[LANA]

ТАТОША

Это рецепт ЗМЕЕЧКИ)))

значит так, плов, обычно я покупаю рис басмати из иранского магазина, это я к тому, что не знаю, где ты рис покупаешь, как там у вас. на человека приблизительно надо 0.5 стакана риса. ЛАнчик, ты извини, чот на транслите, перевод пчему-то на моей машине здесь не работает. Так, берешь рис, промиваешь его неск. раз водой, потом я обычно замачиваю, скажем если собираюсь готовить к 5 часам, то утром и заливаю водой. за час до гостей или просто обеда ставлю на газ кастрюлю с водой, которую надо вскипятить с солью, рис у тебя при варке увеличится в объеме, имей это в виду, наполни кастрюлю на 2/3, туда соль. ну я делаю на глаз, ну так, чтобы была ошютима соль, но не до уяса соленая вода, а как скажем пересоленный суп, но не очень)))) это трыдно мне немного объяснить, когда всю жизнь на глаз, и потом я не знаю, на ск. человек ты быдешь готовить. когда вода закипит как следует - насипь туда рис, с которого сольешь е воду, в которой он был замочен. пусть он кипит, можешь даже помешивать такой большой лойкой с дырками, как она называется - забила, анекдот))))) самый главный момент - определить, когад надо рис снять с огня, он должен не развариться, а бить в самый раз, не есткий, но и не каша, приятно мягко-крепкий. поэтому лучше пробовать его уже мин через 10 после того, как запустишь рис в кипяток, и уже будешь знать, но не отходи от плити, я когда отхою - начисто об обеде забиваю лоооол)))))))))). До того, как запустишь рис в кипяток - приготовь большой дрышлаг, куда ты вильешь прямо готовый рис из кипяшеи кастрюли, пусть стечет эта вода, я кладу дрышлаг прямо в раковину. тем временем и довольно быстро, чтобы рис не успел остить берешь кастрюлю типа карфалона или ещё что нетонкое и непригарающее, на дно чут-чуть масла (я все готовлю на растительном), потом на это масло - газмаг (это быдет корочка под рис, потрясающая вкуснота). ГАзмаг бывает разного вида, классический - из теста, я не делаю, времени нет, я кладу на дно мексиканскую лепешку обычно, или тонкий лаваш, ещё люблю круёчками картошки виложить дно кастрюли (ещё так же точно можно использовать пласти тиквы), но я люблю картошку, а вот на это подстлку висипаешь из дрышлага риз е стекший, насипай горкой. все это я готовлю пока рис варится, или до варки, тогад все под рыкой и быстро. то есть рис варю в одной касрюле, а пересипаю в дрыгую, уже подготовленную. теперь полей рис немнийко маслом сверху, я не люблю много жира, но и сухой рис не очень-то хорош, положи кастрюлю с рисом сначала на средний огонь минут на 3-4, чтобы картошка подярилась снизу, а потом уменьш огонь до минимума совсем, крышку кастрюли замотай чостим кухонным полотензем (я использую бумайные полотенза тоже), плотно закрой крышку и держи на малюсеньком огне где-то час и не открывай крышку. Забила самое главное - шафран, его приготовь так, и заранее, потому что это настой, возьми шепотку шафрана, насипь в фарфоровую чашечку, залей крытим кипятком, ну наверное четверть стакана води, поставь на теплую плиту, но не на огонь конечно, накрой чем-нибудь подходяшим, пусть настаивается. Когда рис пересипешь в кастрюлю, польешь есго маслом, полей и шафраном крыговими двиениями, и сами ниточки шафрана тоже можешь туда, в рис. все , закрой крышкой и держи час на огне маленьком.

Ланочка, напиши, плеасе если ты из этого сумбура сделала ясние выводи, а я в некст письме тебе напишу, что можно подавать вместе с рисом, так как голый плов не кушают. и потом, это все не так трыдно, как может показаться. ПОка, солнышко))))))))))

[LANA]

ЗМЕЕЧКА

Спасибо тебе ещё раз за рецепт, подруженька моя)))))

[Tatosha]

Спасибо, девочки