Блюда из рыбы.

[xavva]

Это должно быть филе жирной рыбы,мне кажется морской язык везде есть, даже у нас в Баку.

[SAFINA]

Лосось, как раз таки, жирный...

А как выглядит морской язык? Это рыба?

Зачем спрашиваю, дейирем гёрум мне просто дословно переводить и спросить здесь или как?

[xavva]

Похож действительно на язык, крупное филе белое без костей, очень жирное, даже жирнее осетрины.

[SAFINA]

Ок, пасиб.)

[Ахмедыч]

Xавва,лимонная соль или лимонная кислота?

Xавва,то что ты называеш морской язык это филе палангуса)

[xavva]

Наверное ты прав Ахмедыч,не знала ,что ты разбираешься в рыбе

[Ахмедыч]

Я 3 года работал шефповаром в ресторане)

[xavva]

И ещё вот это же филе можно смазать сверху соусом сметаны с томатом посолить и поперчить и положить в духовку,а самое главное еужно есть с наршарабом и в горячем виде.Так как это рыба когда остывает теряет вкус.И отдельно петрушка с луком нарезанное.И лимончик.

Как говорит Мисс Кисс ,ням ням....

[Mi to You]

Я 3 года работал шефповаром в ресторане)

[azerasi]

Морской язык часто называют пангасиусом, хотя считается, что они отличаются. Пангасиус пресноводная рыба, в отличие от морского языка.

А в магазинах, часто так и пишут - морской язык (пангасиус)

[ХРАНИТЕЛЬ]

демОли беля мОни бала )))лаВангЫдан бОшкОсы йОланду)))

Флуд. Предупреждение.

Изменено 9 ноября, 2009 пользователем SAFINA

[Angel1982]

Люди-рыбоеды!

Напишите плз какой нибудь рецепт супа из рыбы (например из того же морского языка).Мне надо сыну приготовить.Сама не смогу есть.

Я например делаю так:филе солю,перчу,кладу в пароварку (чтоб максимально сохранить полезные вещи) и в воду в пароварке добавляю лавровый лист.Пока готовится рыбка готовлю постный супчик из картошки,морковки,перчика,лука и риса.Потом рыбку крашу в суп и все.Это я сама придумала.Но хочу что то новое поробовать.

Спасибо заранее

[Aushka]

Люди-рыбоеды это звучит сильно!)))))))

А почему не хочешь отварить рыбу прям в супе?Слишком жирно будет?

[Малика]

Шашлык из форели

форель - 1 кг.

лимон - 1,5 шт.

перец белый молотый - 5 гр.

соль - по вкусу

Форель очистить от костей и чешуи, промыть в холодной воде, нарезать крупными кусками. Затем уложить кусочки рыбы в кастрюлю, посыпать молотым белым перцем, добавить соль. Оставить мариноваться на час. Шампуры натереть луковицей, нанизать кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Готовить на подготовленном мангале примерно 5 минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык уже до готовности. Готовый шашлык разложить по тарелкам и подать со свежими овощами и зеленью.

Наверно не ново,но вкусно и проверено на собственном опыте).

[skrip-o]

Можно сдесь посмотреть рецептики из рыбы smack-house.info/component/k2/itemlist/category/8-ribnie-bluda

[xavva]

Шашлык из форели

форель - 1 кг.

лимон - 1,5 шт.

перец белый молотый - 5 гр.

соль - по вкусу

Форель очистить от костей и чешуи, промыть в холодной воде, нарезать крупными кусками. Затем уложить кусочки рыбы в кастрюлю, посыпать молотым белым перцем, добавить соль. Оставить мариноваться на час. Шампуры натереть луковицей, нанизать кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Готовить на подготовленном мангале примерно 5 минут, затем обильно полить свежевыжатым соком лимона и готовить шашлык уже до готовности. Готовый шашлык разложить по тарелкам и подать со свежими овощами и зеленью.

Наверно не ново,но вкусно и проверено на собственном опыте).

Но здесь на изображении это не форель,это сёмга. И не думаю ,что из форели получится шашлык.Потому что обычно она бывает мелкая и не жирная.Из форели очень вкусно можно приготовить гурут.

Изменено 30 октября, 2009 пользователем xavva

[Малика]

xavva

Форель бывает до 20 кг, длинна до метра,но есть и мелкая такая например как в Турции( около 25 см),но это не тот случай...))))

Так что...

Да и фото сделано близко.

[Angel1982]

Аушка,не варю чтоб полезные вещества остались....разве не правильно?

Ну что,рецепт так и никто не дал.

[Ахмедыч]

Ангел1982,морской язык экпортируется из Вьетнама.Раньше 40% продукции закупала США.Теперь она там в запрете.Из за xимическиx добавок.Так как она искуственно вырашивается.Детям не советуется.

[Малика]

Люди-рыбоеды!

Напишите плз какой нибудь рецепт супа из рыбы (например из того же морского языка).Мне надо сыну приготовить.Сама не смогу есть.

Я например делаю так:филе солю,перчу,кладу в пароварку (чтоб максимально сохранить полезные вещи) и в воду в пароварке добавляю лавровый лист.Пока готовится рыбка готовлю постный супчик из картошки,морковки,перчика,лука и риса.Потом рыбку крашу в суп и все.Это я сама придумала.Но хочу что то новое поробовать.

Спасибо заранее

На сколько я знаю из морского языка суп не варится.Эта рыба жирновата для супа и мягковата.Лучше для супа взять рыбку красную(семга,форель,горбуша), она и быстро готовится и нежная очень.

Я варю так.

Рыбу кладу в воду ,солю, жду когда закипит, потом туда картошку кубиками.Пока все варится на растительном масле обжариваю тертую морковку и мелко нарезанный лук.Когда картошка сварится добавляю обжарку. Перец и лавровый лист добавляю в конце. Пикантность может привавить соленый огурчик , тертый на терке.

Таким же способом варю суп из банки сайры или лосося.

Приятного аппетита.

[Angel1982]

Ахмедыч,вы меня напугали.Больше не буду.

Малика большое спасибо за рецепт.Честно говоря не разбираюсь в рыбах.Увидела в маркете эту рыбку и просто ее покупала.Но теперь уже не буду,спасибо Ахмедычу.

[Веро]

скажите где вы в Баку рыбу находите?

[Ахмедыч]

скажите где вы в Баку рыбу находите?

У форумчанина Гахира

[At`Ca]

Испекла шарлотку, салатик сделала из помидор и запекла рыбку в лаваше

Это как?)

Это очень не сложно! В москве главная сложность - найти свежую рыбу!

Берем тушку рыбы. У меня был судак, но подойдет любая какая Вам "поймалась". Рыбку чистим, патрошим. Голову можно оставить. Натираем солью, перцем и оставляем в стороне. Режем мелко зелень какая есть в доме, в моем случае были кинза, укроп. Лук кольцами не возбраняется но налюбителя. Режем свежие помидоры на дольки, лимон так же на дольки. Берем лаваш листовой (в москве его почему-то армянским называют) если не уверены в жирности рыбы то его можно чуть смазать сливочным маслом. На лаваш кладем тушку рыбы, в пузо рыбки кладем порубленную зелень, помидоры, лимончик и кусочек сливочного масла. Пеленаем рыбку в лаваш (если нужно то не один). Заворачиваем все это в фольгу и кладем в духовку (примерно 180-190 градусов) минут на 40. Подаем с любым овощным салатом. В идеале на одного едока - одна рыбка. Но так как судак у меня был совсем не маленький то мы с мужем его поделили. Вкус не пострадал а вот внешний вид уже не такой красивый конечно.

[Веро]

скажите где вы в Баку рыбу находите?

У форумчанина Гахира

Ахмедыч увы

я не нашла его в списке пользователей

[marishka77]

Здравствуйте, почитала ваши рецепты очень много интересного спасибки)))

Хочу поделиться с вами.

Я готовила семгу вот таким способом.

Порционный кусок семги полить лимонным соком дать немного постоять посолить поперчить, берем фольгу и заворачиваем так чтобы края фольги были сверху, для начала закрываете полностью, рыба даст сок и будет в нем тушиться, потом приоткрыть края фольги чтобы сок испарился когда сок выпарился посыпать зеленью и залить сливками и еще дать немного потушиться в сливках. Объеденье)))) А на гарнир можно просто обжарить цветную капусту или брокколи. Приятного аппетита. Пока писала слюнки потекли от воспоминаний)))).

И еще один рецептик на скорую руку, мне было лень возиться с духовкой.

Кусок порционный семги или форели положить на сковороду смазанную раст. маслом залить водой и закрыть крышкой, так рыба приготовиться очень быстро, когда рыба готова крышку открыть чтобы выпарилась вода, потом можно налить немного масла и добавить немного шампиньонов слегка обжарить и залить сливками и посыпать зеленью (укроп петрушка) дать немного потомиться в сливках. Отдельно отварить капусту цветную или брокколи и можно закинуть все в рыбку со сливками получается тоже очень вкусно)).

[Гость Аза ханум]

Уважаемые форумчане . поделитесь хочу приготовить фаршированный рыбу , рецепты в студию ))

[яблоко]

А Вас какая начинка интересует?левенги?

[Гость Аза ханум]

плиз какая начинка вкуснее ? поделитесь ) хочу на НГ рыбку

Изменено 22 декабря, 2010 пользователем Аза ханум

[яблоко]

Побалуйте себя левенги,орехи,лук,изюм,кислятинка

[pleyada]

Я чаще фарширую как в нашей зоне делают.лук режем кольцами,добавляем терн,можно и алчу,но с терном лучше,зимой терн гурусу или алча гурусу(можно если нет терн и алча гурусу добавить басма туршу,это масса из сваренных и очищенных от кожицы и косточек терн или алча),мята гурусу,зелень кто хочет,гилямярзя если есть,соль,перец,все внутрь,сшиваю рыбу,сворачиваю в фольгу или пергамент.и в духовку.а еще некот.у нас внутрь кладут лук,помидоры,зеленый перец,мяту,кинзу,шуйуд.а подают такую рыбу с дыней,очень вкусно,попробуйте

[Berryl]

есть несколько вариантов приготовления фаршированной рыбки

Вариант первый. Если рыбка была непотрошеная (целое пузико). Когда рыбка заморожена и чуть только растаивать начала, круговым разрезом надрезать кожу у головы. Чулком снимать, стараяст не повредить. Плавники подрезать и снять вместе со шкуркой. У хвоста тушку отрезать, оставив хвостик на шкурке. Мяско снять с костей и мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Предпочитаю порубить. Поджарить на маслице мелко порезаный лук Я люблю побольше. Смешать с рубленой рыбой. Посолить, поперчить. Можно масло сливочное мороженое кусочками порубить и добавить в фарш. Если фарш суховат, подлить воды ледяной (то есть очень холодной). Фаршем набить шкурку и пришить ниткой голову. Запекать в духовке минут 40-50 при температуре 180-200. чтобы красиво выглядела можно шкурку покрыть майонезом ил маслом смазать.

Вариант второй. Рыбку со стороны пузика хорошо промыть. Вырезать хребет и ребра, не повреждая целостность шкурки. Рыбку расположить на противне как лодку. Покрыть жареными шампиньонами и жареным луком. Не солить))) Сверху смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке пока сыр не зарумянится.

[Berryl]

Аза, есть совершенно шикарный способ приготовления рыбы. Правда не фаршированная, но за уши не оттащить. Да и готовить быстро и не муторно. Рыбку не чистить от чешуи, тщательно промыть и обсушить. Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки. На нее эту рыбку. Можно внутри поперчить. Солить не нужно. В отдельной плошке смешать соль крупного помола. Минимум одну пачку с небольшим количеством вина или воды. Чтобы соль стала влажная и заложить рыбу от головы до хвоста этой солью плотной шубкой. Выпекать в духовке минут 40-50 в зависимости от размера рыбки. Потом соль со шкуркой снимаешь и можно есть. Рыбка просто шедевр. 

[Nargile]

Аза, бура да бах...тоже хороший рецептик.. Изменено 23 декабря, 2010 пользователем Nargile

[Гость Аза ханум]

Девочки, спасибо за рецепты