Первые блюда

[White_Chocolate]

Я большой любитель первых блюд, то есть супчиков. Хотя бы 2 раза в неделю в наш рацион должны входить жидкие блюда. Супы полезны для желудка, да и вообще после них поднимается настроение)) Думаю, что мне подобных здесь найдется немалое количество, так что давайте обмениваться рецептами.

Один из моих любимых супчиков-грибной. Этот рецепт я узнала от двоюродной сестры, который стал одним из самых любимых в нашей семье.

Итак, лук нарезать мелко, обжарить его в сковородке до золотистого цвета, добавить тертую морковку, грибы шампиньоны и томатную пасту. Все потушить.

Отдельно поставить кастрюлю с водой, дождаться, пока она закипит и после, добавить нарезанную на средние кусочки картошку и пшенку (кто не любит пшенку, можете рисом заменить). Когда картошка с пшенкой приобретут мягкость, смесь на сковородке добавить в кастрюлю и проварить все вместе еще несколько минут. В конце можете добавить зелень и чеснок для вкуса.

[interesno]

Берете кастрюлю, жарим лук, морковь, перец тушим в кастрюле, добавляю сельдерейю Когда овощи потушаться, заливаю кипятком. Отдельно пригатавливаю фрикадельки и закладываю в кастрюльку. Заправлять суп можно круглым рисом ( итал. стайл), перловкой ( замоченной), мелкими вермишельками. В суп стараюсь не добавлять томатную пасту, добавляю помидоры в собственном соку. Перед подачей на стол посыпаю кинзой)

Для куринного супчика как зелень применяю укроп)

[Малика]

Варю бульон до готовности вместе с малым количеством морковки , нарезанной кубиками.Потом обжариваю много лука кольцами до золотистого цвета и потом весь лук перемещаю в бульон...Так супчик кушали в Египте, очень оригинальный на вкус .

Зелень туда не добавлялась.

[ПОХИТИТЕЛЬНИЦА]

Делаю много разных супчиков. Каждую неделю,каждый день едим супы. Разные - борщ, с фрикадельками, щи из свежей капусты, щи из кислой капусты, со щавелем, росольник,уха и другие. Думаю,рецептики писАть не нужно,по-моему, рецепты таких простых первых блюд знает каждая хозяика... Но если что спрашиваите)).

[Aushka]

Я большой любитель первых блюд, то есть супчиков. Хотя бы 2 раза в неделю в наш рацион должны входить жидкие блюда. Супы полезны для желудка, да и вообще после них поднимается настроение)) Думаю, что мне подобных здесь найдется немалое количество, так что давайте обмениваться рецептами.

Один из моих любимых супчиков-грибной. Этот рецепт я узнала от двоюродной сестры, который стал одним из самых любимых в нашей семье.

Итак, лук нарезать мелко, обжарить его в сковородке до золотистого цвета, добавить тертую морковку, грибы шампиньоны и томатную пасту. Все потушить.

Отдельно поставить кастрюлю с водой, дождаться, пока она закипит и после, добавить нарезанную на средние кусочки картошку и пшенку (кто не любит пшенку, можете рисом заменить). Когда картошка с пшенкой приобретут мягкость, смесь на сковородке добавить в кастрюлю и проварить все вместе еще несколько минут. В конце можете добавить зелень и чеснок для вкуса.

Шоко,я делаю точно такой же,только без пшенки и томатной пасты,а в конце добавляю прям в кастрюлю полбанки сметаны с мелко нарезанной зеленью,даю вскипеть и все.Тоже вкуууусно!

[White_Chocolate]

Шоко,я делаю точно такой же,только без пшенки и томатной пасты,а в конце добавляю прям в кастрюлю полбанки сметаны с мелко нарезанной зеленью,даю вскипеть и все.Тоже вкуууусно!

Я не сомневаюсь, что вкусно!))

А еще, некоторые с майонезом его едят, но это на любителя.

[Missy Elliot]

Берете кастрюлю, жарим лук, морковь, перец тушим в кастрюле, добавляю сельдерейю Когда овощи потушаться, заливаю кипятком. Отдельно пригатавливаю фрикадельки и закладываю в кастрюльку. Заправлять суп можно круглым рисом ( итал. стайл), перловкой ( замоченной), мелкими вермишельками. В суп стараюсь не добавлять томатную пасту, добавляю помидоры в собственном соку. Перед подачей на стол посыпаю кинзой)

Для куринного супчика как зелень применяю укроп)

Точно также я и готовлю,но не на воде,а на бульоне и вместо сельдерея добавляю картошечки.

[Toxic]

На днях нарыла в интернете рецепт супа из броколи с гатыхом. При всей моей любви к броколи, я суп из него (со сливками, со сметаной) терпеть не могу. Мужу рецепт понравился и он попросил сделать его.... Очень вкусно было. Если вашим детишкам не противопаказан броколи,можете попробовать им сделать. Думаю понравитсья, так как на вкус напоминает довгу.

Отвариваем 400 гр. броколи до полуготовности (чем меньше воды вы положите, тем больше витаминов сохраните, так как в броколи очень много витаминов растворяющихся в воде. А еще лучше, если приготовить их на пару) проводим через блендер. Берем одну горсть круглого риса, заливаем небольшим количеством воды, варим. Когда рис будет готов, добавляем к нему смесь 1 ст. гатыха+1 яйцо+2 ст. л. муки. Доводим до кипения, добавляем пюре из броколи. Снимаем с огня.

Отдельно на маленькой сковородке обогреваем оливковое масло, добавляем несколько ложек сухой мяты, как только масло закипит снимаем с огня. Этим соусом поливаем суп.

[DEZERE]

Я хотела бы рецепт спросить,вот только как называется не могу вспомнить, из разных сортов колбас суп,такая вуснятина,но это в основном наверно будут знать Россияни

[osa aka Politician]

солянка?

[DEZERE]

солянка?

Да оно именно,я думала,что не это название,боялась облажаться если знаете,напишите

[Aushka]

На днях вспомнила про свой любимый суп из лобио (красная фасоль).Сегодня сделала:

Полтора стакана фасоли на несколько часов залить водой.Промыть,поставить варится до готовности.Отдельно пожарить мелконарезанный лук.Как только фасоль готова,добавляем в отвар 3 картошки,немного лапши,жаренный лук,лавашину или туршу,соль,перец.Все варим до готовности картошки.Я люблю,чтобы все подольше поварилось.В конце сухую мяту и все.Иногда,в тарелку кладу немного уксуса,но в этот раз лавашины было достаточно.

[SAFINA]

Дезере,рецепт из кулинарного сайта.

"Солянка колбасная"

рецепта Вам потребуются:

- вода - 3 л

- картофель - 5 шт.

- колбаса (полукопченная) - 200г

- колбаса (вареная) - 200г

- лук репчатый - 1 шт.

- помидоры - 2 шт.

- огурцы (соленые) - 2 шт.

- оливки (без косточек) - 10 шт.

- лимон - 2 дольки

- перец (горошком), специи, зелень, соль - по вкусу.

В кипящую воду добавить соль по вкусу, нарезанный кубиками картофель. На сковороде обжарить лук, помидоры. Затем нарезать соломкой колбасу и вместе с поджаркой положить в суп. За 10 минут до готовности добавить оливки, зелень, специи. Перед подачей в каждую тарелку положить четверть дольки лимона.

Аушка,а с готовыми лобьями не пробовала? (то,что в банках) Быстро и легко.

Изменено 27 февраля, 2008 пользователем safina

[DEZERE]

<br /><i><b>Дезере</b>,рецепт из кулинарного сайта.<br /> <br />"Солянка колбасная"<br /><br />рецепта Вам потребуются:<br />- вода - 3 л<br />- картофель - 5 шт.<br />- колбаса (полукопченная) - 200г<br />- колбаса (вареная) - 200г<br />- лук репчатый - 1 шт.<br />- помидоры - 2 шт.<br />- огурцы (соленые) - 2 шт.<br />- оливки (без косточек) - 10 шт.<br />- лимон - 2 дольки<br />- перец (горошком), специи, зелень, соль - по вкусу.<br /><br /> <br />В кипящую воду добавить соль по вкусу, нарезанный кубиками картофель. На сковороде обжарить лук, помидоры. Затем нарезать соломкой колбасу и вместе с поджаркой положить в суп. За 10 минут до готовности добавить оливки, зелень, специи. Перед подачей в каждую тарелку положить четверть дольки лимона.<br /> <br /> <b>Аушка</b>,а с готовыми лобьями не пробовала? (то,что в банках) Быстро и легко.</i> <img src="http://forum.bakililar.az/style_emoticons/default/victoryL.gif" style="vertical-align:middle" emoid="" border="0" alt="victoryL.gif" /><br />

<br /><br /><br />

Спосибо!

[White_Chocolate]

А я рыбную солянку люблю, с солеными огурчиками))

[DEZERE]

А я рыбную солянку люблю, с солеными огурчиками))

Я не очень люблю рыбу.

[Бельчонок]

Обожаю первые блюда Особенно часто делаю цыплячий суп и шариковый

Мой рецепт цыплячего супа

Нарезаю предварительно искупанного,чистого цыпленка на все его органы, кроме попки конечно.Попку всегда выбрасываю.Кожицу всего цыпленка снимаю.Вот только с крылашек трудно снимаеться.Наливаю в кастрюлю немного воды и кладу туда все части нарезанного цыпленка.Как вода закипит,то выливаю первую воду и слегка ополаскиваю цыпленка.Затем уже наливаю новую водичку и кладу туда опять своего цыпленочка.Бросаю туда целый лучок(в самом конце его снимаю),мелко нарезанные:морковку,болгарский перец (всех цветов:желтый,красный,зеленый),чуть позже бросаю мелко нарезанную картошку и рис.Иногда в самом конце добавляю помидоры (предварительно сняв кожиру) и в самом конце когда уже супчик в тарелочке,то насыпаю мелко нарезанный укропчик.Супчик готов.Всем бон апети

[White_Chocolate]

Обожаю первые блюда Особенно часто делаю цыплячий суп и шариковый

Мой рецепт цыплячего супа

Нарезаю предварительно искупанного,чистого цыпленка на все его органы, кроме попки конечно.Попку всегда выбрасываю.Кожицу всего цыпленка снимаю.Вот только с крылашек трудно снимаеться.Наливаю в кастрюлю немного воды и кладу туда все части нарезанного цыпленка.Как вода закипит,то выливаю первую воду и слегка ополаскиваю цыпленка.Затем уже наливаю новую водичку и кладу туда опять своего цыпленочка.Бросаю туда целый лучок(в самом конце его снимаю),мелко нарезанные:морковку,болгарский перец (всех цветов:желтый,красный,зеленый),чуть позже бросаю мелко нарезанную картошку и рис.Иногда в самом конце добавляю помидоры (предварительно сняв кожиру) и в самом конце когда уже супчик в тарелочке,то насыпаю мелко нарезанный укропчик.Супчик готов.Всем бон апети

Я делаю такой же супчик, только куриный

[SAFINA]

Супы очень гибки и подвижны в своих комбинациях.

• Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.

• Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю.

• Солить супы следует в конце варки. Если посолить слишком рано, когда продукты еще твердые, то он дольше варится и часто бывает пересолен, т.к. соль остается в жидкости.

• Приправы и пряности вводят в суп за 3-7 минут до готовности.

• Супы не рекомендуется разогревать, лучше их съесть сразу (кроме суточных щей).

• Как рассчитать количество воды в супе, чтобы всем хватило? Влить в кастрюлю столько тарелок воды (полных), сколько порций хотим получить. Лишняя вода выкипит, а оставшаяся вместе с гущей составит полную тарелку.

• Чем больше компонентов в супе, тем крупнее они должны быть нарезаны, чем меньше, тем – мельче. В овощной суп овощи режутся как можно мельче, в крупяной (лапша, вермишель, клецки и т.д.) – кладутся целиком.

• Закладывать продукты в суп следует в определенном порядке. Сначала те, которые варятся дольше, в конце – те, что варятся быстрее. Тогда все они будут готовы в одно время и не переварятся.

[Aushka]

Норвежский рыбный суп с лососем и креветками.

рецепт с норвежского сайта.

на 6-8 порций

3 литра рыбного бульона /из трески, сея или лосося/

3 стол. л. маргарин

6 ст. л. муки .сначала развести в кастрюле маргарин и муку и потом осторожно подлить рыбный бульон /процеженный, т.е. без рыбы/ проварить минут 10,чтобы без комочков.Помешивайте, чтоб не подгорело.

5 децилитров молока добавить

2 большие ,натертые крутно /вроде как соломкой, как на корейскую морковь/ морковки

1/4 часть лука-порея / "Purre"/

проварить еще 10 минут

Добавить около 600 гр рыбного филе /которое от бульона осталось/,маленькими кубиками, по 2-3 см

Посолить, бросить hvitløk pulver, sitron pepper,rosmarin /по вкусу/

Добавьте креветок из банки и проварите еще 5 минут все вместе

На стол подать с белым хлебом и маслом.

Так как у нас дома считают,что суп без картошки-это не суп,я добавила немного мелконарезанной картошки.

Получается целая кастрюля вкусного,наваристого супчика.))

[Angel Morena]

Дезере,рецепт из кулинарного сайта.

"Солянка колбасная"

рецепта Вам потребуются:

- вода - 3 л

- картофель - 5 шт.

- колбаса (полукопченная) - 200г

- колбаса (вареная) - 200г

- лук репчатый - 1 шт.

- помидоры - 2 шт.

- огурцы (соленые) - 2 шт.

- оливки (без косточек) - 10 шт.

- лимон - 2 дольки

- перец (горошком), специи, зелень, соль - по вкусу.

Сафи, ела именно такую солянку в одном из ресторанов - это просто объедение. Там правда оливки были и зеленые и черные.

Хочу на этой неделе попробовать суп из по рецепту Токси Правда хотела бы попробовать добавить свжую мяту и без масла. Чтоб без жира вообще было

[Angel Morena]

Аушка, я норвежского не знаю, моя хорошая, переведи

hvitløk pulver, sitron pepper,rosmarin ? - какой-то там перец, розмарин? а первое что?

[Aushka]

Ой,забыла перевести..Морен,про перец не знаю,я обычный клала.А первое-это чеснок сухой,в виде пудры.)

Изменено 6 ноября, 2008 пользователем Aushka

[SAFINA]

Морен,sitron-это лимон.)

[Angel Morena]

Сафи, я так и подумала что это Лимон, но я не поняла - лимонный перец что ли? ))))))

[SAFINA]

Морен,да.))) В продаже видела.

[senorita la bella]

обожаю чечевичный суп (чечевицу красную мелкую)

[bunny]

Напишите, пожалуйста, рецепт чечевичного супа! Т.е. турецкая мерджемек чорбасы. ВРоде так))) Очень люблю, а готовить не умею. В инете встречала несколько разных рецептов... Даже не знаю, какой более правильный и вкусный!

[Aushka]

Напишите, пожалуйста, рецепт чечевичного супа! Т.е. турецкая мерджемек чорбасы. ВРоде так))) Очень люблю, а готовить не умею. В инете встречала несколько разных рецептов... Даже не знаю, какой более правильный и вкусный!

В теме про турецкие блюда есть пару рецептов.

[bunny]

Спасибо большое! сразу не заметила...

[Диди]

Девочки.

Может кто-то знает рецепт томатного супа-пюре.

Когда я ела,его подавали с гренками.

А недавно мужу подали с посыпанном сверху тертым итальянским сыром.

[Angel Morena]

Это не испанское блюдо? У меня оно кажется было в одном из учебников по испанскому языку ))) Поищу обязательно.

[White_Chocolate]

Нет, Морен, у испанцев это блюдо, о котором ты говоришь называется "Гаспаччо". Оно немного другое, чем суп пюре. А вот, что я нашла в интернете

Вам потребуется на 4 порции:

1 кг помидоров

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 большой пучок свежей зелени (петрушка, розмарин, майоран, базилик, тимьян, шалфей)

250 мл мясного или овощного бульона

2 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 100 ккал

Приготовление:

1. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Томатный сок при нарезке помидоров собрать в миску. Лук мелко нарезать, чеснок выжать через пресс. Поджарить лук и чеснок на оливковом масле.

2. Положить в кастрюлю помидоры, чеснок и лук, добавить связанный пучок зелени и варить на среднем огне 30 мин.

3. Вынуть пучок зелени, помидоры тщательно протереть через сито. Добавить бульон, томатный сок и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, украсив листками базилика.

[Диди]

Спасибо огромное.

[Aushka]

Сегодня сделала такой супчик,рецепт тут.

Обажаю крем-супы,и очень захотелось.Первое,что приглянулось в гугле.))) Очень легкий и вкусный!Я еще картофелин пару добавила.