Узбекский плов

[~Lady~]

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина)

2-3 стакана риса

4 стакана воды

5 средних морковок

4-5 луковиц

200 г жира или растительного масла

Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, довести до кипения.

Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, в серединку воткнуть целую головку чеснока и закрыть ее рисом, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь.

Плов выложить на блюдо не перемешивая, горкой. Так, чтобы куски мяса были сверху.

[Гость Аза ханум]

Часто готовлю плов именно Узбекский , не из баранины а из телятины ,вкусно очень ))

Изменено 2 декабря, 2009 пользователем Аза ханум

[White_Chocolate]

Я один раз попробовала сделать узбекский плов, но что-то мне не понравилось(( Я больше предпочитаю наш, традиционный азербайджанский плов, хотя мечтаю попробовать узбекский плов в ресторане, приготовленный именно узбеками.

[anyhay]

А как же барбарис, зира, шафран...? Без этих специй это уже не плов

[White_Chocolate]

А как же барбарис, зира, шафран...? Без этих специй это уже не плов

В плове по тому рецепту, который я делала, были специи разные, но одно из них мне весь вкус подпортило. По-моему барбарис и был.

[xavva]

Узбекский плов без моркови уже не узбекский.Там обязательно должна присутствовать морковь.

[anyhay]

В плове по тому рецепту, который я делала, были специи разные, но одно из них мне весь вкус подпортило. По-моему барбарис и был.

Шоко, я написала дополнение к рецепту автора)

Просто я фанатка специй. Ты же можешь исключить барбарис и другие портящие вкус специи, но узбекский плов это ж не просто рис с мясом

[White_Chocolate]

Узбекский плов без моркови уже не узбекский.Там обязательно должна присутствовать морковь.

В рецепте автора есть морковь. Кстати, ее должно быть очень много, тк в процессе приготовления она куда-то исчезает

В плове по тому рецепту, который я делала, были специи разные, но одно из них мне весь вкус подпортило. По-моему барбарис и был.

Шоко, я написала дополнение к рецепту автора)

Просто я фанатка специй. Ты же можешь исключить барбарис и другие портящие вкус специи, но узбекский плов это ж не просто рис с мясом

Я тоже люблю специи, но не все)) К примеру, шафран просто обожаю в нашем плове и предпочитаю его сары-кёкю. Но помню в узбекском плове то ли тмин это был, то ли еще что, но вкус получился каким-то специфическим.

[DEZERE]

Узбекский плов

Продукты

1 кг- риса

1 кг –мяса

1кг-марков

200гр-масла растительного

100гр-лука

Масло разогреть бросить лук пусть жариться, потом мясо тоже жариться, добавить марковь(резать покрупнее и соломкой) и оно пусть жариться. Добавить соль, специи (зыра(специя с запохом), барбарис если у вас есть)нет так и без них можно обойтись. Зыра не каждому нравиться. Его добовляют узбеки в плов, манты, самсу.

Наливаем на все это 1 литр воды и пусть на медленном огне вариться пока мясо не свариться, крышку не закрывайте. Рис вымыть и туда же все кинуть,закрыть крышку и пусть париться (как азербайджанский плов)рис должен свариться не перемешивайте плов. Как только все будет готово вот тогда перемешайте и наложить на ляган.

А вот мой рецепт который мы готовим дома в Узбекистане.А есть празднечные туды и барбарис,зыру,кишмиш,сухой урюк бросают кто как хочет так и готовит и кому как нравиться.Еще когда готов плов около мяса ложат куски казы(это конина)яйца порезаные на две части.Рецептов много и готовят в каждом городе республики Узбекистан по разному

[West]

Кстати на новой толкучке в Локбатане летом готовили Узбекский плов...

[DEZERE]

Кстати на новой толкучке в Локбатане летом готовили Узбекский плов...

Еще есть плов он называеться -ШОУВЛЯ,тоже так готовят,только воды наливают больше и он становится как каша.

Я думала окрыть тему Узбекских блюд,как-то не решалась,потому некоторые блюда не знаю как готовить,если спросить только у моей соседке.

немного не по теме извените-Я больше всего люблю блюдо называется-норын.

[DEZERE]

ПЛОВ ПРАЗДНИЧНЫЙ

«ИЗОБИЛИЕ»

Ингридиенты:

• 1 кг.риса

• 800 гр.мяса

• 350гр.жира

• 400гр.морковки

• 3-4 головки лука

• 3-4 головки чеснока

• 2 айвы

• 150 гр.гороха (нухут)

• 50 гр.изюм

• 50 гр.зерен граната

• Соль и специи по вкусу

• Для украшения- редка, лук, варенная (целиком) морковь и 2 яйца вкрутую.

Приготовление:

В кипящем масле обжарить лук, затем мясо, нарезанное ломтиками,до румяной корочки.Положить нарезанную кубиками морковь и жарить с мясомдо полуготовности.Добавить замоченный накануне нухути очищенную и разрезанную по полам айву,чеснок целиком,залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухута.

Посолить и поперчить только после готовности нухута,в противном случае сварить его будет трудно.

Убелившись в готовности всех продуктов в зирваке,засыпать рис,залить водой и варить на сильном огне. Перед накрытием плова посыпать перебранный и промытый изюм. Время выдержки 20-55 минут.

Отдельно сварить яйцо вкрутую и морковь целиком; нарезать кружочками и звездочками,лук-розетками,корзиночками.Готовый плов перемешать,вынуть айву и чиснок,горкой выложитьна блюдо.Украсить по краям подготовленными финурками,положив с верху вырезанные из лука розетки наполненные зернами граната, головки чеснока, дольки яйца и айвы.

Этот плов является хорошим украшением банкетного и праздничного стола.

Еле нашла этот рецепт я его как-то одном сайте писала девочкам.

[West]

Моя супрука постоянно готовит узбекский плов...Она на половину из тех мест)

[Веро]

DEZERE

Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке,засыпать рис,залить водой и варить на сильном огне.

рис в мясо сварившееся кидаете?

[DEZERE]

DEZERE

Убедившись в готовности всех продуктов в зирваке,засыпать рис,залить водой и варить на сильном огне.

рис в мясо сварившееся кидаете?

Засыпаем, когда то что варилось с мясом почти уже готово

[Гость Аза ханум]

Узбекский плов хорошо готовят именно мужчины )

[DEZERE]

Узбекский плов хорошо готовят именно мужчины )

Это правельно,во всех кафешка повора Узбеки мужчины.

[icebrother]

Мне что-то этот плов не понравился, может быть потому что, одногруппник-узбек готовил, поэтому. Первый раз делал, по рецепту.

[DEZERE]

Мне что-то этот плов не понравился, может быть потому что, одногруппник-узбек готовил, поэтому. Первый раз делал, по рецепту.

Все может быть,не правельно он Вам пригатовил.А я люблю плов узбекский

[balaxanli]

Sposibo za temu,mne toje nravitsya Uzbekskiy plov,casto gotovlyu,u nas doma ash gotovili vsegda,plov ni razu poetomu cestno neznayu nashiy plov,tolko ash plovom ne putayte pojalusta,konecno kto znaet to znaet,plov dlya menya ludshe,riss polucaetsya vkusneye kogda varitrsya s myasom vmeste

Dlya tex kto neznaet skaju kak otlicaetsya plov i ash

v plove myaso i ris varetsya v meste,toist kogda myaso gotovo dabavlaem ris,ne slivaya vodu

a ash mojno nalivat bolshe vadi potom slit lishnuyu vodu,i v ashe ris gotovitsya otdelno,myaso i gara otdelno,varitsya jaritsya

[xavva]

Узбекскому плову никогда не состягаться с Азербайджанским пловом.

Ибо аромат риса азербайджанского плова не сравнить риса в перемешку с мясом.

Представьте плов где каждая рисинка отделяется от другой и зяфяран и масло обдоваемое рис дополняет весь букет.

Узбекский плов чатмаз бизим плова.

Гаралары хялям демирям))

[Blessed Woman]

Узбекскому плову никогда не состягаться с Азербайджанским пловом.

Ибо аромат риса азербайджанского плова не сравнить риса в перемешку с мясом.

Представьте плов где каждая рисинка отделяется от другой и зяфяран и масло обдоваемое рис дополняет весь букет.

Узбекский плов чатмаз бизим плова.

Гаралары хялям демирям))

плюс 100, Хавва. Я как- то рассказывала иностранцам о нашем плове, как готовить и так далее у меня получилась научная лекция на полтора часа. В нашей кухне более 40 видов гара к плову и сам плов готовится разными способами

Изменено 7 марта, 2010 пользователем Blessed Woman

[DEZERE]

Но кому как,каждому свое нравиться блюдо.Конечно наши блюда не сравница действительно не с кем.Наши соседи если наши блюда пробуют,то просто восхощаються.Даже мамина подуга научилась варить довгу.А в кафешки азербайджанские много узбеков ходят,им нравиться хаш.

[Nikolina]

А мне все-таки нравится наш азербайджанский плов с говурмой из баранины и с каштанами.