Специи

[SAFINA]

Девочки, очень люблю использовать специи, когда готовлю. Конечно же, все в меру.)

У меня дома: соль (естесственно)))),

молотый черный перец,

грубый перец (надеюсь, правильно перевела grovpepper)),

ситронпеппер (перец с лимоном),

чесночный порошок,

имбирь,

корица,

кардамон,

гвоздика,

тминь,

душистый перец,

палочки корицы,

ваниль,

мириан,

специи для пиццы,

розмарин,

орегано,

эстрагон,

cayenne pepper

сушенный базилик

сушеннык кориандр

специи для курицы

специи для рыбы

специи из Тосканы с сушенными томатами

куркума

шафран

молотая паприка

хмелли-сунелли

А что у вас в шкафу? )

[medinecom]

Сафина, как много всего у тебя есть))

сейчас посмотрим что тут у меня в шкафчике)

Перец черный молотый

Перец красный молотый

Перец красный грубого помола

Перец круглый черный

Соль мелкая

Соль морская

Лавровый лист

Мята сушенная

Кяклик оту

Гвоздика

Сарыкок

Шафран

Дарчын

Барбарис

Зянджяфиль

Семена укропа

Корица

Розмарин

Ваниль

Мускатный орех

еще есть пару штучек приправ, названия, которых не знаю... просто они у меня остались от мамы, я ими пользуюсь, но без названия и спросить, к сожалению не у кого

[Marusia]

Меди, а сарыкок это что тот то типа шафрана, так же? Я как то для плова искала его, а продавец сказал, что это и есть шафран. А ещё такая зира есть, так я её покупаю в таких маленьких лавочках, на развес, а так и не знаю что это за специя такая, наверняка в Европе продается под другим названием. Я честно говоря редко специи "по назначению" использую, в укр кухне не слишком специи используются в принципе. А так к таким блюдам как плов, курпа, суп-харчо, на шашлык зачастую покупаю в тех же лавочках и они мне сами сбор насыпают в разные коробочки и подписывают "плов", "суп"..))

Дома всегда под рукой разные виды перца (белый, сладкий, красный горький, красный острый, чёрный, в горошках, духмяный..), соль морская, обычная, лавровый лист, майоран, розмарин, гвоздика (реже), корица, мускатный орех (реже) и ещё какие то, орегано точно есть и тимьян..

[Sasha Grey]

ЛЮБЛЮ ОСТРЕНЬКОЕ )

[medinecom]

Маруся, сарыкок - это молотый корень куркумы.

И сарыкок и шафран кладут в плов, но шафран заваривают или настаивают на пару.

А сарыкок это как желтый порошок, его просто посыпают, он придает своеобразный вкус и запах, ну и цвет конечно))

Вот я сфоткала, глянь

Сарыкок

Шафран

А ещё такая зира есть

наверное, имеется ввиду джиря)

у нее такой специфический вкус и аромат, используется в виде семян, но можно также помять в ступке или истолочь, обычно применяется для сладких блюд, хотя само оно не сладкое, придает вкус легкой терпкости... не знаю смогла ли пояснить))

у меня нет ее сейчас, поэтому и сфоткать нечего))

кстати, дарчын и корица это одно и тоже)) просто я называю их по разному, там много видов, но я использую дарчын для обеда, а корицу для сладких блюд)

[SAFINA]

Мединеком, у тебя тоже машАллах полно специй)

Ой, а джиря это точно зиря???? Джиря знаю, что мы для гогал используем. А вот в некоторых рецептах встречаюсь с зиря (например, курица с зиря и т.д) и не знала что это такое)

[Бастет]

А вот что у меня в щкафу.

соль

перец черный молотый

перец черный горошек

перец белый молотый

куркума

корица молотая

корица палочки

гвоздика

джиря молотая

джиря семена

сушенная мята

кеклик оту

лавровый лист

еще какая то специя для супа(не помню названия)

вроде все.

[medinecom]

Мединеком, у тебя тоже машАллах полно специй)

Ой, а джиря это точно зиря???? Джиря знаю, что мы для гогал используем. А вот в некоторых рецептах встречаюсь с зиря (например, курица с зиря и т.д) и не знала что это такое)

Сафина, сама удивляюсь))

А джиря и зиря по-моему, одно и тоже)

Для курицы используется молотая джиря, а для гогалов семена, только семена обычно толкут в ступке)

Вон у Эльнары, тоже есть молотая джиря и в семенах.

[Бастет]

Я в магазине видила зиря,хотела взять пдумав что это тоже самое что и джиря.Но продавщица сказала что это разные специи.Вот и не знаю теперь.

Семена джиря я люблю добавлять в плов.Вкусно получается.

И еще есть ваниль(забыла про него).

[Бастет]

Я в магазине видила зиря,хотела взять пдумав что это тоже самое что и джиря.Но продавщица сказала что это разные специи.Вот и не знаю теперь.

Семена джиря я люблю добавлять в плов.Вкусно получается.

И еще есть ваниль(забыла про него).

[neko]

Сейчас обед готовила, открыла шкафчик со специями, а там....

ооо...

черный перец горошком!........

и все!

Ну что за дела, а?

[neko]

Уф... кориандр, гвоздику и имбирь нашла. Не все так плохо

[Marusia]

Меди спасибочки большое)) Теперь буду знать, что то что у меня ф баночке под этикеткой шафран, то не совсем шафран)) совсем не то что то..)))))))))))

Я как раз недавно купила себе новые баночки со специями, куркуму кстати))) Делала плов недавно, очень старалась по-азербайджански, в конце дала куркуму..аромат и цвет..мм..не знаю, как я раньше без неё обходилась))

[neko]

Тоже куркуму люблю добавлять, за цвет ее обожаю))))

А на вкус от кориандра тащусь))))

[medinecom]

Маруся, сфоткала бы и показала нам тоже)

Куркуму я кладу почти во все блюда.

Даже когда просто жаренная картошка)

Во-первых, вкусно, во-вторых, красиво))

Изменено 30 января, 2012 пользователем medinecom