DiazJameson3

Всем привет. Я недавно начал заниматься виноделием и узнал, что мацерация — это важный этап, от которого зависит цвет, аромат и вкус вина. Слышал, что для этого применяют специальные ферменты, которые помогают извлечь больше полезных веществ из кожицы винограда. Но я теряюсь в выборе: какие именно ферменты стоит использовать и как правильно их применять, чтобы получить качественный результат?