Жена бакинца

Цветочек! Огромное спасибо! Казмаг - это что-то, не говоря уже о самом плове. Буду теперь удивлять свекровь. Правда, муж сказал, что такой казмаг у них не делали, он был у них либо корочка из риса, либо пресное тесто. А нам с ребенком понравилось!

Никогда не задавались таким вопросом? Предлагаю тогда кое-что для работающей женщины. В смысле, когда вы прибежали с работы, а до назначенной встречи времени всего ничего, а надо еще привести себя в настроение и создать порядок. Хотя, впрочем, почему только для женщины? Вдруг кто из мужеска пола отважится порадовать любимую? Не сложно набегу залететь в магазин и купить там куриные грудки, пучок салата, пучок петрушки, банку лосося, кедровые орешки, пакетик сливок, пакетик апельсинового сока, лимон, яблоко, твердый персик, и пару бананов. Приступаем. 1. Грудки отбиваем слегка, солим-перчим и кидаем на сковородку в растопленное масло. Пусть жарятся. Яблоко чистим от серединки и режем нетолстыми дольками. Кидаем к обжарившейся курице и обжариваем все вместе. Заливаем сливками и даем потушиться еще минут 10 до загустения соуса. Подаем, посыпав сухариками-гренками, тоже можно купить по дороге. 2. Салат рвем на кусочки, берем персик и режем кубиками, добавляем кедровые орешки, все перемешиваем и заправляем оливковым маслом+соком лимона. Выкладываем блюдо листьями салата, в середину кладем обсушенные кусочки из банки рыбных консервов, вокруг укладываем заправленный салат. Все и везде украшаем петрушкой – мелконарезанной или веточками. 3. Бананы чистим, режем на продольные половинки и кладем на сковородку, чуть смазанную маслом. Обжариваем и вливаем апельсиновый сок. Потушим минуток 5 и плеснем чуточку коньяка или рома. Ээээммм, ну а как подать бананы на десерт, тут уж фантазируйте сами. Приятного аппетита!

Дык, запросто! Можно даже целый обед из них соорудить. 1. Варим курицу с листиками сельдерея, морковкой и целой луковицей. Мясо снимаем с костей и в мясорубку - это будет фарш для блинчиков. Меленько режем 1 маринованный огурчик и горстку маслинок. Все перемешиваем с куриным фаршем. Бульон процеживаем, вливаем половник - другой в начинку и оставляем пока. 2. Печем блины. Рецепту меня простецкий - 1л молока пополам с водой, примерно 500г муки, 1 яцо, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Если по-быстрому, то 1 ч.л. соды, если по-правильному - 10г дрожжей. Печем на слегка смазанной сковороде на средне-сильном огне. 3. Часть блинов, которые вам не очень понравились формой, размером или цветом отбираем, посыпаем мелконатертым вашим любимым сыром и скатываем в рулончики. Разрезаем наискось полосками примерно 1 см толщиной, раскладываем в тарелки, заливаем бульоном - вот вам и первое. 4. Перья зеленого лука ошпариваем кипятком или баланшируем, чтобы помягчели слегка, жарим мелко порезанные грибочки с луком, в конце добавляем сметанки и куриного бульона, если весь еще не съели. Берем красивые золотистые блины. В середину кладем ложку мясного фарша в виде плоской лепешечки, собираем в кулек и завязываем луковыми перьями. Бантики, конечно не получатся, но держаться будут. Складываем кулечки в форму, смазываем топленым маслом и под гриль на несколько минут. Подаем с грибным соусом - это на второе. 5. Берем орехи, какие - решайте сами. Обжариваем и змельчаем их в комбайне. Берем еще обычное печенье и сливочное масло. Печенье размельчаем в крошки, масло растапливаем. В топленое масло высыпаем крошки и орехи, перемешиваем. Этой начинкой начиняем оставшиеся блинчики, обжариваем слегка и готовим шоколадный соус из: 4 ст.л. какао, 50г сливочного масла, 3 ст.л. сахарной пудры или мелкого сахара, 150г воды. Подаем блинчики на десерт, поливая их соусом.

А ничего, если я с Вельветом влезу? Уж больно красиво в бокале смотрится. Пффф, вспомнилось - "пейте пиво, оно вкусно и на цвет красиво." Змея, как ты думаешь, сколько я вешу при моих кулинарных талантах?)))))))))))) Так что .....

Змейка, я еще и вышиваю крестиком. (смущенно ковыряя землю носком туфли)

На здоровьечко! А чего-то мы про креветки как-то забыли? Берем пакет креветок, каких - решайте сами. Чистим, или доверяем эту работу домашним. Пока половинка или 2/3 занимаются креветками, тоже не сидим, сложа руки. Возьмем еще пару долек чеснока, крупную луковицу, кусочек имбиря, банку порезанных томатов или пару больших мясистых помидор и 1 лайм, один свежий острый перчик или 1 ч.л. молотого красного перца. Чистим и мелко режем чеснок, имбирь, лук и перчик, удалив семена. Пока все заняты, ставим на огонь сковородку, наливаем масло, пусть разогревается. Первым делом кидаем на сковородку в разогретое уже масло чеснок и имбирь, жарим, помешивая минутки 2, затем добавляем лук и порезанный перец, обжариваем все вместе и вываливаем помидоры. Оставляем тушиться на небольшом огне и помогаем домашним, если они еще не справились с креветками. Через минут десять к соусу добавляем порезанный четвертушками лайм, прямо с корочкой и вываливаем креветки. Минуток 5 еще все тушится, а мы пока на стол ставим кружки, достаем пиво и открываем чипсы - лучше "принглз", исключительно из-за их правильной формы и удобства накладывания на них креветок в соусе. Если вы эстет, можно креветки выложить на блюдо и водрузить в центре стола, а если нет - прямо в сковороде плюхайте на середку, не забудьте только подставку под горячее. И ...

За горгонцоллу не скажу, тем более, что не знаю, как правильно. Но и другие сыры с плесенью очченно уважаем. А вот что я делала из простецкого "дор блю": Ежели у вас есть под руками молодые виноградные листики - вам повезло, а если нет, ну вот скажем, как у меня, то можно и на рынке разжится солеными. Важно, чтобы они были нежными и мягкими. Итак, ошпариваем листики кипятком, расправляем их и берем, ну грамм 300 сыра с плесенью. Нарезаем на кусочки, примерно 1х2,5х2,5 см. И каждый ломтик заворачиваем как долму. Складываем все в баночку-мисочку, или по правильному - в контейнер с крышкой и берем бутылочку сухого красного винца. Тут выбор за вами, естесс-но, мне нравится мерло. Заливаем импровизированную долму так, чтобы покрыло до верха, и отнимаем у дражайшей половины бутылку с оставшимся вином до следующего вечера. Закрываем контейнер-баночку-мисочку и оставляем в кухне настаиваться сутки. Следующим вечером вынимаем сырные "долмушки", красиво укладываем на тарелку, украшаем виноградом и грецкими орехами, достаем бутылочку, фужеры и.... Тока это уже не к пиву.....

По прежнему не справляюсь с цитатами :"а откуда мне знать, что у неё на уме, когда на деле она мне говорит одни приятности?" В глаза надо смотреть!

Он спросил: «А что у нас будет на ужин?», подумав: «Все равно, зараза, пережаришь и луку накладешь, даже в варенье!» Она улыбнулась: «А что бы ты, милый, хотел?», мысленно вздохнув: «Что бы я не приготовила, этому идиоту не угодишь». Он пожелал: «Хорошо бы котлеты!», решив что «Если она возьмет полуфабрикаты, то не сможет их серьезно испортить». А как у вас?

Присоединяюсь к горлодерам! Откройте 2 новых форума!

Админу - я здесь на новенького, конечно, но считаю, что есть смысл разделить кулинарию и женский клуб, зачем мешать два огромных пласта? И что за сексизм такой - мужчинам доступ ограничить? Можно подумать - "Домашний быт, кулинария, стирка, уход за ребёнком, мода, парфюм, бельё, сплетни, секреты и многое другое" - что мужчин это не интересует? Просто они боятся в этом признаться. LANA - почему же только читателями? Кое-кто и мысли довольно связно выражает .

Не могу не присоединиться, как и не вижу повода не выпить. B) Вот что я готовила к финалу чемпионата мира под чешское Крушовице и Вельвет: За 90 минут до начала матча. - Че, придут матч смотреть? Во, делать им нечего! Ну ладно, давай покопаемся в закромах. Тэээкс, это чего - кролик? Ага, ну овощи-фрукты, тэээкс, остатки рыбки, остатки маслин, остатки творога, остатки бородинского, остатки крекеров, сосиски, сало, картошка, остатки, остатки, остатки... За пивом беги!!! Небось мало принесут!!!! За 70 минут до начала матча. - Тэээкс, кролика поставим тушиться. Чего бы кинуть туда? А, вот - шалфейчик остаточки, ну пару помидорок,ну эстрагончика еще, пусть булькает, а сметанки можно, все равно давно стоит... За 65 минут до начала матча. - Тээкс, остатки хлеба - в мясорубку, упс! Перчику туда и на сковородку - пусть подсушатся чуток. Тэээкс. Зелень - в воду, чего у нас завалялось? Укропчику чуток и кинзы и салата пучок, ну и хватит. За 60 минут до начала матча. - О, наконец-то! Пиво в холодильник! Рыбу на стол, чистить. Чего-то маловато будет рыбы-то, ну чисть, чисть, обойдемся. Тэээкс. Картошка - чистить не будем, пусть привыкают к "новой здоровой кухне". Но порезать все-таки не помешает. Упс. Маслицем ее облить, что-ли? Быстрее так сготовится, пожалуй, с маслицем. Ну и перчиком, ее паприкой! Все - под гриль. И вперед - на рыбу-салаку почищенную. Как там кролик? Буууулькает! Ну и хорошо! Тээээкс. Рыба салака, остатки маслин, остатки оливок, хорошо, что все без костей! А, каперсов ложка - баночку освободим под специи заодно. Жжжжжик! Готово? Нееет, еще маслица подкапнем для мягкости. Жжжжик! Ну вот теперь готово! В холодильник пока. За 40 минут до начала матча. - Тэээкс! Где-то тут у нас брынза была, сыр уже сохнет, ну и творог - свежий, не бойтесь! Все в мясорубку, зеленушки, чесночку, майонезику - и в сухари обжаренные с перчиком. Мячиков накатали - и в холодильник. А остаточком крекеры намажем и сверху кружочками огурчика прикроем! За 20 минут до начала матча. - Тээээкс. Чего у нас тут с кроликом? Практически усе! Выключаем. Чего у нас тута с картошкой? Тоже практически усе! Где шампурочки деревянные были? Тэээекс. Сосики, ничего, что их всего 4 штуки. Щас разрежем - мало не покажется! Сальце копченое надо тоже пристроить. Надевай! А то картошка престоит. Вооот, над картошкой - сосиски с салом - и гриль на всю! За 10 минут до начала матча. - Здраааасьте! Проходите! Пиво в холодильник! Стол там разложИте, да крУжки, крУжки доставайте! За 7 секунд до начала матча. Шарики сырно-творожные на листьях салата. Раз. Паста рыбная на крекерах. Два. Крекеры с огурцом. Три. Кролик! Кролик с шалфеем! Четыре. "Шашлычки" сосисочные с копченым салом. Пять. Картошка жареная со специями. Шесть. Пиво. Семь. Свисток! Начали! Приятного всем аппетита!

Татоше. Куркума - это научное название растения, оно же - турмерик, оно же сары кек. Тамаринд в Европе продается в индийских магазинах, даже у нас в Москве. Он бывает в виде сиропа или сока - жидкий и в виде сухофруктовой плитки или пасты, от которой надо отколупнуть часть, примерно с чайную ложку, потом залить кипятком, дать настояться, процедить и отжать мякоть. Натали. Я бы попробовала еще ворчестерский соус Worchestershir, в его состав входит тамаринд составной частью.

А, спасибо! Действительно, даже у нас она бывает не всегда, зато всегда дороже, чем остальные сухофрукты. .)))

Можно влезу? turshi - это чего? А все остальное, я думаю в Америке есть - в отделах специй в крупных супермаркетах. Sumah - может не быть, согласна, а вот куркума - turmeric, мята - mint? Спрашивайте, подскажу как они по английски будут. И еще они могут быть в русских магазинах тоже.

cvetochek, хочу сказать спасибо за рецепты от всех моих друзей! Я училась готовить азербайджанские блюда у своей свекрови, по мере своих сил, конечно. Например, казмаг у нее получался прямо из риса, а у меня нет. :( Теперь вот попробую сделать казмаг обязательно по вашему рецепту и приглашу ее в гости.

По поводу нажиралова в домашних условиях.....то это страшное дело.......море водки ...не качественная еда...пельмени или калбасы или гриль.........непонятные телки......тоже пьяные(нет ничего хуже очень пяной телки).........тупые разговоры неочем.....жуткая вонь на хате...обълеванный унитаз(если конечно кто нить не промажет)........не приятный секс....и самое страшное это УТРО........блин лучше б я не проснулся.......смердящая туша телки рядом........незнакомец в зеркале.....один насок надетый наоборот.......рвотный рефлекс С Уважением Алик Московский.............. По прежнему не могу с цитатой справится. Ммм-даа, Алик. Уж конечно на таком "мероприятии" никак не "Русский стандарт" употребляется, и даже не "Гжелка" (ну нравится она мне!).))) Ну дык продолжим, про утро? Ребятки! Подъем, подъем! Собирайтесь-ка все, в смысле - собирайте все свои части и пошли-ка вы в баню! А самый трезвый - марш за "РС"! А я пока тарелки помою, скатерть вытряхну, да посмотрю, чем вам помочь можно.))) Тэээкс! Чего у нас тут осталось после вчерашнего? Картошка остыла, шпроты и сыр загнулись, колбаса - брр, только что не посинела. Хлеб совсем засохнул. Помидоры размякли. О! Несколько грибочков и огурчиков завалялись, видно уже догнать их не смогли.)) Лаадно, заначки и на такой случай имеются.)) Ну так, приступим. Во первых достаем минералочку, заныканную со вчерашнего, да пару лимончиков туда. Мммм, освежает! Или вот вместо лимончиков - кефир (за неимением катыка) пополам с той же минералкой - очччень оттягивает. Или может чего покрепче? Чайку могу предложить. Зеленого, с мятой, например. Ну с этим понятно. Ну шо, раз картошка остыла, порежем ее дольками, смешаем с остатками зейтуна и зеленым лучком. И маслицем ее, маслицем, и в холодильник, настояться. Помидоры с луком сей же час на сковороду, прожарим их немного, а потом туда огурчики оставшиеся покрошим, грибков бросим, ну и сосиски-сардельки вчерашние - пусть кипят-тушаться - горячая закусь для поправки сгодиться. Не побрезгуем и остатки колбасы туда же измельчить - соус чем гуще, тем вкуснее, и на душе приятственнее. О, шерочка с машерочкой - остатки кильки в томате и шпроты в масле. Все это хозяйство сваливаем в процессор. Туда же поллимона выжимаем, зейтун (без косточек, естесс-но) и кусочек черствого хлебушка, ну и травки какой не жалко. Жжжжжик - паста готова, на что бы только ее намазать? А запросто! Черствый хлеб обмакиваем в воду с соевым соусом и жарим себе с одной стороны. Потом переворачиваем и кладем засохший сыр. Радостно наблюдаем, как он плавится, превращая банальный жареный хлеб в изящные гренкИ. Укладываем на тарелочки, сверху пасту шпротно-килечную - и..., ну вы понимаете.))) Знаете про что мы забыли? Про баклажаны! Моем, режем, жарим, укладываем слоями - баклажан, размятый чесночек, помидорку, и снова, и снова, и пусть тоже дожидается. Аааа, вот и вы из бани. Обновленные, познавшие, в чем смысл жизни, с блеском в глазах.))) Ну, прошу к столу, и я с вами присяду, и рюмочку выпью, не пьянства ради, а здоровья для!

Черный, спасибо за способ поедания пити! Будем усовершенствоваться!

Слушайте, тут у вас на портале есть раздел с азербайджанской кухней. К сожалению, хороших толковых книжек вообще мало. Готовить по рецептам, где все дано в граммах на 1 порцию очень сложно. Кроме того, тонкости приготовления того или иного никогда в книжках не приводятся. И человеку неподготовленному иногда трудно разобраться. Вот у вас тут есть Цветочек - по моему она все очень хорошо объясняет, а кроме того и вкусно пишет.

Дык! Алик, по водке я не спец, я все больше закусссссваю.

Про погодку - согласна! Черный, я - москвичка, и у нас леса имеются неплохие. ))) Алик, а вот такого не хочется под водочку? Всему виной бараньи ребрышки. Уж больно они оказались ровные и симпатичные, не очень жирные, словом - прелесть. Эту прелесть я натерла слегка, чуть-чуть, зирой, побольше - сумахом. Сумах я взяла исключительно потому, что накануне свекровь угощала нас пловом с сушеной алчой, которую у нас на рынке я не нашла, и решила, что сумах все равно будет неплохо. Как раз 9 кусочков с ребрышками прекрасно поместились на раскаленной чугунной сковороде и замечательно на ней зарумянились. Поставила на другую конфорку чайник. Если не хотим отмывать потом чайник от жирных брызг, можно вскипятить его заранее и отставить подальше от плиты. В горшочки на дно я бросила по хорошей горсти замоченного и порядком разбухшего нута, затем упихала обжаренные ребрышки. На остатках сала от ребрышек обжарила одну большую порезанную четвертькольцами луковицу и посыпала ребрышки. Дальше положила по нескольку листочков сушеной мяты, по щепоти листочков сушеного эстрагона и по кофейной ложке тычинок шафрана (настоящий шафран я в Москве видела лишь однажды, так и не купила - жаба проклятая задушила), посолила и сверху этого всего уложила по 2 картофелины, порезанные на 6 частей. Дальше в дело вступил чайник - все залила горячей водой, почти до верха и поставила в горячую духовку. Обычно, покрутившись около духовки первые 15-20 минут - регулировка температуры, закипание и т.д., я забываю про них часа на полтора, затем, выключив газ, оставляю до завтра, поскольку как правило горшочки я готовлю заранее. На следующий день остается только включить духовку и разогреть, что и было проделано. Ну я вам скажу! И рецепт вроде привычный, и продукты вроде как всегда, но бывают ведь удачные дни! Это оказалось что-то! Картошка, поскольку не была полностью покрыта водой слегка запеклась - обжарилась, горошины замечательно раздавливались языком в нежное пюре, а бульон! Круглый толстый лаваш (муж весь испереживался, что нету у нас чуреков) улетел целиком, макаемый в золотистый и душистый бульоновый соус. Но я вам скажу, что без водки это блюдо сильно проигрывает, я так думаю! Потому как бульон достаточно жирный и наваристый, и периодическое растворение жира спиртами сильно бы помогло перевариванию.))) А лучше "Гжелки" зверя нет!

Спасибо, cvetochek! С утра я лучше соображаю, еще один вопрос про долму с нохудом - после того, как одну часть сваренного нохуда кладем в фарш, вторую - куда? в кастрюлю с долмой? И еще, если можно - вот эти компоненты фарша по-русски как будут - shuvid, duyi? Обязательно попробую приготовить именно так, с нохудом!

Я, короче, не знаю, как тут вклеить цитату. Но вот Shpakу персональное . К водочке главное - хаааарошая компания. Между прочим, женское присутствие, пусть даже чьей-нибудь жены, очень украшает застолье и не дает ему превратиться в банальное "а по утру они проснулись...", кто смог, конечно. Ну еще, кроме закуски и горячее! Чего бы вам больше хотелось - грибочков в сметане, мозгов жареных на черном хлебе, или, может, ушного в горшочках? А может подойдут рубец или кишки бараньи жареные с луком и гречневой кашей? Тока скажите - мигом спроворим, и от рюмочки не откажемся, спасибо за приглашение.

Спасибо! Вы мне очень помогли. Остался вопрос, вернее три. :rolleyes: Два - технических - выкладывать казмаг и рис в ту же кастрюлю, где он варился? Дно обдать водой - можно просто окунуть в хол.воду? И один - просьба - можно ли поделиться вашими рецептами долмы и плова с друзьями с другого форума?