Хончалы НОВРУЗ гялир...

[Nargile]

2007, создай сама себе настроение..Честно говоря, я все это сама делаю, без чьей либо помощи)) Не обязательно много всего печь, ну хотя немного, но сама...Попробуй))

[interesno]

Нара, пожалуйста, напиши рецепт. Я в этом году хочу испечь. Ий чыхсын

[Nargile]

Нара, пожалуйста, напиши рецепт. Я в этом году хочу испечь. Ий чыхсын

А ты мне конкретно скажи, хансы ий хочешь, я тебе напишу рецепт

[2007]

Шекербура)))

Если можно, Наргиле))

[Nargile]

Так...на 1 кг муки берем 4 яйца (желтки), 2 стакана молока, и две пачки маргарина, можно сливочного масла, но я предпочитаю маргарин немного соли и чайная ложка сухих дрожжей. Масло добавляем в конце...Должнен получиться жирный комок, но крепкий..Из такого теста хорошо раскатывается и узоры держаться не расплываются при выпечке..

Не дожидаяь пока тесто поднимется начинай лепить..После того как все слепишь, нанесешь узоры пусть постоит минут 20, а потом можешь печь на средней полке духовки при температуре 180 градусов.

Начинка..как всегда один к одному фындыг+песок+кардамон+ваниль=шякярбура ичи)))

п.с.да...и никаких сарыкек...зяхлям гедир желтый шякярбуралардан...

[Aushka]

Нара,а пахлава??)))))

[Nargile]

Ауш, тесто для пахлавы должно быть мягче, рецепт тот же, но добавь банку сметаны, а масло убавь...Раскатывай очень тонко, у меня 14 слоев получается..Нижний и совсем последний, верхний раскатай потолще..после того как закончишь..нареж ромбиками и смажь смесь яичный белок+ настойка шафрана + растительное масло...цвет будет очень красивый и блестеть будет...а вместо сиропа я использую гейдирмя мед..

[2007]

Наргиле, большое спасибо.

И поздравляю с наступающим праздником, воть)))

[Nargile]

Незачто, всегда пожалуйста...Пеките, и ешьте наздоровье))

Спасибо))

[SAFINA]

Девочки,оч хотелось приготовить самой в этом году (как Интересно говорит "ий чыхсын",мамам да эле дейир хемише)))), но опять мама отправит мне все. Ждусь не дождусь посылку....

[bon-bon]

Девочки,оч хотелось приготовить самой в этом году (как Интересно говорит "ий чыхсын",мамам да эле дейир хемише)))), но опять мама отправит мне все. Ждусь не дождусь посылку....

Счастливая Сафи ,а мне придется самой опять все самой печь и переживать как получиться,да еще здесь у нас никак не можем найти для сямяни,может у них и есть в турец,магазинах но мы незнаем как называеться?

[2007]

о, точно, сямяни))

я ужО про него и забыла))

а как по русски правильно называется?

[Aushka]

Нара,спасибо.)))))

Я обажаю шекербуру,но мне кажется ужасно сложным делать узоры.Хочу попробывать сделать пахлаву в этом году,она вроде полегче.

[senorita la bella]

обожаю наносить узоры на шекербуру. Мы иногда с сестрами даже на спор идем, кто больше рядов узоров нанесет ))) Мммм, поскорей бы )))

[Nargile]

но мне кажется ужасно сложным делать узоры.

поначалу мне тоже сложно казалось, но постепенно я научилась)) надо просто щипать очень близко друг к дружке и под углом, страться не оставлять расстояния))

[diables]

Ой, люди, вы напомнили, теперь весь день думаю, когда уже.. ну, когда, когда уже Новруз)))

[White_Chocolate]

Я в этом году хончу сделаю и плов с долмой наверное, а на печеное меня не хватит..месяц до родов останется ИншАллах и не хочу себя мучать. В прошлом году делали и пахлаву, и шекер-буру с помощью соседки, было очень вкусно, но я дико устала. Не получается у меня хорошо катать, я это дело не очень люблю, к тому же лепить шекер-бура ооочень сложно (лично для меня). А вообще, я такой дикий любитель этих сладостей, что наверное обращусь к свекрови с просьбой о посылке)) Ну какая хонча без этого прекрасного традиционного печеного??

Сафи, вот ты в прошлом году получала посылку. Ну и как? Быстро дошла? Не засохло печеное?

У нас тут семени продаются на финнскую пасху, не знаю совпадают ли в этом году наши праздники, но очень хотелось бы и семени на стол.

[2007]

Нара,спасибо.)))))

Я обажаю шекербуру,но мне кажется ужасно сложным делать узоры.Хочу попробывать сделать пахлаву в этом году,она вроде полегче.

А по мне узоры-дело плёвое))

А вот пахлава в кучу слоёв-каторга))

[DEZERE]

Я пахлаву пробовала делать и получилось не чееее отлично даже скажу для новечка.А в этом году и пахлаву и шакарбура попробую испечь,и ресунки интересно получаться у меня.Я не когда на яву не видела как их готовят.А что бы ресунок делат,у меня эта штучка есть,мне в том году с Баку привезли.

[White_Chocolate]

А у кого-нибудь есть подробный рецепт шор-гогала? Его очень сложно делать по-моему..

[DEZERE]

<H1 style="MARGIN: auto 0cm"> ГОГАЛЫ</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">Тесто

Дрожжи (примерно 30 гр.)

Яйцо 1 шт.

Молоко утепленное - пол-литра

Мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)

Масло (я обычно использую маргарин для теста) 250 гр.</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">Начинка

Мука пшеничная

Соль

сарыкёк (желтый имбирь)

Черний молотый перец

Разияна, джиря (анис,

Топленное масло</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">Гогалы у нас делают на Новруз, кроме этого их обычно делают на поминки, или на священный праздник Рамазан. Что я и сделала. Pецепт теста тот же, как у

Что-то не получилосьб,у меня такой рецепт есть

<H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> ГОГАЛЫ</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">Тесто

Дрожжи (примерно 30 гр.)

Яйцо 1 шт.

Молоко утепленное - пол-литра

Мука примерно около 1 кг. (лучше меньше, чем много, если мало, то можно потом добавить муку)

Масло (я обычно использую маргарин для теста) 250 гр.</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">Начинка

Мука пшеничная

Соль

сарыкёк (желтый имбирь)

Черний молотый перец

Разияна, джиря (анис,

Топленное масло</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"> </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">Гогалы у нас делают на Новруз, кроме этого их обычно делают на поминки, или на священный праздник Рамазан. Что я и сделала. Pецепт теста тот же, как у пахлавы.</H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">Начинку делаете из немного муки, добавляете соль и перец, чуток саркёк (желтый имбирь). Добавьте разияня и джиря. Накропите подогретым топленным маслом, и соберите массу в единое целое (соль и перец по вкусу). Должна получится "кюфта" (большой шарик), когда держите в руке. </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm">В шоргогале все равно, сколько слоев получается, лишь бы не меньше 8. Чем тоньше получится, тем меньше квадратики вам надо будет вырезать. Тесто раскатываете тонким слоем, кладете его на доску. Замазываете теплым растопленным маслом, в которое добавлены соль, перец, джире, разияня. </H1><H1 style="MARGIN: auto 0cm"><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><FONT face="Times New Roman">Итак слой за слоем.Последний слой не смазываете маслом. Разрезаете получившиеся слои в квадратики, берете квадратик в руку, закручиваете его, потом из закрутки делаете "мешечек", кладете внутрь начинку, собираете края "мешечка" вместе, "запаковы

[DEZERE]

Девочки что то збой пошел,ну шоко ты разберешся Это рецепт с сайта

[SAFINA]

Я в этом году хончу сделаю и плов с долмой наверное, а на печеное меня не хватит..месяц до родов останется ИншАллах и не хочу себя мучать. В прошлом году делали и пахлаву, и шекер-буру с помощью соседки, было очень вкусно, но я дико устала. Не получается у меня хорошо катать, я это дело не очень люблю, к тому же лепить шекер-бура ооочень сложно (лично для меня). А вообще, я такой дикий любитель этих сладостей, что наверное обращусь к свекрови с просьбой о посылке)) Ну какая хонча без этого прекрасного традиционного печеного??

Сафи, вот ты в прошлом году получала посылку. Ну и как? Быстро дошла? Не засохло печеное?

У нас тут семени продаются на финнскую пасху, не знаю совпадают ли в этом году наши праздники, но очень хотелось бы и семени на стол.

Шоко,родители в понедельник отправляют,а я в пятницу получаю. Не,не высыхло.Мама яхшы упаковка едир.))

[interesno]

Девочки, яберу семениу иранцев, но как то не нашла и купила кошачьи траву, которуб у насв супермаркетах продаются для кошек, как витаминное добавление к рациону.

Оказьмиться, это то же сямяни)

[PRIKOLISTKA]

Мне тоже мама пошлет хончу, в прошлом году я была в Баку в это время, обьелись всем этим, в гости куда не пойдешь у всех одно и то же на столе )) обожаю этот праздник

[2007]

Всё завидую вам завидущей завистью!))))))

[Angel Morena]

Я тоже сама буду печь и пахлаву и шекербуру. Но у меня рецепты совсем другие, Нара.

Брала из своей кулинарной книги.

Гогалы никогда не пробовала, но если решусь может попробую в этом году

[Nargile]

Но у меня рецепты совсем другие, Нара.

Морен, это очень хороший рецепт, особенно для новичков...При приготовлении из этого теста, шекербура хорошо лепится и узоры не теряются при выпечке...Я например в тесто для шекербура никогда сметану не добавляю...Со сметаной они бывают сдобными и мягкими, да и узоры расплываются...Я люблю, например, рассыпчатую, как из песочного теста...А при хранении, они еще вкусней становятся))

А насчет гогала..я пеку из обычного пресного дрожжевого теста, как то: мука, 50%молоко, 50% воды, соль дрожжи, а в конце добавляю растительное масло...Гогалы получаются легкими, воздушными и долго не черствеют...И никаких яиц. При добавлении яиц тесто становится как резина и плохо раскатывается, а я люблю, что раскатки были тоненькими..

Для начинки гогалов все беру на глаз, по вкусу: топленое масло, мука, обжариваю их немного, добавляю специи, это разъяна, джиря, перец черный, соль, сарыкек...Специи не обжаривай. При этом улетучиваются содержащиеся в них эфирные масла, и аромат уже не тот...

Удачи тебе...Если что, спрашивай..))

[White_Chocolate]

Вчера у свекрови попросила послать сладости, так что хонча будет настоящая. Урраааа!!

А гогал здесь даже и не знаю, возможно ли сделать, тк не все специи имеются в продаже.

Кстати, сколько рецептов пахлавы не вижу-у всех разные. У меня например в прошлом году рецепт теста был тоже из кулинарной книги, но без сметаны, а с жирным молоком или сливками. А некоторые вообще на воде делают и тоже отлично получается. Наши хорошие семейные друзья, например, у них всегда на воде тесто делали и шикарная пахлава получается!! Моренка, насколько я помню, и у тебя такой рецепт.

Изменено 21 февраля, 2009 пользователем White_Chocolate

[Angel Morena]

Да Шокош, у меня пахлава на воде - и ни грамма дрожжей. Она получается очень нежной и с таком красивой хрустящей корочкой. Вот тут http://forum.bakililar.az/index.php?s=&amp...t&p=1689970 )))

Рецепт взяла из книги Хабибы Кашкай "Азербайджанская кухня"

А гогалы, их я делать не умею чисто технически. Не знаю как лепить. И по книге тоже не поняла как их нужно лепить, чтоб такие слоеные получились

А шекербуру обязательно попробую по рецепту Нары. Я намучалась с этими узорами в прошлом году. Таких узоров я наверное добилась с 10-й попытки)))

[SAFINA]

Девочки,вчера получила от родителей огроооооомную посылку со всеми сладостями и подарками для Айки.))) Балуемся.))))

Сегодня поставила сямяни. Ярытсам (тк впервые делаю), сфоткаю и покажу вам.)

[nickel chrome]

....лучше скиньтесь на тренажёры и гантели любимым пузатикам-усатикам мужьям)))

[SAFINA]

Нам это не грозит.Муж у меня высокий и стройный.)

[Aushka]

Никель,у вас неправильное представление о женатых мужчинах.))) Впрочем и о браке в целом.)

Сафи,ты только сейчас посадила сямяни?У нас уже с конца февраля стоит...15 тарелок.))))

[intanella]

Девочки, сямяни когда сажаете, у них вначале белые отростки (типа ниточки) выходят?