Пити

[Angel Morena]

Девочки, есть хорошая баранина наличии. Хочу приготовить пити (в кастрюле, горшочков нет). Помогите, а ))) вообще не представляю как его делать.

[xavva]

Девочки, есть хорошая баранина наличии. Хочу приготовить пити (в кастрюле, горшочков нет). Помогите, а ))) вообще не представляю как его делать.

Я вчера как раз приготовила пити в кастрюле.))

Беру кастрюлю до половины набираю воду ставлю на огонь , когда закипает вода осторожно туда закладываю мясо. Так сок баранины остаётся внутри. И на медленном огне варим , до полуготовности мяса кладу очищенный целый лук , и пусть варится дальше . Отдельно ставим варить предварительно замаченнный горох. Потом когда мясо сварилось кладём картофель , алчу сушёную , шафран и сваренный горох. Соль и перец по вкусу. Я ещё чють чють добавляю помидор через тёрочку.

Ням ням, очень вкусно в такую погоду со стопочкой водки и с соленьями.

Нуш олсун! В касу при подаче не забудьте положить мяту.))

[Angel Morena]

Ой спасибо большое, побежала делать)) Отпишусь через пару часов ))

[Breaker]

Angel Morena, g?lir?m siz?!! V? ya o Pitid?n Bak?ya g?nd?r! ))

[Angel Morena]

Спасибо еще раз за рецептик ) Очень вкусно и легко, без лишней возни ))) получилось просто супер!

Я немного поимпровизировала Вместо шафрана положила куркуму, помидор бросила в кастрюлю целым, и еще 1 сладкий перчик тоже целиком. В конце убрала из кастрюли вместе с луком.

Порадую своих мужчин вечерком ))

Изменено 11 сентября, 2010 пользователем Angel Morena

[Темна_Я]

Солнц, в ашане есть хорошие горшочки. Порционные и с крышками.

Дома всегда каждому варили в отдельном горшочке, я давно хотела тут так же попробовать.

Только нохуд я не варю отдельно - он почему-то прекрасно и в горшочке разваривается. ))))

[Angel Morena]

Темныш, а гед в Ашане, в каких рядах? Где посуда?

Клева, я закуплюсь))) Мне даже идея нравится, так ритуально прям))

Девчонки, а как в горшочках варить? И где? ))))) печки у меня соответсвенно нет. Это в духовке делается?

[Темна_Я]

Да, там же где силиконовые и обычные формы для выпечки, где крышки.. Я там даже кокотницы видела))))

Главное их в микроволновку не ставить - они не для нее. А для духовки - самое то.

[Ахмедыч]

а шабалыд?

[xavva]

Темныш, пити в питишницах готовят на огне, я например ставлю железку на которой чай завариваю и с ночи кладу на неё бардак и варю на медленном огне постепенно снимаю пенку, и туда обычно кладут мясо без костей ,гуйруг, горох , шафран, соль , маленький лук ,перец чёрный молотый и каштаны по вкусу кто хочет.

[Nargile]

а шабалыд?

правильно, Заде...я в пити вместо картошки каштаны кладу...это по настоящему шекинский пити получается

[Ахмедыч]

Нара,по традиции сначала в тарелку надо крошить хлеб+вылить в тарелку из горшка жидкость,потом сьесть остальное.Из одного блюда получается первое и второе.

[=Zaman=]

Это самая вкусная тема.)

[Гость Аза ханум]

Мой отец очень хорошо готовил пити .

[pleyada]

Я тоже пити люблю,а из баранины в основном его то и готовлю,ну и еще ширин гара для аша.

[neko]

Я вчера как раз приготовила пити в кастрюле.))

Беру кастрюлю до половины набираю воду ставлю на огонь , когда закипает вода осторожно туда закладываю мясо. Так сок баранины остаётся внутри. И на медленном огне варим , до полуготовности мяса кладу очищенный целый лук , и пусть варится дальше . Отдельно ставим варить предварительно замаченнный горох. Потом когда мясо сварилось кладём картофель , алчу сушёную , шафран и сваренный горох. Соль и перец по вкусу. Я ещё чють чють добавляю помидор через тёрочку.

Ням ням, очень вкусно в такую погоду со стопочкой водки и с соленьями.

Нуш олсун! В касу при подаче не забудьте положить мяту.))

Хочу приготовить такую штуку)))) Очень уж вкусно расписали тут))

А что такое "алчу сушёную"... алыча??

[kostello]

Я вчера как раз приготовила пити в кастрюле.))

Беру кастрюлю до половины набираю воду ставлю на огонь , когда закипает вода осторожно туда закладываю мясо. Так сок баранины остаётся внутри. И на медленном огне варим , до полуготовности мяса кладу очищенный целый лук , и пусть варится дальше . Отдельно ставим варить предварительно замаченнный горох. Потом когда мясо сварилось кладём картофель , алчу сушёную , шафран и сваренный горох. Соль и перец по вкусу. Я ещё чють чють добавляю помидор через тёрочку.

Ням ням, очень вкусно в такую погоду со стопочкой водки и с соленьями.

Нуш олсун! В касу при подаче не забудьте положить мяту.))

.......Хавва !....,конечно "нуш олсун" , ...но от тебя , слова "водка" ?!....не ожидал!....

Изменено 19 ноября, 2010 пользователем kostello

[Гость Аза ханум]

Я недавно кушала Шеки питиси ,это было очень вкусно )

[xavva]

Хочу приготовить такую штуку)))) Очень уж вкусно расписали тут))

А что такое "алчу сушёную"... алыча??

Да, алыча.)

.......Хавва !....,конечно "нуш олсун" , ...но от тебя , слова "водка" ?!....не ожидал!....

Так я представляла как мужчины будут пити кушать с водкой и с закусками.)

[kostello]

Да, алыча.)

Так я представляла как мужчины будут пити кушать с водкой и с закусками.)

.......Хавва , я принимаю твои оправдания....!....

[kostello]

Нара,по традиции сначала в тарелку надо крошить хлеб+вылить в тарелку из горшка жидкость,потом сьесть остальное.Из одного блюда получается первое и второе.

......Ахмедли , 20 лет живу вне родины ,.....не заставляй меня плакать ,.....воспоминаниями....!.....

[neko]

Да, алыча.)

Я не нашла в магазине алычи и положила в пити чернослив.... надеюсь это не сильно изменило дело.. получилось вкусно)))

[xavva]

Я не нашла в магазине алычи и положила в пити чернослив.... надеюсь это не сильно изменило дело.. получилось вкусно)))

чернослива -чёрного цвета может испортить бульон. Вот еслиб албухара то ещё ничего..

[kostello]

чернослива -чёрного цвета может испортить бульон. Вот еслиб албухара то ещё ничего..

......Хавва , извини за мою дикость , я не знаю , что это такое "албухара",......."ал" - красный , бордвый , и т. д. , ...."бухара" - древний восточный город, известный на весь мир ,.....а вот , что такое "албухара" - что то бордовое из бухары !?.....может , сушёный абрикос ?......объясни пож-та !.....

[neko]

......Хавва , извини за мою дикость , я не знаю , что это такое "албухара",......."ал" - красный , бордвый , и т. д. , ...."бухара" - древний восточный город, известный на весь мир ,.....а вот , что такое "албухара" - что то бордовое из бухары !?.....может , сушёный абрикос ?......объясни пож-та !.....

Албухара

сушеная белая слива. Приготавливали из разных сортов слив путем сушки. Лучшим сортом для сушки считался чернослив. Он был светло-желтого цвета и в основном употреблялся в качестве приправы к пловам (в смеси с каштаном, мясом и курагой).

К сожалению никаких других слив я не нашла(((

На цвет вроде не повлиял чернослив.... Попрошу знакомых, чтоб привезли мне алычу и попробую с ней)))))

[xavva]

Албухара

сушеная белая слива. Приготавливали из разных сортов слив путем сушки. Лучшим сортом для сушки считался чернослив. Он был светло-желтого цвета и в основном употреблялся в качестве приправы к пловам (в смеси с каштаном, мясом и курагой).

К сожалению никаких других слив я не нашла(((

На цвет вроде не повлиял чернослив.... Попрошу знакомых, чтоб привезли мне алычу и попробую с ней)))))

Отличный ответ, спасибо Неко, точнее не может быть.

[neko]

Отличный ответ, спасибо Неко, точнее не может быть.

Дык, интернет такая штука.... найти можно что хочешь,в том числе и определение албухары

[kostello]

Албухара

сушеная белая слива. Приготавливали из разных сортов слив путем сушки. Лучшим сортом для сушки считался чернослив. Он был светло-желтого цвета и в основном употреблялся в качестве приправы к пловам (в смеси с каштаном, мясом и курагой).

К сожалению никаких других слив я не нашла(((

На цвет вроде не повлиял чернослив.... Попрошу знакомых, чтоб привезли мне алычу и попробую с ней)))))

......Неко, спасибо за "албухару" ....Но , всё равно не понятно , всё таки это "сушёная белая слива ",....или "разные сорта слив , путём сушки" , ....или "лучший сорт , сушёного чернослива" ,....очень путаное определение даёте ......!.......Но всё равно спасибо,....а если дадите более точное опр-е , ещё больше спасибо ...!...Белая слива с кислинкой , или без...?...Насколько я знаю , белая слива всегда (...почти всегда !) сладкая....Чернослив , "светло -жёлтый" цвет не может иметь ,... по определении.....

Изменено 21 ноября, 2010 пользователем kostello

[xavva]

......Неко, спасибо за "албухару" ....Но , всё равно не понятно , всё таки это "сушёная белая слива ",....или "разные сорта слив , путём сушки" , ....или "лучший сорт , сушёного чернослива" ,....очень путаное определение даёте ......!.......Но всё равно спасибо,....а если дадите более точное опр-е , ещё больше спасибо ...!...Белая слива с кислинкой , или без...?...Насколько я знаю , белая слива всегда (...почти всегда !) сладкая....Чернослив , "светло -жёлтый" цвет не может иметь ,... по определении.....

Вот именно различие черносливы от албухары и состоит в том, что албухара жёлтого цвета и обязательно с кислинкой должна быть.

[kostello]

Вот именно различие черносливы от албухары и состоит в том, что албухара жёлтого цвета и обязательно с кислинкой должна быть.

......Хавва , какая ты умница , отвечаешь со скоростью телеграфа....!.....

[SUMGAYIT]

Пити

Пити - очень вкусный и сытный азербайджанский суп, в котором очень мало бульона. Пробуем!

Ингредиенты

Говядина – 300 г

Картофель – 2 шт.

Лук молодой – 40 г

Помидоры – 2 шт.

Сало – 60 г

Вода/бульон – 250-300 мл

Слива – 4 шт.

Мята сухая – 4 листочка

Чеснок – 2 зубка

Зелень – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Сумах – 1/4 ч.л.

Нут – 70 г

• 127 кКал
• 2 ч. 20 мин.
•  

Фото готового блюда

---

Процесс приготовления

Пити – суп, который принадлежит к азербайджанской кухне. Впервые я попробовала этот суп в гостях, и честно, покорена и влюблена была мгновенно. Конечно, сейчас этот суп немного интерпретирован под более доступные ингредиенты, которые можно купить везде и в любое время. Так, к примеру, каштаны стали заменять картофелем, баранина или говядина – дело вкусовых предпочтений. Но обязательно нужно добавлять в суп кислую сливу или алычу, мяту и нут.

 

Готовят суп в духовке, вместо крышки используют сало, которым покрывают горшочки с супом, в процессе запекания сало подрумянивается. Традиционно подают пити к столу как два отдельных блюда: в одной тарелке - юшка с лавашом, в другой тарелке - мясо, картофель, нут и лук с помидорами. Предлагаю от слов перейти к делу, приготовим азербайджанский суп пити в домашних условиях.

 

Подготовить все ингредиенты по списку, также подготовить два горшочка или один большой глиняный горшочек для духовки.

 

 

 

Нут заранее следует замочить в прохладной воде, можно оставить на ночь или часа на три. У меня нут увеличивается в объеме за три часа. После воду слить.

 

 

Молодой лук и картофель нарезать произвольными частями среднего размера.

 

 

На дно каждого горшочка положить 6-8 кусков говядины или баранины. Мясо должно полностью покрыть дно формы. Когда начинаем наполнять горшочки, следует включить духовку и прогреть ее до 150 градусов.

 

Следом на мясо распределить картофель и лук. Лук можно брать обычный репчатый, его следует нарезать кольцами или полукольцами.

 

Поверх уложить горсть нута, который заранее был замочен. Также в каждый горшочек надо добавить одну или две сливы.

 

Нарезать помидор кубиком, добавить в каждую формочку. Влить немного воды или бульона. Добавить сухую мяту.

 

 

Накрыть каждую форму салом. Также добавить сумах, соль и перец на свой вкус. Помимо этого стоит положить в каждую форму хотя бы по зубочку чеснока. Запекать пити при 150 градусах в течение часа, после убавить температуру до 100 градусов, запекать еще час.

 

 

Подать азербайджанский суп пити к столу прямо из духовки.