шах-плов

[Бастет]

поделитесь пожалуйста рецептом как готовитьшах-плов.скоро праздник ,а просто плов надоело готовить.хочется что-то новенькое.спасибо.

[Synclair]

Продукты:

• Лаваш готовый
• Рис 1 кг.
• Вода, соль, сливочное масло.

Лаваш уложить так, чтобы небыло зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Налить немного растопленного масла.

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Полуготовый рис вылить в дуршлак, чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.

Полить рис немного сливочным масло (растопленным), можно добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем).

Закрыть рис свисшим лавашом

Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180°C до готовности и поджаристой корочки. Готовый плов перевернуть на блюдо

Нарезать ножом как торт.

К плову подать мясo.

Некоторы кладут на лаваш ещё под рис, мясо — гоурму, уже готовую, а потом сверху рис и всё дальше по описанию, а когда переворачивают то мясо оказывается сверху риса.

ССылка

[xavva]

Процесс готовки верен , всё так , но я знаю , что Шахгусейн -повар, это его коронный плов, каждый лаваш смазывает топлёным маслом и мясо , каштаны и сливу кладёт именно во внутрь.

[Nargile]

Ой, как аппетитно..обожаю мяджлис ашы (как его называет моя дочь)

[medinecom]

моя мама это так вкусно готовила, она называла его Иран-аш и говорила, что в Иране на Новруз обязательно готовят его, чтоб в доме был достаток круглый год.

[Бастет]

спасибо большое .обезательно приготовлю на праздник

[At`Ca]

Здесь гляньте пост 3560

Позволю себе процитировать себя любимую )))

[nazlim]

агзымын суйу ахды вкуууууусно

[Гость Аза ханум]

Обожаю плов,скоро на Новруз буду в Баку.Щах- плов и всякие вкуснятины буду кушать с большим удовольствием ))))

[Ribka]

блин, угораздилож меня адж вахтыма бура бахмаг

[xavva]

Я тоже на Новруз приготовлю шахплов))

[medinecom]

я тоже))

а давайте сделаем и сфоткаем и поставим сюда, просто так))

праздник ахы))

[Synclair]

А я буду кушать Аварские хинкали...на праздник...

[xavva]

я тоже))

а давайте сделаем и сфоткаем и поставим сюда, просто так))

праздник ахы))

обязательно)) устроим соревнование)) у кого лучше получилось)))

[medinecom]

обязательно)) устроим соревнование)) у кого лучше получилось)))

во-во! тоже можно))

[neyna30]

вы не написали сколько мясо. каштанов и тд сколько добавлять

[neyna30]

"Бочонок Плова" или Шах Плов

Нам понадобится:

1 курица (1,5 кг)

1 большая луковица

соль, перец

2-3 стакана риса Басмати, соль

70-100 г сливочного масла (растопить)

Для жёлтого цвета куркума, шафран, или Сары кёк

Можно добавить приправу для плова

Для теста:

3 яйца ( у меня 2)

1/3 стакана воды

½ ст. л соли

3-3.5 стакана муки

1 ст. л сливочного масла (растопить)

2 ст. л растительного масла

Можно заменить вместо тесто лаваш

Отварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг

Распустить масло на сковороде, добавить рис. Оставить.

Курицу отварить до полуготовности. Отделить от костей, расщепить руками на кусочки, слегка обжарить вместе с луком, посолить, поперчить.(сперва обжарить лук до золотистого цвета)

Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды. Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками- смотрится красивее).

Вымесить гладкое тесто

Раскатать толщиной 5 мм.Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды, оставить края свисать

Чередуем слои. Насыпать первым слоем рис

Затем обжаренную курицу

Закончить рисом, полить растопленным сливочным маслом и закрыть тестом внахлёст

Отправляем в духовку на 30-45 минут при t 190 C…Накрыв блюдом, аккуратно переворачиваем форму, снимаем и подаём)

Дополнение! Как написала автор рецепта, эта начинка чуть суховата, она на любителя. Если любим чуть по-сочнее, добавляем курагу, изюм. Мясо можно любое!

Идея есть, а дальше творим)!

Изменено 26 марта, 2012 пользователем neyna30

[Сицилианка]

Любимый плов..но делаю из яймы..как правильно заметили..мясо любое,но я отдаю предпочтение баранине..а там как полагается,каштаны,албухара..(даже специально приобрела кастрюли для такого плова,трапецевидные)..как приготовлю выставлю..

[Бастет]

Нейна,спасибо огромное.Обязательно и так приготовлю.

[neyna30]

у моей свикрови есть казан тоже такого типа с толстыми стенками хочу с ней попробовать бно в духовке печь хочу

[neyna30]

Нейна,спасибо огромное.Обязательно и так приготовлю.

и тебе спасибо за тему, я не готовила так хочу в день рождение попробовать

[neyna30]

Любимый плов..но делаю из яймы..как правильно заметили..мясо любое,но я отдаю предпочтение баранине..а там как полагается,каштаны,албухара..(даже специально приобрела кастрюли для такого плова,трапецевидные)..как приготовлю выставлю..