честно говоря, я чего-то не помню, чтобы в Бaку кто-то делал тахинный соус, а про районы я просто не знаю, мне кажется это больше из лбиипонской кухни, если я ошибаюсь, please поправьте меня, а тахин- это кунжут кажется))
филе рыбы побрызгай лимоном, нарежь чеснок, соль, перец, сарыкёк, в холодильник на некоторое время, а потом пожарь. без изысков, но быстро, а с изысками - лявянги ))