главное как резать мясо..... вот от этого зависит вкус шашлыка. У моего друга есть ресторан, прикиньте он сам готовит там - сам повар, и я кушаю шашлык только от его рук. Он много раз показал как готовит мясо, и покупает 8-10 килограмовые кузу, и говорит показывая, что главное правильно резать куски