Пока только чай заварила
На счет чекме ашы.Мы это готовим с говурмой.Говурма-это кусочки говядины средних размеров, которые хорошенько солят, и потом 3-4 часа жарят в большом количестве сливочного масла.
Мелко нарезаем лук и поджариваем на масле говурмы вместе с мясом.Затем добавляем рис заранее смоченный в воде(я взяла 2 стакана круглого риса и полстакана длинного риса, получается достаточно), маш , заранее отваренный( желтые маленькие), евелик,где-то бир овудж, за 2-3 минуты смоченный в горячей воде(воду сливаем). Все это чуть поджариваем ,перемешиваем, и затем заливаем горячей водой на глаз.Солим ,перчим ,закрываем крышкой, иногда пермешиваем и все .Вода испаряется,затем делаем горку из риса и ставим на маленький огонь,дям алсын.
Длинный рис не дает слипаться круглому рису, но все равно воду надо налить в норме. В первый раз когда я готовила аш, у меня получиласчь каша-малаша.