ну давай.
во-первых, я не люблю фисинджан из курочки, хотя кому как.
во -вторых, у меня древний бОкилы метод ааа)
я делаю фисинджан из катушек-фрикаделек. ( ела так же из просто кусочков мяса, не совсем понравилось, амма можнадур)
Берешь фарш, говядина с бараниной. туда лук через мясорубку, но не много, а то фрикадельки разварятся. соль. и хорошо вымешиваешь фарш- от души ааа)))
потом берешь кастрюльку достаточно широкую, нежели высокую. вода заикает, но воды мало ааа, фисинджан не суп
берешь фарш, мочишь руки каждый раз и катаешь шарики, я делаю достаточно мелькие.
бросаешь в кипящую воду. варятся фрикадельки. очень мало воды должно быть. ни в коем случае не подливать воду и не закрывать крышкой. сама увидишь , чтофрикадельки , как говорится, яг атырлар. у тебя должно получиться такая наваристая жидкость со слоем масла на поверхность.
в это же время проводишь мазохизм с орехами. орехи прокручиваешь через мясорубку.
выкладываешь в посудину. отдельно берешь абгора, если нет абгора, ее можно заменить раствором лимонной кислоты, я еще добавляю лавашана.
нагреваешь скоровородку, у моей мамы например, мис хевенгдестя, ступка по русски.
растовр абгоры, лавашаны или лимонной кислоты наливаешь на раскаленную сковороду ис разу сливаешь в ореховую массу- масса начнет темнеть- фиолетово-черно)хорошо вымешиваешь массу.
отдельно жариться лук, но мелько мелко! на фрикадельки выкладывают лук, ореховую массу, причем очень острожно ааа, перемешать и поставить, как говорят бОкилы, вам хода, то есть на очень медленный огонь.
приятного аппетита)