ANGIE

Торт с вертикальными слоями

Спасибо за рецепт, вроде не сложный. Надеюсь у меня получится (очень редко пеку торты ))) На здоровье) Уверена, что получится)) ..лично я когда хочу испробовать совершенно новый и незнакомый рецепт -беру 1/2 или треть количества необходимых ингридиентов, пеку *пробник))) это не так стрёмно психологически)), и в случае возможной неудачи исключается самоедство "ну воот.. столько продуктов испортила" ))

Будем считать, что Да) С удовольствием поехала бы на Корфу.)) Вы хороший/интересный рассказчик?

манная каша))

Да. Давно не играла)) Вы просчитываете ситуации на несколько ходов вперед?

В моей коллекции есть один рецепт, выбранный из многих, с учетом самых положительных отзывов тех, кто его опробовал.. ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Ингредиенты: 14 яиц 3.5 ст.сахара 1 ст + 1 ст. ложка муки 40г. желатина 1ст + 3ст. ложки молока 350 г. слив масла 5ст ложек какао ванилин Бисквит 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут. Крем 40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа. Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу. глазурь 5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара Всё смешать, довести до кипения, охладить. Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане. Сборка Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в Форму, залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью.

Нахожу причину его вызвавшую, и ломаю ей ноги )) Какими словами Вы охарактеризовали бы человека, которому его девушка сказала *ты мне надоел, а потом когда увидела, что с другим "более перспективным" ей ничего не светит, вернулась *прости я была неправа.. и он ее принял обратно?

Обаяние я могу вкл. и выкл. )) поэтому.. нет, я не считаю себя обаятельной.. я считаю себя просто сногсшибательной)) Какую важность для Вас имеет одобрение окружающих? оцените по 5ти бальной шкале)

ОВЕН!)) Любите отмечать свой ДР?

добро пожаловать в шоколадный рай))

мой дедушка по материнской линии) кем из своих родственников/предков Вы гордитесь и почему?

шъёрт-побьери, цигель-цигель-ай-люлю, русо-туристо-облико-морале)) манекенщица

Это не мой метод )) Тут чьито детки бегали: Нунуш и Гугуш, вот и навеяло)))) теперь знаю)) Всегда делаете, что доктор велел?

Нормуль. коматозники ведут себя весьма адекватно)) Каким бы именем нарекли ребенка своего недруга, чтобы тот страдал по жизни от этого..?))

Толерантно)) хоть и работать с ними очень непросто, изза особенностей менталитета. Стали бы Вы совершать героический поступок рикуя собственной жизнью, зная, что о нем никто и никогда не узнает?

Robbie Williams - Feel

Некоторые их любят создавать)) Как относитесь к *разноцветным меньшинствам?

иголочка, пустяк, язвительный-мелко-пакостник)) лес

Немного дерхорное. т.к. снова хочу на море)) У Вас есть боязнь высоты?

Валентинов торт

Круглая шоколадная коробка

Продолжаю вас мучать )) Фруктовый торт с горчинкой

ГЛАЗУРЬ ФРУКТОВАЯ Концентрированные фруктовые смеси на основе сахара иногда называют цветными глазурями. Такая смесь обычно состоит из сахара, сиропа (или сиропа глюкозы), красителей и ароматизаторов. В качестве вяжущего вещества используют желатин животного происхождения. Рассмотрим подробнее способ домашнего изготовления фруктовой глазури и простой кондитерской "шпаклевки", которую в многочисленных рецептах неправильно называют "абрикосовой" глазурью. 1. Фруктовая глазурь приготавливается способом, похожим на предыдущие, только в качестве вяжущего вещества надо брать доступный вам загуститель: каррагенан, пектин, агар, камедь или желатин. 2. Сахарная пудра, можно белый сахар-песок, растворяется в воде в соотношении 500 грамм сахара на 300 гр воды. Вместо воды можно взять сок соответствующего названию глазури фрукта, или близкого ему. Растворять сахар надо на малом огне непрерывно помешивая. 3. Добавить 4-5 столовых ложек сиропа глюкозы, порцию желирующего вещества, соответвующую его концентрации, 10 гр лимонной кислоты, немного порошкового красителя нужного цвета и подходящего ароматизатора. Добавить еще 300 гр сока или воды и кипятить 2-3 минуты непрерывно помешивая. 4. Готовую смесь необходимо использовать для покрытия изделий еще горячей. Вторично разогреть с водой можно, но качество глазури уже будет не таким. Во многих случаях торты, которые исполняются в английском стиле, перед покрытием марципановой мастикой покрывают сахарной глазурью и тщательно выглаживают ее. После засыхания сахарной глазури она образует твердое и очень ровное покрытие, на которое марципановая паста ложится идеально. В свою очередь, сахарная глазурь наносится на специально подготовленную поверхность бисквита. Бисквиты тортв очень трудно выпечь гладкими и ровными, даже если применяется специальная силиконовая форма. Поэтому все неровности и шероховатости, которых много, особенно на боковых поверхностях торта, предварительно замазываются ("зашпаклевываются") вязким загустевающим составом, близким по цвету к выпеченному бисквиту. В качестве такого выравнивающего состава логично использовать разные типы фруктовых глазурей. Часто именно они и используются для этих целей. 1. Взять 300-350 грамм любого джема желтого цвета, лучше абрикосового, добавить 150 грамм воды и варить на малом огне. 2.Через некоторое время (зависит от густоты первоначального джема) смесь сильно загустеет - уварится. надо добавить еще 100 гр воды и желатин. 3. Варить помешивая пока смесь немного не загустеет, но останется еще текучей (консистенция сметаны). 4. Покрывать бисквит торта надо немного остывшей, но еще достаточно горячей фруктовой глазурью, тогда заглаживание неровностей и выравнивание плоских поверхностей пройдет легко. Покрытие застынет и образует липкую поверхность, на которую хорошо ложатся все типы сахарных и шоколадных глазурей. Естественно, покрытие фруктовой глазурью следует производить после пропитки бисквита торта сиропами. 5. Сильно желировать фруктовую глазурь не надо, а недожелировать еще хуже. Если использовать просто разведенный водой джем, как рекомендуется в многочисленных рецептах, готовая смесь будет содержать большое количество несвязанной влаги, которая диффундирует в верхнее покрытие и повредит сахарную глазурь.

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ "ИНЕЙ" Это легкая, похожая на меренгу глазировка. При высыхании она покрывается сверху хрустящей корочкой, оставаясь внутри еще мягкой. Таким «инеем», пока он не застыл, можно украшать сладости, торты и бисквиты. Но класть свежие фрукты на «иней» следует только после того, как он высохнет полностью. В противном случае ферменты, содержащиеся в соке свежих фруктов, могут частично растворить глазировку. Это не относится к цукатам, даже, если они в сиропе. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 350-400 грамм мелкой сахарной пудры. Также приготовьте 45 грамм (три полные столовые ложки) сиропа, 4 белка от свежих яиц среднего размера и 3 грамма лимонной кислоты. В отличие от прежних рецептов эту глазурь надо готовить на водяной бане при температуре 60 градусов (горячо, но рука еще терпит). При этом могут произойти типовые ошибки по перегреву. Водяная баня низкотемпературная устраивается так - сосуд со смесью помещается в емкость с кипящей водой, но так, чтобы дно не касалось воды. Обогрев происходит только за счет пара. При этом температура смеси не превышает 65 градусов. Водяная баня высокотемпературная предполагает опускание сосуда со смесью в кипящую воду, при этом смесь может нагреться до 90 крадусов, что иногда не допустимо. (Можно использовать кулинарный термометр, лучше спиртовой - он менее инерционен. В продаже встречаются импортные электронные термометры, Они имеют очень высокую точность, оснащены табло, памятью и измерительными штыревыми датчиками.) 1. Яичные белки, сироп, лимонная кислота перемешивается сразу. Туда добавляется немного воды. Дабавьте также немного мелко помолотой поваренной соли (на кончике ножа). Йодированную соль применять нельзя. 2. Поставьте смесь на паровую баню и хорошо взбейте до однородного состояния. 3. Непрерывно взбивайте и постепенно частями добавляйте просеянную сахарную пудру, до получения желаемой консистенции густого крема. Эту операцию легче проделывать вдвоем непрерывно подогревая смесь. 4. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды (по одной-две чайной ложки) или сахарной пудры. Смесь должна быть почти текучей. 5. Снять сосуд с водяной бани и полностью охладить до комнатной температуры. При остывании надо продолжать интенсивное перемешивание-взбивание. Глазурь немного загустеет . 7. После приготовления белковой глазури до начала ее полного высыхания остается 2-3 часа, поэтому надо без промедления нанести ее на изделие с помощью мастихина или корнетика.

)))