ANGIE

однако вернемся к глазури) МАСЛЯНАЯ ГЛАЗУРЬ Это универсальная, густая, маслянистая глазурь легка в приготовлении и в работе, а дети, пожалуй, предпочитают ее любой другой, потому что она не застывает до конца и ее можно слизывать как крем. Жировую глазурь можно наносить полосами, затем выглаживать ножом-мастихином или выдавливать из кондитерского мешка в виде завитков, розочек, узоров, использовать для начинки и глазировки бисквитов, швейцарских рулетов и тортов-мадейра. Этот рецепт рассчитан на получение 500 г глазировки, что достаточно для покрытия круглого 20-сантиметрового торта. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. Также заготовьте 150 грамм специального "кремового" маргарина, который допускается заменять сливочным не соленым маслом. Если желаете глазурь сделать с шоколадным оттенком, то заранее смешайте сахарную пудру с 3 столовыми ложками натурального какао или с 2 чайными ложками алкализованного какао. 1. Маргарин размять в сосуде деревянной ложкой, затем взбить миксером до полного размягчения. 2. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру и взбивать непрерывно. В результате должна получиться однородная, кремообразная масса. 3. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды. Если готовите цветную глазурь, то можно добавлять теплое молоко, фруктовый сок или сироп.

се ля ви))

В рецепте глазури, приведенном здесь, встречаются такие ингридиенты как белок из альбумина и жидкая глюкоза.. Если их невозможно достать, то вот еще несколько альтернативных рецептов глазури. КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ Эта глазурь образует твердую, хрупкую, глянцевую поверхность. Рецепт рассчитан на одноразовую порцию глазури, которой вполне должно хватить на один фигурный тортик. Необходимо заранее приготовить и хорошо просеять примерно 250-300 грамм мелкой сахарной пудры. 1. Аккуратно отделить белок свежего крупного яйца в начисто вытертый сосуд, желательно стеклянный. Напоминаю, что следует тщательно выполнять это действие и не допускать попадания желтка в белок. Даже очень малое количество желтка сильно снизит вяжущую способность белка куриного яйца. Если найдете "альбумин", то его достаточно взять всего 3-5 грамм в порошке. 2. Сначала перемешать белок, затем ускоряя движение руки взбить его, но не очень сильно. Легче всего это делать специальным проволочным венчиком. Многие хозяйки умело проделывают эту операции с помощью вилки. 3. Постепенно добавлять просеянную сахарную пудру, примерно по 1 столовой ложке за один прием. Можно прервать взбивание, насыпать ложку пудры, затем снова начать всбивание-перемешивание до максимального ратворения, но проделывать это уже надо деревяной ложкой. 4. И так надо проделывать до полного израсходования приготовленной пудры. Этому очень может помочь применение электрического многоскоростного миксера. В результате должна получиться однородная, белая, блестящая масса. 5. В середине замеса надо добавить пару капель лимонной кислоты, а также добавить одну чайную ложку рафинированного растительного масла для придания лучшего блеска глазури. 6. В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь (она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик). 7. После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнерв можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней. 8. Перед употреблением глазурь следует тщательно размешать и проверить на пластичность. Возможно придется поправить консистенцию в соответствии с пунктом 6.

тем, что никогда не хвастаюсь: Я Сама Скромность навеяно темой ВМ... Когда-нибудь целовались под водой?)))

Шоколадный облицованный торт

Сегодня был чудесный день)

Шоколадно-трюфельный торт

"Квадратная шоколадная коробка"

Шоколадно-вишневый торт

Торт ЕЖИК

Шахматый торт с пралине

Кремы Глазури Кондитерская утварь

Бисквиты для тортов

Основные приемы шоколадного дела

Думаю, предисловия тут излишни.. так что, от слов - к делу. т.е. к шоколаду для начала, хотела бы поделиться несколькими рецептами из одной замечательной книжки "Перед шоколадным тортом трудно устоять. Потому что это не просто вкусно, а божественно вкусно! В книге даны рецепты тортов поразительной красоты на все случаи жизни. Помимо подробных инструкций и великолепных иллюстраций здесь немало полезных советов: как обращаться с тестом, какой шоколад лучше использовать и какая утварь вам понадобится. Пришло время печь домашние шоколадные торты. Это занятие доставит вам удовольствие, а уж есть их - поистине наслаждение!" ...сканы не очень качественны, но зато содержание бесценно))

<напевает> я не-зна-ю, где-ты и-с-кем..))

Остановиться никогда не поздно.. просто иногда бывает поздно что-либо исправить. Идеализм -это хорошо?

феерверк

Заметила, по киноклубу идет Эквилибриум.. Заметила, что сколько бы раз ни показывали этот фильм, неизменно смотрю его.

сгорел, клоуны, разбежались)) волшебная лампа аладдина

Яблочное, картофельное, котлета)) голубь

Пляска)

Слушаю свой утомленный мозг, который диктует список дел на завтра)

бретельки)

Чаще всего нет) Для Вас материальная сторона важней моральной?