я перечитала все рецепты от наших хозяюшек и не увидела свой вариант ))
вот уж точно, сколько хозяек, столько же и рецептов ))
Белок перед тем как взбивать, нужно ставить в морозилку, минут на 20-30, чтоб затвердел. После как затвердеет, постепенно взбиваем. А потом уже готовим ))
Всю жизнь делала только так, еще со времен, когда температуры на духовках не было ))) На среднем огне
И он получается такой и пышный и сочный )) и не спадает.