Балканская кухня

[Ратмир]

 

[Ратмир]

Чевапчичи из говядины с чечевицей в духовке

Чевапчичи с чечевицей (Фото: Мой Магнит)

Чевапчичи — балканские колбаски, которые очень похожи на восточный люля-кебаб. В фарш к ним идет обычно говядина, свинина или птица, а готовятся они на гриле. Для нашего рецепта мы выбрали более простой и быстрый домашний вариант и предлагаем приготовить чевапчичи в духовке. Чтобы приготовить сытный ужин или обед, вам понадобятся готовые колбаски-полуфабрикаты, а в качестве сопровождения — зеленая чечевица. Перед запеканием чевапчичи нужно поджарить на сковороде, а предварительно отваренную чечевицу — протушить с овощами в бульоне. Чтобы блюдо получилось ароматным, используем много специй и душистых трав.

Сложность: средне

Калории: 816.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

 

Чечевица зеленая 300 г

Колбаски чевапчичи 8 шт.

Лук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Сельдерей 1 шт.Чеснок 3 зубчик(а)

Бульон овощной 150 мл

Розмарин 2 веточка(и)Петрушка 2 веточка(и)Лавровый лист 1 шт.Масло оливковое 1 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

Чтобы приготовить чевапчичи из говядины в духовке, отварите чечевицу 30– 35 мин, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла воду. 

Чевапчичи с чечевицей

Помойте и очистите овощи. Чеснок мелко порубите, лук, сельдерей и морковь нарежьте маленькими кубиками. 

Чевапчичи с чечевицей

Разогрейте духовку до 200 °C. Обжарьте чевапчики на оливковом масле в разогретой сковороде до румяной корочки со всех сторон, переложите на тарелку. 

Чевапчичи с чечевицей

В той же сковороде пассеруйте лук, сельдерей и морковь около 7 мин, помешивая. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 мин. 

Чевапчичи с чечевицей

Добавьте чечевицу, бульон, лавровый лист и розмарин, посолите, поперчите и готовьте 2 мин, переложите в жаропрочную форму. 

Чевапчичи с чечевицей

Положите на чечевицу чевапчичи, накройте форму фольгой, запекайте в духовке 15 мин. Посыпьте петрушкой и подавайте. 

Чевапчичи с чечевицей

[Ратмир]

Чевапчичи в беконе/ Ћевапчићи у сланини

---

Чевапчичи — любимая закуска на Балканах, которая идеально подходит и для пикника, и для уютного домашнего ужина. Обернутые в бекон, они становятся особенно сочными, с ярким ароматом копчения и хрустящей корочкой. Это блюдо покоряет простотой и насыщенным вкусом.

 

• Натереть на терке лук и чеснок.
• Смешать фарш с солью, перцем, паприкой, содой и ледяной водой. Добавить лук и чеснок.
• Хорошо вымешать массу — до липкости.
   
• Накрыть и оставить на 30–60 минут в холодильнике.
• Сформировать продолговатые колбаски (по 8–10 см).
• Каждую обернуть полоской бекона.
• Обжарить на гриле, сковороде-гриль или в духовке (200°C, режим гриль) до румяности и готовности.

[Ратмир]

Чевапчичи на мангале

Чевапчичи — это маленькие колбаски из перемолотого мяса с луком и специями. Готовить их можно на сковороде или в духовке, но в традиционном варианте они готовятся на открытом огне.

Для чевапчичи можно взять говядину, баранину или свинину.  сала. Чевапчичи напоминают кебаб, только в уменьшенном виде. 

Замаринуйте к чевапчичи лук и подавайте их с любимым соусом.

Ингредиенты

Фарш мясной - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Адыгейская соль - 1 ч.л.

Паприка - 0,5 ч.л.

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

• 227 кКал
• 0 ч. 40 мин

 

Выложить чевапчичи на решетку мангала с умеренным огнем.

 

 

 

Готовятся чевапчичи на мангале очень быстро, не стоит долго жарить, чтобы они остались сочными и не пересохли.

 

 

Чевапчичи готовы.

 

 

Приятного аппетита.

 

 

 

 

[Ратмир]