Как мы это готовим?

[Декабрист]

Добрый день друзья, предлагаю раскрыть свои секреты приготовления различных блюд азербайджанской кухни.

Давайте поделимся секретами. Ну естественно без юмора не обойдется. 

Описываем подробности и всякие хитрости. Можно писать и смешные истории с приготовлением.

 

Начну с самого обычного и простого блюда, которое можно приготовить за 15 минут. "ЮМУРТА ПОМИДОР"

Короче говоря. Для приготовления блюда нам понадобиться

 1. Вкусные сальянские помидоры, 2 или 3 штуки. Кто не знает какие бывают сальянские помидобры подскажу. Они бывают красными не розовые с выпуклой попочкой. Типа носик. Можно и шамкирские. Только не бакинские они очень жесткие и порой на базаре обманывают, у них вкуса не бывает и оказываются они не бакинские, а гянджинские.

2. Куриные яйца 4 штуки ( яйца можно и фермерские и сибриз, и обычные государственные)

3. Сливочное масло ( израстительного бывает очень не вкусно и послевкусья не приятные)

4. Соль перец

5. Зелень не желательно, потомучто убивает вкус, лучше подать ее отдельно, и кто захочет может сам  добавить себе в тарелку

6. Куркума 

 

Значит так. Берем помидоры, очищаем от шкурок. Чтобы быстро это сделать, заранее ставим на газ в маленьком газанчике кастрюльку с водой, делаем на попке помидора надрезы так чтобы получился крестик. Как тольлко вода закипает, опускаем помидоры на две или три минуты. Вытаскиеваем помидоры через 3 минуты из газанчика и шкурка сама сходит с них. Нарезаем помидоры кубиком. И сразу бросаем в сковородку которая уже на плите слегка нагретая, при звуке пшшшш, помидоры начинают выпускать сок, дожидаемся пока сковородка своим нагреванием испаряет сок помидоров, через минуты две бросаем туда две три столовые ложки сливочного топленного масла, чем больше масла, тем получится вкуснее. 

Берем яйца и разбиваем в миску, обратите внимание на яйца, если при разбивании яйца растекаются значит они старые. Поэтому желательно разбейте их на блюдечко проверив, а уже потом бросайте в общий кател, в смысле миску. После берем вилку и начинаем сбивать. Солим перчим и добавляем немного куркумы (сарыкек). Все тщательно нужно сбивать венчиком или вилкой (лучше вилкой). Запомните, чем дольше будете сбивать и перемешивать, тем пышнее получится блюдо. В процессе постоянно следите за сковородкой с помидорами. Помидоры не должны сильно быть поджаренными, масло не должно испариться. Ждем чтобы помидоры испеклись в масле, помидоры имеют качество впитывания масла, должны остаться помидоры в масле, сок помидора должен состовлять 15 или 20 проццентов, следите за краями сковородки, чтобы брызги сока от помидора не почернели на краях. Как только почувствуете , что пора, заливаете перемешанные яйца в сковородку. Деревянной палочкой все перемешиваете в сковороде. Как только она делает второй пшшшш, и схватывается на сковородке, накрываете сковородку крышкой, и оставляется запекаться в своем пару от сока помидора. Закрывая крышку вы даете пропечся как нижней части так и верхней части блюда. Через пять или семь минут можете брать блюдо с плиты. Вот и все. Приятного аппетита!

Фоток не ставлю, хочу чтобы у каждого была своя фантазия по приготовлению. 

Удачи

 

 

[Веро]

29 минут назад, Декабрист сказал:

следите за краями сковородки, чтобы брызги сока от помидора не почернели на краях.

это самoе слoжнoе

30 минут назад, Декабрист сказал:

без юмора не обойдется

P.S. сам шутить  разрешил 

[Декабрист]

16 минут назад, Веро сказал:

это самoе слoжнoе

P.S. сам шутить  разрешил 

Обязательно, юмор на кухне это как специя. Готовить нужно с юмором, с хорошим настроением. Если нет настроения, то лучше не готовить.