Гогал

[Angel Morena]

Девочки, рецепт гогала у меня есть. Но вот беда, не могу понять, как его надо лепить

Может у кого-то из вас есть пошаговая инструкция?

Или обяъсните мне примитивным языком как эта вещь делается?

Как правильно обращаться с начинкой и тестом?

[Темна_Я]

Ну не знаю, как правильно... У меня дома делали тесто, катали слои.. 9 по-моему..., складывали друг на друга, потом разрезали на кусочки.. Каждый из них заворачивался в особого рода.. емкость.. как горшочек из теста.. главное не мять - а то слои склеятся. В углубление насыпалась начинка... емкость заклеивалась. Сверху пару маковых зерен.. вуаля! можно выпекать.

Коряво, но как-то так.

[ProstoYa_80]

Ну, мася, раз рецепрт есть , уточню слегка все то, что тебе ПРАВИЛЬНО описала Темнуся.

Итак, стелим штрокую клеенку или пользуемся такой поверхностью, с которой потом легко будет смывать масло)

Раскатываем слои, - можно и по 7, и по 9. Кто как любит.

Если по 9 - то для того, чтоб быстрей завершить процесс.

Итак, расскатываем "кюндяшки" в тонкие "йухашки" ))) (Блин, по другому не объяснишь))

Каждая йухашка должна быть диаметром , ну , 80-90 см.

Смазываем йухашку по всей поверхности тепловатым топленым сливочным маслом, в который заранее посыпали разьяна и джиря.

Катаем еще один слой того же диаметра, кладем сверху, мажем маслом.

И так 7 слоев

(Есть хозяйки, котрые сыпят начинку на весь 4 слой - то есть намазав маслом 4 слой сыпят начинку, чтоб она хорошо запеклась и чтоб у людей с гастритом не было б изжоги.)

Кто-то кладет начинку в конце, как говорила Темная.

Итак, разрезаем готовые сложенные йухашки по вертикали на полосы шириной 7-8 см.

Длинные полоски делим на 2 части, чтоб были по-короче.

Теперь, закатываем каждую полосочку в рулетик, ставим его как столбик вертикально и поворачиваем чуть-чуть вокруг своей оси - ну как спираль. Только не сильно.

Вы увидите, как слои в поперечном надрезе разошлись как но спирали.

Прямо по середеине столбика открываем ямочку и кладем начинку, ямочку, - или жерлочко))) заклеиваем, слегка давим сверху, чтоб гогал был не как столб высоким, ну , чтоб он принял нормальный свой традиционный вид.

В цетр кладем - как пуговку - или чуть-чуть самой начинки или маковые зернышки.

Гогалики кладем на отдельный стол в ряд, покрываем полотеницем, чтоб они опухли немножко. Ну минут на 10-15.

Потом мажем яичным желтком и в духовку.

Лязззззят!

Мася, ты вообще, что-ниудь тут поняла?! )))))))

Изменено 13 марта, 2009 пользователем ProstoYa_80

[Angel Morena]

Дааа, поняла, спасибо огромное!!!

только не поняла что в конце делать Вот завернула я ее как спираль, положила начинку в серединку. А как заклеить чтоб начинка не высыпалась?))

[Angel Morena]

Ааа, все въехала)) Торможу

Т.е. там как ямочка, я ее заворачиваю и надавливаю на гогал, и потом маком украшаю. Правильно поняла?)

Все, на следующей неделе буду печь )

Изменено 13 марта, 2009 пользователем Angel Morena

[Темна_Я]

Итак, расскатываем "кюндяшки" в тонкие "йухашки" )))

:)

[ProstoYa_80]

Молодец! Ангел - умниЦка!

Темнышка, гюльмя а!)))

[White_Chocolate]

Девочки, а чтобы незнающим стало совсем легко, можно было бы выложить поэтапное фото, как на многих куниланрных сайтах)) Скоро Новруз, наверняка кто-то из вас будет печь гогал, так что не поленитесь в процессе сфотографировать :D

[Nargile]

Девочки)) упростите себе задачу так...Когда кюндяшки раскатаете в йухашки смажете маслом и сложите друг на дружку, скатайте все это дело в рулет, а потом отступая на два пальца нарежьте его..А то нарезать на ленточки - это такая возня...Только рулет надо туго сворачивать))

[Темна_Я]

А я еще люблю, когда они маленькие, зажаристые.. и соленущие!!!!

[lulu*]

девочки - а рецепт где,я тоже хочю попробовать))) мужу сюрприз сдлать гогал и шекер буру)))

[Angel Morena]

Лулуш, на след. неделе я тебе напишу если меня не опередят)) Моя кулинарная книга осталась у мамы.

[lulu*]

спасиб Моренка)))

[Анасынын_Кузусу]

Девочки, а чтобы незнающим стало совсем легко, можно было бы выложить поэтапное фото, как на многих куниланрных сайтах)) Скоро Новруз, наверняка кто-то из вас будет печь гогал, так что не поленитесь в процессе сфотографировать

Обешаю на хетой недельке выставить фотки поочередно))))

[Angel Morena]

Девочки, привет. Я не осилила) После шекербуры и пахлавы на гогал ни сил, ни желания не осталось))) но чисто из спортивного интереса я как-нибудь попробую.

[Angel Morena]

Обещанный рецепт (пробовали в прошлом году, правда готовила не я)))

Для теста:

мука -1,5 ст.

дрожжи - 30 гр

молоко - 500 г

сливочное масло - 100 гр

яичные желтки - 6 шт.

сахарный песок - 3 ст. л.

соль - по вкусу

По рецепту нужно сделать опару, но тот кто готовил опары никогда не делает

развести дрожжи в теплом молоке + 500 гр. муки и подержать ок. 4 часов

потом из полученной опары замесить тесто со всеми остальными перечисленными ингридиентами

Для начинки:

мука - 500 гр.

анис, тмин, корица, черный перец - по 1 чайной ложке

куркума и соль - по 2 чайные ложки

топленое масло - 3 ст. ложки

Тмин растолочь, обжарить, потом добавить все оставшиеся ингридиенты, перемешать и жарить около 5 минут

Отдельно:

Масло сливочное - 1,5 кг для смазывания слоев. Но на деле может понадобиться намного меньше, я поняла это еще когда делала пахлаву)))))

мак - 100 гр. и яйцо 1 шт. - для украшения гогала

Техника описана выше)))

[Анасынын_Кузусу]

Девочки сделала гогалы сегодня и сфоткала поочередно весь этап.Но сегодня не смогу вставить так как умираю от усталости

[Анасынын_Кузусу]

Специально для Ангела.С фотками и обьяснениями

Сперва замесите тесто и сделайте кружочки.Для одного раза надо 25 кюндешек

[Анасынын_Кузусу]

Потом поочереди раскатывайте тесто и смазывайте маслом.После раскатывания теста немножко надо расстягивать.

После как смазали нарезайте вот так как на фотке.

[Анасынын_Кузусу]

После как нарезали начинаем крутить тесто с рукой как рулон и нарезаем пальчиками.Размер должен быть такой-сколько на ладонь поместится.

[Анасынын_Кузусу]

Потом эти рулоны надо открывать с серединки и 1 ч.ложку начинки туда класть

[Анасынын_Кузусу]

После закрепляйте верхнюю часть и слехка давите рукой чтоб были плоскими.Потом уже можно намазать яичкой и отправлять в духовку для готовности.

Если будут вопросы спрашивайте.

Ангел у тебя очень сложный рецепт.Я делаю так: 3 кг муки,вода сколько пойдет,4 ч.л.сухого дрожжа и 1 ч.л.сах.песка вместе с дрожжем смешиваю.

Пеиятного аппетита

[Angel Morena]

Кузуш, спасибо огромное!!!! Прямо пошаговая инструкция, все перед глазами

Я попробую обязательно, как найду время!!! И рецепт тоже испробую