Дёшямя аш

[Ribka]

Девочки, скажите, а как правильно приготовить Дёшямя плов? Чё-то башыма дюшюб, хочу купить кянд тойугу и приготовить.

[Ribka]

30 чел прочитали эту тему, и никто из них не знает как сделать дёшямя аш. эх...

[Ribka]

ааааааааааааа, я уже злюсь))))

Изменено 17 декабря, 2009 пользователем Ribka

[Dikeya]

я буду 35 кто смотрит, но скажу что я не знаю =))) чтобы ты не думала "плохо" о том кто смотрит =))))))

[xavva]

Сева, дёшямя с курицей в два вида можно готовить.

Бакылылар курицу отваривают в воде ,затем наполняют её чють обжаренным курагой и кишмишом.А потом эту курицу кладут на дно кастрюли и сверху кладут уже готовый отваренный ,йагланмыш дюйю иля.

А районские так делают.

Берёшь кастрюлю динаб гойурсан вода кипит кладёшь соль и заранее промаченный рис. После готовки рис сюзюрсян ашсюзяндян ,йаглыйырсан,сары кёк вурурсан. Теперь в пустую кастрюлю где варился рис,на дно кладёшь масло и кусками разрезанную курицу просоленную и поперчённую . Затем лук кольцами нарезанную и албухара, а затем уже кладёшь рис и гойурсан дямя.

Бях бях. Можешь вместо албухура зириндж положить очень вкусно получается.

Изменено 17 декабря, 2009 пользователем xavva

[Ribka]

молодец Дикея, вот все бы как ты и страна наша авось процветёт к 2010 году))

[Ribka]

Сева, дёшямя с курицей в два вида можно готовить.

Бакылылар курицу отваривают в воде ,затем наполняют её чють обжаренным курагой и кишмишом.А потом эту курицу кладут на дно кастрюли и сверху кладут уже готовый отваренный ,йагланмыш дюйю иля.

А районские так делают.

Берёшь кастрюлю динаб гойурсан вода кипит кладёшь соль и заранее промаченный рис. После готовки рис сюзюрсян ашсюзяндян ,йаглыйырсан,сары кёк вурурсан. Теперь в пустую кастрюлю где варился рис,на дно кладёшь масли и кусками разрезанную курицу просоленную и поперчённую . Затем лук кольцами нарезанную и албухара, а затем уже кладёшь рис и гойурсан дямя.

Бях бях. Можешь вместо албухура зириндж положить очень вкусно получается.

Спасибо Хаввуш, хоть кто отозвался. Районский вариант мне нравится больше, но скажи, курицу нужно чем-то прикрыть, посудой например бошгабом? и ещо а шабалыд туда пойдёт? и ещо, кянд тойугу гедж пишир, может её предварительно отварить?

[xavva]

Сева, дёшямя с курицей в два вида можно готовить.

Бакылылар курицу отваривают в воде ,затем наполняют её чють обжаренным курагой и кишмишом.А потом эту курицу кладут на дно кастрюли и сверху кладут уже готовый отваренный ,йагланмыш дюйю иля.

А районские так делают.

Берёшь кастрюлю динаб гойурсан вода кипит кладёшь соль и заранее промаченный рис. После готовки рис сюзюрсян ашсюзяндян ,йаглыйырсан,сары кёк вурурсан. Теперь в пустую кастрюлю где варился рис,на дно кладёшь масли и кусками разрезанную курицу просоленную и поперчённую . Затем лук кольцами нарезанную и албухара, а затем уже кладёшь рис и гойурсан дямя.

Бях бях. Можешь вместо албухура зириндж положить очень вкусно получается.

Спасибо Хаввуш, хоть кто отозвался. Районский вариант мне нравится больше, но скажи, курицу нужно чем-то прикрыть, посудой например бошгабом? и ещо а шабалыд туда пойдёт? и ещо, кянд тойугу гедж пишир, может её предварительно отварить?

Возьми Сяба тоже не плохо, я так делаю,разрезанные куски одну сторону обжариваю в той же кастрюле переворачиваю на необжаренную уже кладу рис. Что хочешь поверх курицы можешь класть. я например гарышмасын дейя,кладу крышку от другой кастрюли.

[Ribka]

Спасибо Хаввуш, завтра попробую. Ещо варианты приветствуются)

[Ахмедыч]

Оффтоп. Изменено 18 декабря, 2009 пользователем SAFINA

[miss_kiss]

а я хоть и бакинка,но всегда ела и готовила по 2му рецепту

[medinecom]

Сева, я знаю.

Попозже освобожусь и подробно напишу тебе

[Gahir]

Оффтоп. Изменено 18 декабря, 2009 пользователем SAFINA

[medinecom]

Дошямя в переводе означает грудинка.

Я обычно делаю так.

Рис слегка отваривается, потом сливаю воду, обдаю холодной водой уже в друшлаке.

Затем на дно кастрюли ставлю газмах, сверху немного риса, затем уже слегка отваренные куски мяса грудинки желательно баранины, но можно и телятины.

И получается как бы слоями.

Слой риса, слой мяса и т.д.

Еще в районе я знаю кладут туда пахлу.

Ее отваривают до полной готовности отдельно и когда рис сливается, кладут в него пахлу и перемешивают.

Тоже вкусно, но на любителя.

Отдельно завариваю шафран, настаиваю.

Шафран кладу не в рис, а в мясо, когда оно варится.

Потом в кастрюле получается очень красиво.

Именно то место плова где было мясо имеет такой ореол оранжевый от шафрана.

Соль, перец по вкусу!

Приятного аппетита!

[Trueste]

я не знаю что это, но название весьма компромитирующее Севка )

[Ribka]

Медюш, спасибо, но думаю пахла всё же там лишнее, я и так не люблю пахла , а темболее в плове. мач.

Мафиозкаа, это очень вкуная веСЧ, урейин хачан истяйир зянг вур гял, биширим сянюнчюн. Мач.

[Trueste]

Мафиозкаа, это очень вкуная веСЧ, урейин хачан истяйир зянг вур гял, биширим сянюнчюн. Мач.

Beh beh beh!!!

[murliska]

Интересно, какая дёшямя получилась у Рыбки

Шабалыд положила ?

[Ribka]

да Мурлышка и шабалыд положила и кишмиш и барбарис ив сё что под руку попалось всё положила даже лоби белые и маленькие коричневые, супер))

[Темна_Я]

Все. Слюнки текут...

У меня так готовила подружка, талышка. Утверждала, что это исконно талышское блюдо. Курицу не жарила и брала не кенд тойугу, а нежного цыпленка. Он сам пропаривался.

[Ribka]

короче я щас ем этот аш, объедение, приготовила так

короче я сделала из домашней деревенской курицы (кянд тойугу) отварила её немного целиком, потом обжарила, отдельно пожарила лук, затем шабалыд, затем кишмиш и курагу и барбарис (зириндж) Затем отварила рис. Положила на дно кастрюли сначала газмаг потом чуть чуть риса, потом в курицу впихнула всё что я пожарила и положила в кастрюлю, накрыла крышкой и сверху опять оставшийся рис, и всё гойдум дямя. отдельно отварила лоби разных сортов и добавила в плов. Получилась супер.

Изменено 18 декабря, 2009 пользователем Ribka

[xavva]

как вышло?))

Богазында галмасын)) по моему рецепту приготовила?

[Merzost]

Инафыныз олсун, ай миллят=) сяхярдян чай-лябляби ем=)

[Ribka]

Тёмныш, можно из любой курицы приготовить, но кянд тойунун оз йери вар. там совсем другой вкус.

[Ribka]

Хавва, с каждого по немногу, и ещо отсебятина )))

Мерзость, гялярсян Бакыя приготовлю лично для тебя))

[Ribka]

Айда арвадамда, с первого раза и так отфиндячила, объедения))))))))

ПС: рис "тамаша", классный.

[Темна_Я]

Тамаша что? "Эфир" в смысле?

[Merzost]

Мерзость, гялярсян Бакыя приготовлю лично для тебя))

Сагол эээ, элин голун вар олсун=)

Тамаша-это спектакль=)

[xavva]

Айда арвадамда, с первого раза и так отфиндячила, объедения))))))))

ПС: рис "тамаша", классный.

Рыбка, ты в следующий раз  возьми Шахиншах,этот рис лучше  чем Тамаша

[miss_kiss]

вощем,Рыбусь,пожалела,что до тебя не доковыляла

[Ribka]

Хаввуш, не слышала о таком рисе, растыма чыхса попробую обязательно

Миссуля, ничё, докавыляешься ещо))

Тёмныш, это рис такой "Тамаша" называется, оч вкусный рис, а ещо вышел рис "ТАМАША-ДАНА" в одном, тоже классный рис

[osa aka Politician]

Сева, дёшямя с курицей в два вида можно готовить.

Бакылылар курицу отваривают в воде ,затем наполняют её чють обжаренным курагой и кишмишом.А потом эту курицу кладут на дно кастрюли и сверху кладут уже готовый отваренный ,йагланмыш дюйю иля.

А районские так делают.

Берёшь кастрюлю динаб гойурсан вода кипит кладёшь соль и заранее промаченный рис. После готовки рис сюзюрсян ашсюзяндян ,йаглыйырсан,сары кёк вурурсан. Теперь в пустую кастрюлю где варился рис,на дно кладёшь масло и кусками разрезанную курицу просоленную и поперчённую . Затем лук кольцами нарезанную и албухара, а затем уже кладёшь рис и гойурсан дямя.

Бях бях. Можешь вместо албухура зириндж положить очень вкусно получается.

О, точно, моя нене так делала, я и не знала что это традиционный бакинский рецепт, хотя она была бакинка и отлично готовила, я тока щас начинаю понимать, что все ее рецепты были традиционно бакинские . Это обалденно вкусно. На заре своей супружеской жизни я научилась это готовить и мы ели чуть ли не каждый день. Но я делала какой-то синтез, потому что я сверху курицы клала лук кольцами тоже.

[White_Chocolate]

А я делаю немного по-другому, но может это и не дешямя аш называется Научилась у подруги, как-то в гостях у нее попробовала и очень понравилось! Покупаю целиком курицу, разрезаю ее поперек на 2 части, солю-перчу, на дно наливаю масло, сверху газмах(обычно беру мексиканские тортильяс, которые как наш лаваш, только гораздо толще), затем курицу, потом накрываю тарелкой и засыпаю поверх тарелки откиданный (или откинутый) рис. Добавляю как обычно шафран, масло сливочное и вначале немного прожариваю на среднем огне, а потом на дям на маленький огонь под крышкой, обернутое полотенцем и оставляю томиться на 2-2,5 часа. Вкусно очень!

А моя золовка тоже классный плов делает, заранее рис с вечера замачивает и насколько я помню на дно кладет курицу, сверху лук кладет(обязательно должен быть выжатым от лишней жидкости)и рисом покрывает.

[White_Chocolate]

Ах да, и она еще отдельно жарила курагу с кишмишом, котоые потом к плову подавала.

[Ribka]

Шоко, ну я так и сделала всё, но только лук пожарила, а не в сыром виде положила. Так даже вкуснее. А остально так же. Но ещо раз говорю, вкуснее из кянд тойугу.