Шоколадка я помещала рецепт на старом форуме, чтоб им пусто было этим хакерам...Ничего а мы снова все возродим.
Есть 2 варианта шуюд плова в азербайджанской кулинарии я частенько делаю шуюдплов по бакински.
На кг риса 350-400 грамм коричневой чечевицы (мярджи) 10-15 пучков свежего укропа или можно применить 1-полтора стакана гуру шуюд его продают в Баку тезе базарда вам могут купить послать.
Это очень просто и легко делать. Заранее отвариваете чечевицу так чтобы она была не слишком мягкая и не очень сырая как бы до полуготовности. Откидываете на дуршлаг. Укроп заранее очищен, тоже желательно чтобы он был немного подсохший. Нарезаете укроп мелко мелко.Нижнюю часть стебельковрежете и отдельно кладете.Готовите рис как для обычного плова.Откинув рис на ашсюзен и кладя плов в кастрюлю для доваривания(дям учюн) в кастрюлю сыплете частями рис укроп мярджи и естетсвенно масло по пропорции я обычно на глаз делаю .Итак сыплете все послойно.Не забудьте выложить на дно газмаг. Гарнир к такому плову я обычно делаю тас кябаб по бакински .Сначала жарю много лука кольцами до красноватого цвета туда же добавлюя немного пастилы или палчыг туршу( жидкая лавашана).Делаю котлетки небольшого размера овальной формы и жарю отдельно птом все вместе тушу и туда же добавляю мелко нарезанную стеблевую часть укропа это придаетособый вкус.Второй вариант гарнира к шуюд плову это хорошая баранина нарезанная кусками потушенная как надо и туда тоже надо бросить укроп.Нуш олсун это очень вкусно!
П.С.не забудьте добавить шафран или сарыкек в рис!!!!!
