Азиатская кухня

[PRIKOLISTKA]

Я вот, очень люблю таиландский рис с овощями.Только, вот не могу найти ее рецепт.(( Китайский рис с овощями, острое мясо, разные там вкусняшки, супы, креветки, кольмары, мидии. Что вы любите из азиатской кухни? Какие рецепты можете предложить?

Изменено 18 февраля, 2008 пользователем PRIKOLISTKA

[Aushka]

Я часто делаю Wok.Отдельно мариную большие королевские креветки в чесноке и любом остром соусе где-то на полчасика.На специальной сковороде (но вполне сойдет обычная) жарим сначала лук,потом добавляем стружкой (но не на терке)морковь,болгарской перец.При жарке добавляем водичку слегка,чтобы они как бы тушились.Потом к овощам добавляем наши креветки,и все вместе жарится,до покраснения креветок.Дальше туда же добавляем сырые шампиньоны,и уже тушим до их готовости.Отдельно отвариваем плоскую лапшу,и уже готовую добаляем ее в нашу заготовку,все перемешиваем и через 3 минуты можно кушать.Очень вкусно получается!

[PRIKOLISTKA]

оо, аушка, обязательно попробую сделать. Спасибо за рецепт

[Aushka]

Приколистка,на здоровье!

Кстати,вместо лапши можно добавить рис,тоже вкусно.

[White_Chocolate]

Аушка, у меня есть спец. сковородка для вока, я в ней баранину как-то делала, а в качестве вока никогда не использовала)) Надо попробовать. У нас в магазинах, кстати есть и готовые замороженные ингредиенты для вока.

[SAFINA]

Аушка, у меня есть спец. сковородка для вока, я в ней баранину как-то делала, а в качестве вока никогда не использовала)) Надо попробовать. У нас в магазинах, кстати есть и готовые замороженные ингредиенты для вока.

У нас тоже.

[Aushka]

Аушка, у меня есть спец. сковородка для вока, я в ней баранину как-то делала, а в качестве вока никогда не использовала)) Надо попробовать. У нас в магазинах, кстати есть и готовые замороженные ингредиенты для вока.

И как получилась баранина в ней?)))

Я только вок в ней делаю.Она,конечно,прикольная,но места много занимает..

[2007]

Обожаю китайскую кухню, особенно мясо в соусе из чёрных бобов и пекинскую утку, морепродукты само собой, но готовить это всё дома к сожалению оч сложно, потому как нет всех нужных ингридиентов))

[PRIKOLISTKA]

Специально для Сафины рецепт китайского жареного риса ))

2 чашки вареного холодного риса

одна морковка. не большая.

Зеленый лук. ( особенно головки я обычно беру 5- 6 штук, а зеленая часть для украшения.)

Соевые ростки ( на глаз беру, не много )

Кедровые орешки

Соевый соус 2 ст. ложки

Пару зубчиков чеснока

Оливковое масло ( китайцы обычно кладут свиной жир)

Рис перед тем как отварить, несколько раз промываем и протираем руками. Потом добавляем чуть воды. Чтоб покрыла рис на 3 см. На большой огонь. После как вода скипела, убавляем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Рис должен получится рассыпчатым. Еще лучше сделать в рисоварке.

Отдельно режим морковку соломкой, головки лука овально, зеленую часть большими кусочками. Чеснок овально. Нагреть сковродку, обжарить в масле 5-6 секунд лук с морковью, добавит рис и продолжать жарить, добавить соевые ростки, чеснок и кедровые орешки. Соль перец по вкусу. Жарить все перемешивая, в конце добавить соевый соус, перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Я так делаю когда подаю отдельно мясо. А еще можно этот же самый рис делать с мясом и с креветками. Особенно куриное, индейку или свинину. Все делается точно так же. Но в начале надо пожарить мясо, порезанное маленькими-маленькими квадратиками. Затем добавить креветки(бейби, если нет бейби, то креветки тоже порезать на небольшие кусочки.) обжарить а затем все как написано. Можно индейку, курицу, свинину и креветки все вместе сделать. Тогда получается богатый рис. А если кто хочет, все по отдельности.

Крылышки в сладком соусе.

Крылышки 1 кг.

Соус чили 150 мл.

Мед. 2 ч.л

Крылышки разделить на 3 части. Крайнюю часть или выкинуть, или оставить на бульон. Посолить, поперчить, можете их замариновать или ж сразу в духовке печь. Я обычно мариную. Чуть-чуть оливкового масла, выдавить чеснок, и совсем немного майонеза. Перемешать. На пол часа в холодильник. Затем в духовку. Печь до коричневой корки.

Отдельно смешать чили с медом. Крылышки обмакать в чили, улажить в посуду и посыпать кунжутом. Все.

Ложу фотку сюда тоже. )

[SAFINA]

Мась,

А как выглядят эти соевые ростки?

[2007]

Специально для Сафины рецепт китайского жареного риса ))

2 чашки вареного холодного риса

одна морковка. не большая.

Зеленый лук. ( особенно головки я обычно беру 5- 6 штук, а зеленая часть для украшения.)

Соевые ростки ( на глаз беру, не много )

Кедровые орешки

Соевый соус 2 ст. ложки

Пару зубчиков чеснока

Оливковое масло ( китайцы обычно кладут свиной жир)

Рис перед тем как отварить, несколько раз промываем и протираем руками. Потом добавляем чуть воды. Чтоб покрыла рис на 3 см. На большой огонь. После как вода скипела, убавляем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Рис должен получится рассыпчатым. Еще лучше сделать в рисоварке.

Отдельно режим морковку соломкой, головки лука овально, зеленую часть большими кусочками. Чеснок овально. Нагреть сковродку, обжарить в масле 5-6 секунд лук с морковью, добавит рис и продолжать жарить, добавить соевые ростки, чеснок и кедровые орешки. Соль перец по вкусу. Жарить все перемешивая, в конце добавить соевый соус, перемешать и снять с огня. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Я так делаю когда подаю отдельно мясо. А еще можно этот же самый рис делать с мясом и с креветками. Особенно куриное, индейку или свинину. Все делается точно так же. Но в начале надо пожарить мясо, порезанное маленькими-маленькими квадратиками. Затем добавить креветки(бейби, если нет бейби, то креветки тоже порезать на небольшие кусочки.) обжарить а затем все как написано. Можно индейку, курицу, свинину и креветки все вместе сделать. Тогда получается богатый рис. А если кто хочет, все по отдельности.

Крылышки в сладком соусе.

Крылышки 1 кг.

Соус чили 150 мл.

Мед. 2 ч.л

Крылышки разделить на 3 части. Крайнюю часть или выкинуть, или оставить на бульон. Посолить, поперчить, можете их замариновать или ж сразу в духовке печь. Я обычно мариную. Чуть-чуть оливкового масла, выдавить чеснок, и совсем немного майонеза. Перемешать. На пол часа в холодильник. Затем в духовку. Печь до коричневой корки.

Отдельно смешать чили с медом. Крылышки обмакать в чили, улажить в посуду и посыпать кунжутом. Все.

Ложу фотку сюда тоже. )

Погодь, то есть надо сначала их зажарить, а потом готовые уже обмакивать в чили с медом? Просто я мариную их в мёде, чили, майонезе и чесноке, получается такая хрустящая корка. Напиши, плиз))

И про рис. Подойдёт обычный басмати или нужен какой-то спешл?

А вок можно использовать на электрической печи?

Изменено 27 апреля, 2009 пользователем 2007

[West]

Приколистка, а как же яйца? Насколько я помню в китайском ресторанчике жаренный рис бывает с яйцам..Эггфрайд Райс...

[2007]

Вест, он бывает и с яйцами тоже, скажем так-Egg fried rice)))) А вот готовят по-разному. В ресторане яйцо разбивают прямо в рис и жарят, но это нужно сделать виртуозно, чтоб не получилась подгоревшая яичница, а любители заранее делают тоненький омлет, затем крошат его и добавляют в рис.

[Вечно молодой]

вспомнил период работы в малазийском ресторане...объедался я этим эггфрайд райс ))

[Суфий]

А я люблю корейское блюдо, ХЭ называется...

Свежая рыба (или мясо) маринуется в уксусной эссенции до побеления и уварения, потом вытаскивается и в другой посуде уже добавляются острые специи, пряности.... и остаётся ещё под таким маринадом часов 3-4...

Вкусная закуска и гарнир к рису, к пюре из картошки..... С водкой очень хорошо идёт..))

[PRIKOLISTKA]

Кошмар, из здесь пропали посты.

[arkhimed]

У меня работают так называемые гастарбайтеры из Киргизии и Таджикистана, очень уважительные ребята. Каждые выходные с удовольствием готовят для начальника плов с бараниной, с говядиной, но обязательно с головками чеснока и разными травами. Получается по-разному, но всегда вкусно. А азербайджанский, сладкий, с сухофруктами они знают, но никогда не готовят. Ничего, азербайджанский мне и мама готовит. Плов - всем кушаньям голова.

[DEZERE]

Не переживай прикалистк5а я тебе про плов еще раз напишу.

Узбекский плов

Продукты

1 кг- риса

1 кг –мяса

1кг-марков

200гр-масла растительного

100гр-лука

Масло разогреть бросить лук пусть жариться, потом мясо тоже жариться, добавить марковь(резать покрупнее и соломкой) и оно пусть жариться. Добавить соль, специи (зыра(специя с запохом), барбарис если у вас есть)нет так и без них можно обойтись. Зыра не каждому нравиться. Его добовляют узбеки в плов, манты, самсу.

Наливаем на все это 1 литр воды и пусть на медленном огне вариться пока мясо не свариться, крышку не закрывайте. Рис вымыть и туда же все кинуть,закрыть крышку и пусть париться (как азербайджанский плов)рис должен свариться не перемешивайте плов. Как только все будет готово вот тогда перемешайте и наложить на ляган.

[KarpovSergei]

Майтокалакейто — рыба, тушенная в молоке

Финская кухня

Состав:750 г очищенной рыбы, 1/4 л молока, 75 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления: Рыбу вымыть, нарезать ломтиками толщиной в палец, посолить, выложить на смазанную жиром сковороду, залить молоком и поставить тушить в горячую духовку. Перед подачей на стол полить подрумяненным масло.

Приятного аппетита

[ХРАНИТЕЛЬ]

окгда жил в США,очень часто заходил в китайский ресторанчик, моё излюбленное блдюдо там было "Фрай райс виз чикен вин" )))) оШенама вкуснама))