Сладости нашего детства

[Undi.]

3 часа назад, Gun-Smith сказал:

перед цирком продавали.Так себе, я помню слегка горелым отдавало

[Gun-Smith]

5 minutes ago, Undi. said:

перед цирком продавали.Так себе, я помню слегка горелым отдавало

Везде же продавали ))) да иногда если передерживали или что там они делали ))) подгорало .

[Undi.]

14 минуты назад, Gun-Smith сказал:

Везде же продавали ))) да иногда если передерживали или что там они делали ))) подгорало .

у меня это именно врезалось в память.Самое четкое помню спецом, по выходным у меня была встреча с родителями)) с папой ездили в ахмедлинский магазин, именно там продавали конфеты с шоколадной начинкой похожие на маленькие эклерчики в глазури. Это было такое объедение

[gasiga]

Подожду Интанеллу 

[intanella]

2 часа назад, Gun-Smith сказал:

Везде же продавали ))) да иногда если передерживали или что там они делали ))) подгорало .

Мы покупали на бульваре, вместе с ватой и круглой розовой кукурузой)) любимые сладости детства))

[intanella]

9 минут назад, gasiga сказал:

Подожду Интанеллу 

Гяльдим, абиджим))))

[Гвоздичка]

в детстве все было вкуснее. наверное, потому что делалось из натуральных продуктов и оригинального рецепта.сейчас столько всего напичкают,что даже вкус не разобрать

[Гвоздичка]

я

 

я очень любила вот такую сладость. Называются косички)) на самом деле вкус похож на пончики, только делали их в форме косичек и посыпали сахарной пудрой))

[mapusena]

В детстве я монпансье любила

[intanella]

1 час назад, mapusena сказал:

В детстве я монпансье любила

У меня бабушка любила, в такой железной коробочке:) 

[mapusena]

3 hours ago, intanella said:

У меня бабушка любила, в такой железной коробочке:) 

Да кругленькой

Изменено 14 января, 2023 пользователем mapusena

[gasiga]

2 hours ago, mapusena said:

Да кругленькой

Эти "манпасы" почти всегда почти у всех выползали на свет, но в продаже я их не видел ни разу в жизни, даже не уверен какой отдел их продавал))

[mapusena]

1 hour ago, gasiga said:

Эти "манпасы" почти всегда почти у всех выползали на свет, но в продаже я их не видел ни разу в жизни, даже не уверен какой отдел их продавал))

У нас в гастрономе у дома в отделе сладостей мне кажется, они вообще везде только и были

[gasiga]

3 hours ago, mapusena said:

У нас в гастрономе у дома в отделе сладостей мне кажется, они вообще везде только и были

Опять у нас разные Баку. Спросим у Перепелки тоже 

[mapusena]

1 minute ago, gasiga said:

Опять у нас разные Баку. Спросим у Перепелки тоже 

Что вы с ней знаете о жизни , микрорайонов не видев?

[Rasstrelli]

В Азербайджане предотвращена продажа непригодного к употреблению шоколада

 

Как сообщили Report в Агентстве продбезопасности, из Европейской системы быстрого оповещения о пищевых продуктах и кормах (Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF) была получена информация о том, что количество афлатоксина B1 и общего афлатоксина в миндальном продукте, экспортируемом из Испании в Бельгию, было выше допустимого предела.

В результате исследований было установлено, что указанный миндаль в Азербайджан не импортировался, однако 10 января 2023 года в страну была ввезена партия шоколада «Cachet dark миндаль и вишня» (180 кг), в котором в качестве сырья был использован непригодный миндаль. Партия имела дату производства и годности 29.10.2022 - 29.01.2024.

 

В ходе расследования, проведенного инспекторами Агентства, было установлено, что часть рассматриваемого товара хранилась на складе, а остальные были отданы в торговую сеть. Принято ограничительное решение о прекращении реализации продукта и отзыве из торговых объектов данного продукта.

[Scorpion V]

Хворост.

Моя прабабушка делала очееь красивые вкусные пирамиды из хвороста.Посыпала пудрой.

Это были самые лучшие сладости моего детства.Вкус помню до сих пор.

[Мушмула]

23 часа назад, Scorpion V сказал:

Хворост.

Моя прабабушка делала очееь красивые вкусные пирамиды из хвороста.Посыпала пудрой.

Это были самые лучшие сладости моего детства.Вкус помню до сих пор.

Напомнили) давно не делала. Но я обычные косички плету и розочки. Больше ничего не получается) дочка ела с удовольствием. А мама делала , которые макают в тесто жидкое  и в масло кипящее. Как кружева получались. Где то лежат эти штучки, надо поискать

[Scorpion V]

1 час назад, Мушмула сказал:

Напомнили) давно не делала. Но я обычные косички плету и розочки. Больше ничего не получается) дочка ела с удовольствием. А мама делала , которые макают в тесто жидкое  и в масло кипящее. Как кружева получались. Где то лежат эти штучки, надо поискать

Моя прабабушка на свадьбы пекла в Подарок.

Высокая пирамида.одной лентой...это был шедевр.

Да у нее края тоже были кружевные.Штучка такая ддя резки теста была

 

[Мушмула]

25 минут назад, Scorpion V сказал:

Моя прабабушка на свадьбы пекла в Подарок.

Высокая пирамида.одной лентой...это был шедевр.

Да у нее края тоже были кружевные.Штучка такая ддя резки теста была

 

Интересно, не видела такие. У нас такая есть, в жидкое тесто окунается и сразу в кипящее масло

 

[Scorpion V]

Только что, Мушмула сказал:

Интересно, не видела такие. У нас такая есть, в жидкое тесто окунается и сразу в кипящее масло

 

Бабушка ленту длинную белара и постепенно опускала в масло...

 

 

[SUMGAYIT]

В супермаркетах вам предлагают пальмовое масло. А оно разрушает организм

Немецкие ученые пришли к выводу, что пальмовое масло, один из ключевых компонентов современной пищевой промышленности, разрушает не только природу, но и здоровье человека. Врачи связывают высокий уровень насыщенных жирных кислот в пальмовом масле с такими заболеваниями, как атеросклероз, диабет и другие. Тем не менее пищевая индустрия по-прежнему активно использует этот продукт.

О разных аспектах влияния пальмового масла на организм haqqin.az побеседовал с доктором технических наук, профессором Инной Симаковой - директором Высшей школы биотехнологии пищевых систем и руководителем научно-производственного центра технологий здорового питания Саратовского государственного медицинского университета Минздрава России, а также научным директором Института технологий питания будущего в Цзянсу (Китай).

Инна Симакова

- Так вредно ли пальмовое масло? Некоторые специалисты предлагают вообще признать его непищевым продуктом — вроде нефти.

- На основе многочисленных, в том числе клинических, исследований однозначно не доказано, что пальмовое масло наносит вред сердечно-сосудистой системе или вызывает онкологические заболевания. Я сама проводила такие исследования. В научной литературе нет строго подтвержденных данных о негативном влиянии пальмового масла. Однако этот продукт нельзя считать адаптированным для населения постсоветского пространства.

Пищеварительная система человека нацелена на те продукты, которые веками употребляли наши предки. Ферментативный профиль тоже подстроен под традиционные рационы. Например, в Малайзии и Индонезии, где издавна используют пальмовое масло, организм людей адаптирован к его усвоению. Наш же — нет. Поэтому, учитывая его неадаптивность, лучше избегать частого употребления пальмового масла. Это не наш продукт с историко-культурной точки зрения. Кроме того, есть и вопросы к его качеству и безопасности.

- Немецкие ученые указывают на ряд вредных химических соединений в составе масла. Почти половина продуктов в супермаркетах по всему миру содержат пальму…

- Да, немецкие исследователи уделяют серьезное внимание безопасности пищевых продуктов, включая пальмовое масло. Их работы показывают, что при переработке, и особенно при рафинации, в масле могут образовываться такие загрязнители, как глицидиловые эфиры (GE) и эфиры 3-монохлорпропан-1,2-диола (3-MCPDE). Это не свойства самого масла, а результат технологического процесса.

Нерафинированное пальмовое масло, наоборот, богато полезными веществами: токоферолами, каротиноидами, коэнзимом Q10, полифенолами. Но при жесткой термической обработке, как, например, во фритюре и особенно при рафинировании, появляются технологические загрязнители. 3-MCPD и глицидол — потенциально канцерогенные и генотоксичные соединения. Особенно опасно их присутствие в детских смесях. В последнее время проводятся масштабные исследования по разработке методов анализа содержания этих веществ и оценке рисков, особенно для младенцев и детей.

- Если рафинированное пальмовое масло вредно, зачем тогда его продолжают производить в таких объемах?

- Сейчас усилия научного сообщества направлены на снижение содержания этих загрязнителей и разработку безопасных технологий. Лично я советую придерживаться традиционного питания, внимательно читать состав на упаковке. Если видите пальмовое масло — просто не берите. Тем более что в продаже есть масса достойных альтернатив.

- В каких продуктах чаще всего встречается пальмовое масло?

- Прежде всего — в кондитерских изделиях. Оно очень удобно для производства конфет, печенья, пирожных, шоколадных кремов, кексов, мороженого. Также пальма стала альтернативой маргаринам. Если сравнивать, то маргарин вреднее — в нем много трансжиров, а в пальмовом масле их нет.

Маргарин — это эмульсия: 20 процентов воды и 80 процентов смеси жиров. При его производстве (гидрогенизации) образуются трансжиры — молекулы, которые нарушают обмен веществ. Я проводила эксперимент на крысах. Рацион был полноценным, но жировую часть заменяли либо пальмовым маслом, либо маргарином. При использовании свежего пальмового масла  — никаких серьезных изменений не было, лишь незначительное увеличение бокаловидных клеток в кишечнике. А при употреблении маргарина наблюдались тяжелые изменения в сердечно-сосудистой и пищеварительной системах, особенно в тонком и толстом кишечнике и печени. Так что из двух зол пальма — меньшее.

- Возможно ли удалить из масла вредные вещества?

- Ученые работают над этим. Разрабатываются технологии, снижающие содержание загрязнителей. Думаю, в ближайшем будущем мы увидим реальные альтернативы.

- Как понять, есть ли пальмовое масло в составе, если даже известные бренды пишут просто «растительный жир»?

- После рафинирования масло теряет вкус, цвет и запах. Его можно фракционировать в любую консистенцию: сделать жидким или твердым. Поэтому отличить пальмовое масло в составе без лабораторного анализа невозможно.

- На российском телевидении были расследования о том, как недобросовестные производители под видом пищевого масла используют техническое. Что это за продукт?

- Да, такие случаи действительно были. Некоторые производители пускают в пищевую промышленность техническое масло, предназначенное для производства, например, биодизеля. Его можно выявить только лабораторно. Это грубое нарушение.

- В Азербайджане есть небольшие предприятия, где прямо при покупателе отжимают масло из семян подсолнечника, тыквы, оливок. Насколько это полезно?

- Эти масла нерафинированные, они богаче по составу, содержат много биологически активных веществ. Но хранятся недолго — не больше двух-трех недель. Покупать нужно понемногу. В старину так и делали — выжимали немного и сразу употребляли. Вообще, полезно возвращаться к традициям: питание предков было более здоровым.

- Часто ли пальмовое масло встречается в молочной продукции — сметане, твороге, сырах?

- Да, встречается. Особенно в продуктах, где заявлен растительный жир. Надо читать текст на этикетке: в сметане должны быть только сливки и закваска, в йогурте — молоко и закваска. Но чаще всего пальму используют все же в изготовлении кондитерских продуктов.

Тем не менее людям с диабетом, ожирением и другими хроническими заболеваниями следует избегать продуктов с пальмой. В повседневном рационе лучше отказаться от промышленной еды. Конфеты — на праздник, а в обычные дни подойдут сухофрукты. В Азербайджане их большой выбор, и они прекрасно заменяют сладости.

Азербайджанская кухня вообще очень органичная и качественная. Гонка за глобальными продуктами не всегда к добру. Важно, чтобы у людей была информация — тогда появится и осознанный выбор.

- Сейчас в мире борются с трансжирами. Некоторые страны, например Литва, уже полностью исключили их из пищевой промышленности.

- С начала 2000-х Всемирная организация здравоохранения и другие организации ведут политику «ноль трансжиров». Сначала США, потом Евросоюз начали отказываться от них. Пальмовое масло стало заменой, потому что оно лишено трансжиров. А они куда опаснее.

- А есть ли масло, которое можно назвать абсолютно безопасным?

- Нет. Не существует масла, которое бы идеально соответствовало требованиям здорового питания. Поэтому важно разнообразие: в рационе должны быть и растительные, и животные жиры. Кукурузное, подсолнечное, оливковое, сафлоровое масло — отличные варианты. Сафлоровое по вкусу похоже на подсолнечное, но гораздо устойчивее к нагреванию — на нем хорошо жарить. Также полезно использовать топленое масло домашнего приготовления.

Важно избегать продуктов, подвергшихся термической обработке, особенно жарке во фритюре. Даже самое качественное масло при хранении окисляется, появляются канцерогены. Перекисные соединения, свободные жирные кислоты — не все из них вредны, но они могут стать предшественниками опасных веществ. Поэтому срок годности масла критически важен. А уж лапша быстрого приготовления, жаренная в жире, тем более требует внимания. Все это заслуживает серьезного отношения.