Халва.

[diables]

А я очень халву люблю. Немного отойду от пахлавы. Хочу спросить..

Обычно, халва продается в относительно твердом виде, рассыпчататом, а я ее в детстве, как-то попробовала в более мягком, жидком. Она не состояла из волокон, как обычная магазинная халва. Никто не знает, как такую готовить?

Изменено 29 января, 2008 пользователем diables

[Angel Morena]

Диаблес, открывай отдельную тему Я узнаю у мамы рецепт, она такую делает

[Angel Morena]

Узнала

Записывайте.

Ингридиенты:

Мука - 1 кг

Сахар - 800 г

вода - 2 стакана

масло сливочное - 400 гр

шафран 1/2 чайной ложки

семена, которые моя мама назвала "резгене" - 1/2 ч. ложки

Девочки, простите, не знаю что тако резгене, и мама перевести не смогла ))

так что, надеюсь на ваши лингвистические и кулинарные спсобности

Берем 1 кг муки. Нужно окропить муку водой. Берем сито с дырочками средней величины, эту самую "увлажненную" муку растираем через сито, получается что-то типа мелкого умаджа ))) в очень большом количестве. Растираем по плоской поверхности (если не нужен, то прямо по столу), чтобы подсохло. Оставляем на час.

Потом высыпаем все это в большую скоровордку, слегка обжариваем, и постепнно добавляем сливочное масло - около 400 грамм.

Заранее, до обжарки умаджа нужно приготовить сироп:

800 гр. сахарного песка + 2 стакана воды + шафран 1/2 ч. ложка + пол чайной ложки резгене. Мешаем, доводим до кипения и пусть кипит около 20 минут

Затем добавляем в сковородку с умаджем горячий сироп, можно по вкусу и на глаз)))

Доводим халву до кипения и сразу снимаем с огня.

Все, халва готова.

Изменено 30 января, 2008 пользователем Angel Morena

[diables]

Спасибо, Ангел, большое, за труд ))

Мне тут один замечательный человек, тоже нашел с картинками))

Выставлю)

http://www.reklama_zapreshena/ru/1/14.html

[SAFINA]

Морен,по-моему это разьяна,тоест фенхель.

[elMarlboro]

Сафина, только не бей меня...позволь небольшое отклонение от темы(влекущее за собой тонны оффтопа )

Откуда пошла примета:

Раз захотелось халвы, то надо ее срочно приготовить и скормить тому кто ее захотел.

Я очень люблю халву...из-за этого половину моего багажа занимают именно банки с этим яством (((

[Angel Morena]

Сафиночка, точноооо, это фенхель. И вкус у сиропа как у фенхеля!!!

Диаблес, спасибо за ссылку, это та самая халва Только я видела как мама еще через сито растирает умадж И мед мы не добавяем

Изменено 31 января, 2008 пользователем Angel Morena

[SAFINA]

Морен,моя мама тоже только "умадж халвасы" делает.Мед не добавляем.Некоторые любят фантазировать,например,добавляют измельченные орехи,арахис,фундук.)

[diables]

я сегодня сделаю , может и сфоткаю, покажу вам результат, если будет не совсем позорно )))

[Angel Morena]

Даффай, потом отпишись, как получилось

[Angel Morena]

Диа, где обещанная халва?

Гонаг гялмяй олар? )))

[diables]

Ну так вот. Делала все, как сказано. Но халва, видимо, не так проста. Получилось, вообщем-то, не так, как предполагалось. Вкус не так сладок и запаха халвы по всему дому не распространялось. Но, съесть - всё съели )))

Картинки прилагаются, правда, качество не из лучших. То, что в сковородке - это на стадии приготовления, а в тарелке, уже готовое)) Ну, разницы особо, не вижу)))

Ну и халва, умереть можно)))

Изменено 2 февраля, 2008 пользователем diables

[interesno]

ля ела с таким смаком...хотя ля ест все что "дашдан бир аз юмшаг")))

[SAFINA]

Ну ты даёшь,Диа!!!!!! Молодец!!!!!

[Angel Morena]

Диа, умничка, очень аппетитно выглядит. Верю, что было это тоже очень вкуснооо

[diables]

Диа, умничка, очень аппетитно выглядит. Верю, что было это тоже очень вкуснооо

Звучит как приговор )))))

Как бы сказала Гюлинха)) Мы покорим и этот Эверест)))

С надеждой на обозрение именного флага на Эвересте, Диаблес

Изменено 4 февраля, 2008 пользователем diables

[inkoqnito]

особо не любил халву...но хотел как-то попробовать...уже и эта охота умерла

ля жива?)))

сорри за оффтоп...

[ля)]

Диа, вкусно приготовила халву.. не надо))

У меня только челюсть болела.. и то, через два дня прошла)

Йериниз мялум, interesno вя inkognito..

p.s. Диа, оторвись на них также.. как ты это сделала со мной, детка.. а после, чтобы я тебя больше у плиты не видела ))

[PRIKOLISTKA]

Как то мы с сестрой решили халву делать. Все пригоовили, муку пожарили в масле как надо. Добавили сироп и начали мешать. Это самый важный и опасный момент. Все кипит, брызгает. Мы в этот момент прыгали вокрук сковородки, как горные козочки с криками и визгом - ай мама, елим янды. Короче, сделали наконец. Но халва почему то получилас как пластелина )) Может, сиропа мало было. Но все было точно, как мама делала. Папа столько смеялся. А так, люблю умадж халвасы. Когда хрустит. Вааай, шишдиме лап

[Angel Morena]

Диа, ты что, никакого приговора ))) Просто ты самокритично отозвалась об этой халве, а на фотке так аппетитно выглядит

Тем более ля) отписалась и сказалась, что было вкусно)

[Castle]

Сафина, только не бей меня...позволь небольшое отклонение от темы(влекущее за собой тонны оффтопа )

Откуда пошла примета:

Раз захотелось халвы, то надо ее срочно приготовить и скормить тому кто ее захотел.

+1. Кто-нибудь знает?

[Castle]

Сегодня приготовила халву. Смотрю на фотки Ди, у меня несколько иная получилась. Однородная масса, без крапинок/кусочков.

Все так налетели, что не успела сфотографировать.

[ProstoYa_80]

девочки, я халву делаю чуть по-другому.

во первых сироп делаю на Гюлабе - вода из лепестков роза.

сироп - 1 кг песка сахарного, чуть-чуть шафран, стакан Гюлаба, 2 стакана воды.

он должен получиться не совсем густым.. иначе через сутки будет сахариться на халве...

итак

500 гр - муки (растереть водой в мелкий умадж. не перетереть а отсыпать в сите... оставшиеся в сите кусочки опять перетереть в умадж и снова отбросить в сите...... в конце умадж получается мелкий мелкий, как сама мука._ отложить его подсушится.)

масло сливочное топленое 600 гр. - подогревать на сковороде.. "Даг олана гядяр" ну, чтоб оно хорошенько подогрелось.(кто-то может добавить шепотку "сарыкёкя" в масло)

тут начать осторожно подсыпать умадж...

сначала будет выглядеть как песочная мука... а потом ... тесто с маслом хорошенько перемешаются и от масла умадж примет форму густой сметаны..

так перемешивать минут 20-25... когда готов умадж вы узнаете ПО З.ХУ халвы, который услышат даже соседи ))

тут надо начать осторожно подливать сироп.. не пугайтесь если халва защипит... так должно быть

не убирая с огня халву, продолжать мешать, пока масло не начнет отбрасываться на поверхность халвы...

когда халва загуститься и вы увидете масло на ее поверхности - можете убирать с огня...

нуш джан.

[PRIKOLISTKA]

Сафина, только не бей меня...позволь небольшое отклонение от темы(влекущее за собой тонны оффтопа )

Откуда пошла примета:

Раз захотелось халвы, то надо ее срочно приготовить и скормить тому кто ее захотел.

+1. Кто-нибудь знает?

Я тоже не понимаю, обьяснили так, мол, халву дают во время ехсана и захотел, надо сделать, чтоб никто не умер.

Изменено 28 декабря, 2008 пользователем PRIKOLISTKA

[Nargile]

Знаю, что Новруза еще далеко, но я сегодня посадила пшеницу. Хочу сделать сямяни халвасы..Очень люблю ее. Когда то делала, и неплохо получалось.

[Гость Аза ханум]

я вчера готовила первый раз халву ,маму видела во сне 2 дня назад,получилось вкусно ,соседей угастила халву с лавашом .

[SUMGAYIT]

В 20.01.2009 в 20:58, Nargile сказал:

Знаю, что Новруза еще далеко, но я сегодня посадила пшеницу. Хочу сделать сямяни халвасы..Очень люблю ее. Когда то делала, и неплохо получалось.

Вкуснотища!

Но возни очень много.)

[Black angel_90]

Собственного приготовления 

[A...]

10 часов назад, Black angel_90 сказал:

Собственного приготовления 

 

мой сын в год или в 2 года в первый раз в жизни поел халву

и причем няня его посадила почему то на стол и так он попробовал..

 

и после этого у нас в семье халва называется "столда йейян" 

ему 16лет щас ,но до сих пор он  когда просит приготовить халву говорит что хочет "столда йейян " ))) 

[Black angel_90]

Зато это -очень вкусно.Купила лаваш ,на днях сделаю.

Изменено 28 июля, 2023 пользователем Black angel_90

[A...]

1 час назад, Black angel_90 сказал:

Зато это -очень вкусно.Купила лаваш ,на днях сделаю.

лаваш ? 

халву из лаваша или что я опять что то не уловила ? 

 

 

[gasiga]

59 minutes ago, A... said:

лаваш ? 

халву из лаваша или что я опять что то не уловила ? 

 

 

Заворачивать 

[Black angel_90]

36 минут назад, gasiga сказал:

Заворачивать 

Халву с лавашем 

.Обычно,халву заворачивают в лаваш.Для халвы тоже дома есть ингредиенты.Я всегда умадж делаю.Такое блаженство утром с тонким домашним лавашем и горячими чаем.Я ещё сверху корицу насыпаю.