Leaderboard

Главное проверенные годами) На здоровье:)

У меня в припасе есть "легкий" рецепт. Печь не надо коржи, но главное, никто и не догадается, что их не пекли. 1 кг пряников, любых (раз надо на 25 человек, возьмите 2 кг, должно хватить) 500 гр сметаны от 15% до 25%, как вам нравится (но раз мы увеличиваем кол-во пряников, то и сметаны) Бананы (на кг хватает больших 3 шт, возьмите больше на большее кол-во пряников) Если пряники круглые, (но они сейчас и разной формы есть, есть и полумесяцем), разрезаем пополам, укладываем в емкость так, чтоб между половинками небыло пространства. Этот "корж" смазываем сметаной, не обильно заливать, а "решеткой" можно промазать. Наверх - слой бананов кружочками + сметана так же. Второй слой все повторяем последовательно. Пряники - сметана - банан - сметана. Но сметана уже полностью заливается, так, что б вы видели, что пропитается торт. Три слоя лучше не делать, лучше тогда 2 емкости приготовить. Сахар добавлять не нужно, т.к. и пряники, и банан - сладкие. Поставить на сутки в холодильник. Когда пропитается - вкус очаровательный, я пряники не жалую, например, с детства, но ими там и не пахнет, вкус коржа получается бисквитный! С фруктами лучше не эксперементировать, так как могут оказаться жестковаты, и не " схватится" торт, а банан мягкий, он пропитает. Можно разве что добавить орех мелко, изюм замоченный.... А уж сверху - как и чем душа пожелает можно украсить. Не смотря на "простоту", вкус сказочный. Если страшно попробовать первый раз приготовить для гостей, сделайте маленький для своей семьи, не разочаруетесь. Тем более быстро и недорого.

Торт ореховый. корж : 10 яиц (15 яиц) 250 гр. тертых орехов грецких (375 гр) 250 гр. сахара (375 гр) 3 столовых ложки (с верхом) тертых сухарей (5-6 ст ложек) (сушу рогалики в духовке и тру, сухари из магазина не годяться) пс. в скобках количество всего на больший по размеру торт, такой нам хватает на 40-50 человек гостей. Бизе : 4 белка, 1 стакан сахара (в последнее время покупаю готовые пирожина бизе и большими кусками делаю слой в торте из бизе..лень делать домашнее, не всегда выходит как надо, да и в мазазине оно всегда белое, а у меня немного коричневое выходит) Крем : 0,5 кг масла (0,75 кг) 3 яйца 1,5 стакана сахара 2 столовые ложки готового оч крепкого кофе 1 лимон Приготовление коржа: Орехи потереть на терке (если в мясорубке, то маса ореховая оч жирная станет, орехи давяться и тесто не таким воздушным будет. На обычной терке они сухие и легкие) у мамы вот такая есть спец на орехи пс. я тру на обычной, это быстро, не на крупной, а на той, что поменьше. Сухари приготовить и натереть цедру с 1 лимона (сам лимон потом в крем) Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до густой масы, чтоб не "выливалась" из миски, дать сахар и всё вместе взбить. Желтки растереть (немного вилкой взбиваю, по быстрому, чтобы однородные были). В збитые белки акуратно добавляем желтки, сухари, орехи и цедру лимона. Всё акуратно перемешиваем ложкой (ни в коем случае не миксером), что бы маса осталась воздушной (на этом этапе у меня за спиной стоят дети с кружками напоготове..маса оч вкусная, кто любит гоголь-моголь, тот оценит) Переливаем масу в смащеную жиром (можно сливочным маслом или обычным подсолнечным..немного можно мукой потом по маслу присыпать, делаю так, когда бумагу кондитерскую не кладу, чтобы легко вынимать корж). И пекти в духовке на небольшом огне (где то 180 град електрическая) примерно час (Я минут 40 не открываю духовку, чтоб не осело, а потом беру спичку и пробую..если, когда втыкаешь, спичка сухая, то готов торт, смотрю, чтоб подрумянился и вытаскиваю. С формы можно вытаскивать, когда остынет немного. Бизе:..обычно делается..взбить белки с сахаром и в духовке печь (сушить) на маленьком огне где то 3 часа (после 40 минут приоткрываю духовку и так дальше высушиваю до хрустящего состояния) Крем: Яйца немножко взбить (белки желтки вместе..если бизе пеку, то беру 4 желтка с яиц от бизе + 1 целое яйцо)..добавить сахар, почти весь сок с 1 лимона и поставить на водяную баню (вода уже должна кипеть) и взбивать веничком. Примерно минут 10 и маса загуснет и будет однородная, если так, то можно снимать с огня и выстудить. В остывшую массу добавить масло, растереть. Крем разделить на две половинки. К одной добавить кофе и растереть, к другой оставшийся сок и растереть..Крем готов) Кофейный в середину, лимонный снаружи идёт. Крем вообще очень вкусный.. Корж режу пополам, бизе в серединку, смазываю кремом. Украшаю смазаный торт тертыми орехами, половинками грецких орехов и конфетками типа m&ms псс. то же приготовление макового торта или из чернослива..1,5 стакана мака (2 стакана) + 60 грамм (120 грамм) тертых орехов на маковый торт вместо 250(375 гр) орехов. Мак запарить и растереть. Чернослива примерно 400 грам должно быть, пропущеного на мясорубке; орехов тогда совсем не надо в черносливный торт. В крем тогда тоже добавляю чернослив. Вот)

А я хочу рассказать о 2мало извест.рецеп.Азерб.кухни,относится к Ширванской зонеЕппек гатыгы это суп: поджарка из лука,томата добавляется куриный бульен, или горячая вода,затем желтый горох(не нохуд),картофель(но у меня смутное предполож.что ранше вместо него брали каштаны),соль,перец,и как ни странно сахар.песок(кто не хочет может не добавлять,но в оригинале надо),за 5мин.снятия с огня смешивая суп добавляем взболтанное яйцо.если сахара не добавили можно посыпать зеленью.я люблю когда суп сладкий