Производится очень многое, безусловно. Но сыре и инструменты труда в массе - привозные. Вплоть до посевных культур и семенного материала для животноводства.
Опять же, с голоду никто не умрет, и каннибализмом не займется. Но очень многие отрасли уйдут в небытие. Машиностроение, авиация, весь зарождающийся хайтек и т.д.
Но в целом, быть аграрной страной не зазорно - Южная америка так и живет.