Наши вкусовые привычки

[mapusena]

8 minutes ago, Птица said:

А какие суши ели?

Мы их любим. Правда как то заказали, нам привезли рис недоваренный был. Потом он разбух, у всех желудки болели.

 

Как бабушка отшептала. Даже самим крутить лень. 

 

Вообще какую кухню любите когда в ресторан ходите? 

Ознакомительные, каждого вида понемногу. Не, и рис и все норм было, просто ну не мое. Не понимаю я восторгов.

 

Средиземноморскую обычно- греческую, итальянскую, если вдвоем. Если с чудовищем, то чаще всего местное, какой-нибудь гастро-паб обычно. Чтобы и он мог поесть, просто и понятно либо запеченное либо гриль мясо/овощи либо в Персидский ресторан. 

 

 У меня с китайской кухней так знакомство приключилось- заказала суп из морепродуктов)))) того моллюска, что всплыл и был сильно похож на женские гениталии, я помню до сих пор, спустя лет 15))) с тех пор я еще ни разу не решилась продолжить знакомство

[Птица]

41 минуту назад, mapusena сказал:

Ознакомительные, каждого вида понемногу. Не, и рис и все норм было, просто ну не мое. Не понимаю я восторгов.

 

Средиземноморскую обычно- греческую, итальянскую, если вдвоем. Если с чудовищем, то чаще всего местное, какой-нибудь гастро-паб обычно. Чтобы и он мог поесть, просто и понятно.

Я что заметила, что в Баку редко кто ест коровий язык. А у нас там он считается деликатесом и стоит дороже мяса, а здесь по цене субпродуктов. Я его вместо колбасы даю. Отварила, нарезала и едим. 

 

44 минуты назад, mapusena сказал:

был сильно похож на женские гениталии, я помню до сих пор, спустя лет 15))) с тех пор я еще ни разу не решилась продолжить знакомство

 А на вкус как?))

Мне мидии очень нравятся, но 1 штучка стоит 3 манатика. Такие скользские как грибочки, мням мням 

[gasiga]

4 minutes ago, Птица said:

А у нас там он считается деликатесом и стоит дороже мяса, а здесь по цене субпродуктов. 

Точно так же было в 70-80е годы с черной икрой. А наивные до сих пор считают что хорошо жили и государство заботилось))

Как только научились хранить, транспортировать и контролировать браконьеров, она моментально исчезла)

[Птица]

5 минут назад, gasiga сказал:

Точно так же было в 70-80е годы с черной икрой. А наивные до сих пор считают что хорошо жили и государство заботилось))

Как только научились хранить, транспортировать и контролировать браконьеров, она моментально исчезла)

Коровьи языки есть же в продаже)

Пока меня там нет)) а так..все мое мое.. 

[gasiga]

1 minute ago, Птица said:

Коровьи языки есть же в продаже)

Пока меня там нет)) а так..все мое мое.. 

Имею в виду что возможно в мире он драгоценный продукт, а здесь нафиг не ценится и непопулярен))

[mapusena]

1 hour ago, Птица said:

Я что заметила, что в Баку редко кто ест коровий язык. А у нас там он считается деликатесом и стоит дороже мяса, а здесь по цене субпродуктов. Я его вместо колбасы даю. Отварила, нарезала и едим. 

 

 А на вкус как?))

Мне мидии очень нравятся, но 1 штучка стоит 3 манатика. Такие скользские как грибочки, мням мням 

Мидии мне нормально. Я вообще морепродукты люблю. Ну кроме тех, что в китайских супах)))

 

пс почему скользкие то? О О

 

Изменено 25 ноября, 2023 пользователем mapusena

[Scorpion V]

Даже не знаю.

Жареную саранчу не люблю)

[intanella]

Я люблю сосиски есть со сметаной)) 

[aTomnaya]

5 часов назад, mapusena сказал:

Мидии мне нормально. Я вообще морепродукты люблю. Ну кроме тех, что в китайских супах)))

 

Только тоже хотела про мидии написать .

Люблю их 

[Птица]

10 часов назад, Scorpion V сказал:

Даже не знаю.

Жареную саранчу не люблю)

Только вареную?)

[Scorpion V]

3 часа назад, Птица сказал:

Только вареную?)

Нет, в прирципе не люблю.

Предлагали пока только прожаренну

[Scorpion V]

11 час назад, aTomnaya сказал:

Только тоже хотела про мидии написать .

Люблю их 

Кто ж их не любит!

И устрицы

[mapusena]

1 hour ago, Scorpion V said:

Кто ж их не любит!

И устрицы

Не пробовала и не буду

[Scorpion V]

Только что, mapusena сказал:

Не пробовала и не буду

Я тоже раньше так думала))

[Птица]

[Птица]

[gasiga]

12 minutes ago, mapusena said:

Не пробовала и не буду

И я не пробовал и не тянет. Могу попробовать, но мне упорно не нравится что их с ракушкой кладут вместе с едой. 

[Scorpion V]

3 минуты назад, gasiga сказал:

И я не пробовал и не тянет. Могу попробовать, но мне упорно не нравится что их с ракушкой кладут вместе с едой. 

Отдайте мне)

 

[mapusena]

4 minutes ago, gasiga said:

И я не пробовал и не тянет. Могу попробовать, но мне упорно не нравится что их с ракушкой кладут вместе с едой. 

Меня ракушки не смущают, как раз))) очень часто, когда ты что-то выловил или подобрал после шторма и тут же готовишь, ракушки как раз и используешь/ открыл моллюска, его же на его же ракушке и приготовил. Без приправ и соли, поскольку морская вода в них же и есть. Потом очень удобно есть, используя половину раковины, как тарелочку. Но это приготовленное 

Изменено 26 ноября, 2023 пользователем mapusena

[Блеск]

 ХАШ варила целую ночь и получился самый настоящий экстра класса, открытие сезона зачетно!

[intanella]

40 минут назад, mapusena сказал:

Не пробовала и не буду

Я тоже))

[Птица]

39 минут назад, Scorpion V сказал:

Отдайте мне)

 

У нас с вами сегодня какой то попрошайничий день)

Люди щас подумают что мы с вами последний морковь без соли доедаем)

 

[Scorpion V]

34 минуты назад, Птица сказал:

У нас с вами сегодня какой то попрошайничий день)

Люди щас подумают что мы с вами последний морковь без соли доедаем)

 

А я этому научилась в интернете от бывалых)))

Решила не выделяться )))))

[mapusena]

Пообедали))) как раз в airfryer сделала куриные рулетики, а вниз к ним поселила молодой картофель))) салат, оливки. И никаких вам устриц

[Scorpion V]

У меня постаринке

 

Рис в казанчике и курочка на сковорде с томатной подливой.

Салат овощной и маслины

[aTomnaya]

6 часов назад, Птица сказал:

... пошла , глянула 

На моих не написано , что это собачий корм ...

Путаете меня 

[SUMGAYIT]

В супермаркетах вам предлагают пальмовое масло. А оно разрушает организм

Немецкие ученые пришли к выводу, что пальмовое масло, один из ключевых компонентов современной пищевой промышленности, разрушает не только природу, но и здоровье человека. Врачи связывают высокий уровень насыщенных жирных кислот в пальмовом масле с такими заболеваниями, как атеросклероз, диабет и другие. Тем не менее пищевая индустрия по-прежнему активно использует этот продукт.

О разных аспектах влияния пальмового масла на организм haqqin.az побеседовал с доктором технических наук, профессором Инной Симаковой - директором Высшей школы биотехнологии пищевых систем и руководителем научно-производственного центра технологий здорового питания Саратовского государственного медицинского университета Минздрава России, а также научным директором Института технологий питания будущего в Цзянсу (Китай).

Инна Симакова

- Так вредно ли пальмовое масло? Некоторые специалисты предлагают вообще признать его непищевым продуктом — вроде нефти.

- На основе многочисленных, в том числе клинических, исследований однозначно не доказано, что пальмовое масло наносит вред сердечно-сосудистой системе или вызывает онкологические заболевания. Я сама проводила такие исследования. В научной литературе нет строго подтвержденных данных о негативном влиянии пальмового масла. Однако этот продукт нельзя считать адаптированным для населения постсоветского пространства.

Пищеварительная система человека нацелена на те продукты, которые веками употребляли наши предки. Ферментативный профиль тоже подстроен под традиционные рационы. Например, в Малайзии и Индонезии, где издавна используют пальмовое масло, организм людей адаптирован к его усвоению. Наш же — нет. Поэтому, учитывая его неадаптивность, лучше избегать частого употребления пальмового масла. Это не наш продукт с историко-культурной точки зрения. Кроме того, есть и вопросы к его качеству и безопасности.

- Немецкие ученые указывают на ряд вредных химических соединений в составе масла. Почти половина продуктов в супермаркетах по всему миру содержат пальму…

- Да, немецкие исследователи уделяют серьезное внимание безопасности пищевых продуктов, включая пальмовое масло. Их работы показывают, что при переработке, и особенно при рафинации, в масле могут образовываться такие загрязнители, как глицидиловые эфиры (GE) и эфиры 3-монохлорпропан-1,2-диола (3-MCPDE). Это не свойства самого масла, а результат технологического процесса.

Нерафинированное пальмовое масло, наоборот, богато полезными веществами: токоферолами, каротиноидами, коэнзимом Q10, полифенолами. Но при жесткой термической обработке, как, например, во фритюре и особенно при рафинировании, появляются технологические загрязнители. 3-MCPD и глицидол — потенциально канцерогенные и генотоксичные соединения. Особенно опасно их присутствие в детских смесях. В последнее время проводятся масштабные исследования по разработке методов анализа содержания этих веществ и оценке рисков, особенно для младенцев и детей.

- Если рафинированное пальмовое масло вредно, зачем тогда его продолжают производить в таких объемах?

- Сейчас усилия научного сообщества направлены на снижение содержания этих загрязнителей и разработку безопасных технологий. Лично я советую придерживаться традиционного питания, внимательно читать состав на упаковке. Если видите пальмовое масло — просто не берите. Тем более что в продаже есть масса достойных альтернатив.

- В каких продуктах чаще всего встречается пальмовое масло?

- Прежде всего — в кондитерских изделиях. Оно очень удобно для производства конфет, печенья, пирожных, шоколадных кремов, кексов, мороженого. Также пальма стала альтернативой маргаринам. Если сравнивать, то маргарин вреднее — в нем много трансжиров, а в пальмовом масле их нет.

Маргарин — это эмульсия: 20 процентов воды и 80 процентов смеси жиров. При его производстве (гидрогенизации) образуются трансжиры — молекулы, которые нарушают обмен веществ. Я проводила эксперимент на крысах. Рацион был полноценным, но жировую часть заменяли либо пальмовым маслом, либо маргарином. При использовании свежего пальмового масла  — никаких серьезных изменений не было, лишь незначительное увеличение бокаловидных клеток в кишечнике. А при употреблении маргарина наблюдались тяжелые изменения в сердечно-сосудистой и пищеварительной системах, особенно в тонком и толстом кишечнике и печени. Так что из двух зол пальма — меньшее.

- Возможно ли удалить из масла вредные вещества?

- Ученые работают над этим. Разрабатываются технологии, снижающие содержание загрязнителей. Думаю, в ближайшем будущем мы увидим реальные альтернативы.

- Как понять, есть ли пальмовое масло в составе, если даже известные бренды пишут просто «растительный жир»?

- После рафинирования масло теряет вкус, цвет и запах. Его можно фракционировать в любую консистенцию: сделать жидким или твердым. Поэтому отличить пальмовое масло в составе без лабораторного анализа невозможно.

- На российском телевидении были расследования о том, как недобросовестные производители под видом пищевого масла используют техническое. Что это за продукт?

- Да, такие случаи действительно были. Некоторые производители пускают в пищевую промышленность техническое масло, предназначенное для производства, например, биодизеля. Его можно выявить только лабораторно. Это грубое нарушение.

- В Азербайджане есть небольшие предприятия, где прямо при покупателе отжимают масло из семян подсолнечника, тыквы, оливок. Насколько это полезно?

- Эти масла нерафинированные, они богаче по составу, содержат много биологически активных веществ. Но хранятся недолго — не больше двух-трех недель. Покупать нужно понемногу. В старину так и делали — выжимали немного и сразу употребляли. Вообще, полезно возвращаться к традициям: питание предков было более здоровым.

- Часто ли пальмовое масло встречается в молочной продукции — сметане, твороге, сырах?

- Да, встречается. Особенно в продуктах, где заявлен растительный жир. Надо читать текст на этикетке: в сметане должны быть только сливки и закваска, в йогурте — молоко и закваска. Но чаще всего пальму используют все же в изготовлении кондитерских продуктов.

Тем не менее людям с диабетом, ожирением и другими хроническими заболеваниями следует избегать продуктов с пальмой. В повседневном рационе лучше отказаться от промышленной еды. Конфеты — на праздник, а в обычные дни подойдут сухофрукты. В Азербайджане их большой выбор, и они прекрасно заменяют сладости.

Азербайджанская кухня вообще очень органичная и качественная. Гонка за глобальными продуктами не всегда к добру. Важно, чтобы у людей была информация — тогда появится и осознанный выбор.

- Сейчас в мире борются с трансжирами. Некоторые страны, например Литва, уже полностью исключили их из пищевой промышленности.

- С начала 2000-х Всемирная организация здравоохранения и другие организации ведут политику «ноль трансжиров». Сначала США, потом Евросоюз начали отказываться от них. Пальмовое масло стало заменой, потому что оно лишено трансжиров. А они куда опаснее.

- А есть ли масло, которое можно назвать абсолютно безопасным?

- Нет. Не существует масла, которое бы идеально соответствовало требованиям здорового питания. Поэтому важно разнообразие: в рационе должны быть и растительные, и животные жиры. Кукурузное, подсолнечное, оливковое, сафлоровое масло — отличные варианты. Сафлоровое по вкусу похоже на подсолнечное, но гораздо устойчивее к нагреванию — на нем хорошо жарить. Также полезно использовать топленое масло домашнего приготовления.

Важно избегать продуктов, подвергшихся термической обработке, особенно жарке во фритюре. Даже самое качественное масло при хранении окисляется, появляются канцерогены. Перекисные соединения, свободные жирные кислоты — не все из них вредны, но они могут стать предшественниками опасных веществ. Поэтому срок годности масла критически важен. А уж лапша быстрого приготовления, жаренная в жире, тем более требует внимания. Все это заслуживает серьезного отношения.