Кофе

[SAFINA]

Кофе: вред и польза в одной чашке.

Кофе относится к тем напиткам, которые любят и пьют почти все. Кто-то ограничивается одной чашечкой за завтраком, а для некоторых кофе превращается практически в наркотик, без которого человек просто не может нормально работать. Опасно ли это? И, вообще, настолько ли вреден кофе, как многие считают? А может от кофе больше пользы, чем вреда?

В древности понятия «чашечка кофе» не существовало по той простой причине, что зерна кофе тогда не мололи и не варили, а ели целиком, обжарив на животном жире. Именно так в течение столетий делали восточно-африканские племена, считавшие, что кофе – это замечательный продукт питания, оказывающий стимулирующее действие на организм. Первые деревья кофе были обнаружены в Эфиопии, в провинции Каффа, которая и дала название этому продукту. Только в XIV веке его здесь обнаружили арабские купцы, которые привезли зерна в Йемен. Собственно, именно арабам мы и обязаны появлением кофе как напитка. По легенде один арабский священнослужитель обратил внимание, что отвар кофейных зерен прекрасно снимает усталость и сонливость, что очень важно для ночных молитв.

В Европу кофе попал значительно позже, лишь в XVII веке, и почти сразу же завоевал огромную популярность. Впрочем, и недоброжелателей у него тоже хватало. В каких только грехах не обвиняли этот напиток за его многовековую историю! Даже к смертельным грехам причисляли! И это при том, что изобретателем этого напитка считается служитель церкви!

Впрочем, и современные ученые чуть ли не каждый год находят какие-то новые опасности, кроющиеся в чашечке с кофе. Безусловно, негативная реакция организма на этот напиток вполне возможна, но чаще всего она очень индивидуальна. А проще, то, что может оказаться крайне вредным для одного, абсолютно безопасно для другого. Впрочем, есть и некоторые общие для всех минусы кофе. Например, тот факт, что в кофе содержится достаточно вредная для организма смола бензопирена, количество которой колеблется в зависимости от степени обжаривания кофе. Соответственно, чем меньше кофе обжарен, тем лучше.

И, тем не менее, известна абсолютно реальная история о человеке, который ежедневно выпивал до 40 чашек кофе и дожил… до 114 лет. Сторонники кофе обычно иллюстрируют этим примером пользу от своего любимого напитка, а его противники утверждают, что если бы человек не пил кофе, то мог бы прожить еще дольше. Но если в этом случае можно только строить догадки, то многие другие достоинства и недостатки кофе имеют вполне научное подтверждение.

Наркотик или нет?

Главное, в чем обвиняют кофе – это в возможности возникновения наркотической зависимости от него. Многие врачи придерживаются мнения, что кофеин – это наркотик, который может вызвать серьезную психологическую и физическую зависимость. Другие же убеждены, что для кофе это утверждение справедливо не больше, чем для шоколада. Они оба увеличивают концентрацию гормона счастья – серотонина и воздействуют на центры удовольствия в мозге. Однако к категории наркотических веществ их отнести все же нельзя. Врачи считают, что любые наркотики должны обладать тремя свойствами: вызывать привыкание (то есть для достижения эффекта дозу нужно постоянно увеличивать), а также психологическую и физическую зависимость. Кофе же удовлетворяет лишь одному из этих требований: он действительно может вызвать физическую зависимость (при полном отказе от кофе у многих наблюдается головные боли, сонливость, заторможенность, рассеянность, раздражительность и тошнота). Именно поэтому рекомендуется отучать себя от кофе постепенно, а не резко. А вот привыкания, равно как и психологической зависимости кофе не вызывает. Это было доказано в результате многочисленных исследований.

Кому, когда и сколько

И все же абсолютно безобидным напитком кофе назвать нельзя. Врачи не рекомендуют пить его людям с ишемической болезнью сердца и атеросклерозом (хотя есть данные, что при борьбе с этим заболеванием кофе, наоборот, помогает). Не рекомендуется он и при заболеваниях почек, а также при повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии и глаукоме. Кроме того, не стоит пить кофе пожилым людям и детям.

О том, когда лучше пить кофе, существуют, например, такие рекомендации: не пить кофе как натощак, так и после очень обильного обеда. Кроме того, лучше пить его лишь в первой половине дня (вечерняя чашечка кофе может привести к бессоннице или просто к беспокойному сну).

А вот какое количество чашек в день можно назвать безопасной дозой – об этом ученые продолжают спорить. Большинство сходится на том, что 1-2 чашечки кофе в день повредить здоровью не могут. А вот более серьезные дозы могут в некоторых случаях действовать на организм разрушительно, например, препятствуя усвоению кальция.

Кроме того, если умеренное потребление кофе может лишь выявить какие-то уже существующие нарушения в работе пищеварительного аппарата (изжога, гастриты и т. д.), то большие дозы кофе могут сами вызвать многочисленные сбои в организме. Например, недавно было установлено, что 4 чашке кофе в день в 2 раза повышают вероятность возникновения ревмоартрита.

И если 2 чашечки кофе в день могут снять усталость, улучшить внимание, увеличить скорость реакции и физическую выносливость, то большие дозы (для каждого человека они свои), наоборот, вызывают повышенную раздражительность и нервозность.

Кофе и сердце

Многие ученые утверждают, что злоупотребление кофе может существенно увеличить риск сердечных заболеваний. Так, если вы выпиваете в день более 6 чашек кофе, то риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается у вас на 71%. Впрочем, многие ученые с этой точкой зрения не согласны. Бесчисленные исследования американских, финских и бразильских медиков полностью опровергают мнение о вреде кофе для сердца. Впрочем, и они признают, что речь в этом случае идет лишь о здоровых людях. Если же проблемы с сердцем уже имеются или есть серьезная предрасположенность к подобным заболеваниям, лучше кофе не злоупотреблять.

Кофе и давление

Если у вас повышенное артериальное давление (гипертония), то кофе вам лучше не злоупотреблять. Но вот может ли кофе повысить давление у здорового человека? Хотя этот факт пока остается спорным, видимо, повыситься оно все же может. Но лишь на короткое время, да и то лишь с непривычки. У тех, кто постоянно пьет кофе, этот эффект пропадает.

А вот при пониженном кровяном давлении кофе даже полезен. Многие гипотоники просто не могут существовать без кофе, используя его почти как лекарство. Хотя и тут главное соблюдать меру.

Кофе и беременность

Вопрос о том, можно ли беременным женщинам пить кофе, все еще вызывает споры ученых. Когда-то считалось, что кофе может вызвать чуть ли не выкидыш. Сейчас более популярна точка зрения, что никакого катастрофического вреда кофе на беременную женщину и будущего ребенка не оказывает. Впрочем, увлекаться все же не стоит. Большие дозы кофеина никакой пользы явно не приносят, поскольку он является стимулятором центральной нервной системы и влияет на метаболизм кальция в организме. А это может привести к тому, что вес ребенка и размер его головки при рождении будут меньше нормы. Точное количество кофеина, которое в этом случае может нанести вред, пока неизвестно (а, скорее всего, довольно индивидуально). Но считается, что 4 чашки кофе в день – это уже опасная доза.

Так может ли кофе сделать нас здоровее? Или это лишь мечты его поклонников? Помогает ли кофе выйти из депрессии? Можно ли с его помощью стать сексуальнее или умнее? Оказывается все это вовсе не фантастика.

Помогает ли кофе думать?

Большинство ученых сходятся на том, что кофе действительно может повысить работоспособность, снять усталость и стимулировать умственную деятельность. За все это отвечает кофеин, который улучшает кровоснабжение головного мозга. Кроме того, он является еще и психомоторным стимулятором, увеличивая активность все того же мозга. Немецкие медики провели исследования, результатом которых стало утверждение, что под воздействием кофеина продуктивность человеческого мозга возрастает почти на 10%. Однако ученые предупреждают, что натощак кофе пить нельзя, поскольку в этом случае он практически «отключает» мозг.

Может ли кофе прибавить здоровья?

Во-первых, точно так же, как и на мозг, кофеин действует и на другие органы (сердце, почки и т. д.), улучшая их кровоснабжение. Во-вторых, есть данные, что регулярное потребление кофе может заметно снизить риск возникновения желчекаменной болезни. Ученые предполагают, что кофеин препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, или увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров. Еще одно интересное исследование провели недавно американские ученые. Итогом его стало утверждение, что если пить 4 и больше чашек кофе в день, на 24% уменьшится риск рака кишечника. Впрочем, оппоненты острят, что от четырех чашек в день вполне могут заболеть какие-то другие органы.

Однако на этом полезные свойства кофе не заканчиваются. Вот лишь краткий их список: смягчение приступов астмы и аллергии, предотвращение кариеса, активизация работы кишечника (как легкое слабительное), предотвращение выноса калия из организма и т. д. Замечено также, что поклонники кофе реже становятся хроническими алкоголиками. Видимо, были правы производители алкогольных напитков, которые еще много сотен лет назад, когда кофе только появился в Европе, почувствовали в торговцах его зернами своих опаснейших конкурентов.

Любопытные исследования были проведены в Индии, где было установлено, что кофе может в некоторой степени защитить человека от радиации. Поэтому всем, кто работает с источниками излучения (рентгенологам, радиологам и другим), врачи рекомендуют выпивать в день не менее 2 чашек кофе.

Существуют данные и о том, что кофе может быть очень полезен при слабой сердечной деятельности и при пониженной кислотности желудка.

А вот мнение о том, что кофе может помочь похудеть – это скорее миф. Кофе действительно в некоторой степени ускоряет сгорания жиров, несколько препятствуя усвоению пищи и ускоряет обмен веществ. Но все это лишь в очень незначительной степени. Так четыре чашки кофе в день активизируют обмен веществ всего на 1%. А для активного худения этого явно мало.

Кофе против депрессии

Не вызывает сомнения тот факт, что, благодаря содержанию серотонина (гормона счастья) кофе является прекрасным антидепрессантом. Всего лишь 2 чашечки кофе в день могут в три раза уменьшить риск возникновения депрессии. Кроме того, существует статистика, согласно которой любители кофе в несколько раз реже совершают самоубийства, чем противника этого напитка. А еще тот, кто пьет кофе, чувствует себя в жизни более уверенно, не страдает заниженной самооценкой, не испытывает необоснованных страхов.

Кофе и секс

На эту тему было проведено достаточно много исследований, которые полностью опровергли принятое одно время мнение, что кофе может вызывать чуть ли не импотенцию. Сейчас врачи утверждают, что, наоборот, в небольших количествах кофе улучшает у мужчин смерматогенез и потенцию.

Кроме того, установлено, что одна чашечка кофе в день может существенно продлить сексуальную активность женщин после 50 лет.

Влияние кофе на потенцию и сексуальную активность ученые объясняют наличием все того же кофеина, который является эффективным стимулятором, обостряющим реакцию организма на чувственные раздражители.

Хотя многие исследователи относятся к подобным утверждениям скептически и говорят, что позволить себе пить кофе, особенно в пожилом возрасте, могут лишь здоровые люди, без проблем с сердцем, которые и без кофе являются более сексуально активными, чем их не совсем здоровые ровесники.

Что в кофе полезного

Ну, о кофеине знают все. Большинство считают его не слишком полезным, а потому поклонники здорового образа жизни стараются пить кофе с его минимальным содержанием. Однако английские медики утверждают, что кофеин нам просто необходим. Если лишить человека всех продуктов, в которых он содержится (кофе, чая, кока-колы, шоколада и т. д.), то увеличится вероятность возникновения головной боли и раздражительности. Чтобы этого избежать, ежедневно нам необходимо такое количество кофеина, которое содержится в двух чашках кофе, трех чашках чая или в половине плитки темного шоколада.

Но кроме кофеина в состав кофе входит около 30 необходимых нам органических кислот. Одна чашка кофе содержит 20% суточной нормы витамина P, необходимого для наших кровеносных сосудов.

Растворимый кофе

К сожалению, настоящий кофе в зернах мы пьем не часто. Обычно под словом «кофе» подразумевается баночка с его растворимым аналогом. К сожалению, по своему вкусу и аромату он очень отдаленно напоминает настоящий кофе. Кстати, даже изобретатель растворимого напитка швейцарский химик Макс Моргенталлер считал это своей большой творческой неудачей.

Многие почему-то убеждены, что кофеина в растворимом кофе меньше, чем в настоящем. Так вот, все как раз наоборот! Растворимый по этому показателю значительно обгоняет кофе в зернах. Причем, чем качественнее и дороже растворимый кофе, тем больше в нем кофеина. Именно из-за этого врачи все же рекомендуют пить его как можно реже, отдавая предпочтение настоящему кофе, сваренному по всем правилам. И вкуснее, и для здоровья полезнее!

Как уменьшить содержание кофеина

Вы любите кофе, но хотите свести к минимуму вред от кофеина? Ну, тогда проще всего сразу купить растворимый кофе без кофеина. Но тогда не очень понятно, зачем его вообще пить? Кофейный аромат и вкус у растворимого кофе и так минимальный, а тут еще и кофеина не будет.

Но оказывается можно уменьшить количество кофеина и в обычном кофе из зерен. Во-первых, нужно знать, что в различных сортах кофе содержится не одинаковой количество кофеина. Если выбирать из двух наиболее популярных разновидностей – «арабики» и «робусты», то предпочтение лучше отдавать первой. В «арабике» кофеина на 30% меньше.

Во-вторых, существенное значение играет и способ приготовления кофе. Чтобы свести к минимуму концентрацию кофеина, можно поступить так: залить свежемолотый кофе кипятком, нагреть его всего один раз до вскипания и сразу же разлить по чашкам. При таком способе приготовления аромат кофе полностью сохранится, а кофеин полностью в напиток не перейдет.

Екатерина Виноградова

Источник: nedug.ru

--------------------------------------------------------------------------------

[SAFINA]

Пью кофе только с молоком или со сгущенкой.В обычной форме очень редко. Кофе без сахара мне вообще не доходит.)

Как у Вас?

[White_Chocolate]

Сафи, спасибо за тему!

Кофе-один из моих любимых напитков. Я его полюбила где-то в 12 лет и с тех пор пью, правда не каждый день, но все же 2-3 в неделю обязательно наутро пью чашечку кофе с молоком и без сахара. Даже будучи беременной не могу отказать себе в этом удовольствии, но в принципе не переживаю, так как врач сказал мне, что кофе вреден для плода лишь в том случае, если пить более 4-5 чашек в день. К тому же, у меня пониженное давление и чашечка кофе приводит меня в тонус.

Также, я люблю каппуччино и латте. В общем, все, что связано с кофе, мне доставляет огромное удовольствие.

Кофе обычно завариваю в кофеварке и крайне редко пью растворимый.

[PRIKOLISTKA]

Я не очень много пью кофе. Больше люблю каппучино со сливками и с каким то пирогом. А так сама могу делать эспресо, каппучино, кофе глисе, лате. Должен быть гриндер и кофе машина. Но больше я пью чай ) Кстати, мне вчера на выставке продуктов подрили пакет черного кофе. ))

[senorita la bella]

терпеть не могу кофе

только в качестве маски с хной. )))

[Merzost]

Обожаю кофе и пью каждый день по дороге на работу. Пью с молоком и с сахарозаменителем и только свежезаваренный.

[DEZERE]

Терпеть не могу,если только по гадать на кофейной гуще, и то кривя лицо выпиваю.

А три в одном люблю.

[nickel chrome]

.......в нашей традиции конечно чай всему голова)) кстати о голове - слышал что растворимый кофе плохо влияет на корешки волос у мужчин и может "помочь" волосам выпадать.... Так как хочу классную шевелюру до конца этой бренной жизни - меня этот вопрос дико волнует...)

[White_Chocolate]

.......в нашей традиции конечно чай всему голова)) кстати о голове - слышал что растворимый кофе плохо влияет на корешки волос у мужчин и может "помочь" волосам выпадать.... Так как хочу классную шевелюру до конца этой бренной жизни - меня этот вопрос дико волнует...)

Серьезно? Интересно очень. Впервые об этом слышу.

Наверное поэтому мой муж очень редко пьет кофе Говорит, что не любит)) Хотя, он и так носит стрижку под ежика или как там это называется, полубокс, так что ему выпадение не грозит))

[Aushka]

Кофе-это мой воскресный напиток-с молоком и 4-мя ложками сахара.)) Люблю еще латте,с каким-нибудь прикольным сиропом.

А так я чайная душа.)

[anyhay]

Уже лет 5 кофе не пью вообще...даже запах не нравится. Че-то организм у меня перестал воспринимать.

[Вишня]

Обожаю черный несладкий кофе. Желательно, крепкий...Например, Эспрессо

[Organdi]

кофе в чистом виде- никогда и не за что! гадость то какая! а вот намешанный, вроде Капуччинно или Меланжа и с большой порцией сахара, то это совсем другое дело. но всё равно пью редко, ибо кофе ослабляет мочевой пузырь, это оснавная проблема, по этому на работе вообще не пью, только если с друзьями на выходные или дома.

а так как человек возящийся с "наркотиками" с утра до ночи, могу сказать, что любая растительность это наркотик, чай тоже. и от всего можно стать зависимым. так что пейте и не думайте, а то в обратном случае вообще нечего будет пить

[lulu*]

я люблю ,только растворимый. а завареный люблю арабский . у нас рядом с работой есть шварма и ее хозяин себе каждое утро заваривает в интересном железном чайничке кофе- вот этот еще могу выпить)))

пила обе беременость каждое утро))) ничего . на меня кофе не действует ,могу выпить и пойти спать))

люблю кофе на молоке горячем. но на работе приходится довольствоваться кипятком и холодным молоком(((.

[Missy Elliot]

Кофе мне помогает при головных болях( у меня низкое давление),которые происходят часто в последнее время,а также пью его когда надо просыпаться окончательно после недосыпа.

[Little]

Мне нравится растворимый кофе Нескафе.

Особенно выручает, когда не хватает времени на полноценный обед! Заварил кофе, выпил в прикуску с бутербродом и зарядился энергией на весь оставшийся день!

[ATROPATENA]

Я обожательница кофе. Обожаю его с детства.Люблю чистое кофе ,но с сахаром без сахара не очень.Люблю кофе с молоком тоже)).Могу 4 чашки в день пить,но знаю ,что много увлекаться не стоит).

Изменено 9 декабря, 2008 пользователем ATROPATENA

[Fairy Lady...]

SAfi огромное спасибо за тему,моя мама постоянно пьет кофе и я с ней постоянно ругаюсь что бы она столько не пила но она уже так привыкла что плохо себя чувствует если не пьет его у нее какае то зависимость.Я сама тоже люблю но пью если есть а если нету то и чай для меня хорошо.

[Паранойя]

я обожаю кофе, с молоком, со сливками с сахором...

[Nargile]

Люблю взбитый растворимый кофе..А еще с гоголь-моголем...очень вкусно, попробуйте))И бодрит и голод утоляет..)

[Ахмедыч]

кто нибудь знает как заварить кофе по-турецки?

[Альтаир]

кто нибудь знает как заварить кофе по-турецки?

насколько я знаю, кофе по-турецки заваривается в горячем песке. Очень вкусный кофе, пожалуй лучший из всех способов для меня. Кофе пью черный без сахара, но особо не увлекаюсь. Достаточно одной-двух чашечек в день.

[Nelllie***]

Я пила ооочень много кофе,в итоге врачи мне его вообще запретили.

[Buffa Vita]

день не начатый с кофе и сигареты, для меня это уже ненормально...особенно не могу без запаха кофе с утра, больше всего бодрит именно это! эээ не дождусь утра уже хехе

[arkhimed]

Где то я уже писал, что вообще не пью чай, только кофе. Покупаю зеленые зерна, сам жарю, измельчаю только в ручной кофемолке, готовлю в медной турке, 1 чайная ложка сахара, две ложки кофе на чашку воды и кайфую с сигаретой по утрам. Долго, нудно, но это того стоит.

[Emptiness]

Натуральный заварной кофе, как правило, получается слишком крепким, кроме того, с ним столько мороки! Я не могу сказать, что я жуткий кофеман, но иногда пью кофе, его проще готовить чем даже чай. Из всех испробованных мною, люблю все-таки больше всего старый добрый «Nescafe», за его слегка шоколадный вкус. Да и на работе удобно – не нужно мыть турку! :-) И растворимый можно пить чаще, чем заварной!

[Nezrin)]

Люблю,как раз сегодня пила.)

[xavva]

Где то я уже писал, что вообще не пью чай, только кофе. Покупаю зеленые зерна, сам жарю, измельчаю только в ручной кофемолке, готовлю в медной турке, 1 чайная ложка сахара, две ложки кофе на чашку воды и кайфую с сигаретой по утрам. Долго, нудно, но это того стоит.

Архимед,читая ваш пост и я покайфовала .))))

[sonj]

Кофе это вкусняшка.....Каппуччино по-бразильски

Вначале приготовить обычным способом очень крепкий кофе-эспрессо. Затем добавить в кофеварку такое же количество молока и прогнать полученную смесь через кофеварку, как обычный кофе. Напиток разлить в чашки и слегка присыпать шоколадной пудрой.

Приятного кофепития!!Рецепт с сайта http://russianfood.com

[New York to Cali]

кофе не люблю

[At`Ca]

Мы с мужем кофеманы. Кофе варю в турке, мужу так же как и arkhimed , себе одну ложку кофе кладу. И пока утром дети спят у нас кофе-пауза, в тишине и неспешно . Но вот в последнее время все чаще задумываюсь о покупке кофеманины... Проблема одна - за малой площадью кухни машина должна быть не выше 30 см.

[Blessed Woman]

Люблю кофе трепетно и благоговенно, и растворимый и зернистый все что связано с кофе мое.

[LI-LU]

Я не очень люблю кофе.Пью очень редко,в основном с молоком.

[nazlim]

только когда давление падает- не любитель

[Басмач]

Бальзак хлестал по 80 чашек чёрного кофе в день и ничего.)))

Прожил дядюшка Оноре 80 лет. )))