Castle

Вопросы по кулинарии

285 сообщений в этой теме

:( не дождалась ответа,пойду сама творить...

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девочки,расскжите плз,как вы мясо для плова готовите,так чтобы оно мягкое и нежирное сильно было,с подливкой!))) и какую часть баранины лучше использовать?

Бый, Ауш, я не заметила этот пост, а то давно ответила) Я так поняла, что ты говурму для плова спрашиваешь?

Для говурмы бери лучше мясо с ляжки...нарежь на кусочки и отвари в небольшом количестве воды...

отдельно нарежь лук тоненькими колечками, после жарки они будут как кружева, добавь туда отваренное мясо, затем, добавь алычу и отвареный каштан. Соль, перец и сарыкёк по вкусу...добавь немного оставшегося от мяса бульена и туши до готовности...гой яга дюшсюн...

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я не так делаю,извини Нара)))

Я гоурма обязательно из бараньего(гузу) антрекота делаю,с прослойкой жирной части антрикота. Воды совсем мало кладу,как сварится,вода испарится,солю ,добавляю сары кёк,сверху кладу заранее промытые и замаченные жёлтые албухара,сверху прочищенные полусырые каштаны ,а потом всё это покрываю как одеялом)) жаренным луком,чуть чуть масло и бульон мясо и ставим тушить)))

Нуш олсун!Ням ням))

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хавва, Ауш писАла про нежирное мясо..а так конечно я даже гуйруг кладу..а в остально почти одно и то же...

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я знала,знала,что кто-нибудь да ответит.))))

Спасибо,девочки,я успела прочесть до того,как начала готовить.) Сделала по рецепту Нары,получилось супер вкусно!

спасибо всем!

Нара,мач.(с) ))))))))))))))))))))))))

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

девочки кто нибудь знает как приготовить чиккен карри

еще у нас где можно купить этот порошок карри

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
девочки кто нибудь знает как приготовить чиккен карри

еще у нас где можно купить этот порошок карри

Назлым я все пряности в "Citymart"e покупаю

удачи

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

спасибо)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПАМАГИТЕ!

Есть разноцветные маленькие шпажки. Меня мучают подозрения, что если на них натыкать продукты - получатся канапе. Вопрос в другом... Что тыкать?

Надо 3 вида... но проверенных, а то у меня от кулинарных сайтов голова кружится, я забываю, что ищу.

П.С. Надо на завтрашнее утро. Спасайте.

П.П.С. Сладкие тоже пойдут.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Можно сыр с оливками, с половинками помидора чери и др., да и все, что угодно, хоть кусочки слабосоленой рбки, как говорится на что хватит фантазии, все из чего можно сделать обычные бутерброды, подойдет и для канапе.

Я своему малышу на таких шпажках подаю маленькие тефтельки с макароном, так хотя бы что-то ест.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Спасибо! сделала два вида колбаски + сыр + огурец + маслинка.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кто, как готовит халву? Умач халвасы? Напишите пожалуйста.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

что можно приготовит с цветной капусты   чтото я голодный 

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

хочу халву готовить ,маму во сне видела сегодня ,девочки простой способ напишите мне плиз ......

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
хочу халву готовить ,маму во сне видела сегодня ,девочки простой способ напишите мне плиз ......

нашла тему " Халва " по рецепту Ангел Морены .

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
что можно приготовит с цветной капусты   чтото я голодный 

I отварить капусту, нарезать чеснок и петрушку, смешать капусту петрушку, чесно, добавить майoнез или сметану, как нра, получится салат.

II отварить капусту, смазать дно противня или непригораемого блюда маслом, высыпать капусту,

в II слоя, каждый слой посыпать тёртым голландским сыром, запечь, получается горячее блюдо

приятного аппетита Cpocc

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Кто, как готовит халву? Умач халвасы? Напишите пожалуйста.

Берите все в пропорци 1:1:1, масло, сахар-песок, мука...

Масло берите обязательно топленное. Муку сбрызните водой и начинайте его перетирать в ладошках, чтоб получилась мелкая крупа. Просейте ее. Оставьте на часик, чтоб подсохло.

Затем разогрейте масло и всыпьте туда крупку, которая осталась в сите. немного прожарив ее, насыпаете, то что просеяли, т.е. отсеянную муку и продолжайте жарить. Только на очень маленьком огне, чтоб не подгорело и чтоб не очень быстро жарилось...

В отдельной кастрюле сделайте сироп. Сахар с водой вскипятите и варите до образования крупных пузырьков. Лично язнаю на глаз когда сироп готов. Обычно проверяется на липкость..(на стакан сахара 3\4 воды)

Как только мука прожарится и станет светло коричневого цвета и жидкой - значит готово. Начните заливать ее горячим миропом и интенсивно мешать до однородной массы, пока масло не начнет отделяться от готовой халвы....

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Narqile спасибо вам!

Мне мама, по телефону, продиктовала тоже самое.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
что можно приготовит с цветной капусты   чтото я голодный 

I отварить капусту, нарезать чеснок и петрушку, смешать капусту петрушку, чесно, добавить майoнез или сметану, как нра, получится салат.

II отварить капусту, смазать дно противня или непригораемого блюда маслом, высыпать капусту,

в II слоя, каждый слой посыпать тёртым голландским сыром, запечь, получается горячее блюдо

приятного аппетита Cpocc

cпасибо вам большое за совет  ок!

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хочу приготовить ачма, в воскресенье в передаче Кулинарный поединок, её готовили не успела посмотереть, там слоями укладывают лаваш, а по середине не знаю что, может кто смотрел подскажите?

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Хочу приготовить ачма, в воскресенье в передаче Кулинарный поединок, её готовили не успела посмотереть, там слоями укладывают лаваш, а по середине не знаю что, может кто смотрел подскажите?

я не смотрела. НО делаю ее часто. Беру кефир, сметану, тру сыр. Смешиваете смеатну, сыр, яйцо. Мокаете туда рваный лаваш. и в начинку это все

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Хочу приготовить ачма, в воскресенье в передаче Кулинарный поединок, её готовили не успела посмотереть, там слоями укладывают лаваш, а по середине не знаю что, может кто смотрел подскажите?

я не смотрела. НО делаю ее часто. Беру кефир, сметану, тру сыр. Смешиваете смеатну, сыр, яйцо. Мокаете туда рваный лаваш. и в начинку это все

А копчёный сыр в косичку подойдёт? и если можно приблизительно пропорции.

Спасибо заранее.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А копчёный сыр в косичку подойдёт? и если можно приблизительно пропорции.

Про сыр точно не отвечу. Это дело вкуса. Япросто не люблю копченый сыр. Но чисто теоритически конечно подлойдет. Про пропорции... Делаю из остатков обычно. Но на 3 лаваша примерно уходит кефир 200 грамм, сметана примерно столько же, если остался творог и точно знаете что кушать уже станете можно и его бросить, 2 яйца. Должно быть жиденько. Сыр сколько есть , я люблю побольше, грамм 100-150 должно быть нормально.

1. Смазываем форму (или сковороду) маслом

2. Кладем в форму один лаваш (ели нормальный круглый то один, но чтоб края ОБЯЗАТЕЛЬНО висели за формой)

3. Берем остатки молочных продуктов. Сметана, кефир, 2 яйца. Все это смешиваем в миске, солим

4. Рвем второй и третий лаваш как получится

5. Мокаем рваный лаваш в миску со сметаной, яйцом, кефиром

6. Бросаем лаваш из миски в форму

7. Пересыпаем все тертым сыром

8. Если лаваш и смесь кефирная остали то повторяем еще раз всю процедуру

9. Выливаем остатки смеси в форму на рваный лаваш и сыр

10. Коладем кусочки сливочного масла

11. Закрываем всю эту красоту свисающими краями нижнего лаваша

12. По желанию смазываем яйцом

13. Разореваем духовку до 200 градусов

14. Ставим туда форму минут на 20-30

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А копчёный сыр в косичку подойдёт? и если можно приблизительно пропорции.

Про сыр точно не отвечу. Это дело вкуса. Япросто не люблю копченый сыр. Но чисто теоритически конечно подлойдет. Про пропорции... Делаю из остатков обычно. Но на 3 лаваша примерно уходит кефир 200 грамм, сметана примерно столько же, если остался творог и точно знаете что кушать уже станете можно и его бросить, 2 яйца. Должно быть жиденько. Сыр сколько есть , я люблю побольше, грамм 100-150 должно быть нормально.

1. Смазываем форму (или сковороду) маслом

2. Кладем в форму один лаваш (ели нормальный круглый то один, но чтоб края ОБЯЗАТЕЛЬНО висели за формой)

3. Берем остатки молочных продуктов. Сметана, кефир, 2 яйца. Все это смешиваем в миске, солим

4. Рвем второй и третий лаваш как получится

5. Мокаем рваный лаваш в миску со сметаной, яйцом, кефиром

6. Бросаем лаваш из миски в форму

7. Пересыпаем все тертым сыром

8. Если лаваш и смесь кефирная остали то повторяем еще раз всю процедуру

9. Выливаем остатки смеси в форму на рваный лаваш и сыр

10. Коладем кусочки сливочного масла

11. Закрываем всю эту красоту свисающими краями нижнего лаваша

12. По желанию смазываем яйцом

13. Разореваем духовку до 200 градусов

14. Ставим туда форму минут на 20-30

Огромное спасибо :kiss:

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Огромное спасибо :kiss:

не за что! только это не совсем правильная ачма. Настоящая из тетаделается а не из лаваша. Но от того что она неправильная, или как я говорю ленивая не менее вкусная

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А,вот где рецепт..

Атка,а какое тесто там,если из него делать?у нас лавашей нет...

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А,вот где рецепт..

Атка,а какое тесто там,если из него делать?у нас лавашей нет...

Я сделала из готовых лавашей, получается очень быстро.

А если нет лаваша, можно из муки воды и соли сделать тесто и раскатать тонко.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А,вот где рецепт..

Атка,а какое тесто там,если из него делать?у нас лавашей нет...

Аушка в оригинале там тесто как на пельмени, лапшу

Месим тесто, раскатываем тоненько, как раскатали так и опускаем в кастрюлю с кипящей водой пластом. Когда сварилось вынимаем. Кладем в форму для запекания. Прослаиваем начинкой (она в оригинале с сулугуни кажется, но не принципиально), потом опять слой отваренного теста. По принципу лазаньи в общем собираем блюдо. Сверху кусочки масла и в духовку.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мммм,а какого размера пласт и кастрюля должны быть?

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Мммм,а какого размера пласт и кастрюля должны быть?

смотри по форме в которой будешь запекать. Первый должен быть больше чтобы им можно было потом накрыть и начинка не вытекла. Ну и кастрюля побольше. А то все свернется-слипнется

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ой,лучше я подожду пока лаваши привезут.У меня точно все слипнется. greenyes

Спасиб,по-любому! )

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ой,лучше я подожду пока лаваши привезут.У меня точно все слипнется. greenyes

Спасиб,по-любому! )

:loool: если широкая шумовка то удобно вынимать. Но головной боли конечно больше. А лепешки мексиканские есть? можно из них попробывать сделать

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ага,есть!как раз открытая пачка и всякая молочка осталась.завтра попробую сделать.))

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ну граждане! вы даёте :blink: представляю какая это вкусность!

хоть бы показали, как она (ачма) должна выглядеть в готовом виде

какой высоты должна быть до выпекания?

и вообще, поднимается ли при выпекании?

какая консистенция должна быть внутрях, так сказать, в идеале???

я жутко вдохновилась!

лаваша в магазинах полно, разного, а какой лучше?

:prigprig:

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Высота зависит от того сколько у вас начинки. Подниматься там в общем нечему. Внутри получится что-то вроде слоеного пирога с творожно-сырной начинкой. Выглядит готовая примерно так (фото не мое, но делали по рецепту который выложен выше). Лаваш какой? Здесь их называют армянскими - тонкие лавашики такие

post-30905-1267258042_thumb.jpg

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Высота зависит от того сколько у вас начинки. Подниматься там в общем нечему. Внутри получится что-то вроде слоеного пирога с творожно-сырной начинкой. Выглядит готовая примерно так (фото не мое, но делали по рецепту который выложен выше). Лаваш какой? Здесь их называют армянскими - тонкие лавашики такие

post-30905-1267258042_thumb.jpg

понятно, спасибо

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девочки,нужен совет.) Меня попросили приготовить что-нибудь из нашей кухни,но что-то легкое,на закуску.Причем надо именно азербайджанское,столичным салатом их не удивить.Какие идеи?

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ауш, в азербайджанской кулинарии ничего легкого нет. Хамысы с езиййетом)) Надо подумать. Так с ходу ничего не вспомню)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас