Кулинария

[Ева Маникюр]

...Энджи Л, я тебе посоветовала бы приготовить буглама, очень вкусно с гатыгом. Если захочешь я скажу тебе рецепт........Мой парень умирает за это блюдо, особенно в прохладный летний вечер, на даче.......)

[Гость Delisha]

Eva, a ty posovetuy

Esli tvoy paren' "umiraet", to i nam eto blyudo ponadobit'sya kogda-to

[Ева Маникюр]

...Сестричка, а что тебе Шатен уже надоел.....? :DD

[ЙоЙошка]

...Сестричка, а что тебе Шатен уже надоел.....? :DD

в смысле, Ева, если готовить буглама по твоему рецепту, и мой мальчик от меня сбежит? ))

[Nikoletta]

девочки что такое буглама? я слышала кажется но не помню и не ела наверное)

[Ева Маникюр]

...Николетточка.......ты наверняка знаешь буглама, это желательно баранина варенная как бы в собственном соку.......с луком и гатыгом........мммм...пальчики оближешь и еще скажешь "Евочка, дай мне еще".....))

[Nikoletta]

...Николетточка.......ты наверняка знаешь буглама, это желательно баранина варенная как бы в собственном соку.......с луком и гатыгом........мммм...пальчики оближешь и еще скажешь "Евочка, дай мне еще".....))

Евочка спасибо))

я кажется это никогда не ела, еще помню бозартма была, кажется тоже из этой серии нет?)

[Ева Маникюр]

...да да именно.....из той же серии....))

[Nikoletta]

...да да именно.....из той же серии....))

у нас была лаборантка на кафедре она любила это блюдо) бозартму)

[Гость Delisha]

Евочка спасибо))

я кажется это никогда не ела, еще помню бозартма была, кажется тоже из этой серии нет?)

Niko, iz toy serii s edinstvennoy raznicey, chto buglama - eto bol'she pervoe blyudo, a bozartma - vtoroe

[Гость Delisha]

Eva, zuby nam ne zagovarivay, davay recept svoy

[Гость Delisha]

Пити в горшочках

Belush, sleduyuschee PITI

Eto samoe legkoe blyudo iz vsey nashey kuxni )) Mama nazyvaet ego Piti dlya tyambyalev

Narezaem kuski baraniny (ya obychno kladu po dva kuska v odin gorshochek, tol'ko sebe - 3 ) i raskladyvaete ix po gorshochkam..Sleduyuschim v gorshochki dobavlyayete kusochki kurdyuka (esli ne lyubite zhirnoe, mozhno ne dobavlyat')..Zatem tuda zhe dobavlyayete zaraneee zamochennyj v vode goroshek (my ego zamachivaem s vechera do utra ili s utra do obeda).. Vse eto zalivaete vodoy i stavite v xorosho nagretuyu duxovku, periodicheki snimaya penku do kipeniya...Kak voda zakipit, nado umen'shit temperaturu v duxovke i ostavit' gorshoki tam na minut edak 40.. zatem dobavlyayete tuda kol'cami narezannyj luk, kortoshku, kisluyu alchu (mozhno sushenuyu), sol', perec..Posle togo, kak kortoshka gotova snimate iz duxovki i dobavlyayete nemnogo zyafyaran, na'nya i podaete k stolu so svezhenarezannym lukom politym svezhevyzhatym granatovym sokom..Nyam-Nyam ))

Priyatnogo appetita

[ЙоЙошка]

Делечка, обожаю я пити ) правда, нежирный..а еще, когда есть время и желание, я мясо перед тем как в горшочки разложить, я обжариваю в специях, но не до полной готовности. И потом уже ставлю порционные горшочки в духовку.

И еще, к пити луковицу надо не нарезанную, а разбитую, причем ребром ладони подавать ))) или ступкой )))

[Гость Delisha]

И еще, к пити луковицу надо не нарезанную, а разбитую, причем ребром ладони подавать ))) или ступкой )))

Aha, a potom ruki ne tol'ko bolet' budut, no i prekrasno paxnut'

[ЙоЙошка]

Aha, a potom ruki ne tol'ko bolet' budut, no i prekrasno paxnut'

у меня папа так разбивает)) когда гостей нет .. и мы на даче .. и в саду обедаем))

[Belushka]

Вау иду покупать горшки. Делиша а можно на плите- уменя временно духовки нет?

[Гость Delisha]

Belush, mozhno, no kogda gorshochki pokupat' budesh, kryshechki k nim kupi i stav' na malen'kiy ogon'

[Гость Delisha]

у меня папа так разбивает)) когда гостей нет .. и мы на даче .. и в саду обедаем))

Moy p. tozhe ne znaet, kak v rukax nozh derzhat' Mama ego izbalovala

Изменено 22 июля, 2004 пользователем Delisha

[Tatli Nigar]

Я могу научить вас готовить донер :-)))

[Ева Маникюр]

...Делиша, специально для вас рецепт бугламы....

....Возьмите баранину, меньше костей больше мяса....бросьте в кипяченную воду (половина кастрюли).....пусть сварится хорошенько.....затем это варенное мясо переложите в сковордку и немного пожарьте его в собственном же соку (т.е. перелейте буквально пол стакана бульона в сковородку) только не пережарьте...затем бросайте это мясо с предварительно обжаренным луком в кастрюлю с оставшимся бульоном и поварите еще немного вместе с луком....

....Затем дуршлаком отделите мясо от бульона...

...Подавать с гатыгом...

Приятного вам и Шатену аппетита....))

[Feya]

когда я летом готовлю пити, надо мной все смеются =)

[Ева Маникюр]

....Ай эм со сорри, но я кое что перепутала...писала на сонную голову...))..Лук не надо варить, вы просто мясо варенное должны тушить на огне вместе с луком в кастрюле..)) Если не понятно скажите еще раз заново напишу конкретней...))

...Фея подскажите пожалуйста рецепт пити...)) сянкс...)

[Гость Delisha]

когда я летом готовлю пити, надо мной все смеются =)

A nado mnoy smeyutsya, kogda ya dyushbyara ili xingal zatevayu

[Гость Delisha]

Если не понятно скажите еще раз заново напишу конкретней...))

Eziyat chyakmya

[Ева Маникюр]

....Деленька...да какой это езиет, для тебя с Шатеном всегда рада....))

[Эльфвиена]

такс с ума сошла от рецепта Феми...в картинках ... очень красиво всё молодец просто я думаю из этого форума потом можно будет сделать книгу поучительных и бесценных советов ...

Ева у тебя прикольная подпись очень интересно прокатишь нас??

Делиша ну просто молодец

Девчонки я тут тоже навдно начала готовить.. смотрю там гайнар газан и иногда всякие тут рецепты ваши получаеться лкассно.. но у меня вот такая страсть есть ко всяким специям...может подскажите какие специи и где вы используете.... или специфическую зелень....вот например недавно слышала о зелени нанямярзя..говорят оч благоухает подскажите на эту тему чего нибудь заранее пасибо

[Гость Delisha]

может подскажите какие специи и где вы используете.... или специфическую зелень....

El', tut est' otdel'naya tema pro eto

http://forum.bakililar.az/index.php?showtopic=18706

[Гость Delisha]

может подскажите какие специи и где вы используете.... или специфическую зелень....

El', tut est' otdel'naya tema pro eto

http://forum.bakililar.az/index.php?showtopic=18706

[Гость Delisha]

может подскажите какие специи и где вы используете.... или специфическую зелень....

El', tut est' otdel'naya tema pro eto

http://forum.bakililar.az/index.php?showtopic=18706

[Nikoletta]

Евочка и Делечка, спасибо девочки, я не знала таких нюансов)

[Ева Маникюр]

...Николеточка всегда пожалуйста....рада помочь любыми рецептами....))

[Kamochek]

Девочки, у вас тут просто потрясающе описаны рецепты многих любимых блюд. Я бы так не смогла!

Вот меня подружка из Москвы спрашивает как готовить бадымджан долмасы. И хотя я готовила пару раз сама, но в некоторых моментах у меня возникли сомнения и описать оказалось сложно. Если не трудно,напишите, как готовите бадымджан долмасы именно вы.

[Гость Delisha]

ОК, Камочек, напишу тебе рецептик своей долмашки

Итак )) Покупаете мелкие бакладжаны, мелкие помидорки и мелкий болгарский перец (желательно зеленый, так как вкусовые качеcтва у него иные, чем у желтого и красного). Отрезаете шапочку у бакладжанов и делаете на головке дырочку )) Желательно ее сделать поглубже..Пoставьте кострюлю с водой на плиту и дайте ей закипеть..Посолите..Бросьте туда бакладжанки буквально на минуты 2-3, пока они не станут (совсем немного) мягкими.. Слейте иx в дуршлак и подождите, пока остынут..Потом длинным, но тоненьким ножом снимите семена (делать все это надо аккуратно, что бы не повредить бакладжанки), потом посoлите иx внутри и поджарьте совсем чуточку (рассчитать надо так, что бы после варки и жарки, бакладжаны были полусырыми Сможете? )

Затем, остудив бакладжанки, помидорки (отрежте крышечку и снимите всю мякоть) и перец (тоже отрежте крышечку, снимите семена) начиняeте гиймя Укладываете их в кострюлю (или большую и глубокую сковородку) и ставите на очень мелкий огонь.. После того, как долмашка пустит немного сока, можете прибавить огня и готовить до теx пор, пока перец не приготовится..

Гиймя:

В жирную перемолотую баранину добавляeте побольше лука, соль, перец и жарите до готовности..Что бы гиймя не получилась комочками, можно налить немного кипятка и развести мясо в нем..После того, как мясо будет почти готово, добавьте мелко нарезанного болгарского перца, помидоров (не забудьте мякоть которую вы вытащили из помидорок)и я добавляю еще ложку томата.. Довести до готовности.

Уфф )) Устала Я ))

Приятного аппетита

[Гость Delisha]

Евочка и Делечка, спасибо девочки, я не знала таких нюансов)

NIko, vsegda k tvoim uslugam

[Nikoletta]

ОК, Камочек, напишу тебе рецептик своей долмашки

Итак )) Покупаете мелкие бакладжаны, мелкие помидорки и мелкий болгарский перец (желательно зеленый, так как вкусовые качеcтва у него иные, чем у желтого и красного). Отрезаете шапочку у бакладжанов и делаете на головке дырочку )) Желательно ее сделать поглубже..Пoставьте кострюлю с водой на плиту и дайте ей закипеть..Посолите..Бросьте туда бакладжанки буквально на минуты 2-3, пока они не станут (совсем немного) мягкими.. Слейте иx в дуршлак и подождите, пока остынут..Потом длинным, но тоненьким ножом снимите семена (делать все это надо аккуратно, что бы не повредить бакладжанки), потом посoлите иx внутри и поджарьте совсем чуточку (рассчитать надо так, что бы после варки и жарки, бакладжаны были полусырыми  Сможете? )

Затем, остудив бакладжанки, помидорки (отрежте крышечку и снимите всю мякоть) и перец (тоже отрежте крышечку, снимите семена) начиняeте гиймя Укладываете их в кострюлю (или большую и глубокую сковородку) и ставите на очень мелкий огонь.. После того, как долмашка пустит немного сока, можете прибавить огня и готовить до теx пор, пока перец не приготовится..

Гиймя:

В жирную перемолотую баранину добавляeте побольше лука, соль, перец и жарите до готовности..Что бы гиймя не получилась комочками, можно налить немного кипятка и развести мясо в нем..После того, как мясо будет почти готово, добавьте мелко нарезанного болгарского перца, помидоров (не забудьте мякоть которую вы вытащили из помидорок)и я добавляю еще ложку томата.. Довести до готовности.

Уфф )) Устала Я ))

Приятного аппетита

демьянки я жарю под крышкой на максимуме, пока они не размягчатся и в то же время поджарятся, потом долмушки кладу на эту самую сковородку и уже на мимимум, а еще можо в духовке запечь, она выходит румяная и поджаристая) остальное все как у Делиши)

[ЙоЙошка]

демьянки я жарю под крышкой на максимуме, пока они не размягчатся и в то же время поджарятся, потом долмушки кладу на эту самую сковородку и уже на мимимум, а еще можо в духовке запечь, она выходит румяная и поджаристая)  остальное все как у Делиши)

и я в духовку ставлю долмушку)

[Femida]

демьянки я жарю под крышкой на максимуме, пока они не размягчатся и в то же время поджарятся, потом долмушки кладу на эту самую сковородку и уже на мимимум, а еще можо в духовке запечь, она выходит румяная и поджаристая)  остальное все как у Делиши)

Николетточка, мы, бакинцы, жарим долму, а у меня подружка была гянджинка, они варили долму. Запеканка кажется это уже современная мода, чтобы не поправиться. Наверное вкусно тоже, я никогда не пробовала. Из всех попробованных видов мне больше нравится жаренная. Как неняшка готовит! Недавно как раз делали долму.

У меня другая подружка была нахичеванская, они гиймя вообще не делали, а рубили мясо большим топором. Когда я неняшке сказала, она прослезилась, сказала, что в старые времена они так же делали, а потом появилась мясорубочная машинка. Кроме мяса с луком они добавляли еще ляпя и зелень. И получалась у них долма как у иранцев.

Изменено 27 июля, 2004 пользователем Femida

[Kamochek]

Delisha:

Спасибо огромное, все отлично поняла. Только вот -"Что бы гиймя не получилась комочками, можно налить немного кипятка и развести мясо в нем" - это как- уже в сковородку налить в готовый фарш кипятка и перемешать, да?

А зелень разве не кладете, если да, то какую? Помоему кладут кешниш, наня и рейган.

[Nikoletta]

Delisha:

Спасибо огромное, все отлично поняла. Только вот -"Что бы гиймя не получилась комочками, можно налить немного кипятка и развести мясо в нем" - это как- уже в сковородку налить в готовый фарш кипятка и перемешать, да?

А зелень разве не кладете, если да, то какую? Помоему кладут кешниш, наня и рейган.

неее наливаешь в сырой фарш и размешиваешь пока не будет однородное все, потом вода выкипает и мясо без комочков получается)

[Nikoletta]

и я в духовку ставлю долмушку)