Вопросы по кулинарии

[senorita la bella]

девочки, растопила сливочное масло для того, чтобы готовить еду. Перелила его в фаянсовую посуду. Через 2 дня от масла подозрительно запахло. Я подумала, может от того, что держу его не в холодильнике. Положила в холодильник. Сегодня вытащила - запах опять есть. Решила вскипятить. Вскипятила, а оно так запахло прокисшим запахом ((( Что посоветуете? Я раньше для готовки просто отрезала куски масла и готовила еду. Впервый раз решила сделать его топленым и вот тебе на ((((((

[Angel Morena]

Ты его испортила((( Запаха не должно быть.

Масло лучше хранить в холодильнике, некоторые виды могут прокисать.

Я так один раз взяла такое масло, которым пахло кислятиной и приготовила из него творожный торт - думала мне запах просто чудится. А потом выкинула весь торт. А лучше бы я вовремя выкинула только масло

Могу дать еще один небольшой совет - я всю еду, даже жареную яичницу, делаю на растительном масле. Посоветовала мама. Раньше думала, что это невкусно. Но оказалось что разницы в приготовленной еде никакой. Что лук поджаривать, жаркое из мяса, что суп, даже левенги и т.п.

Правда растительное масло рафинированое, без запаха, т.е. не оливковое, пахнущее подсолнечное и пр.

И учти, растительное масло полезнее и не прокисает, и не подгорает, если ты яйцо на 2 минуты позже сняла с плиты))

Я сливочное масло теперь использую только для кондитерских целей и для бутерброда с маслом.

Изменено 18 марта, 2009 пользователем Angel Morena

[White_Chocolate]

Да, Моренка права, лучше в холодильнике держать топленое масло. Я всегда кладу в холодильник.

Сливочное масло использую в плове, а в остальном только рапсовое или оливковое. На бутерброд маргарин мажу.

[SAFINA]

Девочки, а у нас дома топленое масло всегда в шкафу. И мама так делает. Ни разу не испортилось.

Бутерброд,плов,хингал и омлет у меня только на сливочном масле.

[Missy Elliot]

Я тоже храню топленое масло,как и моя мама,в шкажу. Она ни разу не протухала и не портилась.)) А готовлю я все на топленном масле.Вкус еды совсем другой,чем на растительном масле. мне так кажется.)

Девочки,когда была я в Турции мне очень понравился суп "Эзо гелин".которая готовится с чечевицей. Рецепт случайно вы не знаете?

[DEZERE]

Девочки,мне буквально вчера муж попросил,что бы я тут у вас спосила как пригатовить из граната(забыла только название) типа сока его едят с рыбой.

[xavva]

Девочки,мне буквально вчера муж попросил,что бы я тут у вас спосила как пригатовить из граната(забыла только название) типа сока его едят с рыбой.

Вы наверное о наршарабе говорите. Правда  в домашних условиях мы его редко готовим,потому что во всех магазинах он есть. Но есть один метод  и я поделюсь им.

Значит так,берём очень много очищенных гранатов кладём в кастрюлю и на маленьком огне под крышкой варим.После того как он отпускает  сок продолжаем варить на сильном огне,а потом после остывания  перетераем эту кашу через дуршлаг,косточки остаются на дуршлаке.Увариваем ,добавляем чють чють соль и в горячем виде можно закрыть в банки и сохранять на зиму.

[DEZERE]

Девочки,мне буквально вчера муж попросил,что бы я тут у вас спосила как пригатовить из граната(забыла только название) типа сока его едят с рыбой.

Вы наверное о наршарабе говорите. Правда в домашних условиях мы его редко готовим,потому что во всех магазинах он есть. Но есть один метод и я поделюсь им.

Значит так,берём очень много очищенных гранатов кладём в кастрюлю и на маленьком огне под крышкой варим.После того как он отпускает сок продолжаем варить на сильном огне,а потом после остывания перетераем эту кашу через дуршлаг,косточки остаются на дуршлаке.Увариваем ,добавляем чють чють соль и в горячем виде можно закрыть в банки и сохранять на зиму.

Про это я спрашиваю ,спасибо Хавва,у нас здесь не продают,узбеки об этом не чего не знают,за это приходиться самим делать,с рыбкой так охото поесть моему мужу.Гранат много,так,что вперед и с песней!

Еще раз спасибочки

[xavva]

Дезере,есть ещё одни рецепт, я из алчи тоже делаю,туда даже можно спихнуть,тёрень, сливу и алчу,а метод такойже как и с гранатой.

Всё кладёшь в кастрюлю,отпускает сок и варишь ,потом через дуршлак претераешь ,вскипяти ,посоли и закрывай.

Очень вкусно попробуй.

[DEZERE]

Дезере,есть ещё одни рецепт, я из алчи тоже делаю,туда даже можно спихнуть,тёрень, сливу и алчу,а метод такойже как и с гранатой.

Всё кладёшь в кастрюлю,отпускает сок и варишь ,потом через дуршлак претераешь ,вскипяти ,посоли и закрывай.

Очень вкусно попробуй.

Это называеться-турши,да?

Спасибо.

[ХРАНИТЕЛЬ]

Почему умеющий готовить мужчина,готовит лучше,чем все женщины ?)))

Оффтоп.20 %

Изменено 24 сентября, 2009 пользователем SAFINA

[Темна_Я]

Намечается пикник с друзьями. Я на свою голову пообещала шашлык из картофеля и бадымджанов. Теперь сижу и эту голову ломаю. Как обращаться с картошкой, чтобы запихнуть в нее кусочек сала, а потом эту сложную конструкцию насадить на шампур? С Баклажанами яснее - разрезал вдоль, вложил соломинку сала, проткнул насквозь. А из картошки выпадет же, обидно... А точно помню, что так делают. Не подскажете?

[xavva]

Темныш подбираешь среднюю картошку, моешь щёточкой, чтоб песка не осталось, разрезаешь пополам, сначало вдеваешь одну половинку потом курдюк потом вторую повинку и получается у тебя курдюк между двумя половинками. И так до конца шампура вдевая следующие картофелины.

[Темна_Я]

Нет, Хавва, там немного не так было... Курдюк был внутри картошки... :( Какой-то фигней (похожей на истребитель внутренности у ананаса) выковыривался кусочек картошки и замещался курдюком...

[Aushka]

Девочки,расскжите плз,как вы мясо для плова готовите,так чтобы оно мягкое и нежирное сильно было,с подливкой!))) и какую часть баранины лучше использовать?

[Aushka]

:( не дождалась ответа,пойду сама творить...

[Nargile]

Девочки,расскжите плз,как вы мясо для плова готовите,так чтобы оно мягкое и нежирное сильно было,с подливкой!))) и какую часть баранины лучше использовать?

Бый, Ауш, я не заметила этот пост, а то давно ответила) Я так поняла, что ты говурму для плова спрашиваешь?

Для говурмы бери лучше мясо с ляжки...нарежь на кусочки и отвари в небольшом количестве воды...

отдельно нарежь лук тоненькими колечками, после жарки они будут как кружева, добавь туда отваренное мясо, затем, добавь алычу и отвареный каштан. Соль, перец и сарыкёк по вкусу...добавь немного оставшегося от мяса бульена и туши до готовности...гой яга дюшсюн...

[xavva]

Я не так делаю,извини Нара)))

Я гоурма обязательно из бараньего(гузу) антрекота делаю,с прослойкой жирной части антрикота. Воды совсем мало кладу,как сварится,вода испарится,солю ,добавляю сары кёк,сверху кладу заранее промытые и замаченные жёлтые албухара,сверху прочищенные полусырые каштаны ,а потом всё это покрываю как одеялом)) жаренным луком,чуть чуть масло и бульон мясо и ставим тушить)))

Нуш олсун!Ням ням))

[Nargile]

Хавва, Ауш писАла про нежирное мясо..а так конечно я даже гуйруг кладу..а в остально почти одно и то же...

[Aushka]

Я знала,знала,что кто-нибудь да ответит.))))

Спасибо,девочки,я успела прочесть до того,как начала готовить.) Сделала по рецепту Нары,получилось супер вкусно!

спасибо всем!

Нара,мач.(с) ))))))))))))))))))))))))

[nazlim]

девочки кто нибудь знает как приготовить чиккен карри

еще у нас где можно купить этот порошок карри

[Веро]

девочки кто нибудь знает как приготовить чиккен карри

еще у нас где можно купить этот порошок карри

Назлым я все пряности в "Citymart"e покупаю

удачи

[nazlim]

спасибо)

[Темна_Я]

ПАМАГИТЕ!

Есть разноцветные маленькие шпажки. Меня мучают подозрения, что если на них натыкать продукты - получатся канапе. Вопрос в другом... Что тыкать?

Надо 3 вида... но проверенных, а то у меня от кулинарных сайтов голова кружится, я забываю, что ищу.

П.С. Надо на завтрашнее утро. Спасайте.

П.П.С. Сладкие тоже пойдут.

[Aushka]

Я только сыр с виноградом делала..)

[azerasi]

Можно сыр с оливками, с половинками помидора чери и др., да и все, что угодно, хоть кусочки слабосоленой рбки, как говорится на что хватит фантазии, все из чего можно сделать обычные бутерброды, подойдет и для канапе.

Я своему малышу на таких шпажках подаю маленькие тефтельки с макароном, так хотя бы что-то ест.

[Темна_Я]

Спасибо! сделала два вида колбаски + сыр + огурец + маслинка.

[azerasi]

Кто, как готовит халву? Умач халвасы? Напишите пожалуйста.

[Cpocc]

кто знает рецепт цветной капусты 

[Cpocc]

что можно приготовит с цветной капусты   чтото я голодный 

[Гость Аза ханум]

хочу халву готовить ,маму во сне видела сегодня ,девочки простой способ напишите мне плиз ......

[Гость Аза ханум]

хочу халву готовить ,маму во сне видела сегодня ,девочки простой способ напишите мне плиз ......

нашла тему " Халва " по рецепту Ангел Морены .

[Веро]

что можно приготовит с цветной капусты   чтото я голодный 

I отварить капусту, нарезать чеснок и петрушку, смешать капусту петрушку, чесно, добавить майoнез или сметану, как нра, получится салат.

II отварить капусту, смазать дно противня или непригораемого блюда маслом, высыпать капусту,

в II слоя, каждый слой посыпать тёртым голландским сыром, запечь, получается горячее блюдо

приятного аппетита Cpocc

[Nargile]

Кто, как готовит халву? Умач халвасы? Напишите пожалуйста.

Берите все в пропорци 1:1:1, масло, сахар-песок, мука...

Масло берите обязательно топленное. Муку сбрызните водой и начинайте его перетирать в ладошках, чтоб получилась мелкая крупа. Просейте ее. Оставьте на часик, чтоб подсохло.

Затем разогрейте масло и всыпьте туда крупку, которая осталась в сите. немного прожарив ее, насыпаете, то что просеяли, т.е. отсеянную муку и продолжайте жарить. Только на очень маленьком огне, чтоб не подгорело и чтоб не очень быстро жарилось...

В отдельной кастрюле сделайте сироп. Сахар с водой вскипятите и варите до образования крупных пузырьков. Лично язнаю на глаз когда сироп готов. Обычно проверяется на липкость..(на стакан сахара 3\4 воды)

Как только мука прожарится и станет светло коричневого цвета и жидкой - значит готово. Начните заливать ее горячим миропом и интенсивно мешать до однородной массы, пока масло не начнет отделяться от готовой халвы....

[azerasi]

Narqile спасибо вам!

Мне мама, по телефону, продиктовала тоже самое.