Обедаем с любовью

[MeriMir]

5 минут назад, intanella сказал:

Это уже на любителя:)

Также как и портулак,например,тоже некоторые используют и в кутабы и в довгу.Мне тоже нравится его кислинка)

[BOSS]

4 минуты назад, MeriMir сказал:

Также как и портулак,например,тоже некоторые используют и в кутабы и в довгу.Мне тоже нравится его кислинка)

Ня?)

[MeriMir]

17 минут назад, BOSS сказал:

Ня?)

Незнаю как на азербайджанском)верней все по разному называют)кто тяря,кто джин-джилим и еще как то не помню)))В 90ые сестра часто кутабы и довгу с ней готовила)

[BOSS]

6 минут назад, MeriMir сказал:

Незнаю как на азербайджанском)верней все по разному называют)кто тяря,кто джин-джилим и еще как то не помню)))В 90ые сестра часто кутабы и довгу с ней готовила)

Pərpətöyün))

Кялбяджяровски)))

у меня во дворе тоже растет, дикий)

[BOSS]

Кстати, отличная шораба выходит

[intanella]

10 минут назад, MeriMir сказал:

Незнаю как на азербайджанском)верней все по разному называют)кто тяря,кто джин-джилим и еще как то не помню)))В 90ые сестра часто кутабы и довгу с ней готовила)

Да,на русском портулак

[BOSS]

Виски

 

я не любитель цветного алкоголя. Но сегодня для меня виски так преподнесли, что не смог даже своим тезисам отказать. Я потом напишу как виски готовят в подвале, но это было чистой. Лимон)

[BOSS]

Водка

 

самый безопасный алкогольный напиток, если купить в магазине. 
разные водки у нас.. 

Местные

-азграната

- агсу

-абшерон

-ханлар

-гянджя шяраб -1

гянджя шяраб - 2

бакы шяоаб-1

бакы шяраб-2

нахчыван и другие зональные водки, которых к нам не пускают.

Беларусские

украинские

российские

и конечно зарубежные, немецкие в основном.

российскую водку надо купить в россии или получишь из подвала 8 км базара как антифриз. Азза мазза это всё бош шейди. 
Украинские были лучше, но и с ними щас худо. А вот белорусские нормальные. Их можно выпить.

Наши выпускают водку разными спиртами…. Люкс, альфа, ня билим я у мамы дурочка. 
 

Водка это хороший напиток. Любит хорошую компанию, еду и тех кто умеет себя вести. Водка считается харам, когда мучаешь организм, тоест утром не можешь придти в себя, блеваешь, делаешь мозги всем за столом, драки, мат и конечно портишь настроение.   Самое плохое, чего ненавижу придти домой и наехать на женщину, кто бы она не было- мать, сестра, дочь, жена или даже любовница. Если водка делает зайчика львом, то грош цена такой мужчине и конечно женщине тоже, если пьет. 
 

[Biba]

Ни одну водку не покупаю уже года два, всё ерунда.

[Biba]

Quote

  Самое плохое, чего ненавижу придти домой и наехать на женщину, кто бы она не было- мать, сестра, дочь, жена или даже любовница. Если водка делает зайчика львом, то грош цена такой мужчине и конечно женщине тоже, если пьет. 

Мой первый муж наоборот, когда не пил, злой ходил. Как выпьет, сразу хохотал, интересно, его мать тоже, как пила водку, начинала хохотать, громко. Дядя Боря сразу начинал орать на нее при всех, что не смейся так. Она жаловалась потом.

[Biba]

Портулак шикарная зелень, от неё довга как жирная получается, и кутабы тоже.

Армяне в Баку делали соления с портулаком, к хашу шикарно было.

[BOSS]

Рыба

 

несколько вариантов рыб и их приготовление. Готовим рыбу на сковородке, на мангале в шомполах и на мангале в сетке. Для меня вкусная рыба на сетке. Никаких добавок как в сковородке мамло и тд.

на сетке нельзя сушить, кабаб должен быть сочным. С рыбой обязательно надо чтобы на столе были наршяраб, алча или зогал туршусу. И помните… есть рыбы, которых еедьзя выращивать в прудах, один из них это судак. Она в каспии. Рыба водку не любит…. Можно с вином

[BOSS]

Зелень

 

Заботиться о здоровье член семьи обязанности матери. Именно она занимается кухней. Другие ни кто не будет убиваться. Поэтому именно зелень должен всегда быть под рукой. Посмотрим что мы имеем …

- гёй соган, кешниш, шуюд, петрушка, турп, кявяр, рейхан, наня, тархун, кярявиз, вязяри. Летом 6 из них стоит 1 манат… яни хечня. Дешевые витамины… держать надо в каком то ням парчада. Не синтетика. Дай эвдеки кишинин джорабларында йох ээ

[Shuvalan]

Раз   речь  зашла  о рвбе... то с вашего позволения  напишу немного   о готовке рыбы и сборе морепродуктов.... но  не ресторанной, не домашней, не красивой  для фото, а самой простой, настоящей, когда всё с первых рук, прямо на берегу океана  и готовке на костре.....Когда  еду ты добываешь сам..... 
Ну  начну немного  пафосно....  с того, что океан это совсем другой мир..... Он сильно отличается от моря и тем более, от нашего Каспийского озера....  Океан живёт своим ритмом и требует  к себе  особого уважения.....  Вода в нем  плотная, как бы тяжёлая на ощущение, очень солёная и почти никогда не бывает спокойной.... Там  всегда есть движение и вода всегда прохладная даже  у берега летом, я имею ввиду Атлантику, а чуть дальше от берега, холодная...
 Плавать в океане легче, на воде держишься лучше, но ощущение глубины под тобой держит в напряжении, и адреналин сразу поднимается на несколько уровней.....И это ощущение никуда не отпускает, глубина   все же  пугает...  Во всяком случае  у меня  так  было... несмотря на то, что плаваю я неплохо...

Да, сидеть   в офисе или дома  на диване  и говорить  одно, а когда  на   качающейся  от  волн  лодке  нырнуть в океан, поверьте  требует смелости.....  В фильмах  все кажется легко, в реале все  по другому.....Даже  смотреть на океан с берега это одно, и совсем другое, выйти на лодке. Когда под тобой десятки и сотни метров глубины, и вокруг только волна и ветер, это уже не кадр из фильмов.

Но вернемся  на берег....
Примерно каждые 6 часов происходят приливы и отливы, полный цикл  длится около 12 часов..... И это ты реально это видишь каждый день, когда утром стоишь у воды, а через несколько часов ходишь там, где была глубина, и собираешь то, что океан оставил на время открытым.....  оголяя дно с камнями, песком, водорослями и всем тем, что обычно скрыто под водой.....  потом все заново  уходит  под  воду......
Во время отлива,  можно собирать мидии, они  тёмные серо-чёрные с  синеватым  отливом , которые держатся на камнях.... Кламсы, они чуть  округлые, светлые по  цвету и они прячутся  в песке, их приходится искать по  выемкам  в песке,  реже  встречаются  морские  гребешки... эти похожи на веер и как эмблема  компании  Шелл...   они самые  нежные и считаются особым  деликатесом....    Ходишь  по берегу и собираешь в ведро столько,  сколько  тебе нужно.... 
Правило сбора простое , если закрытая тяжёлая раковина, берёшь, если открытая, не берёшь.... Затем их обязательно нужно промыть и оставить ненадолго в морской воде, чтобы они выплюнули песок..... В морской воде, они продолжают жить, открываются, закрываются... Готовка их максимально простая и не требует особых навыков.... В кастрюлю или котелок  с крышкой  наливаешь  морской воды, вкогда вода закипает, бросаешь туда мидии или кламсы, и через несколько минут, когда раковины раскрываются, всё готово.....Те  что не раскрылись  выбрасываются.....Когда  готовишь на костре, то бывает особый  вкус...   можно  с лимоном или вообще без ничего,  чаще всего ничего лишнего и не нужно.... Вкус у них,  такой настоящий  морской, солёный, с запахом океана....  Мясо  особо нежное, такого оранжеватого  цвета, но вкус отличается от ресторанного  и от того, когда покупаешь  в пакетах....  короче, бях...бях....
 Раки, крабы и лобстеры, это отдельная тема, их  как сами понимаете,  не собираешь  на берегу  и это уже другая история , где всё  очень строго и по правилам , лодки, ловушки, сезоны, нужно иметь лицензию, короче, требует профессионализма..... Я не имею ввиду всякую  мелочь  которая ползает  во время  отлива у берега, они не в счет, они  мелкие  и не съедобные...  

[Shuvalan]

Часть  вторая-  рыбалка и готовка на костре.....

 

Океанская  рыбалка  отличается от   речной, озерной  также,  как отличается  гонка  по аэропортовской трассе  с  гонкой Формула 1......  это отдельная часть жизни, свои неповторимые  и незабываемые   ощущения.....

Рыбалка в океане сильно зависит от приливов....  в определённые часы рыба подходит ближе, и клёв становится заметно лучше....  это все  тебе подсказывают   профессионалы..... Вода холодная почти круглый год и часто мутная у берега, чувствуется течения.... В лодке  выходя  на рыбалку нужно обязательно теплая  одежда.... Не обманываться на солнышко  и безветрие на берегу...

Рыбаки  с опытом  все  это знают и поэтому  их жизнь  подстраивается под время, ветер и сезон......  К тому же, при  ловле  нужно соблюдать  определенные правила, по лимиту, по видам и размерам,  сезону нереста....особенно,  что касается  раков лобстеров, крабов.... Я честно  не помню  что  и как но  помню что предупреждали что могут оштрафовать  так  не хило...... 
Но сейчас не об этом.....
В   океане,  самое  опасное это резкая перемена погоды, ну и  соответственно волны, течение, а не акулы....  Да  акулы встречаются, но в основном  небольшие,  крупные  на  большой глубине... Да.. .если есть  какое то  движение  или  же если  в воде  появляется кровь от рыбы то они появляются, но  акулы  обычно не охотятся  на  людей , это  больше для сюжета  фильмов  ужаса.... Но  в океане  рыба  сильная, даже небольшая рыба,  сопротивляется  отчаянно  и  когда вытягиваешь для  новичка  может показаться,  что вытягиваешь  марлина.... ))) Да, это   особый  азарт,  когда не знаешь что вытянешь... рыба  разная, но океанская  рыба в основном   не костлявая и вкусная.....В Тихом,  разнообразия  больше,  в  теплых  водах  водятся  гораздо  больше  всякой  живности , но и больше не безопасной...  Сорта  хорошо не  помню, всякая макрель. треска,  сибасс, мне особенно  нравилась камбала, у нее нежное  белое  мясо..... 

Очень хотелось  бы  побывать на  рыбалке на марлина или  чего то  большого  и сложного...

Ну а пока.... довольствовались  более  доступной.....
На берегу разжигали костёр, рыбу жарили на   шампурах, на палках или решётке....  Вкус получался особый, нежное мясо, пропахшее  костром..... Главное не передержать, там всё быстро.... Рыба вообще не любит, когда с ней долго возятся.....)))
Ничего  кроме  лимона  и  хлеба  не нужно.....  Пальцы  облизываешь, главное,  чтобы  они были  чистыми.... ))) Да,  еще картошку  заворачивали  в фольгу и в горячюю золу.... Камбалу   так  готовили....в такие моменты еда перестаёт быть  уже просто едой... особый  кайф.....
А вечером, уже  маршмеллоу  на  палках над огнём, чай или кофе из  термоса.... Там  все это пьется с осбоым  удовольствием....
Днём может быть оч жарко, но вечером почти всегда  на берегу прохладно....  Одеваешь  куртку  и  кроссовки, волосы  как проволоки жесткие от соли и кожа если не промыть пресной водой, покрывается   белые налетом...  Если  близко  растительность, то  бывают комары, но ветер и дым их отгоняет... Но  все равно они создают неприятный  момент,  они  крупные  и назойливые..... Спать  на берегу можно, но это уже не про комфорт... Хотя  может именно в этом и есть особый кайф такого отдыха, немного дикий, неидеальный, но  настоящий....
Когда еду добываешь сам, готовишь на огне, зависишь от прилива, ветра и погоды — начинаешь совсем по-другому чувствовать жизнь. Наверное, именно поэтому такие моменты потом вспоминаются намного сильнее, чем 5 звездочные  отели  и туристические развлечения.....

 

[Азазeль]

В 16.05.2026 в 16:44, MeriMir сказал:

Незнаю как на азербайджанском)верней все по разному называют)кто тяря,кто джин-джилим и еще как то не помню)))В 90ые сестра часто кутабы и довгу с ней готовила)

Её и солить хорошо, а потом в салатик)

[BOSS]

@MeriMir маникюр йохду?