Обедаем с любовью

[Shuvalan]

Тут товарищ Tredici напомнил про клен..... и я  решил рассказать тем, кто не в курсе, про  кленовый  сироп и как его делают в Квебеке.... 

Традиция, готовить кленовый сироп  уходит корнями к коренным народам, к индейцам.....   Они издревле собирали  в лесу кленовый сок и выпаривали из него сладкий сироп......

Ранней весной, когда  температура днём уже плюс, а ночью все ещё минус, в стволах сахарных клёнов начинается движение сока.... Это крупные, высокие деревья, и именно лист  этого клёна  изображен  на флаге Канады....

Значит так, в стволах  деревьев  делают небольшие отверстия, и из них начинает стекать прозрачный, слегка сладковатый сок.... Сок  по   канавке типа  водостока стекает  в прикрепленные  к стволу вёдра..... Затем сок отвозят  в  лесную  избушки которые называются  сахарные хижины  (по  франц. cabane à sucre) Там сок долго выпаривают в  таких больших плоских металлических испарителях....  Когда вода  испаряется, остаётся густой янтарный кленовый сироп..... Не помню  точно,  но чтобы получить примерно 1 литр сиропа, нужно собрать десятки литров кленового сока,  примерно 30–40 литров.....

Иногда  горячий сироп  прямо выливают на чистый снег, он быстро густеет и его  наматывают на тонкие деревянные палочки...  Получаются знаменитые  кленовые леденцы....))

В Квебеке посещение кабан а  сюкр  это почти национальный ритуал,  семьи приезжают туда, пробуют свежий сироп и традиционные блюда, покупают  свежеприготовленный сироп...

Я сам пару раз там был.....   Каждый раз приезжая  домой, привозил кленовый сироп в подарок....

Изменено %s в %s пользователем Shuvalan

[BOSS]

Зеленая лобя

наверно единая блюда, которая готовится однообразно)

С яйцом иди без)

обязательно кушать надо с гатыгом, бях бях))

можно мариновать, отлично получается. Иногда попадается саплаглы, это ужасно, надо избегать таких

 

 

 

[intanella]

50 минут назад, BOSS сказал:

Зеленая лобя

наверно единая блюда, которая готовится однообразно)

С яйцом иди без)

обязательно кушать надо с гатыгом, бях бях))

можно мариновать, отлично получается. Иногда попадается саплаглы, это ужасно, надо избегать таких

 

 

 

Люблю и с яйцами и помидорами))

И без яиц)

 

[BOSS]

2 минуты назад, intanella сказал:

Люблю и с яйцами и помидорами))

И без яиц)

 

Помидоры жарят или с помидорами кушать? 

[intanella]

7 минут назад, BOSS сказал:

Помидоры жарят или с помидорами кушать? 

Лобио тушу с помидорами, потом уже сверху яйцом заливаю)

 

В целом готовлю так: снпчала промываю лобио,нарезанное наискосок, думаю,понял как, потом отвариваю его, сливаю воду, в другой кастрюле пассерую лук,потом туда добавляю лобио, ближе к готовности лобио добавляю очищенные нарезанные помидоры, уже когда почти готово заливаю яйцами)

 

 

[BOSS]

16 минут назад, intanella сказал:

Лобио тушу с помидорами, потом уже сверху яйцом заливаю)

 

В целом готовлю так: снпчала промываю лобио,нарезанное наискосок, думаю,понял как, потом отвариваю его, сливаю воду, в другой кастрюле пассерую лук,потом туда добавляю лобио, ближе к готовности лобио добавляю очищенные нарезанные помидоры, уже когда почти готово заливаю яйцами)

 

 

Хя, ядыма дюшдю…)

[Biba]

Вот этот момент добавления яиц очень щепетильный. Яйца то в воду попадают. а если хоть капля, то они теряют цвет желтка и разваливаются. Тогда я решила делать по-другому, отдельно жарю лук и заливаю яйцами, и когда лобие уже готово, добавляю эти готовые яйца с луком и чуть-чуть тушу, одну минуту.

Самое главное-это сорт  лобие, чтобы ароматное было, и не жесткое. Люблю молодое лобие в самом начале сезона, потом уже идет чисто стручковое, почти сушеное внутри, жесткое.

И еще. лобие тушу, не варю. Воду подливаю, и чтобы оно само было как жареное, как семечки. Вода пусть вся уйдет.

Для желудка хорошо варить полностью, как диетическое.

Аромат настоящего сорта лобие обеда обожаю. Сейчас все безвкусное продают, тепличное что ли.. В Америке шикарное продается, очень ароматное и молодое, в прозрачных пакетиках.

[Biba]

Любие+чеснок+гатыг=лей-пей.

[BOSS]

2 часа назад, Biba сказал:

Любие+чеснок+гатыг=лей-пей.

Йоо, гяряк бир гюн гонаг чагырым сяни бага

[BOSS]

Кюфтя бозбаш…

 

я о ней писал в той теме. Это конкретно бакинская еда. Те кто кушают донер, пиццу и финтигрюшки уйдите отсюда, не портьте глазами эту еду… вечером не буду писать, а фотки ставить.

Бирджя сяхв этмейим с фотками

[BOSS]

[Mehin10]

Как кстати это фото, разрешите мой спор со знакомой , нужно ли добавлять с бульон кюфте рис? Я говорю нет - только сама кюфте, нут, картофель и можно алчу , все ! Она говорит нет, в бульон томатную пасту или зажарку из помидоров и 1-2 ложки риса и все остальное 

[BOSS]

43 минуты назад, Mehin10 сказал:

Как кстати это фото, разрешите мой спор со знакомой , нужно ли добавлять с бульон кюфте рис? Я говорю нет - только сама кюфте, нут, картофель и можно алчу , все ! Она говорит нет, в бульон томатную пасту или зажарку из помидоров и 1-2 ложки риса и все остальное 

Бакинка)

[BOSS]

58 минут назад, Mehin10 сказал:

Как кстати это фото, разрешите мой спор со знакомой , нужно ли добавлять с бульон кюфте рис? Я говорю нет - только сама кюфте, нут, картофель и можно алчу , все ! Она говорит нет, в бульон томатную пасту или зажарку из помидоров и 1-2 ложки риса и все остальное 

Рис если бывает, то в кюфтя и то не в бакинской)). Мехин права))

[Biba]

Должна быть большая, сочная, вкусная. Внутри сушеная алча. Супчик наваристый, с лавровым листиком, там только шикарная картошечка, нане, сарыкек. Я даже нут не всегда кладу, большие кюфтушки и картошка - уже супер. Очень люблю этот обед.

[BOSS]

2 часа назад, Biba сказал:

Должна быть большая, сочная, вкусная. Внутри сушеная алча. Супчик наваристый, с лавровым листиком, там только шикарная картошечка, нане, сарыкек. Я даже нут не всегда кладу, большие кюфтушки и картошка - уже супер. Очень люблю этот обед.

Йооо, сяни точно приглашаю на дачу)

[Biba]

Intanella  зачем смеешься? Может быть, действительно пригласит и я поеду к ним на дачу. Он же не плохое что-то имеет в виду, в конце концов я взрослая женщина, не пацанка какая-то. Мне уже скоро 70 лет э) Ну, еще несколько лет, а потом кайф, пенсия, пенсия, пен-си-я!

[Biba]

Я на телеграмме все рассказывать буду. Жаль, здесь нет голосовых сообщение, я там многие рецепты передам. Например, от поноса и от запора.

[BOSS]

3 часа назад, Biba сказал:

Intanella  зачем смеешься? Может быть, действительно пригласит и я поеду к ним на дачу. Он же не плохое что-то имеет в виду, в конце концов я взрослая женщина, не пацанка какая-то. Мне уже скоро 70 лет э) Ну, еще несколько лет, а потом кайф, пенсия, пенсия, пен-си-я!

Ушагды даа, ничего не будем ей рассказывать . Галсын нигяран

[BOSS]

3 часа назад, Biba сказал:

Я на телеграмме все рассказывать буду. Жаль, здесь нет голосовых сообщение, я там многие рецепты передам. Например, от поноса и от запора.

Для клизмы ехать ненадо))

[intanella]

3 часа назад, Biba сказал:

Intanella  зачем смеешься? Может быть, действительно пригласит и я поеду к ним на дачу. Он же не плохое что-то имеет в виду, в конце концов я взрослая женщина, не пацанка какая-то. Мне уже скоро 70 лет э) Ну, еще несколько лет, а потом кайф, пенсия, пенсия, пен-си-я!

Я тоже ничего плохого не имею ввиду))

 

 

 

[BOSS]

Биба, она всё таки смеется, надо добивать

[Biba]

3 hours ago, BOSS said:

Биба, она всё таки смеется, надо добивать

Алэ смотри какой хлеб испекла 14 см.в высоту, серый хлеб вышел

 

[BOSS]

3 часа назад, Biba сказал:

Алэ смотри какой хлеб испекла 14 см.в высоту, серый хлеб вышел

 

Не играйся с моими глазами))

там нет 14 см) 

[Biba]

36 minutes ago, BOSS said:

Не играйся с моими глазами))

там нет 14 см) 

Есть, он к центру увеличивается, как каравай. 12 точно было, в центре 14. Я уже разрезала, в след. раз с линейкой покажу, дай Бог.

[Biba]